OBESITAS DAN PERUBAHAN PERILAKU MAKAN PEREMPUAN DEWASA ORANG MALUKU
Obesity And Changes In Eating Behavior Of Moluccan Adult Women
Tugas Akhir
Disusun Oleh : Morar Ester Talutu
462018124
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA 2023
OBESITAS DAN PERUBAHAN PERILAKU MAKAN PEREMPUAN DEWASA ORANG MALUKU
Obesity And Changes In Eating Behavior Of Moluccan Adult Women
Tugas Akhir
Disusun Oleh : Morar Ester Talutu
462018124
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA 2023
i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING TUGAS AKHIR Tugas Akhir ini telah disetujui oleh
Pembimbing
Salatiga 12 Desember 2022
Mengetahui,
Pembimbing I Pembimbing II
Ns. Venti Agustina, S.Kep.,MAN
Ir. Ferry Fredy Karwur, M.Sc. Ph
ii
iii DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING TUGAS AKHIR ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
DAFTAR ISI ... iii
ABSTRAK ... iv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 4
BAB III METODE PENELITIAN ... 8
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 16
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 28
DAFTAR PUSTAKA ... 29
LAMPIRAN ... 33
iv
OBESITAS DAN PERUBAHAN PERILAKU MAKAN PEREMPUAN DEWASA ORANG MALUKU
Obesity And Changes In Eating Behavior Of Moluccan Adult Women
Venti Agustina1, Ferry.F. Karwur2, Morar Ester Talutu3
Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan1 Program Studi Gizi Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan2
Universitas Kristen Satya Wacana
Email: [email protected]
ABSTRAK
Makan dan perilakunya (eating behaviour) merupakan faktor kuat terkait obesitas dan merupakan kanal dari bekerjanya faktor genetik dan determinan lingkungan pada kejadian dan pandemi obesitas. Berbagai studi menunjukkan bahwa keadaan obesitas membiaskan komponen perilaku makan, seperti kognisi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keterkaitan antara derajat obesitas dan respons perilaku makan pada perempuan Maluku Dewasa di Kepulauan Tanimbar. Penelitian ini adalah penelitian observasional, dengan rancangan potong-lintang (cross-section), melibatkan 150 responden perempuan usia 30-34 tahun yang tersebar di enam desa (Desa Romean, Rumngeur, Awear, Sofyanin,Walerang, dan Desa Adodo) dengan tiga kategori Indeks Massa Tubuh (IMT) yakni IMT 21-23 (50 responden), IMT 25-27 (50 responden) dan IMT 27-30 (50 responden).Teknik pengumpulan data primer menggunakan kuesioner perilaku makan yang terdiri dari 18 pernyataan (6 pernyataan untuk pengekangan perilaku makan, 9 pernyataan untuk perilaku makan tidak terkendali, 3 pernyataan makan sebagai bentuk penyaluran emosional) dan pengukuran antropometri (pengukuran tinggi badan, berat badan dan lingkar pinggang). Analisa data berupa. Analisa deskriptif (frekuensi, mean, SD, 95 CI (Lower dan upper), dan dipresentasikan dalam bentuk tabel dan scatter plot. Hasil: Pada aspek pengekangan kognitif, 3 pernyataan terkait ukuran porsi makan, kesadaran untuk menahan diri tidak makan dan pantangan makan makanan tertentu menunjukkan bahwa kelompok obese memiliki derajat pengekangan kognitif lebih tinggi sementara 3 pernyataan menyangkut selera terkait immediate reward, kelompok obese menunjukkan pengekangan kognitif yang lebih rendah. Pada aspek makan tanpa kendali” uncontrolled eating”, 3 pernyataan menyangkut paparan lingkungan yang mendorong makan maka ada kecenderungan bahwa kelompok obese lebih dapat menunjukkan kendali untuk tidak makan walaupun hal yang sama juga nampak pada kelompok normal dan overweight. Ada 5 pernyataan menyangkut faktor dakhil “uncontrolled eating”, menyangkut persoalan perilaku rasa lapar bahwa semua kelompok (IMT normal, overweight, obese) derajat skor yang tinggi, namun ada kecenderungan pada kelompok obese menunjukkan skor yang lebih rendah. Ada 1 pernyataan mengenai keseringan rasa lapar menunjukkan pada kelompok obese hampir/sering muncul dibandingkan pada kelompok IMT normal dan overweight. Pada aspek makan sebagai bentuk penyaluran emosi, semua kelompok IMT menunjukkan keterhubungan antara makan dengan keadaan emosional, namun demikian
v
peluang lebih rendah dan memiliki makan sebagai bentuk penyaluran emosional dengan peluang lebih rendah dibandingkan pada kelompok responden dengan IMT normal dan overweight.
Kata kunci: Obesitas, perubahan perilaku, perempuan, suku Maluku
Abstrak
Eating and its behavior (eating behavior) is a strong factor related to obesity and is a channel of the work of genetic factors and environmental determinants in the incidence and pandemic of obesity. Various studies show that the state of obesity refracts components of eating behavior, such as cognition. This study aims to determine the relationship between obesity and eating behavior responses in Adult Maluku women in Tanimbar Islands. This study is an observational study, with a cross-section design, involving 150 female respondents aged 30-34 years spread across six villages (Romean, Rumngeur, Awear, Sofyanin, Walerang, and Adodo Villages) with three categories of Body Mass Index (BMI) namely BMI 21-23 (50 respondents), BMI 25-27 (50 respondents) and BMI 27-30 (50 respondents). The primary data collection technique used an eating behavior questionnaire consisting of 18 statements (6 statements for restraint of eating behavior, 9 statements for uncontrolled eating behavior, 3 statements of eating as a form of emotional channeling) and anthropometric measurements (measurement of height, weight and waist circumference). Data analysis in the form of descriptive analysis (frequency, mean, SD, 95 CI (Lower and upper), and presented in the form of tables and scatter plots. Results: On the aspect of cognitive restraint, 3 statements related to portion size of meals, awareness of refraining from eating and abstinence from eating certain foods showed that the obese group had a higher degree of cognitive restraint while 3 statements regarding tastes related to immediate reward, the obese group showed lower cognitive restraint. In the aspect of eating without control,
"uncontrolled eating", 3 statements regarding environmental exposure that encourages eating then there is a tendency that the obese group is more able to show control not to eat although the same is also seen in the normal and overweight groups. There are 5 statements regarding the "uncontrolled eating" factor, concerning the issue of hunger behavior that all groups (normal BMI, overweight, obese) have a high degree of score, but there is a tendency in the obese group to show lower scores. There is 1 statement about the frequent hunger showing in the obese group almost/often appears compared to the normal and overweight BMI groups. In the aspect of eating as a form of emotional channeling, all BMI groups showed a connection between eating and emotional state, but nevertheless those with low BMI t-performed tended to associate eating more with emotional states. Conclusion: the obese BMI group had a tendency to restraint on stricter eating behaviors, a tendency towards uncontrolled eating behaviors with a lower chance and having eating as a form of emotional channeling with a lower chance than in the group of respondents with normal and overweight BMI.
Keywords: Obesity, behavior change, women, Moluccan tribe
