• Tidak ada hasil yang ditemukan

Studi pengaruh suhu dan lama evaporasi pada proses pemekatan gelatin

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Studi pengaruh suhu dan lama evaporasi pada proses pemekatan gelatin"

Copied!
102
0
0

Teks penuh

(1)
(2)

!"!# $! ! $!%& $'!(!% &)%&* + +, (- " !(

!.! ,!(% + ) *)- -"# ).&$%(# (%!)#!) !*& %!$ *)- -"# (%!)#!)

(3)

! !

"

"#$#$!! ##%%%%&&

'

' "" (

( #%#%%%&&

(

(// &&""##!!((%%--00 ##// && !!((11##%%--00 ##00 //

(4)

2

) * '

+ %&.# )"!(& & & !) !+! 3!,-(!$# !.! (-$ $ + *!%!)

!%#), (

( - ' ' '

( #%%&

. /

0 " !

(5)
(6)

-+!).- - !(+!) / 377 - 7 4

7 34 5 - - 6 @ 4 7

&"#!(%- &

(7)

4 2

-+!).- - !(+!)0 ! #( .# !*!(%!0 %!)""! ,% + ( 5 + (&,!*!) !)!* , (%!+! .!(# .&! ($!&.!(!0 ,&%(! .!(# !#.#) # ! !) .!) (+! !)& !)"/ )& #$

+ )' $!#*!) , ).#.#*!) .# *- ! !$!( !)#!

!*!(%! &$!% 6%! &) 5 57 55890 *- ! ) )"! (%!+! !(!*!)#%! !*!(%! #+&( 6%! &) 5587 55 9 .!) *- ! ) )"! +&+ " (# :: !*!(%! &$!% 6%! &) 55 7 9/ !.! %! &) , )& #$ .#% (#+! .# ("&(&!) #)""# " (# )$%#%&% (%!)#!) -"-( + ! &# 1! &( +!$&* .# !*& %!$ *)- -"# (%!)#!)0 ,!(% + ) *)- -"# ).&$%(# (%!)#!)0 & &$ %! &+ . )"!) $*(#,$# '!)" (1&.& ; %&.# )"!(& & & .!) !+! 3!,-(!$#

(8)
(9)

8

9 9 30590 9 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

9 9 9 32 666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

9 9 59/ 9 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

9 9 29/ 90 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 30 98@2@90

96 29 9 329 905 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 @!@90 3032 90 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 0!9@90 @ 9 9

96 @2 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 <29530 666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

:6 5329 0 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 < 3 3/ @9 90 5329 0 66666666666666666666666666666666666666666666666666

36 3H9 < 9 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 3H9 < 9 < 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 /3 < 3 3032 90

96 9890 90 929 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 I9 @ 90 3/ 9 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

:6 /3 < 3 3032 90 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

#6 @ 666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 9 5 666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 90:90590 3 :< 990 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666

H6 89 2 90 3/ 989 90

96 3032 90 30 98@2@90 666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 3032 90 @ 9/9 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 9 5 34 666666666666666666666666666666666666666666666666666

#6 9 5 9 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

(10)

H6 3 / @290 90 9 90

96 3 / @290 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

6 9 90 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

9 9 @ 9 9 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

29/ 90 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666 &

&#

&

(11)

8

5 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

! 6666666666666666666666666666666666

! 8 * / JJJJ666666666

/ 5 0 666666666666666666666666666

7 5 9 JJJJJJJJ6666666666666666666666666666

9 9 5 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

3 - 66666666666666666666666666

8 9 8 ;*K*= 6666666666666666666666666666666666666666666666

8 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

0 ) 9 9 ;>= 66666666666666

0 ) 0 I ;2= 6666666666666666666666

0 ) 0 I ; = 6666666666666666666666

0 ) 0 I ; = 6666666666666666666666

0 ( ;8 = 4 66666666666666666666666666666666666

0 ) 9 H ;- = 6666666666666

0 ) 9 9 ;>= 666666666666

0 ) 9 : #B;>= 666

0 ) 9 ;>= 66666666

0 ) 9 8 66666666666666666666666666666666

0 ) 9 H ;- = 6666666666666

0 ) 0 I ;2= 6666666666666666666666

0 ) 0 I ; = 6666666666666666666666

0 ) 0 I ; = 666666666666666666666

0 ( ;8 = 66666666666666666 666666666666666666666666666666666666

0 ) 9 3 ;>= 666

0 ) 9 5 ; =

0 ) 9 ;>= 6666666666666

3 9 34 6666666666666666666666666666

(12)

