• Tidak ada hasil yang ditemukan

Tugas Biokimia Kelompok Kecap Teknologi

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2018

Membagikan "Tugas Biokimia Kelompok Kecap Teknologi"

Copied!
12
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 12 Halaman )

Teks penuh

(1)

MUSLIMIN (D1C1 14 016)

WIWIED WIDYASTUTI UTAMI ( D1C1

14 026)

HARDIN MUHAMMAD ( D1C1 14 028)

WASTI LARAHMAN (D1C1 14 024)

ANANG ANDRIANTO SAPUTRA( D1C1

14 032)

NUR SALMI ( D1C1 14 019)

“KE

CAP

”

(2)
(3)
(4)
(5)
(6)

Memudahkan kulit ari terkelupas serta memu-dahkan memilih kedelai yang rusakKedelai menjadi masak serta membunuh

mikroba agar tidak mengganggu mikroba penting dalam pembuatan kecap

Air sisa rebusan terbuang dan mendinginkan kedelai yang sudah dirbusa agar jamur tempe dapat umbuh . Merombak protein kedelai serta perombakan karbo-hidrat yang dilakukan oleh enzim amilase dari

As-pergillus membantu pertumbuhan bakteri dan khamir ketika kedelai mengalami fermentasi dalam larutan

garammenghasilakan bakteri asam laktat mengubah gula

sederhana menjadi asam laktat

untuk mematikan mikroorganisme, menginaktivasi kerja enzim dan untuk meningkatkan kualitas kecap terutama dari segi flavor dan warna kecap.

untuk memisahkan kotoran fisik yang terbawa oleh bahan baku.

Pada tahap pemasakan ini pula dilakukan penamba-han gula merah, dan bumbu-bumbu atau rempah-rempah yang mkeningkatan flavour.

(7)

Fermentasi Koji

glukosa (C6H12O6) yang merupakan gula paling s

ederhana, melalui fermentasi akan menghasilan et

anol (2C2H5OH).

Persamaan Reaksi Kimia

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP

(Energi yang dilepaskan:118 kJ per mol)

(8)
(9)

Fermentasi Koji Oleh bakteri

(10)
(11)
(12)

Terima Kasih  

Referensi

Unduh sekarang ( PPTX - 12 Halaman - 2.44 MB )

Garis besar

Tugas Biokimia Kelompok Kecap Teknologi

Dokumen terkait

DETERMINAN TINDAKAN WHISTLEBLOWING | Ratna Sari | Jurnal Ekonomi dan Pariwisata

Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan diperoleh simpulan sebagai berikut. 1) Profesionalisme berpengaruh positif terhadap tindakan whistleblowing. Seorang akuntan yang

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

Rancangan implikasi hasil penelitian ini adalah : setelah mengumpulkan data berupa instrumen variabel dan hasil analisis selesai dilakukan, selanjutnya dari

Dairy and Products Annual Sofia Bulgaria 10 24 2017

Total 2016 fluid milk production decreased marginally (0.3 percent), with a small, year-on-year 0.9- percent decline in cow milk, and higher production of other types of milk (Table

Penjadwalan Sistem Instalasi Listrik Smart Class Dan Monitoring Beban Berbasis Web Server - ITS Repository

Pada Tugas Akhir ini akan dilakukan perancangan sistem instalasi listrik pada ruang kelas dengan menggunakan media komunikasi power line carrier.. Perbedaan

Gambaran Pola Pemberian Makan, Penyakit Infeksi, dan Kejadian Stunting pada Anak Balita di Desa Mojorejo Kecamatan Bendosari Kabupaten Sukoharjo

Diketahui kemungkinan faktor penyebab stunting adalah kurangnya variasi makan dan kurang memperhatikan zat gizi karena ibu balita rata – rata hanya memberikan lauk

77660406 Combination of Notes for Spp PENTING

Lingkaran besar yang memagari Keperluan menggambarkan asas penentuan Standard dan Keperluan iaitu Misi Nasional, Falsafah Pendidikan Kebangsaan, Falsafah Pendidikan Guru, Tatasusila

Potensi Khamir sebagai Agens Pengendalian Hayati Colletotrichum capsici, Cendawan Penyebab Antraknosa pada Buah Cabai

Mekanisme hambatan lainnya adalah produksi kitinase, pelekatan pada dinding sel cendawan, aktivitas peroksidase, induksi ketahanan (El Gouth et al., 2003), dan

Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Pengaruh Faktor Demografi dan Personality Traits terhadap Disposition Effect Investor Individu T2 912012012 BAB II

Sejalan dengan itu, Jamshidinavid, Chavoshani, dan Amiri (2012) menyatakan bahwa extroversion memiliki pengaruh yang signifikan terhadap disposition effect yang