Studi Histopatologi Manfaat Ekstrak Jintan Hitam (Nigella sativa) pada Organ Pernafasan Ayam Broiler

(1)

2

ABSTRAK

MUTIA RACHIM. Studi Histopatologi Manfaat Ekstrak Jintan Hitam (Nigella sativa) Pada Organ Pernafasan Ayam Broiler. Dibimbing oleh SRI ESTUNINGSIH dan MAWAR SUBANGKIT.

Jintan hitam atau Nigella sativa merupakan tanaman herbal yang banyak digunakan oleh masyarakat di seluruh dunia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari manfaat dari ekstrak jintan hitam pada organ pernafasan ayam broiler. Pada penelitian ini menggunakan 100 ayam (day old chick / DOC) dan dibagi menjadi 3 kelompok. Kelompok K merupakan kontrol yang diberikan vaksin Newcastle Disease (ND) dan Infectious Bursal Disease (IBD); kelompok A merupakan kelompok ayam broiler yang diberikan vaksinasi ND, IBD, Avian Influenza (AI), dan ekstrak jintan hitam; kelompok B merupakan kelompok ayam broiler yang diberikan vaksinasi ND dan IBD serta ekstrak jintan hitam. Jintan hitam diberikan setiap hari selama 6 minggu melalui rute oral. Ayam diambil secara acak 3 ekor pada tiap kelompok setiap minggunya dan dilakukan nekropsi untuk pengambilan sampel organ, kemudian difiksasi dalam larutan Buffered Neutral Formalin (BNF) 10%. Sampel organ kemudian diproses menjadi preparat histopatologi dengan pewarnaan Haematoxylin Eosin (HE). Parameter yang diamati pada organ trakea adalah persentase keutuhan silia epitel, keutuhan epitel, jumlah sel goblet, dan jumlah sel radang. Parameter yang diamati pada organ paru-paru adalah jumlah sel radang, jumlah Bronchus Associated Lymphoid Tissue (BALT), luasan BALT, dan kepadatan sel penyusun BALT. Hasil penelitian menunjukkan pemberian ekstrak jintan hitam mengindikasi adanya regenerasi terhadap keutuhan silia, keutuhan epitel, menurunkan sel radang, serta menyebabkan menurunnya sel radang pada paru-paru dan meningkatkan jumlah, luasan, serta kepadatan sel BALT. Pada penelitian ini dapat disimpulkan jintan hitam mengindikasi perbaikan kerusakan jaringan dan sebagai perangsang sistem imun pada ayam.

Kata kunci: ayam, histopatologi, Nigella sativa, paru-paru, trakea

ABSTRACT

MUTIA RACHIM. Histopathological Studies of Benefits Black Cumin (Nigella sativa) Extract in Broiler Chicken Respiratory Organs. Supervised by SRI ESTUNINGSIH and MAWAR SUBANGKIT.

(2)

3 week to be sacrificed later by necropsy and organ samples were collected, fixed in a solution of Buffered Neutral Formalin (BNF) 10%. Organ samples were then processed into histopathology preparations stained with Haematoxylin Eosin (HE). The parameters include the percentage of observations on tracheal ciliary epithelial integrity, epithelial cell integrity, goblet cell number and the number of inflammatory cells beneath tracheal submucosa. The parameters in the lung were the number of inflammatory cells is in the lung tissue, the number, area and density of BALT. The results showed that administration of black cumin or Nigella sativa indicate regenerate the percentage of cilia integrity, epithelial cells integrity, inflammatory cells tracheal sub mucosa, also causes a decrease in the number of inflammatory cells in the lung tissue, decreased the number, area and density of BALT. This result indicates that black cumin able to repair damaged tissue and serves as trigger for immune system of chicken.

(3)

STUDI HISTOPATOLOGI MANFAAT EKSTRAK JINTAN

HITAM (

Nigella sativa

) PADA PERNAFASAN AYAM

BROILER

MUTIA RACHIM

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(4)

(5)

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN

SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi dengan judul Studi Histopatologi Manfaat Ekstrak Jintan Jitam (Nigella sativa) pada Organ Pernafasan Ayam Broiler adalah karya saya dengan arahan dari pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.

Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor.

Bogor, Januari 2013

(6)

2

ABSTRAK

MUTIA RACHIM. Studi Histopatologi Manfaat Ekstrak Jintan Hitam (Nigella sativa) Pada Organ Pernafasan Ayam Broiler. Dibimbing oleh SRI ESTUNINGSIH dan MAWAR SUBANGKIT.

Jintan hitam atau Nigella sativa merupakan tanaman herbal yang banyak digunakan oleh masyarakat di seluruh dunia. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari manfaat dari ekstrak jintan hitam pada organ pernafasan ayam broiler. Pada penelitian ini menggunakan 100 ayam (day old chick / DOC) dan dibagi menjadi 3 kelompok. Kelompok K merupakan kontrol yang diberikan vaksin Newcastle Disease (ND) dan Infectious Bursal Disease (IBD); kelompok A merupakan kelompok ayam broiler yang diberikan vaksinasi ND, IBD, Avian Influenza (AI), dan ekstrak jintan hitam; kelompok B merupakan kelompok ayam broiler yang diberikan vaksinasi ND dan IBD serta ekstrak jintan hitam. Jintan hitam diberikan setiap hari selama 6 minggu melalui rute oral. Ayam diambil secara acak 3 ekor pada tiap kelompok setiap minggunya dan dilakukan nekropsi untuk pengambilan sampel organ, kemudian difiksasi dalam larutan Buffered Neutral Formalin (BNF) 10%. Sampel organ kemudian diproses menjadi preparat histopatologi dengan pewarnaan Haematoxylin Eosin (HE). Parameter yang diamati pada organ trakea adalah persentase keutuhan silia epitel, keutuhan epitel, jumlah sel goblet, dan jumlah sel radang. Parameter yang diamati pada organ paru-paru adalah jumlah sel radang, jumlah Bronchus Associated Lymphoid Tissue (BALT), luasan BALT, dan kepadatan sel penyusun BALT. Hasil penelitian menunjukkan pemberian ekstrak jintan hitam mengindikasi adanya regenerasi terhadap keutuhan silia, keutuhan epitel, menurunkan sel radang, serta menyebabkan menurunnya sel radang pada paru-paru dan meningkatkan jumlah, luasan, serta kepadatan sel BALT. Pada penelitian ini dapat disimpulkan jintan hitam mengindikasi perbaikan kerusakan jaringan dan sebagai perangsang sistem imun pada ayam.

Kata kunci: ayam, histopatologi, Nigella sativa, paru-paru, trakea

ABSTRACT

MUTIA RACHIM. Histopathological Studies of Benefits Black Cumin (Nigella sativa) Extract in Broiler Chicken Respiratory Organs. Supervised by SRI ESTUNINGSIH and MAWAR SUBANGKIT.

(7)

3 week to be sacrificed later by necropsy and organ samples were collected, fixed in a solution of Buffered Neutral Formalin (BNF) 10%. Organ samples were then processed into histopathology preparations stained with Haematoxylin Eosin (HE). The parameters include the percentage of observations on tracheal ciliary epithelial integrity, epithelial cell integrity, goblet cell number and the number of inflammatory cells beneath tracheal submucosa. The parameters in the lung were the number of inflammatory cells is in the lung tissue, the number, area and density of BALT. The results showed that administration of black cumin or Nigella sativa indicate regenerate the percentage of cilia integrity, epithelial cells integrity, inflammatory cells tracheal sub mucosa, also causes a decrease in the number of inflammatory cells in the lung tissue, decreased the number, area and density of BALT. This result indicates that black cumin able to repair damaged tissue and serves as trigger for immune system of chicken.

(8)

4

Skripsi

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kedokteran Hewan

pada

Fakultas Kedokteran Hewan

STUDI HISTOPATOLOGI MANFAAT EKSTRAK JINTAN

HITAM (

Nigella sativa

) PADA PERNAFASAN AYAM

BROILER

MUTIA RACHIM

FAKULTAS KEDOKTERAN HEWAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

(9)

(10)

6

Judul Skripsi : Studi Histopatologi Manfaat Ekstrak Jintan Hitam (Nigella sativa) pada Organ Pernafasan Ayam Broiler

Nama : Mutia Rachim NIM : B04080158

Disetujui oleh

Dr drh Sri Estuningsih, MSi, APVet Pembimbing I

drh Mawar Subangkit Pembimbing II

Diketahui oleh

drh Agus Setiyono, MS PhD, APVet Wakil Dekan Fakultas Kedokteran Hewan

(11)

7

PRAKATA

Puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segala karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tema yang dipilih dalam penelitian ini yaitu Studi Histopatologi Manfaat Ekstrak Jintan Hitam (Nigella sativa) pada Organ Pernafasan Ayam Broiler.

