Surimi dan Kamaboko
Bebas
6
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Penelitian ini dibagi menjadi dua tahapan (1) penelitian pertama yaitu proses pembuatan surimi yang meliputi analisis karakteristik bahan baku (analisis proksimat dan pH)
Pada suhu beku dalam freezer surimi ikan mujair akan menjadi lebih awet karena mikroba tidak dapat tumbuh dan proses kimia dari enzim masih terus berlangsung dan
Tingginya edible portions ikan malong ini sangat baik jika digunakan untuk bahan baku pada indutri surimi atau industri yang berbasis daging ikan (turunan surimi)..
Perlakuan penambahan jenis daging ikan pada kekian dengan bahan baku utama surimi ikan kurisi dan penambahan dengan ikan nila merah, ikan kakap merah dan ikan
Kandungan karbohidrat burger surimi ikan Lele Dumbo cenderung meningkat dengan semakin tingginya tepung terigu yang ditambahkan dan semakin berkurangnya surimi
Kandungan karbohidrat burger surimi ikan Lele Dumbo cenderung meningkat dengan semakin tingginya tepung terigu yang ditambahkan dan semakin berkurangnya surimi
Perlakuan penambahan jenis daging ikan pada kekian dengan bahan baku utama surimi ikan kurisi dan penambahan dengan ikan nila merah, ikan kakap merah dan ikan
Proses pengolahan surimi dari ikan Kurisi (Nemipterus Sp.) adalah penerimaan bahan baku, penyiangan, pemisahan daging ikan, pencucian (leaching), penyaringan,
