• Tidak ada hasil yang ditemukan

Modifikasi pengasaman kimiawi dalam pembuatan tempe yang didasarkan pada aspek citarasa

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Modifikasi pengasaman kimiawi dalam pembuatan tempe yang didasarkan pada aspek citarasa"

Copied!
112
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 112 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 1 Beberapa metode pembuatan tempe tradisional
Tabel 1. Komposisi Rata-rata Air Rendaman Kedelai*
Tabel 2. Bahan pengasam yang digunakan sebagai bahan tambahan pangan dan karakteristiknya*
Gambar 4. Karakterisasi citarasa tempe laktat 1
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 112 Halaman - 1.03 MB )

Garis besar

MODIFIKASI JENIS PENGASAM SARAN Modifikasi pengasaman kimiawi dalam pembuatan tempe yang didasarkan pada aspek citarasa

Dokumen terkait