Terima kasih Penulis ucapkan kepada Dr drh Sri Estuningsih, MSi, APVet dan drh Mawar Subangkit selaku Dosen Pembimbing skripsi yang telah memberikan bimbingan, arahan, dukungan, motivasi, waktu, dan perbaikan selama penulisan skripsi ini. Terimakasih juga Penulis sampaikan kepada Pak Soleh, Pak Kas, Pak Endang dan Mbak Kiki yang telah banyak membantu selama proses penelitian. Selanjutnya ucapan terima kasih disampaikan kepada Dr drh Setyo Widodo selaku dosen pembimbing akademik yang telah membimbing penulis selama menjadi mahasiswa FKH IPB.

Ungkapan terima kasih juga disampaikan kepada kedua orangtua Bapak Sumardi dan Ibu Turnia serta kakak Nunung dan Fitri atas doa, kasih sayang, dan dukungan yang diberikan selama ini. Selanjutnya ungkapan terima kasih penulis ucapkan kepada teman seperjuangan selama penelitian (Intan dan Zaza). Ucapan terima kasih disampaikan juga kepada teman-teman seangkatan Avenzoar 45, Paguyuban, Putri Bunda yang sama-sama berjuang dalam menempuh pendidikan di Institut Pertanian Bogor. Ungkapan terima kasih juga disampaikan kepada Ridwan Fauzy atas kesabaran dan bantuan selama penulisan skripsi ini.

Penulis menyadari penulisan skripsi ini tidak luput dari kekurangan, untuk itu Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran-saran yang bersifat membangun dari semua pihak demi kesempurnaan skripsi ini. Terlepas dari kekurangan yang ada, penulis berharap skripsi ini dapat memberi manfaat bagi yang membutuhkan.

Bogor, Januari 2013

(12)

8

DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL ix

DAFTAR GAMBAR ix

PENDAHULUAN 1

Latar Belakang 1 Tujuan Penelitian 1 Manfaat Penelitian 1 TINJAUAN PUSTAKA 2 Peternakan Ayam Broiler di Indonesia 2

Karakteristik Ayam 2

Sistem Pernafasan pada Ayam 2

Sistem Kekebalan pada Pernafasan Ayam 4

Jintan Hitam 4

METODE 6

Tempat dan Waktu Penelitian 6 Alat dan Bahan 7 Pelaksanaan Penelitian 7

Pengelompokkan Ayam 7

Jadwal Vaksinasi 7

Nekropsi dan pembuatan preparat histopatologi 8

Pengamatan Histopatologi 8

Analisis Data 8

HASIL DAN PEMBAHASAN 9 Hasil 9

Perubahan histopatologi trakea 9

Perubahan histopatologi paru-paru 12

Pembahasan 16

SIMPULAN DAN SARAN 18

Simpulan 18

Saran 19

DAFTAR PUSTAKA 19

(13)

9

DAFTAR TABEL

1 Komposisi jintan hitam 5

2 Kandungan nutrisi dalam minyak jintan hitam 6

3 Pengelompokan Ayam 7

4 Pemberian vaksin 8

5 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap

keutuhan silia pada organ trakea 9

keutuhan epitel pada organ trakea 10

jumlah sel goblet pada organ trakea 11

8 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap sel

radang pada organ trakea 12

9 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap sel

radang pada organ paru-paru 13

jumlah BALT pada organ paru-paru 14

luasan BALT pada organ paru-paru 15

12 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap kepadatan sel pada BALT pada organ paru-paru 15

DAFTAR GAMBAR

1 Anatomi saluran pernafasan unggas 3

2 Biji jintan hitam 5

3 Kerusakan silia 9

4 Kerusakan epitel 10

5 Sel goblet 11

6 Sel radang trakea 12

7 Sel radang paru-paru 13

8 Luasan BALT paru-paru 14

(14)

(15)

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Daging ayam merupakan sumber protein hewani yang murah, halal, dan disukai oleh hampir semua kalangan. Selain lezat, daging ayam mudah diperoleh dan mengandung nutrisi yang cukup tinggi. Selain protein, daging ayam juga mengandung vitamin B kompleks dan Niacin yang sangat diperlukan bagi kesehatan saraf. Daging ayam juga memiliki tekstur yang lebih lunak dibandingkan dengan daging sapi sehingga mudah untuk dicerna (Murtidjo 2003). Di Indonesia, peningkatan populasi manusia menyebabkan tingginya permintaan terhadap daging ayam sebagai salah satu sumber protein hewani. Untuk memenuhi kebutuhan daging ayam maka diperlukan peningkatan usaha peternakan ayam. Oleh karena itu terjadi peningkatan usaha peternakan ayam, namun stres pada ayam mengakibatkan penurunan fungsi kekebalan dan ayam menjadi rentan terhadap penyakit. Penyakit merupakan salah satu faktor penghambat usaha ternak ayam. Vaksinasi merupakan hal mutlak yang harus dilakukan pada suatu peternakan untuk melindungi individu terhadap serangan penyakit tertentu. Salah satu upaya untuk meminimalisir tingkat kegagalan pada program vaksinasi adalah dengan pemberian multivitamin atau penggunaan herbal. Penggunaan obat herbal memiliki keuntungan tidak meninggalkan residu pada hasil produksi ayam sehingga aman untuk dikonsumsi.

Obat herbal pada manusia telah diterima secara luas di hampir seluruh negara di dunia. Faktor pendorong terjadinya peningkatan penggunaan obat herbal di negara maju adalah usia harapan hidup yang lebih panjang pada saat prevalensi penyakit kronik meningkat, adanya kegagalan penggunaan obat modern untuk penyakit tertentu serta semakin luas akses informasi mengenai obat herbal di seluruh dunia. World Health Organization (WHO) merekomendasi penggunaan obat tradisional termasuk herbal dalam pemeliharaan kesehatan, pencegahan dan pengobatan penyakit. World Health Organization juga mendukung upaya-upaya dalam peningkatan keamanan dan khasiat dari obat herbal (WHO 2003).

Keberhasilan obat herbal pada manusia, diharapkan dapat memberi efek positif terhadap ayam. Ayam memerlukan bahan-bahan alami yang dapat membantu respon vaksin dan menjaga kondisi organ, terutama pernafasan.

Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari histopatologi organ pernafasan hewan setelah pemberian ekstrak jintan hitam

Manfaat Penelitian

(16)

2

TINJAUAN PUSTAKA

Peternakan Ayam Broiler di Indonesia

Peternakan ayam di Indonesia memiliki peranan yang penting dalam pembangunan peternakan, karena merupakan ujung tombak dalam pemenuhan kebutuhan pangan hewani. Peternakan ayam banyak memiliki kendala dalam pencegahan penyakit. Salah satu kendala dalam pencegahan penyakit adalah kegagalan vaksinasi. Kegagalan vaksin dapat disebabkan oleh life span vaksin, cara vaksinasi, dan kotaminan (Tarmudji dan Mulyadi 2006). Oleh karena itu dalam pengembangan usaha ternak dilakukan mulai dari membangun pembibitan, manajemen pemeliharaan, program vaksinasi yang baik dan tepat, serta pakan yang bermutu (Suprijatna 2010). Pemberian vitamin atau herbal diperlukan pula dalam usaha pengembangan ternak.

Karakteristik Ayam (Gallus gallus domesticus)

Ayam peliharaan (Gallus gallus domesticus) adalah unggas yang biasa dipelihara orang untuk dimanfaatkan dalam pemenuhan keperluan hidup pemeliharanya (Wong 2004). Kawin silang antar ayam telah menghasilkan ratusan galur unggul dengan bermacam-macam fungsi, yang paling umum adalah ayam potong (untuk dipotong) dan ayam petelur (untuk diambil telurnya).

Klasifikasi ayam broiler menurut Yuwanta 2004, adalah sebagai berikut Kingdom : Animalia

Ayam broiler merupakan jenis ras unggulan hasil persilangan dari bangsa-bangsa ayam yang memiliki daya produktivitas tinggi, terutama dalam memproduksi daging ayam. Di Indonesia, ayam broiler umumnya dipanen pada umur 5-6 minggu (Suprijatna et al. 2005).

Sistem Pernafasan pada Ayam

(17)

3 melewati paru-paru dalam satu arah dan terikat dengan kapiler darah, sehingga disini terjadi pertukaran udara (Jacob et al. 2011).

Kavum nasi berhubungan dengan kavum oris melalui koana, mukosanya dilapisi oleh epitel kolumnar bersilia dengan sel piala. Epitel dari daerah respirasi segera berubah menjadi epitel squamus kompleks dari kavum oris pada tepi koana. Dalam epitel-epitel respirasi terdapat kelompok-kelompok sel goblet yang berasal dari kelenjar intraepitel. Sepasang sinus infraorbital dapat menjadi petunjuk jika terjadi infeksi pernafasan. Sinus tersebut akan mengalirkan mukus sampai pada kavum nasi yang dilapisi epitel pernafasan (Dellman 1993).

Gambar 1 Anatomi saluran pernafasan unggas, (a) glotis, (b) laring, (c) trakea, (d) otot sternotrachealis, (e) siring, (f) bronchus, (g) jantung, (h) paru-paru (Jacob et al. 2011)

Setelah melewati kavum nasi, udara akan melewati glotis yang dapat terbuka dan tertutup. Glotis akan menutup saat makanan masuk dan akan membuka saat udara masuk, hal ini bertujuan agar makanan tidak masuk ke paru-paru dan udara akan masuk ke trakea. Pada unggas, laring tidak memiliki kemampuan untuk menghasilkan suara. Laring pada unggas merupakan katup kedua untuk regulasi aliran udara (Riede dan Goller 2010).

