EVALUASI INDUSTRI PENGOLAHAN NANAS (STUDI KASUS DI DESA TANGKIT BARU KABUPATEN MUARO JAMBI PRPOPISI JAMBI).

(1)

EVAIUASI

INDUSTRI PENGOLAHAN

NANAS

(STIJDI KASUS

DI

DESA

TANGKIT BARU

KABI'PATEN MUARO

JAMBI

PROPINSI

JAMBI)

TDSIS

Oleh

YAKMAR

03210007

PROGRAM PASCASARJANA

UNTVERSITAS

ANDALAS

(2)

EVALUASI INDUS RI

IENCOLAI'AN

NANAS

iSl'UDI IdASUS DI

DESA'IANCKI

RARU KAI}UIATI]N MUARO .IAMIII PRPOPISIJAMBD

Olch

Yakdar

(DibaMh binblnsan Mastul

Djrlaldu

Santosr)

RtNCK^S.AX

Nanas

laric[rs ThAkir

ya.g

dilepas melalui

SK

Mcnlan

Rt

No 103,(pls/IP.240l3/2000

hggal

7

Meet

2000,

ldalai

salal

sat! tonodirs

honikllrdd

ugguld

Pmninsi Jahbi. Pdd.

sl

panen raya. produksi ncncapai

30.001H0.000

bult

hari _CNur,2004), pada kondhi ini. hasil panen sansal suln unirk dipasark.r. h.rea menjadi sansat rerdal. dm

pcldi

ccndrung benda pada

Daya simpln

.o6

reldlil

sugat

singkat.

lunta

rahr

2

3

hri

'lingCinya _kadtr

at

dalm

_buan(84.97 %). burh jadi mudah

diser

p b3kcri

penhusuk

Unruk nrengdrisitasi keadMn jni. mas,\,amlat Dosa

ThAkn

Bm

sejak lahun 1990. telah nenrul,i kegialdn usaha peneolalh bu.n ndas menjadi

produk _Foduk

olahr

nanas

JLDlab indusli pensolahan nanas di Desa Tdgkn Raru pemah mencapai 13 bu,n. deng& 7

nacm

_trod0k

ol.n&

n.msnva.

Seiriq

perjaluar waltu, industri industi

ini

tebn mengaldi _{Fnurunan d.ltun}

jmlah

d

kcragmd

produk

olanmya

,^ddya

kcbijatd

p.mcnnbn dcngan memb€rikm bmtuan

Fcralald

obnd

ndas dm tiniaman tuodal oleh BUMN (PT Prsri dan PLN) trhadap

indrsti

mikrc. menjadikan

$nnul

dan

p.ludg

bagi industri indunn

(3)

I.

PDNDATTULUAN

Sektor _F€rranie

ydg

diftobn

asrcinduhi

lduunya

asrcindNhi kecit

rh

nftengah nerupaj@

Fkor

mdt@

)flg

diirapk&

dapat netrghadaFi

lr@sm

ekonomi. Pada koodisi

yas

sulil, .groindGlli

wsat

henbehl

.k

nemF.rtalrm&m kesrabile ekononi Mional dalm peryedi@ lapange

Ei

mupuD dalm neDpcroleh nilai

ldbatt.

kmggdd

laimya adahn sekor

ini

belb6is

kut

_ladasmbsdaya

bl

shiogga pensemb

s

sehor

pdanid

_{dm asmihduhi}

.,to

mendomns

-$

dd

berkenbeslya

b€rbagai altivitas ekononi

yeg

nerupatan

mb€r

-d4a1o

6li

daemn, yDg tada

siliMya shbq

id

mcrup.!"n

ddal

dm

E-td

dald p€lalx

m

oronomi

ds6h.

P.opinsi

Jmbi

ncmput€l

komodilrs

hgguld

sp€sifik

lokdi

yds

id

untuh

dikenbdgkd

dald

nelujbg

agrcindusiri sehincs! benilai

LuiDs, mata hu,n babkuk ddskal,

]^ma

dosins buan

kuing,

@

i

tnggi.