# 6

%6

6

#6

3 2 5 6666666666666666666666666666666666666666666666666666

3 34 9 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

3 34 666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

66666666666666666666666666666666666666666666666666 $A

$

$

(13)

8

7 8 * 6666666666666666666666666666666666666666666666666666

7 5 JJJJJJ6666666666666666666666666666666666666

34 JJJ6666666666666666666666666666666666

34 JJJ666666666666666666666666666666

9 5 66666666666

2 34 9 5

34 JJJJJJ666666666666666666666666666666666666666666666666666

2 34 H 5

34 JJJJJJ666666666666666666666666666666666666666666666666666

5 666666666666666666666666

: #B <8)66666666666666666666666666666666666666666

34 5 9

5 K 5 5

34 666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

2 34

5 34 JJJJJJ66666666666666666666666666666666666666

9 34 JJJJ666666666666666666

(14)

8

9 5 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

8 9 5 34 66666666666666666666666666666666666666666666

8 9 5 9 5 666666666666666666666666666

8 9 5 34

9 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

8 @' 2 ' - 34 ;L " %6% = 66666666666

8 @' 2 ' - 2 34 ;L " %6% = 6666666666

8 @' 2 ' - ;L " %6% =

8 9 5 34 0

- ;2= 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

8 9 5 34 0

I ; = 666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

8 @' 2 ' - 34 ;L " %6% = 66666666666

8 9 5 34 0

I ; = 666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

8 9 5 34

H 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

8 @' 2 ' - 34 ;L " %6% = 66666666666

8 @' 2 ' - 2 34 ;L " %6% = 6666666666

8 @' 2 ' - ;L " %6% =

8 9 5 9 9 6666666666666666

8 9 5 9 : #B666666

8 9 5 9 66666666666

8 @' 2 ' - 34 ;L " %6%$= 66666666666

8 9 5 9 8 66666666666666666666666666666

8 9 5 9 H 66666666666666666

(15)

2 $6

8 9 5 9 5 6666666666666

8 @' 2 ' - 34 ;L " %6%$= 66666666666

8 9 5 9 6666666666666666

8 @' 2 ' - 2 34 ;L " %6% = 6666666666

@' I 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

@ 66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

37 34 6666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666

(16)
(17)
(18)
(19)

/

'

4 6 ' "

6 / 4

4 4

#6 / 4

(20)
(21)
(22)
(23)
(24)
(25)
(26)
(27)
(28)
(29)
(30)
(31)
(32)
(33)
(34)

?

5 6 34

5 16 34

% (!)"!) !+ !( @ / -). )$-(

/ !)

*-)%(-?/ -+,! 3!*&+ / -+,! 1 % / !A&&+ "!&"

/ "#%!%-( $B#%A / -+,-( "!$

(35)
(36)

5 $6

-%

; =

0

3

-8

; =

3!,-(!$# ( !*&!) @

& & 3!,-(!$# 88-?0 -?0 .!) 8-? !+! 3!,-(!$# 80 .!) : 1!+

9 5

(37)
(38)
(39)
(40)
(41)
(42)

6 8

-7 4

6 7 7 ; &$=

* 4

#$ 1$ 4 6

6 * $$ : ' $ ;1&(1 >=

' A ;#$ >= 4

6 7 4 $( & A ' 6

/

4 * $ ' ( 1 ' ( ' ( # ' ' 6

* $$ : ; =

$ :6

" = 4 #=

(43)
(44)

' ' -& -&

$ ! & ! A ! !%!!)

$$ : (%& &&(& $#( - & (

&% : $ ($$ $ (&1 1A( - $ ( &

&$ : 1$( - ($ (# %(

(45)
(46)
(47)

$&(& 6 0 - $$ : & &

(48)

#6 0 ) * ; = !+!