Trakea unggas terletak disepanjang leher diantara siring dan laring. Bagian cranial trakea terletak dibagian ventral dari esophagus. Bagian caudal dari trakea terletak berdekatan dengan kantung udara clavicular dan terdapat didalam thorax. Trakea tersusun atas tulang rawan yang melingkar sempurna (360°) untuk mencegah tekanan negatif pada saat bernapas. Trakea terdiri dari empat lapisan, yaitu membran mukosa, submukosa, kartilago, dan adventisia. Membran mukosa tersusun atas epitel silindris sebaris bersilia dengan beberapa sel goblet (McLelland 1989). Silia berperan dalam mekanisme pertahanan pada sistem pernafasan unggas, bekerja sama dengan sel goblet. Antigen atau benda asing yang telah ditangkap oleh mukus akan didorong menuju faring dengan akivitas silia. Hilangnya silia akan mengggangu pergerakan silia sehingga ayam akan mudah terserang penyakit (Ficken 1996).

(18)

4

Parabronchi dilapisi oleh epitel kubus, pada bagian bawah epitel terdapat jaringan ikat yang tipis. Sejumlah otot polos melingkari bronchus di bawah lamina propria. Parabronchi terhubung dengan atrium. Atrium dilapisi oleh epitel pipih dan kubus. Kapiler udara dilapisi oleh epitel pipih yang terbuka sampai atria, epitel pipih tersebut melapisi seluruh permukaan kapiler udara hingga menuju alveoli (Bacha WJ dan Bacha M 2000).

Di sekitar alveolus terdapat sel pneumosit, yang terdiri dari sel pneumosit tipe I dan sel pneumosit tipe II. Sel pneumosit tipe I melapisi sebagian besar paru-paru dan merupakan tempat pertukaran udara. Sel pneumosit tipe II merupakan sel penghasil surfaktan (Cood et al. 2005).

Sistem Kekebalan pada Pernafasan Ayam

Permukaan mukosa dilindungi oleh suatu sistem pertahanan lokal yang berfungsi terpisah dari sistem kekebalan sistemik. Sistem pertahanan mukosa ini disebut MALT (mucosal associated lymphoid tissue) yang terdiri dari BALT (bronchoalveolar associated lymphoid tissue), NALT (nasopharyngeal assosaited lymphoid tissue), dan LALT (larynx associated lymphoid tissue) (Ogra et al. 2001; Bar-shira dan Friedman 2005).

Vaksinansi merupakan suatu tindak pencegahan untuk melindungi individu terhadap serangan penyakit. Vaksin berupa sediaan yang mengandung antigen yang telah dilumpuhkan virulensinya. Sekitar 80% kebutuhan vaksin hewan di Indonesia berupa vaksin unggas (ayam). Untuk ayam broiler, program vaksinasi yang rutin dilakukan pada masa pemeliharaan adalah dua kali ND dan satu kali Infectious Bronchitis (IB) serta Infectious Bursal Disease (IBD) (Bahri dan Kusumaningsih 2001). Vaksinasi ND diberikan pada ayam broiler saat berumur 4 hari melalui tetes mata dan saat berumur 18 hari melalui air minum. Vaksinasi IB diberikan saat ayam berumur 3 hari melalui tetes mata, sedangkan vasinasi IBD diberikan saat ayam berumur 7 hari melalui tetes mata atau 14 hari melalui air minum (Risinglili 2010). Pemberian booster untuk vaksin ND diberikan saat ayam berumur 10-14 hari (Fadilah dan Polana 2004).

Ayam yang telah divaksinasi menunjukkan reaksi respon imun yang berbeda untuk setiap jenis vaksinasi yang diberikan. Vaksin aktif lebih cepat membentuk antibodi dibandingkan vaksin inaktif. Vaksin memberikan kekebalan spesifik. Vaksin yang diberikan akan dianggap antigen oleh tubuh, sehingga tubuh akan melakukan kekebalan seluler dan humoral (Tizzard 2000).

Jintan hitam (Nigella sativa)

Tanaman obat secara umum lebih aman dari obat modern. Hal ini dikarenakan efek samping dari tanaman obat sedikit bahkan hampir tidak ada. Efek samping yang ditimbulkan dari tanaman obat dapat diminimalisir dengan penggunaan jenis tanaman obat, dosis, waktu penggunaan dan cara pemberian yang tepat (Sari 2006).

(19)

5 adalah jintan hitam. Jintan hitam merupakan benih tanaman yang paling banyak dipelajari baik dalam kimia tanaman maupun farmakologi (El-Najjar et al.2006).

Biji jintan hitam kecil dan pedek (panjangnya 1-3 mm), berwarna hitam, dan berbentuk trigonal. Biji ini berada di dalam buah yang berbentuk bulat (Junaedi et al.2006). Biji jintan hitam memiliki bau khas seperti rempah-rempah dan agak pedas, yang akan semakin tajam baunya apabila dikunyah (Katzer 2001).

Gambar 2 Biji jintan hitam (Parakh 2010)

Klasifikasi Jintan Hitam menurut Tjitrosoepomo 2000, adalah sebagai berikut :

Kingdom : Plantae

Divisio : Spermatophyta Subdivisio : Angiospermae Kelas : Dicotyledonae Subkelas : Dialypetalae Ordo : Ranunculae Famili : Ranunculaceae Genus : Nigella

Spesies : Nigella sativa

Penelitian mengenai komposisi jintan hitam telah dimulai pada tahun 1880, yang pertama kali menemukan kandungan 37% minyak dan 4.1% abu (garam kalsium). Secara keseluruhan komposisi dari jintan hitam dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1 Komposisi jintan hitam

Bahan % jumlah (w/w)

Minyak 31-35.5

Protein 16-19.9

Karbohidrat 33-34

Serat kasar 4.5-6.5

Abu 3.7-7

Saponin 0.013

Air (moisture) 5-7

(20)

6

Ekstrak biji tanaman ini memiliki kandungan kimia fixed oil berupa asam-asam lemak tidak jenuh, misalnya asam-asam linoleat, asam-asam oleat, asam-asam palmitat, asam-asam stearat, asam laurat, asam miristat, serta asam linolenat. Asam linoleat dapat menurunkan metabolisme asam arakidonat (Nickavara et al. 2003). Sedangkan asam linolenat dapat mencegah degranulasi sel mast melalui penghambatan saluran Ca2+ (Gazzar et al. 2006). Minyak esensial jintan hitam mengandung beberapa zat seperti 4-terpineol, thymohydroquinone, thymoquinone, carvacrol, carvone dan thymol. Thymoquinone merupakan unsur paling banyak yang terkandung serta memiliki respon aktif dengan efek yang menguntungkan (Diding dan Subijanto 2008). Thymoquinone dapat menurunkan histamin darah yang diproduksi sel mast melalui penurunan kadar Ca2+, serta penurunan Ig E serum (Gazzar et al. 2006)

Tabel 2 Kandungan nutrisi dalam minyak jintan hitam

Komposisi Jumlah (per gram) Pada sistem pernafasan manusia, ekstrak jintan hitam sering digunakan sebagai obat asthma. Jintan hitam berkerja dalam menghambat kanal Ca2+ sehingga menyebabkan otot trakea menjadi relaksasi. Pada pengobatan tradisional ekstrak jintan hitam dikonsumsi bersamaan dengan madu (Zubaidah et al. 2009). Jintan hitam juga berperan dalam menstimulasi respon imun sel, hal tersebut dikarenakan kandungan volatile oil dalam jintan hitam berpotensi untuk merangsang respon imun sel (Parakh 2010).

METODE

Waktu dan Tempat Penelitian

(21)

7 pembuatan preparat histopatologi di Laboratorium Histopatologi Bagian Patologi, Departemen Klinik Reproduksi dan Patologi Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor.

Alat dan Bahan

Alat yang digunakan pada penelitian ini adalah kandang ayam, gelas objek, kaca penutup, automatic tissue processor Sakura®, inkubator, mikrotom, mikroskop cahaya, software Image J® 1.46 dan electronic eyepiece® camera.

Bahan yang digunakan pada penelitian ini ialah DOC (day old chick) sebanyak 100 ekor, larutan gula, ekstrak jintan hitam (sediaan komersil), killed vaccine AI, live vaccine ND, live vaccine IBD, eter, xylol, etanol absolut, etanol 95%, etanol 80%, etanol 70%, pewarnaan HE (Hematoxylin Eosin), dan parafin.