Nls

vdierd

Taekit adala! salah saru konoditas

ueeulm

y&g dilepd belaluj sK

Mnrin

RI No. 103/,t(prtT?.240/3/2000 _ranggal7

N3@ vdierG

Tuskit

reMUk

iri

u

buan hajenuk densa bcnrul

bllt

lonjone, baeid

paClrl

hapn

sma d€nge

basie

njue. delga

rajmg

19

20

cn,

b€rat per _buah

l,l

1,5

kilog@.

_Bua!matang

Fda

st

msak fisiolosis

lmiq

dogd

_{karla srna 2 %}

(4)

2

€-i

tmna

nrempunyai leksru daging buah halus sedikir bersrat. oleh karena

E ayal

digunakm untuk

pcnbuab

nEkanm

;ngd

ds

olat

indusld

@n

@aga kdc.a domanya yang lembut.

Keun$xld

lain

nmd

T&gkil dapat

tmbln

dan b€erodulsi baik pada

jiE

gdbut

(dl

_{< 5.0)}_dcIted_{e.ma buai}_yana_lcmbur

db

_reksur_{daeine buan}

-qE

bnl6,

sedikit

basEI

dibodinekb dersm

Nam

Palembans

ydg

.rEya

ham,

lekslu dagine buah hal6 dm

lmpir

lid]r.h besemt.

Des TDgLn Baru men'pale daeran senFa piodutsi

nd6

yarg

tcrbse

&!i$i

Jdbj

(lihat

lmpim

I

Tab€l 2), sefinsea k.Dodi&s ini

nerupald

Fi! t

p€rckononi&

dd

nenjadi

smbd

_Fndapat

n

uran,

daeE! ini.

aEsi

vdc

sbCat b€sa

ini

bisa dimmfatrdn untuk neningkdkan peDdapate

e-

Nhln

smpai smt

ini

pendaDat{

pctsi

nd6

di

daoah

ini

n6ih

Eld

Hal ini disebabkM oleh rendannrra hdga

jul

nam

segar dan produ!

H6il

ob$ ai

di tiaeEh scnh produksi rescbur dikelahui batqa. pada

-

:*r

Fya prcdutsi menmtri

30.000

,10.000 buan per

hri,

sbinsga hasil

rE:

slit

dipdart&,ia

hars

ya $enjadi smgat

Enda!.

Selain

iju

daya

@

clatil

sirskat. bualnya ccpat busuk.

hura

tanm

2

3

hei.

Tingginya

H:!ga

aii

yag

ledapal

dllm

buan

n&d

nenjadi nu.Lnr

dismp

-E-;-c

p€nbusuk.

Untuk mcgmrisipsi hal

iri

d&

upaya p€ningkara

F+ah

peiari

nsas

di

deran

ini

dapar

nelatui

p€nsembego usana

Eri2ha

pbdul

.dd

yds

mencnuni

sl4dd

nutu, sehingga dapar bcEaing

(5)

V. I<ESIMPULAN DAN SARAT\

t.

Dli

pmclilidr ini daprr dipcroich kcsinpnla. scbae.i bcrikut:

AnalGis SWOT mcniclaskm, bcrdasdkan

CtPB

mT

(Cd,

Poduksi

Pangan yrns

B.ik-

Indusfi Runuh

reeg,)

ymAdikcluartan olch BPOM

(Bad

Fensawasb Obal

dm

Maku

),

kondisi intemal lujuh induslJi

mikrc

pengdlah

.ans

De$ TDgkn Rrru tefiagi ke dalan 4

pfti.glal.

lnduslri Mamaseh

dd

Jaya lndah

dalo

perinskat baik" industri Insarva dan

SituEnuc dalm perinskat .ukup bailq i.dustri

Yus!

dan Msa8ene

dilm

peringk{ crkup. dan

industi

sind Rcnbuld dxlm

peringkat kurang.

