FORMULASI FOOD BAR SEBAGAI SNACK BAGI PENDERITA DIABETES MELLITUS BERBAHAN UBI JALAR Formulasi Food Bar Sebagai Snack Bagi Penderita Diabetes Mellitus Berbahan Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L. Poir) Dan Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.) Pratanak Dil
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil uji daya terima menunjukkan bahwa proporsi ubi jalar ungu dan kacang merah pratanak yang berbeda berbengaruh terhadap tekstur dan keseluruhan food bar , tetapi
Campuran tepung ubi jalar ungu dan tepung kacang merah pratanak yang berbeda sebagai bahan baku pembuatan food bar dapat mempengaruhi daya terima terhadap produk ini, sehingga
Pengaruh Pratanak Terhadap Pati Resisten dan Sifat Hipoglikemik Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.) Pada Tikus Spaguey Dawley.Thesis Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
Latar Belakang : Peningkatan konsumsi pangan tinggi serat, antioksidan dan amilosa diharapkan dapat menanggulangi Diabetes Melitus (DM) tipe 2. Tepung ubi jalar
Berdasarkan kandungan gizi danantioksidan yakni E -karoten, antosianin dan isoflavon, kombinasi ubi jalar dan kedelai hitamdapat digunakan sebagai bahan utama snack bar
Semakin tinggi konsentrasi starter dan semakin tinggi proporsi bahan (kacang merah : ubi jalar ungu) maka total asam laktat yang dihasilkan akan semakin meningkat,
Semakin banyak penambahan tepung ubi jalar ungu dengan pisang agung maka semakin besar kadar karbohidrat food bar.. Demikian pula sebaliknya, semakin banyak penambahan
Tidak terdapat pengaruh yang signifikan variasipemberiansnack bar ubi jalar kedelai hitam terhadap kadar SOD subjek.Snack bar ubi jalar ungu kedelai hitam dapat