Pelaksanaan Penelitian

a. Pengelompokan Ayam

Penelitian ini menggunakan ayam DOC umur 1 hari dengan bobot berkisar 60 gram. Ayam dibagi kedalam tiga kelompok perlakuan dengan pembagian sebagai berikut

(22)

8

Tabel 4 Pemberian vaksin

No. Vaksin Waktu Pemberian

(hari ke-)

c. Nekropsi dan Pembuatan Preparat Histopatologi

Nekropsi dilakukan satu minggu sekali untuk pengambilan paru-paru dan trakea sebagai sampel. Ayam yang dinekropsi diambil tiga ekor dari masing-masing kelompok. Organ yang diambil kemudian direndam dalam larutan fiksatif Buffered Neutral Formalin (BNF) 10% minimal 48 jam kemudian diproses menjadi preparat histopatologi dengan pewarnaan HE (Hematoxyllin Eosin).

d. Pengamatan Histopatologi

Penghitungan keutuhan epitel, proliferasi sel goblet, jumlah serta luasan BALT dilakukan dengan cara pengambilan foto pada preparat dengan menggunakan electronic eyepiece® camera dengan perbesaran 20x lensa objektif. Penghitungan luas dan jumlah menggunakan perangkat lunak Image J® 1.46. Untuk luasan keutuhan epitel dan silia, hasil dalam bentuk persen dimana luas keutuhan dibanding luas keseluruhan kemudian dikali 100%.

Penghitungan infiltrasi sel radang pada trakea dan paru-paru serta panjang kerusakan mikrosilia epitel dilakukan dengan cara pengambilan foto pada seluruh bagian preparat dengan menggunakan electronic eyepiece® camera dengan perbesaran 40x lensa objektif, namun untuk penghitungan kepadatan sel pada BALT menggunakan perbesaran 100x. Untuk jumlah sel radang, sel goblet, BALT, serta kepadatan sel pada BALT dihitung menggunakan counter cell pada Image J® 1.46.

e. Analisis Data

(23)

9

HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil

Perubahan histopatologi trakea

Parameter yang diperiksa pada organ trakea adalah keutuhan silia, keutuhan epitel, jumlah sel goblet, dan sel radang. Pada lapisan mukosa, tampak beberapa bagian yang mengalami kerusakan silia yang dapat dilihat pada Gambar 3. Hasil pengamatan kerusakan silia disajikan pada Tabel 5.

Gambar 3 : Kerusakan silia pada organ trakea (tanah panah), (K) kelompok perlakuan vaksin ND dan IBD, (A) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND, IBD, dan AI, (B) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND dan IBD

Tabel 5 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap persentase keutuhan silia pada organ trakea pada luas lapang pandang 6.13 x 104 µm2.

Minggu Kelompok

K A B

II 95.33 ± 2.63 a 98.03 ± 3.42 a 98.01 ± 3.33 a III 96.94 ± 2.66 a 95.37 ± 4.68 a 97.56 ± 4.22 a IV 91.62 ± 0.94 a 93.31 ± 8.01 a 94.60 ± 5.17 a V 97.52 ± 0.04 a 95.5 ± 4.21 a 98.83 ± 1.66 a VI 93.80 ± 5.72 a 97.51 ± 0.94 a 98.94 ± 1.03 a Keterangan: Huruf superscript yang berbeda pada baris yang sama menyatakan

adanya perbedaan yang nyata (p<0.05) antar kelompok perlakuan. Berdasarkan tabel diatas, persentase panjang keutuhan silia pada trakea antara kelompok perlakuan tidak mengalami perbedaan yang nyata (p>0.05) secara statistik. Pada kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam memiliki pola keutuhan yang lebih stabil dibandingkan dengan kelompok K. pada minggu II hingga IV terjadi penurunan keutuhan silia. Keutuhan silia kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam cenderung meningkat pada minggu V dan VI.

Epitel penyusun trakea memiliki fungsi penting dalam pertahanan saluran pernafasan, kerusakan struktur atau deskuamasi dari epitel dapat mempengaruhi

(24)

10

kualitas udara yang masuk ke paru-paru. Pada pengamatan lapisan mukosa, tampak beberapa bagian yang mengalami deskuamasi epitel yang dapat dilihat pada Gambar 4. Hasil pengamatan keutuhan epitel disajikan pada Tabel 6.

Gambar 4 : Deskuamasi epitel pada organ trakea (tanah panah), (K) kelompok perlakuan vaksin ND dan IBD, (A) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND,IBD, dan AI, (B) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND dan IBD

Tabel 6 Hasil uji statistik persentase keutuhan epitel pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam pada organ trakea pada luas lapang pandang 24.1 x 104 µm2

Minggu Kelompok

K A B

II 96.67 ± 1.84 a 99.64 ± 0.62 a 99.21 ± 1.36 a III 99.73 ± 0.25 a 99.11 ± 1.11 a 98.13 ± 2.01 a IV 96.92 ± 0.55 a 97.36 ± 1.55 a 97.45 ± 2.91 a V 99.07 ± 1.31 a 93.36 ± 8.12 a 98.84 ± 1.04 a VI 96.10 ± 5.51 a 99.33 ± 0.48 a 99.07 ± 1.09 a Keterangan: Huruf superscript yang berbeda pada baris yang sama menyatakan

adanya perbedaan yang nyata (p<0.05) antar kelompok perlakuan. Berdasarkan tabel diatas, persentase keutuhan epitel trakea antara kelompok perlakuan tidak mengalami perbedaan yang nyata (p>0.05) secara statistik. Pada minggu II hingga minggu IV, kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam memiliki keutuhan yang lebih stabil yaitu menurun. Pada minggu V keutuhan epitel kelompok A mengalami penurunan dan kelompok B mengalami peningkatan dari minggu V hingga VI. Pada minggu VI kelompok yang diberi ekstrak jintan mengalami peningkatan keutuhan epitel. Kelompok K menunjukkan respon yang tidak stabil.

Hasil pengamatan sel goblet disajikan pada Tabel 7 dan sel goblet dapat dilihat pada Gambar 5.

(25)

11

Gambar 5 : Sel goblet pada organ trakea (tanah panah), (K) kelompok perlakuan vaksin ND dan IBD, (A) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND, IBD, dan AI, (B) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND dan IBD

Tabel 7 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap jumlah sel goblet pada organ trakea pada luas lapang pandang 24.1 x 104 µm2

Minggu Kelompok

K A B

II 1.642± 0.45a 1.871 ± 0.78 a 1.566± 0.75a III 2.120± 1.23a 0.998± 0.50a 2.794± 1.28a IV 0.990± 0.51a 1.268± 0.58a 1.386± 0.61a V 1.641± 0.84a 2.222± 0.59a 1.613± 0.92a VI 0.880± 0.30a 1.613± 0.92a 1.470± 0.71a Keterangan: Huruf superscript yang berbeda pada baris yang sama menyatakan

adanya perbedaan yang nyata (p<0.05) antar kelompok perlakuan. Berdasarkan tabel di atas, jumlah sel goblet pada trakea antara kelompok perlakuan tidak mengalami perbedaan yang nyata (p>0.05) secara statistik. Pada kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam memiliki jumlah sel goblet paling banyak. Pada semua kelompok jumlah sel goblet menunjukkan kecenderungan menurun.

Leukosit atau sel darah putih merupakan unit paling aktif dalam pertahanan tubuh. Sel radang yang ditemukan didominasi oleh limfosit. Kerusakan silia dan deskuamasi epitel dapat menyebabkan infiltrasi sel radang. Hasil pengamatan jumlah sel radang disajikan pada Tabel 8 dan sel radang dapat dilihat pada Gambar 6.

(26)

12

Gambar 6 : Jumlah sel radang pada organ trakea (tanah panah), (K) kelompok perlakuan vaksin ND dan IBD, (A) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND,IBD, dan AI, (B) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND dan IBD

Tabel 8 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap jumlah sel radang pada organ trakea pada luas lapang pandang 6.13 x 104 µm2.

Minggu Kelompok

K A B

II 2.486 ± 0.69a 2.727± 0.31a 1.897± 1.16a III 2.178 ± 0.79a 2.833 ± 0.84a 2.544 ± 0.19a IV 1.930± 1.08a 2.908± 1.03a 2.907± 1.03a V 1.915± 1.12a 2.912± 0.17a 2.488± 1.57a VI 1.856± 1.04a 1.321± 1.06a 1.499± 1.37a Keterangan: Huruf superscript yang berbeda pada baris yang sama menyatakan

adanya perbedaan yang nyata (p<0.05) antar kelompok perlakuan. Berdasarkan tabel diatas, jumlah sel radang pada trakea antara kelompok perlakuan tidak mengalami perbedaan yang nyata (p>0.05) secara statistik. Pada minggu II hingga minggu IV kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam cenderung meningkat, namun menurun pada minggu VI dengan jumlah yang lebih kecil dibandikan kelompok K.

Perubahan histopatologi paru-paru

Parameter yang diperiksa pada organ paru-paru adalah jumlah sel radang, jumlah dan luasan BALT, serta kepadatan sel pada BALT. Hasil pengamatan jumlah sel radang disajikan pada Tabel 9 dan sel radang pada paru-paru dapat dilihat pada Gambar 7.

(27)

13

Gambar 7 : Sel radang pada organ paru-paru (tanah panah), (K1) kelompok perlakuan vaksin ND dan IBD, (A1) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND,IBD, dan AI, (B1) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND dan IBD

Tabel 9 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap jumlah sel radang pada organ paru-paru pada luas lapang pandang 6.13x104 µm2.

