LAPORAN HOPKINS-COLE .doc

(1)

LAPORAN PRAKTIKUM METABOLISME

REAKSI HOPKINS-COLE

KELOMPOK 9 : KELOMPOK 9 : 1 1.. DDIIAAN N KKUURRVVAAYYAANNTTI II I ((112200330066550011!!"" 2 2.. DDEENNYYS S AARRLLIIAANNOOVVIITTAA ((11220033006655001199"" 3 3.. BBEELLLLA A ##IIDDDDIIIINNI I RR ((11220033006655002211""  .. EELLLLA A $$AAHHYYUUNNII ((11220033006655003399"" 5 5.. NNUURRUUL L ##AATTHHOONNAAHH ((11220033006655005500"" PEND. SAINS A 2012 PEND. SAINS A 2012

UNIVERSI

UNIVERSITA

TAS NE

S NE%ERI S

%ERI SURABAY

URABAYA

A

#AKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PEN%ETAHUAN ALAM

PRODI PENDIDIKAN SAINS

201

A.

A. &''&'') P*+) P*+,,//// : Reaksi Hopkins-Cole : Reaksi Hopkins-Cole B.

B. TT'''/ P*+,'/ P*+,//// : : Menguji kandungan TryMenguji kandungan Tryptophan pada bahan ptophan pada bahan makananmakanan C.

(2)

Uji Hopkins-Cole digunakan untuk menunjukan inti indol asam aminotriptofan yang Uji Hopkins-Cole digunakan untuk menunjukan inti indol asam aminotriptofan yang ditandai dengan terbentuknya cincin berwarna ungu pada sampel percobaan !adi reaksi ditandai dengan terbentuknya cincin berwarna ungu pada sampel percobaan !adi reaksi Hopkins-Cole merupakan cara untuk menguji keberadaan "sam amino tryptofan pada Hopkins-Cole merupakan cara untuk menguji keberadaan "sam amino tryptofan pada bahan

bahan makanan makanan #ereaksi Hopkins #ereaksi Hopkins Cole mengandung asam glioksilat Cole mengandung asam glioksilat $Hg%&$Hg%&''( #rinsip uji( #rinsip uji

Hopkins-Cole adalah kondensasi inti indol dengan aldehid dimana jika terdapat asam kuat Hopkins-Cole adalah kondensasi inti indol dengan aldehid dimana jika terdapat asam kuat yang menyebabkan terbentuknya cincin ungu pada bidang batas Reaksi tersebut hanya yang menyebabkan terbentuknya cincin ungu pada bidang batas Reaksi tersebut hanya aka

akan n berberhashasil il jikjika a ada ada oksoksidaidator tor kuakuat) t) sepseperti erti senysenyawa awa HH**%&' %&' yayang ng digdigunaunakan kan padpadaa

percobaan ini +ungsi penambahan

percobaan ini +ungsi penambahan asam sulfat asam sulfat ini adalah sini adalah sebagai oksidator agar ebagai oksidator agar terbentuk terbentuk cincin ungu pada larutan sampel $#oedjiadi *,,(

cincin ungu pada larutan sampel $#oedjiadi *,,(

.ambar /0 Reaksi Hopkins-Cole $!oshy dan %araswat *,,*( .ambar /0 Reaksi Hopkins-Cole $!oshy dan %araswat *,,*(

.ambar /* .ugus asam amino Triptofan $1uwono Triwibowo *,,2( .ambar /* .ugus asam amino Triptofan $1uwono Triwibowo *,,2(

3arut

3arutan an proteprotein in yanyang g mengmengandunandung g tryptryptofan tofan direakdireaksikan sikan dengdengan an asam asam gliokglioksilat)silat) kemudian ditambahkan asam sulfat pekat sehingga membentuk larutan pekat berwarna kemudian ditambahkan asam sulfat pekat sehingga membentuk larutan pekat berwarna 4iolet

4iolet D.

D. R/,// PR/,// P*+,//*+,// 0

0 .a.ambmbar ar RaRangngkakaiaiann

aa _{0 m3}_{0 m3} bb formaldehid formaldehid 3arutan protein 3arutan protein encer encer 0 tetes 0 tetes larutan larutan millon millon

(3)

.ambar 0 3arutan " dari larutan protein .ambar 0 3arutan " dari larutan protein

encer encer

.ambar * 3arutan " dari larutan protein .ambar * 3arutan " dari larutan protein encer dicampuran 0 m3 formaldehid dan encer dicampuran 0 m3 formaldehid dan