& &

$ ! & ! A ! !%!!) & &

(49)

( & &

(50)

4 ' 4 4 & &

(51)
(52)
(53)
(54)

* -& -&

(55)

/ -)$ )%(!$# ?! C & &

(56)
(57)

A$ & &

(58)

8 < %(%# 0 & &

(59)
(60)

-4 6

4

6

#%6 0 ) 4 ;- =

!+! & &

(61)

* 2 - $ ( &

$1(& 6 ) - $ 6%A6

# 6

# 6 ) * ;2=

!+! & &

$ ! & ! A ! !%!!) & &

(62)

- * 6 0 * ; = & &

(63)

' - 6

* ) 6

#16 0 ( ;8 =

!+! & &

(64)

6 9 -& -&

(65)

/ %( )"% E *&!%!) & &

(66)
(67)

6 &$ : & &

(68)
(69)
(70)
(71)
(72)

6 @

-- 6

2 5 ,32 ! 3 9/ 09,

$ 6

# 6 2 5

(73)

) 4 & &

3!,-(!$#

(74)
(75)

6 2 5 7

6 #6

2 5 ;* =

4 6

#6

& & 3!,-(!$#

&% &

&% A

&$ $

&$ &

(76)
(77)

/

6 @ 4 4 4

4 $$ : 4 & ' 6

#6 7 4 4

4 2 56 8

4 6

6 '

4 6

(78)
(79)
(80)
(81)

I ( 6 16 - 3- - / /

3 4 - 7 6 - 6 9

I ( 96( 6 8 06 9 * ( 6

6 9@ 5 C ( 6

G 6 &&6 / I 3 6

(82)
(83)
(84)
(85)
(86)
(87)

2 # 6 8 9 5 9 5

4 6>9

(88)
(89)
(90)
(91)
(92)
(93)

2 6 8 9 5 9 : #B

#A # &&&1$$#6%%%

(94)

2 6 8 9 5 9 8

5 #%A6&&A 6$ A

(95)

2 16 8 9 5 9 0 I ; =

#A AA 6#&&

(96)
(97)

2 6 8 @' 2 ' - 2 34 ;L " %6% =

2 4 0 ) 0

-$ ' #6# $& 9

& ' %61 &A 9

A ' 6 ###

7 %6%$ %6

" 8 7 '

(98)
(99)
(100)
(101)
(102)

Referensi

Dokumen terkait

Gula dari buah diproses secara ekstraksi yang kemudian dipanaskan hingga mengalami pemekatan dan dihasilkan produk berupa gula kristal. Selain berbentuk kristal,

Hasil terbaik yang didapatkan dalam penelitian ini adalah gelatin dengan perendaman NaOH konsentrasi 0,6 % dengan lama perendaman 4 hari, dengan kriteria mutu: kadar lemak 0,64

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia - Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan penelitian yang berjudul

Secara umum proses crisping sayuran selada kriting, kangkung, bawang prei dan sawi cina dengan pencelupan ke dalam air panas 30 o C -40 o C efektif untuk penyegaran kembali dilihat

Hasil terbaik yang didapatkan dalam penelitian ini adalah gelatin dengan perendaman NaOH konsentrasi 0,6 % dengan lama perendaman 4 hari, dengan kriteria mutu: kadar lemak 0,64

Optimasi proses ekstraksi teh hijau dengan beragam variasi metode saat ini telah banyak dilakukan, sedangkan optimalisasi pada saat evaporasi ekstrak cair teh hijau belum

Berdasarkan hasil analisis uji kesukaan mengunakan uji Chi-square dengan taraf signifikansi 5% nilai hitung warna frozen edamame original selama penyimpanan suhu ruang nilai hitung

Hasil penelitian menunjukkan jamur tiram yang digoreng vakum dengan suhu 85oC dan lama penggorengan 70 menit menghasilkan keripik jamur tiram dengan kadar lemak terendah 38,08%, rasa,