Minggu Kelompok

K A B

II 1.761± 0.31a 2.748± 1.39a 2.505± 1.36a III 2.959± 0.78a 3.045± 1.16a 3.694± 0.53a IV 2.023± 1.27a 2.291± 1.37a 3.235± 1.43a V 2.166± 1.31a 2.873± 0.61a 2.327± 1.46a VI 2.393± 1.47a 2.121± 1.41a 1.989± 1.15a Keterangan: Huruf superscript yang berbeda pada baris yang sama menyatakan

adanya perbedaan yang nyata (p<0.05) antar kelompok perlakuan. Berdasarkan tabel 9, jumlah sel radang pada paru-paru antara kelompok perlakuan tidak mengalami perbedaan yang nyata (p>0.05) secara statistik. Jumlah sel radang pada semua kelompok memiliki nilai yang bervariasi dengan pola yang tidak khas. Pada minggu VI kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam mengalami penurunan, namun kelompok K mengalami peningkatan.

Bronchus Assosiated Lymphoid Tissue (BALT) adalah salah satu sistem pertahanan mukosal yang terdapat pada bronkhus. Sistem pertahanan BALT merupakan pertahanan lokal pada organ respirasi. Hasil pengamatan jumlah BALT disajikan pada Tabel 10.

K1

A1

K A B

(28)

14

Tabel 10 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap jumlah BALT pada organ paru-paru pada luas lapang pandang 24.1 x 104 µm2

Minggu Kelompok

K A B

II 1.642± 0.45a 1.871 ± 0.78 a 1.566± 0.75a III 2.120± 1.23a 0.998± 0.5a 2.794± 1.28a IV 0.990± 0.51a 1.268± 0.58a 1.386± 0.61a V 1.641± 0.84a 2.222± 0.59a 1.613± 0.92a VI 0.880± 0.30a 1.613± 0.92a 1.470± 0.71a Keterangan: Huruf superscript yang berbeda pada baris yang sama menyatakan

adanya perbedaan yang nyata (p<0.05) antar kelompok perlakuan. Berdasarkan tabel diatas, jumlah BALT pada paru-paru antara kelompok perlakuan tidak mengalami perbedaan yang nyata (p>0.05) secara statistik. Pada minggu ke II dan IV menunjukkan bahwa kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam memiliki jumlah BALT terbanyak. Pada pengamatan minggu ke V dan VI, kelompok A memiliki jumlah BALT terbanyak.

Adanya antigen yang masuk akan mengaktivasi BALT sehingga menggertak kehadiran limfosit dan makrofag yang merupakan komponen penyusun BALT. Komponen penyusun tersebut akan membentuk suatu luasan. Hasil pengamatan luasan BALT dan kepadatan sel disajikan pada Tabel 11dan 12. Luasan BALT dapat dilihat pada Gambar 8, sedangkan kepadatan sel dapat dilihat pada Gambar 9.

Gambar 8 : Luasan BALT pada organ paru-paru (tanda lingkaran), (K) kelompok perlakuan vaksin ND dan IBD, (A) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND,IBD, dan AI, (B) kelompok perlakuan ekstrak jintan hitam serta vaksin ND dan IBD

(29)

15 Tabel 11 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap luasan BALT pada organ paru-paru (µm2) pada luas lapang pandang 24.1x104 µm2

Minggu Kelompok

K A B

II 207.20± 89.97a 396.40± 145.51a 186.70± 161.11a III 124.01± 95.87a 136.18± 73.15a 138.77± 75.86a IV 161.28± 63.2a 118.80 ± 114.42a 236.60± 217.74a

V 176.12 ± 86.63a 154.20 ± 52.02a 187.00± 102.19a VI 60.795 ± 34.89a 77.482 ± 66.59a 78.361 ±67.83a Keterangan: Huruf superscript yang berbeda pada baris yang sama menyatakan

adanya perbedaan yang nyata (p<0.05) antar kelompok perlakuan. Tabel 12 Hasil uji statistik pengaruh pemberian ekstrak jintan hitam terhadap

jumlah sel dalam BALT pada organ paru-paru.

Minggu Kelompok

K A B

II 248.67 ± 8.7a 290.67 ± 21.2 a 203.33 ± 13.1 a III 145.67 ± 13.1a 212.00 ± 20.1a 183.33 ± 15.6 a IV 119.33 ± 8.6a 186.00 ± 19.4a 239.67 ± 7.5 a

V 209.67 ± 8.1a 183.33 ± 11.02 a 164.33 ± 6.1a VI 100.33 ± 18.1a 144.33 ± 7.4a 152.67 ± 20.03a Keterangan: Huruf superscript yang berbeda pada baris yang sama menyatakan

adanya perbedaan yang nyata (p<0.05) antar kelompok perlakuan. Berdasarkan Tabel 11, luasan BALT pada paru-paru antara kelompok perlakuan tidak mengalami perbedaan yang nyata (p>0.05) secara statistik. Pada pengamatan BALT pada minggu ke II hingga minggu VI, menunjukkan bahwa pada kelompok dengan pemberian ekstrak jintan hitam memiliki luasan BALT yang cenderung lebih besar dibandingkan dengan kelompok K. Hal tersebut ditunjukkan dengan tingkat kepadatan sel penyusun BALT yang tinggi pada kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam (Tabel 12).

(30)

16

Pembahasan

Pengamatan daya hidup DOC secara umum menunjukkan kualitas yang cukup baik. Kematian pada DOC sebanyak 8 ekor dari 100 ekor DOC mulai hari ke-1 hingga hari ke-14. Kematian yang terjadi tidak menunjukkan adanya tanda infeksi pada pemeriksaan postmortem dengan nekropsi. Penyebab dari kematian adalah akibat trauma karena terinjak atau terjepit oleh sesama DOC dalam kandang. Berdasarkan SNI 7354-2008 menyebutkan bahwa tingkat kematian maksimal DOC sebesar 2%.

Mekanisme pertahanan pada trakea dimulai dari adanya gerakan silia yang berfungsi untuk mengeluarkan antigen. Keutuhan silia yang disajikan pada Tabel 5 menunjukkan bahwa pemberian ekstrak jintan hitam membuat ketahanan silia yang lebih stabil dibanding kelompok K. Kerusakan yang dapat terjadi sebagai respon terhadap vaksinasi. Keutuhan silia meningkat kembali sesuai waktu, dimana pada minggu VI kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam menunjukkan perbaikan yang lebih baik dibanding kelompok K. Menurut Bruits dan Bucar (2000), kandungan thymoquinone dalam ekstrak jintan hitam memiliki manfaat sebagai antioksidan yang berfungsi mempercepat regenerasi sel.

Kerusakan silia akan mempermudah antigen untuk menempel pada epitel dan menyebabkan deskuamasi epitel. Hal tersebut dapat dilihat pada Tabel 6 dimana pada minggu V, kelompok A yang diberi vaksinasi AI memiliki keutuhan epitel terkecil. Pada minggu VI deskuamasi epitel masih terjadi pada setiap kelompok walaupun pemberian vaksin sudah tidak diberikan. Hal ini disebabkan karena secara fisiologis dapat terjadi kematian sel yang disebabkan sel yang sudah tua tidak beregenerasi (Stanley et al. 2006). Kandungan thymoquinone dalam jintan hitam bermanfaat sebagai antioksidan sehingga berfungsi mengurangi dan mencegah kerusakan sel juga mempercepat regenerasi sel (Bruits dan Bucar 2000), namun efek tersebut menunjukkan hasil saat minggu VI dimana keutuhan epitel pada kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam memiliki persentase keutuhan epitel yang paling besar.

Kerusakan silia juga diikuti dengan pengeluaran mukus oleh sel goblet. Pada Tabel 7 menunjukkan bahwa kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam memiliki jumlah sel goblet yang lebih banyak dibandingkan kelompok K. Peningkatan jumlah sel goblet merupakan mekanisme pertahanan, dimana mukus yang dihasilkan akan meningkat pula. Mukus tersebut berfungsi untuk mengeluarkan antigen dan mencegah antigen untuk melindungi epitel dari penempelan antigen (Prasetyo 2006).

(31)

17 diberi esktrak jintan hitam memiliki sel radang yang lebih sedikit. Hal tersebut menunjukkan bahwa thymoquinone yang terkandung dalam jintan hitam dapat menghambat peradangan pada trakea setelah pemberian selama lima minggu. Hasil penelitian yang dilakukan oleh Diding dan Subijanto (2008), membuktikan bahwa pemberian minyak jintan hitam mampu menurunkan tingkat infiltrasi sel radang pada saluran pernafasan.

Kehadiran sel radang dapat pula dipicu oleh keadaan kandang yang kurang baik seperti debu litter yang terhirup sehingga mengiritasi saluran pernafasan dan terhirupnya agen patogen yang diakibatkan kebersihan kandang yang minim (Nighot et al. 2002). Selain itu cekaman yang disebabkan oleh suhu udara dalam kandang yang melebihi zona nyaman (>28°C) atau yang sering disebut heat stress dapat menyebabkan ayam mengalami penurunan konsumsi pakan dan pertumbuhan yang tidak optimal akibat kekurangan nutrisi. Hal tersebut menyebabkan imunitas ayam menurun sehingga mudah terserang penyakit (Butcher dan Miles 2011).