0 tetes larutan millon 0 tetes larutan millon c

c

.ambar / 3arutan 5 dari larutan protein .ambar / 3arutan 5 dari larutan protein

pekat pekat

d d

.ambar ' 3arutan 5 dari larutan protein .ambar ' 3arutan 5 dari larutan protein pekat dicampuran 0 m3

pekat dicampuran 0 m3 formaldehid danformaldehid dan 0 tetes larutan millon

0 tetes larutan millon

*

* "l"lat at dadan n 5a5ahahann "lat:

"lat:

-- TTaabbuunng g rreeaakkssii -- ##iippeet t tteetteess -- RRaak k ttaabbuunngg * buah * buah ' buah ' buah 0 buah 0 buah 5ahan: 5ahan:

-- 33aarruuttaan n MMiilllloonn

-- 33araruuttan an ++oorrmmalalddeehhiidd -- 33aarruuttaan n HH**%&%&''

-- ##uuttiih h TTeelloor r 0, m3 0, m3 0, m3 0, m3 0, m3 0, m3 0, m3 0, m3 /

/ %if%ifat +at +isikisika daa dan %n %ifat ifat 6im6imia bia bahaahann

3arutan protein encer 3arutan protein encer

3arutan protein pekat 3arutan protein pekat

0 m3 0 m3 formaldehid formaldehid 3arutan protein 3arutan protein pekat pekat 0 tetes 0 tetes larutan larutan millon millon

(4)

0

0(( %i%ifafat +t +isisikikaa a

a ++oorrmmaallddeehhiid :d : cairan jernih $tidak berwarna() berbau menusuk) titik didih dancairan jernih $tidak berwarna() berbau menusuk) titik didih dan titik cair yaitu 78

titik cair yaitu 78oo_{C dan 902}_{C dan 902}oo_C_C

b

b HH**%&%&'' : :

-- "sam "sam sulsulfat fat mumurni rni berberupa upa caicairan ran benbening ing sepseperti erti minminyayak k -- HH**%&%&'' anhidratanhidrat adalah cairan yang sangat polaradalah cairan yang sangat polar

-- 6onstanta kesetimbangan6onstanta kesetimbangan autopirolisisnya adalalah autopirolisisnya adalalah 6

6 apap$*2 C(; <H$*2 C(; <H//%&%&''==><H%&><H%&''??> ; *) @ 0,> ; *) @ 0,?'?'

*

*(( %i%ifafat t 6i6immiaia a

a ++orormmalaldedehihid d ::

5erat jenis dan pH : 0,A grBcm

5erat jenis dan pH : 0,A grBcm//_{dan *A}_{dan *A}

olatilasi $*0

olatilasi $*0oo_{C( : 0,,}_{C( : 0,,}

6epadatan uap $0 atm(: 0,' 6epadatan uap $0 atm(: 0,' Tekanan Uap: 0/ D pada *, Tekanan Uap: 0/ D pada *,

b.

b. _H_H_*_*_%&_%&_'_'_::

-- Reaksi hidrasiReaksi hidrasi asam sulfat sangatlahasam sulfat sangatlah eksotermik eksotermik

-- asaasam sm sululfat fat beberereakaksi dsi denengagan kn kebebananyayakakann basa basa) menghasilkan garam) menghasilkan garam sulfatsulfat -- "sa"sam m susulfalfat t bebereareaksksi i dedengngan keban kebananyyakaakan n lologagam m 4i4ia a reareaksksi i pepengnggagantntiaiann

tunggal) menghasilkan gas

tunggal) menghasilkan gas hidrogenhidrogen dan logam sulfatdan logam sulfat '

' 3a3angngkakah #h #erercocobabaanan

3angkah pertama membuat larutan " yaitu protein encer dan larutan 5 yaitu 3angkah pertama membuat larutan " yaitu protein encer dan larutan 5 yaitu protein

protein pekat pekat 3alu 3alu masing-masing masing-masing larutan larutan di di teteskan teteskan 0 0 m3 formaldehid m3 formaldehid dan dan 0 0 tetestetes larutan millon melalui dinding tabung 6emudian mengocok hingga terjadi * lapisan larutan millon melalui dinding tabung 6emudian mengocok hingga terjadi * lapisan 3an

3angkagkah h terterakhakhir ir adaadalah lah menmengamgamati ati perperubaubahan han warwarna na dan dan adaadanynya a endendapaapan n yayangng terjadi kemudian mencatat pada tabel pengamatan

terjadi kemudian mencatat pada tabel pengamatan E.

