PENAMBAHAN GLUKOMANAN PADA FORMULASI MI BERINDEKS GLIKEMIK RENDAH BERBASIS TEPUNG KOMPOSIT TERIGU, PATl GARUT, DAN KEDELAI
Bebas
12
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Hasil uji hedonik terhadap atribut rasa pada flakes yang disajikan tanpa susu menunjukkan bahwa panelis lebih menyukai F2 dengan nilai rata-rata 6.29, dan hasil sidik
PEMBUATAN PIZZA KOMPOSIT TEPUNG SUWEG DAN TEPUNG TERIGU DENGAN JUMLAH PENAMBAHAN ASAM SITRAT BERBEDA
Pizza merupakan makanan jenis roti dengan bentuk, bulat pipih dengan taburan topping diatasnya. Bahan dasar pizza pada umumnya yaitu tepung terigu. Bahan alternatif selain
Tabel 4.3 Kadar Serat Kasar, Pati dan Amilosa Tepung Bumbu Komposit Berbasis Tepung Tapioka, Tepung Beras dan Tepung Garut
FORMULASI TEPUNG KOMPOSIT BERBASIS TEPUNG KACANG KEDELAI, TEPUNG JAGUNG, DAN TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA FLAKES.. Dosen Pembimbing
Bahan pangan organik memiliki kandungan gizi dan komponen fungsional yang lebih tinggi dibanding non- organik serta tidak mengandung residu kimia dan logam berat. Kacang merah
Tujuan penelitian ini adalah (1) Mendapatkan formulasi tepung komposit dari terigu, kecambah jagung dan rumput laut yang tepat dalam pembuatan mi kering sehingga
Na- mun hasil sidik ragam pada kedua perlakuan penya- jian menunjukkan bahwa perbedaan perbandingan antara pati garut dan tepung singkong tidak mem- berikan pengaruh yang
Gel pati beras tanpa penambahan glukomanan porang mengalami sineresis rata-rata 66.24% pada kelima ulangan percobaan dengan adanya penambahan 0.3 dan 0.5% glukomanan porang terjadi