Pada organ trakea, efek pemberian ekstrak jintan hitam terlihat pada pengamatan minggu VI. Pada minggu VI mengindikasikan adanya perbaikan histopatologi trakea. Hal tersebut ditunjukkan dengan meningkatnya keutuhan epitel, jumlah sel gobet, dan keutuhan silia serta menurunnya jumlah sel radang, pada kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam.

Antigen yang berhasil menembus mekanisme pertahanan saluran pernafasan atas akan menyebabkan peradangan pada paru-paru. Hal tersebut ditandai dengan adanya infiltrasi sel radang pada organ paru-paru. Sel radang merupakan respon protektif setempat yang berfungsi menghancurkan atau mengurangi agen atau jaringan yang rusak (Dorland 2002).

Pada paru-paru, pemberian ekstrak jintan hitam mulai terlihat pada minggu II baik pada kelompok A dan B, Hal tersebut dapat dilihat pada Tabel 9 dimana kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam memiliki jumlah sel radang lebih banyak dibanding kelompok K. Infiltrasi sel radang di jaringan menunjukkan respon pertahanan terhadap hadirnya antigen yang dalam hal ini adalah virus vaksin. Respon tersebut menunjukkan bahwa sel radang menjadi lebih responsif terhadap sitokin sebagai mediator radang yang dihasilkan oleh kerusakan jaringan, hal tersebut dikarenakan adanya α-lipoic acid dalam jintan hitam yang berperan sebagai antioksidan (Ibrahim et al. 2008). Pada minggu VI tampak bahwa kelompok yang diberi jintan hitam lebih baik responnya yaitu terjadi penurunan jumlah sel radang yang menandakan pada jaringan paru-paru telah terjadi perbaikan. Pada kelompok B yang diberi vaksin yang sama dengan kelompok K menunjukkan jumlah sel radang paling sedikit. Hal ini akibat efek thymoquinone yang terkandung dalam jintan hitam dapat menghambat peradangan karena mampu menghambat cyclooxygenase dan 5-lipoxygenase dalam metabolisme arakidonat sehingga mediator radang dapat ditekan (Boskabady dan Farhadi 2008; Houghton et al. 1995).

(32)

18

proteksi pernafasan. Kenaikan jumlah BALT akan mengakibatkan kenaikan jumlah limfosit, sehingga akan menghasilkan proteksi yang lebih baik. Pada kelompok dengan pemberian ekstrak jintan hitam menggambarkan efek jintan hitam sebagai imunomodulator, dimana jumlah BALT yang dihasilkan lebih banyak. BALT merupakan organ limfoid sekunder yang terdapat pada paru-paru ayam secara normal (Reese et al. 2006). Antigen yang masuk kedalam paru-paru akan kontak dengan sel limfoid yang kemudian menginduksi dan mengaktivasi BALT (Moreno et al. 2006).

Pada minggu V dan VI, kelompok A memiliki jumlah BALT paling banyak. Hal ini diduga akibat pemberian vaksin AI. Menurut Pabst dan Tsherning (2010) pertambahan jumlah BALT dipengaruhi oleh vaksin dan lingkungan. Hal tersebut dapat menginduksi BALT, sehingga jumlah BALT bertambah. Pemberian vaksin akan menginduksi proliferasi Periarteriolar Lymphoid Sheat (PALS) yang terdapat di limpa. Limpa bekerja secara sistemik sehingga PALS akan menginduksi pertambahan jumlah BALT (Vora et al. 1998)

BALT juga dipengaruhi respon individu, hal tersebut dapat dilihat pada Tabel 11 dimana pada minggu II luasan BALT pada kelompok A dan B sangat berbeda walaupun diberi perlakuan yang sama. Menurut Pabst dan Tsherning 2010 respon individu juga mempengaruhi aktivitas BALT. Penurunan luasan BALT pada minggu III terjadi pada semua kelompok, hal tersebut diduga karena perlakuan vaksin yang diberikan pada minggu III dimana limfosit akan melakukan infiltrasi pada saluran nafas dan jaringan paru-paru sehingga pada BALT jumlah limfosit akan berkurang. Hasil pengamatan secara keseluruhan menunjukkan bahwa pada kelompok dengan pemberian ekstrak jintan hitam memiliki luasan BALT yang cenderung lebih besar dibandingkan dengan kelompok yang tidak diberi ekstrak jintan hitam. Hal tersebut diikuti dengan tingkat kepadatan sel penyusun BALT yang tinggi pula pada kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam. Jintan hitam diketahui memiliki efek imunomodulator, dimana pemberian jintan hitam dapat meningkatkan rasio CD4+ dan CD8+ serta meningkatkan jumlah sel natural killer (Omar et al. 1999; Salem 2005). Dari hasil diatas dapat diduga bahwa ekstrak jintan hitam memberikan efek sebagai imunomodulator. Hal tesebut ditunjukkan oleh kepadatan sel yang lebih tinggi pada kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam dibandingkan kelompok K. Luasan BALT beserta kepadatan sel cenderung menurun dengan pola yang tidak khas setelah vaksinasi.

Pada organ paru-paru, efek pemberian ekstrak jintan hitam terlihat pada pengamatan minggu ke VI. Hal tersebut ditunjukkan dengan menurunnya jumlah sel radang. Pada BALT terlihat pada kelompok yang diberi ekstrak Jintan hitam menunjukkan aktifitas imun yang lebih meningkat dibandingkan kelompok K.

SIMPULAN DAN SARAN

Simpulan

(33)

19 berbeda pada tiap kelompok ayam. Gambaran histopatologi organ trakea dan paru-paru pada kelompok yang diberi ekstrak jintan hitam memberikan efek yang lebih baik dibanding kelompok yang tidak diberi ekstrak jintan hitam. Pemberian ekstrak jintan hitam memiliki kecenderungan memperbaiki struktur histopatologi pada trakea dan merangsang respon imun pada paru-paru.

Saran

1. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai manfaat ekstrak jintan hitam pada unggas yang dipelihara dalam jangka waktu yang panjang.

2. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut pada broiler dengan dosis yang berbeda.

DAFTAR PUSTAKA

Bacha WJ, Bacha M. 2000. Color Atlas of Veterinery Histology Ed 2. Philadelphia: Lippincott Williams and Wilkins. 186-187

Badan Standarisasi Nasional. 2008. SNI 7354-2008: Bibit induk (parent stock) ayam ras tipe pedaging umur sehari (DOC).

Bahri S, Kusumaningsih A. 2005. Potensi, Peluang, dan Strategi Pengembangan Vaksin Hewan di Indonesia. J Litbang Pertanian 24 (3):113-114

Bar-shira E, Friedman A. 2005. Ontogeny of gut associated immunocompetence in the chick. Israel J vet Med 62:42-50

Bruits M, Bucar F. 2000. Antioxidant activity of Nigella sativa essential oil. Phytother Res 14:323-328

Butcher GD, Milles R. 2011. Heat Stress Management in Broilers. [terhubung berkala]. http://edis.ifas.ufl.edu [19 oktober 2012]

Booskabady MH, Farhadi F. 2008. The Possible Prophylactic Effect of Nigella sativa seed aqueos extract on respiratory symptoms and pulmonaryfunction test on Chemical war Victims. J Altern Complement Med 14(9):1137-1144 Cood JR, Boggs DF, Perry SF, and Carrier DR. 2005. Activity of Three Muscles

Associated with the Uncinate Proccesses of the Giant Canada Goose. J Exp Biol 208:849-857

Dellman HD. 1993. Textbook of Veterinary Histology. University of Missouta (US): Lea and Febiger. Hlm. 136

(34)

20

Dorland. 2002. Kamus Kedokteran. Jakarta (ID): EGC. Hlm. 197

El-Najjar N, Muhtasib HG, Stock RS. 2006. The medical potential of black seed (Nigella sativa) and its component. Adv in Phytomed (2):133-153

El-Tahir KE, Bakeet D. 2006. The Black Seed Nigella sativa Linnaeus – A Mine for Multi Curses: A Plea for Urgent Evaluation of its Volatile Oil. J T U Med Sci 1:1-19

Emikpe BO, Ajisegiri WA. 2011. Response of bronchial associated lymphoid tissue to intratracheal administration of peste des petit ruminants virus and its co-infection with Mannheimia hemolytica. Int J Morphol 29: 1099-1103 Fadilah R, Polana A. 2004. Aneka Penyakit Ayam dan Cara Mengatasinya. Depok

(ID): Agromeda Pustaka. Hlm 24

Fadillah R. 2008. Kunci Sukses Beternak Ayam Broiler di Daerah Tropis. Jakarta (ID): Agromedia. Hlm. 91

Ficken MR. 1996. Avian respiratory Defense Mechanism, Injury, and Repair. Zootec Int. Pp: 51-53