'luj

indusLn lesebul Dasin perlu untuk dili nskltk an kondisi eksledalnya

\eq,3ih'ntumn

CPPB

lRl.

Kondisi cksrcmal ketujuh industi

pe4oland

n3m

rcscbnt

iclatil

sma yaLni

pcnrsdr

prcduk

Rdurb

pensdm (,ar[er,,g

,u)

yms relah dilakuLan rdalon sralesi produk, sbaleei harg4 stategi pronosi, dan

st.ategi dhlribusi

maih len.n

schinsAa laju penjualan produk

beialh

llnrban ydg nensaldbatkan

lobbnya

laju kceiata! produlsi.

2

H^sil /\BP (AnaliqLot

Hicr,r.rt

/Jro..s, nenunj"L}fl

nilai

Ct,r,trs,.:r

1idl,,

(CR) b€rkiss 0.00 s.d

0,10. Iaklrr

pemlinllan adalah

piorila

.rsahn

utna

bagi indusli pensolalran nand di D€sa Tangkit Bdu dcnstur

skor 0,511 bila dibedins dengan

Lltor

nodal (0,1s9), fahor leknolosi

(6)

t'AFTAR

PIJSTAKA

Amrurhn.. Sury! D.ma.. Fcrdlnal. 2lio2 Buoh

Itnggl

khas

ltapi

si Jo")hi

Balai Pcnalrvlsan Teaman lmsaD dan ilonikultutu Popnsi

larbi

Ananim. 2OO3. MLn _{srut D6d}

L,stt

,4r,.

Kabupaletr Muao

Jmbi

.

2004.

KeEiatan P.hLikaan

dd'

Pengtnhdngan

lgopalitdn

Non.s

lrcpi$i

Jahbi

Nlalui,4nglat.r

Pe,nLQnsu"ar Belanja Do!tuh ('4lBD)

Din6Petuim fdanre

Pbg&

Piopiffi Jmbi.

.

2An3. Lapornn Tdhuan. Dina

lerlanid

Tdmm

PdEln.lka dd

Tdat

Kabupaten Mua-o lanbi.

.

2A05. Pernl

rah

Mekteti

Keuo Ean Requblik 12/Pt"lK06/2AA5 Tenlaha len.la.aon KreLti! Us.hd Ment(i Keuansd Rcpublik Indonesia.

.

2A$

coo

Pta.luk:i Pant$n _{tahE Baik}

"

tuk

lhd$tri

Rutnuh lakg:a

aa?at

IR?.

Bader Pensawd! obal

dd

Malaul

.

1996.

Eu

Mutu Da.]ol. Badd Ste.LJisai Ndional (BSN) SNl0l

20A8. _Earut

Mult

Seloj. Badan Siandarjsai Naional (BSN) SNI

0l-J146:2008

choliq. A., Rirai winsasmita., Sunrma Hasan. 1999.

rtaldrt

trote&.

Pi.dn

Efedi

Surrmo. 20A2. Peranon Agra

lhtlueri

Nenas

Tuhalap

PenlaPatM Keludrya Petahi Di Desa Tangkit Batr Ke.anatanKunpeh Lnu Kub _Pdteh

,dd,srali

SkJipsi. Fakulls Pcrldim Univesitas Baianghdri

Jmbi

Curo

w.

2002. Meb.lobgi I'ekelitidn- Gramedia

J,km

Hmzn.

2003.

Analisi!

Fi"a6jdl

dan Ltkura Usahttdni Mininal _'lsribxnis Jetuk Sian .li Keltuhah Pe yeh4dt Renddh Kecanatan Tela"ai P tu Kolo

J.rDt.

Sknpsi. Falallls

Pendid

U.ivesilas Batmghdi Jambi.

Heds.

1997. Perandn Intlutlti Pengnahah Tenbokat Terhallap Peftkaho i dn Daeruh di Kdbupaten Kerinci Skipsi Folalks lerianim Unile^itas