Fukuyama S, Aizawa H, Hara N. 2001. Mediated cigarette smoke-induced goblet cell metaplasi in guinea pig airways. Am J Physiol Lung Cell Mol Physiol 280:436-441

Gazzar ME, Mezayen RE, Marecki JC, Nicolls MR, Canastar A, Dreskin SC. 2006. Effect of thymoquinone on cyclooxygenase expression and prostaglandin production in a mouse model of allergy airway anflammation. J Immunol Lett 106:72-81

Houghton PJ, Zarka R, Heras B, JR Hoult. 1995. Fixed Oil of Nigella sativa and derived Thymoquinone Effect inhibit Eicosanoid Generation in Leucocytes and membrane Lipidperoxidation. J Planta Med 61(1):33-36

Ibrahim SF, Osman K, Das Es, Otman AM. 2008. Study of antioxidant effect of α -lipoic acid on sperm quality. Clinics 63(4):545-550

Jacob J, Pescatore T, Cantor A. 2011. Avian Respiratory System. Lexington (US): Department of Agriculture, University of Kentucky. Hlm 118-125

Junaedi E, Sufrida Y, Surnahika S, Emma SK. 2006. Kedahsyatan Habbatussauda Mengobati Berbagai Penyakit. Jakarta (ID): Agromedia Pustaka. Hlm. 12-16

(35)

21 McLellandJ. 1989. Larynx and trachea, in King AS, McLelland J (eds): Form and

Function in Birds, vol 4. NewYork (US) Academic: 69-103

Moreno JR, Hartson L, Navvaro C, Selman M, Troy DR. 2006. Inducible bronchus associated lymphoid tissue in patients with pulmonary complications of rheumatoid arthritis. J Clin Invest 116: 3183-3194

Murtidjo BA. 2003. Pemotongan, Penanganan, dan Pengolahan Daging Ayam. Jakarta (ID): Kanisius. Hlm 10.

Nickavara B, Mojaba F, Javidniab K, Amolia MAR. 2003. Chemical Composition of the Fixed and Volatile Oils of Nigella sativa from Iran. Z Naturforsch (8): 629-631

Nighot PK, GN Kolte, GR Ghalsasi. 2002. Physiopathology of avian respiratory

diseases [terhubung berkala].

http://www.chickclinicegypt.com/Physiotherapy%20of%20Avian%20Respir atory.pdf [30 Agustus 2012]

Omar A, Ghosheh S, Abdulghani A, Houdi A, Crookscor PA. 1999. High performance liquid chromatographic analysis of the pharmacologically active quinones and related compounds in the oil of the black seed (L. Nigella sativa). J Pharm Biomed Anal. 19: 757– 62.

Ogra PL, Faden H, Welliver RC. 2001. Vaccination strategies for mucosal immune response. Clin Microb Rev 14:430-445

Pabst R, Tscherning. 2010. Bronchus-assosiated lymphoid tissue: an entry site for antigens for successful mucosal vaccinations. Am J Respir Cell Mol Biol 43 (2): 137-141

Parakh PM. 2010. Nigella sativa Linn - A comprehensive review. Indian J Nat Prod and Resources vol 1 (4): 409-429

Prasetyo BK. 2006. Kajian Histopatologi Trakhea Ayam Buras Akibat Infeksi Campuran Virus Newcastle Disease dan Cacing Ascaridia galli [skripsi]. Bogor (ID): Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor

Reese S, G Dalamani, B Kaspers. 2006. The avian lung associated immune system. Vet Res 37: 311-324

Riede T, Franz Goller. 2010. Peripheral Mechanisms for Vocal Production in Birds – Differences and Similiarities to Human Speech and Singing. Brain and Language. Vol. 115 (1):69-80

(36)

22

Salem ML. 2005. Immunomodulatory and therapeutic effect of Nigella sativa. seed. Int Immunopharmacol 5:1749-1770

Sari LORK. 2006. Pemanfaatan Obat Tradsional dengan Pertimbangan Manfaat dan Keamanannya. Ilmu Kefarmasian III (1) : 2

Stanley, Mickey, Beare PG. 2006. Buku Ajar Keperawatan Gerontik ed. 2. Jakarta (ID): EGC. Hlm. 146

Suprijatna E, Atmomarsono U, Kartasudjana R. 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas. Jakarta (ID): Penebar Swadaya. Hlm. 96

Suprijatna E. 2010. Strategi pengembangan peternakan ayam lokal di Indonesia.

[terhubung berkala].

http://www.eprints.undip.ac.id/28178/Endjeng_Suprijatna.pdf [12 Agustus 2012]

Tarmudji, Mulyadi. 2006. Kegagalan vaksinasi IB pada ayam. [terhubung berkala]. http//www.litbang.deptan.go.id/ kegagalan%20vaksinasi.pdf [19 Oktober 2012]

Tizard IR. 2000. Veterinary Imunnology ed. 6. (UK): Elsevier Books. Hal. 215-217

Tjitrosoepomo. 2000. Taksonomi Tumbuhan (Spermatophyta). Yogyakarta (ID): Gadjah Mada Press. Hlm. 34

Vora KA, Brundage KMT, Manser T. 1998. A periarteriolar lymphoid sheath associated B cell focus response is not observed during the development of the anti-arsonate germinal center reaction. J Immun 160: 728-733

[WHO] World Health Organization. 2003. Traditional medicine. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs134/en/ [12 Januari 2012] Wong GK. 2004. A Genetic Variation Map for Chicken with 2.8 million Single

Nucleotide. [terhubung berkala]. www.nature.com.prxy5.ursus.maine.edu/-nature/journal/v432/n7018/full/nature03156.html [12 Agustus 2012]

Yuwanta T. 2004. Dasar Ternak Unggas. Yogyakarta (ID): Kanisius: Hlm. 29 Zubaidah AH, Basil AA, Abdullah AB. 2009. Annals of Saudi Med. Volume

(37)

23

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Pontianak pada tanggal 12 Januari 1991 dari bapak Sumardi Husin dan ibu Turnia. Penulis tinggal di Pontianak, Kalimantan Barat sampai saat ini.

Pendidikan formal Penulis dimulai dari SD Swasta Muhammadiyah 2 Pontianak dan lulus pada tahun 2002, dilanjutkan ke SMP Negeri 3 Pontianak dan lulus pada tahun 2005. Tahun 2008 Penulis lulus dari SMA Negeri 1 Pontianak dan pada tahun yang sama Penulis lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Beasiswa Utusan Daerah (BUD). Penulis memilih Fakultas Kedokteran Hewan sebagai bidang studinya.

(38)

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Daging ayam merupakan sumber protein hewani yang murah, halal, dan disukai oleh hampir semua kalangan. Selain lezat, daging ayam mudah diperoleh dan mengandung nutrisi yang cukup tinggi. Selain protein, daging ayam juga mengandung vitamin B kompleks dan Niacin yang sangat diperlukan bagi kesehatan saraf. Daging ayam juga memiliki tekstur yang lebih lunak dibandingkan dengan daging sapi sehingga mudah untuk dicerna (Murtidjo 2003). Di Indonesia, peningkatan populasi manusia menyebabkan tingginya permintaan terhadap daging ayam sebagai salah satu sumber protein hewani. Untuk memenuhi kebutuhan daging ayam maka diperlukan peningkatan usaha peternakan ayam. Oleh karena itu terjadi peningkatan usaha peternakan ayam, namun stres pada ayam mengakibatkan penurunan fungsi kekebalan dan ayam menjadi rentan terhadap penyakit. Penyakit merupakan salah satu faktor penghambat usaha ternak ayam. Vaksinasi merupakan hal mutlak yang harus dilakukan pada suatu peternakan untuk melindungi individu terhadap serangan penyakit tertentu. Salah satu upaya untuk meminimalisir tingkat kegagalan pada program vaksinasi adalah dengan pemberian multivitamin atau penggunaan herbal. Penggunaan obat herbal memiliki keuntungan tidak meninggalkan residu pada hasil produksi ayam sehingga aman untuk dikonsumsi.

Obat herbal pada manusia telah diterima secara luas di hampir seluruh negara di dunia. Faktor pendorong terjadinya peningkatan penggunaan obat herbal di negara maju adalah usia harapan hidup yang lebih panjang pada saat prevalensi penyakit kronik meningkat, adanya kegagalan penggunaan obat modern untuk penyakit tertentu serta semakin luas akses informasi mengenai obat herbal di seluruh dunia. World Health Organization (WHO) merekomendasi penggunaan obat tradisional termasuk herbal dalam pemeliharaan kesehatan, pencegahan dan pengobatan penyakit. World Health Organization juga mendukung upaya-upaya dalam peningkatan keamanan dan khasiat dari obat herbal (WHO 2003).

Keberhasilan obat herbal pada manusia, diharapkan dapat memberi efek positif terhadap ayam. Ayam memerlukan bahan-bahan alami yang dapat membantu respon vaksin dan menjaga kondisi organ, terutama pernafasan.

Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari histopatologi organ pernafasan hewan setelah pemberian ekstrak jintan hitam

Manfaat Penelitian

(39)

2

TINJAUAN PUSTAKA

Peternakan Ayam Broiler di Indonesia

Peternakan ayam di Indonesia memiliki peranan yang penting dalam pembangunan peternakan, karena merupakan ujung tombak dalam pemenuhan kebutuhan pangan hewani. Peternakan ayam banyak memiliki kendala dalam pencegahan penyakit. Salah satu kendala dalam pencegahan penyakit adalah kegagalan vaksinasi. Kegagalan vaksin dapat disebabkan oleh life span vaksin, cara vaksinasi, dan kotaminan (Tarmudji dan Mulyadi 2006). Oleh karena itu dalam pengembangan usaha ternak dilakukan mulai dari membangun pembibitan, manajemen pemeliharaan, program vaksinasi yang baik dan tepat, serta pakan yang bermutu (Suprijatna 2010). Pemberian vitamin atau herbal diperlukan pula dalam usaha pengembangan ternak.

Karakteristik Ayam (Gallus gallus domesticus)

Ayam peliharaan (Gallus gallus domesticus) adalah unggas yang biasa dipelihara orang untuk dimanfaatkan dalam pemenuhan keperluan hidup pemeliharanya (Wong 2004). Kawin silang antar ayam telah menghasilkan ratusan galur unggul dengan bermacam-macam fungsi, yang paling umum adalah ayam potong (untuk dipotong) dan ayam petelur (untuk diambil telurnya).

Klasifikasi ayam broiler menurut Yuwanta 2004, adalah sebagai berikut Kingdom : Animalia

Ayam broiler merupakan jenis ras unggulan hasil persilangan dari bangsa-bangsa ayam yang memiliki daya produktivitas tinggi, terutama dalam memproduksi daging ayam. Di Indonesia, ayam broiler umumnya dipanen pada umur 5-6 minggu (Suprijatna et al. 2005).

Sistem Pernafasan pada Ayam

(40)

3 melewati paru-paru dalam satu arah dan terikat dengan kapiler darah, sehingga disini terjadi pertukaran udara (Jacob et al. 2011).

Kavum nasi berhubungan dengan kavum oris melalui koana, mukosanya dilapisi oleh epitel kolumnar bersilia dengan sel piala. Epitel dari daerah respirasi segera berubah menjadi epitel squamus kompleks dari kavum oris pada tepi koana. Dalam epitel-epitel respirasi terdapat kelompok-kelompok sel goblet yang berasal dari kelenjar intraepitel. Sepasang sinus infraorbital dapat menjadi petunjuk jika terjadi infeksi pernafasan. Sinus tersebut akan mengalirkan mukus sampai pada kavum nasi yang dilapisi epitel pernafasan (Dellman 1993).

Gambar 1 Anatomi saluran pernafasan unggas, (a) glotis, (b) laring, (c) trakea, (d) otot sternotrachealis, (e) siring, (f) bronchus, (g) jantung, (h) paru-paru (Jacob et al. 2011)

Setelah melewati kavum nasi, udara akan melewati glotis yang dapat terbuka dan tertutup. Glotis akan menutup saat makanan masuk dan akan membuka saat udara masuk, hal ini bertujuan agar makanan tidak masuk ke paru-paru dan udara akan masuk ke trakea. Pada unggas, laring tidak memiliki kemampuan untuk menghasilkan suara. Laring pada unggas merupakan katup kedua untuk regulasi aliran udara (Riede dan Goller 2010).

Trakea unggas terletak disepanjang leher diantara siring dan laring. Bagian cranial trakea terletak dibagian ventral dari esophagus. Bagian caudal dari trakea terletak berdekatan dengan kantung udara clavicular dan terdapat didalam thorax. Trakea tersusun atas tulang rawan yang melingkar sempurna (360°) untuk mencegah tekanan negatif pada saat bernapas. Trakea terdiri dari empat lapisan, yaitu membran mukosa, submukosa, kartilago, dan adventisia. Membran mukosa tersusun atas epitel silindris sebaris bersilia dengan beberapa sel goblet (McLelland 1989). Silia berperan dalam mekanisme pertahanan pada sistem pernafasan unggas, bekerja sama dengan sel goblet. Antigen atau benda asing yang telah ditangkap oleh mukus akan didorong menuju faring dengan akivitas silia. Hilangnya silia akan mengggangu pergerakan silia sehingga ayam akan mudah terserang penyakit (Ficken 1996).

(41)

4

Parabronchi dilapisi oleh epitel kubus, pada bagian bawah epitel terdapat jaringan ikat yang tipis. Sejumlah otot polos melingkari bronchus di bawah lamina propria. Parabronchi terhubung dengan atrium. Atrium dilapisi oleh epitel pipih dan kubus. Kapiler udara dilapisi oleh epitel pipih yang terbuka sampai atria, epitel pipih tersebut melapisi seluruh permukaan kapiler udara hingga menuju alveoli (Bacha WJ dan Bacha M 2000).

Di sekitar alveolus terdapat sel pneumosit, yang terdiri dari sel pneumosit tipe I dan sel pneumosit tipe II. Sel pneumosit tipe I melapisi sebagian besar paru-paru dan merupakan tempat pertukaran udara. Sel pneumosit tipe II merupakan sel penghasil surfaktan (Cood et al. 2005).

Sistem Kekebalan pada Pernafasan Ayam

Permukaan mukosa dilindungi oleh suatu sistem pertahanan lokal yang berfungsi terpisah dari sistem kekebalan sistemik. Sistem pertahanan mukosa ini disebut MALT (mucosal associated lymphoid tissue) yang terdiri dari BALT (bronchoalveolar associated lymphoid tissue), NALT (nasopharyngeal assosaited lymphoid tissue), dan LALT (larynx associated lymphoid tissue) (Ogra et al. 2001; Bar-shira dan Friedman 2005).

Vaksinansi merupakan suatu tindak pencegahan untuk melindungi individu terhadap serangan penyakit. Vaksin berupa sediaan yang mengandung antigen yang telah dilumpuhkan virulensinya. Sekitar 80% kebutuhan vaksin hewan di Indonesia berupa vaksin unggas (ayam). Untuk ayam broiler, program vaksinasi yang rutin dilakukan pada masa pemeliharaan adalah dua kali ND dan satu kali Infectious Bronchitis (IB) serta Infectious Bursal Disease (IBD) (Bahri dan Kusumaningsih 2001). Vaksinasi ND diberikan pada ayam broiler saat berumur 4 hari melalui tetes mata dan saat berumur 18 hari melalui air minum. Vaksinasi IB diberikan saat ayam berumur 3 hari melalui tetes mata, sedangkan vasinasi IBD diberikan saat ayam berumur 7 hari melalui tetes mata atau 14 hari melalui air minum (Risinglili 2010). Pemberian booster untuk vaksin ND diberikan saat ayam berumur 10-14 hari (Fadilah dan Polana 2004).

Ayam yang telah divaksinasi menunjukkan reaksi respon imun yang berbeda untuk setiap jenis vaksinasi yang diberikan. Vaksin aktif lebih cepat membentuk antibodi dibandingkan vaksin inaktif. Vaksin memberikan kekebalan spesifik. Vaksin yang diberikan akan dianggap antigen oleh tubuh, sehingga tubuh akan melakukan kekebalan seluler dan humoral (Tizzard 2000).

Jintan hitam (Nigella sativa)

Tanaman obat secara umum lebih aman dari obat modern. Hal ini dikarenakan efek samping dari tanaman obat sedikit bahkan hampir tidak ada. Efek samping yang ditimbulkan dari tanaman obat dapat diminimalisir dengan penggunaan jenis tanaman obat, dosis, waktu penggunaan dan cara pemberian yang tepat (Sari 2006).

(42)

5 adalah jintan hitam. Jintan hitam merupakan benih tanaman yang paling banyak dipelajari baik dalam kimia tanaman maupun farmakologi (El-Najjar et al.2006).

Biji jintan hitam kecil dan pedek (panjangnya 1-3 mm), berwarna hitam, dan berbentuk trigonal. Biji ini berada di dalam buah yang berbentuk bulat (Junaedi et al.2006). Biji jintan hitam memiliki bau khas seperti rempah-rempah dan agak pedas, yang akan semakin tajam baunya apabila dikunyah (Katzer 2001).

Gambar 2 Biji jintan hitam (Parakh 2010)

Klasifikasi Jintan Hitam menurut Tjitrosoepomo 2000, adalah sebagai berikut :

Kingdom : Plantae

Divisio : Spermatophyta Subdivisio : Angiospermae Kelas : Dicotyledonae Subkelas : Dialypetalae Ordo : Ranunculae Famili : Ranunculaceae Genus : Nigella

Spesies : Nigella sativa

Penelitian mengenai komposisi jintan hitam telah dimulai pada tahun 1880, yang pertama kali menemukan kandungan 37% minyak dan 4.1% abu (garam kalsium). Secara keseluruhan komposisi dari jintan hitam dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1 Komposisi jintan hitam

Bahan % jumlah (w/w)

Minyak 31-35.5

Protein 16-19.9

Karbohidrat 33-34

Serat kasar 4.5-6.5

Abu 3.7-7

Saponin 0.013

Air (moisture) 5-7

(43)

6

METODE

(44)

6