E. H/H/44) P*) P*//////

Eari praktikum yang telah kami lakukan di dapat data hasil pengamatan sebagai berikut Eari praktikum yang telah kami lakukan di dapat data hasil pengamatan sebagai berikut

N N BB//77// PP**++))//88''// P*///P*/// S S****))'' SS**44''//77 0 0 •

• #rotein cair #rotein cair • • +ormaldehid+ormaldehid • • MilonMilon • • HH_*_*%&%&_'_' Eicampur Eicampur lalu lalu dikocok dikocok •

• Farna putihFarna putih bening bening • • 5ening5ening • • 5ening5ening • • 5ening5ening o o Terbentuk *Terbentuk * lapisan dan ada lapisan dan ada lingkaran warna lingkaran warna ungu

ungu *

* •• #rotein pekat#rotein pekat • • +ormaldehid+ormaldehid • • MilonMilon • • HH_*_*%&%&_'_' Eicampur Eicampur lalu lalu dikocok dikocok • • FarnanyaFarnanya kuning kuning bening bening • • 5ening5ening • • 5ening5ening o o Terbentuk *Terbentuk * lapisan 3apisan lapisan 3apisan pertama pertama berwarna berwarna bening bening

(5)

• • 5ening5ening kekuningan dan kekuningan dan lapisan kedua lapisan kedua seperti endapan seperti endapan berwarna berwarna orange orange keunguan keunguan # #.. AA//))444 4 DD////

#ada tabel dapat dilihat bahwa pada percobaan 0 dengan menggunakan bahan #ada tabel dapat dilihat bahwa pada percobaan 0 dengan menggunakan bahan uji

uji berberupa upa proprotein $putih tein $putih teltelur( ur( yanyang g teltelah ah diediencencerkarkan) n) kemkemudiudian an di di camcampur pur dendengangan reagen serta H

reagen serta H**%&%&''  EarEari i perpercobcobaan aan ini ini dipdiperoeroleh leh perperubaubahan han padpada a keakeadaadaan n sebsebeluelumm

perlakuan

perlakuan dan dan sesudah sesudah perlakuan perlakuan %emua %emua bahan bahan yang yang digunakan digunakan awalnya awalnya berwarnaberwarna beningB

beningB putih putih bening bening 6emudian 6emudian setelah setelah diperlakukan diperlakukan dengan dengan dicampur dicampur dan dan dikocok dikocok muncul * lapisan serta adanya cincin atau lingkaran ungu

muncul * lapisan serta adanya cincin atau lingkaran ungu

%edangkan pada percobaan *) bahan yang digunakan adalah sampel protein %edangkan pada percobaan *) bahan yang digunakan adalah sampel protein $putih telur( pekat) kemudian dicampur dengan reagen dan H

$putih telur( pekat) kemudian dicampur dengan reagen dan H**%&%&'' Eari percobaan *Eari percobaan *

dipero

diperoleh hasil leh hasil perubperubahan yang berbeda dari ahan yang berbeda dari percobpercobaan 0 aan 0 #ada percobaan * #ada percobaan * perubperubahanahan yang terjadi adalah setelah perlakuan) terbentuk pula * lapisan Gamun tidak terbentuk yang terjadi adalah setelah perlakuan) terbentuk pula * lapisan Gamun tidak terbentuk cincin ungu 3apisan pertamaB

cincin ungu 3apisan pertamaB atas atas berwaberwarna rna beninbening g kekunkekuninganingan) ) sedangsedangkan kan lapisalapisann kedua berbentu

kedua berbentuk k seperti endapan berwarna putih dibagian bawah seperti endapan berwarna putih dibagian bawah dan orange dan orange keunkeunguanguan dibagian atas

(6)

%

%.. DD4488''44

Tryptofan merupakan satu dari *, asam amino penyusun protein yang bersifat Tryptofan merupakan satu dari *, asam amino penyusun protein yang bersifat esensial bagi manusia 5entuk yang umum pada mamalia adalah) seperti asam amino esensial bagi manusia 5entuk yang umum pada mamalia adalah) seperti asam amino lainnya) 3-triptofan Meskipun demikian E-triptofan ditemukan pula di alam .ugus lainnya) 3-triptofan Meskipun demikian E-triptofan ditemukan pula di alam .ugus fungsional yang dimiliki triptofan) indol) tidak dimiliki asam-asam amino dasar lainnya fungsional yang dimiliki triptofan) indol) tidak dimiliki asam-asam amino dasar lainnya Tryptofan bisa ditemukan pada telur) terutama bagian putih telur

Tryptofan bisa ditemukan pada telur) terutama bagian putih telur Ea

Eari ri dadata ta dadapapat t didikeketatahuhui i babahwhwa a ujuji i prprototeiein n HoHopkpkinins s CoCole le yayang ng pepertartamama meng

menggunakgunakan an bahan protein cair) formaldehibahan protein cair) formaldehid) d) milon dan milon dan HH**%&%&''  6etika semua bahan  6etika semua bahan

te

telalah h didicacampmpur ur teterbrbenentutuk k * * lalapipisasan n dadan n adada a lilingngkakararan n beberwrwararna na unungugu  HaHal l ininii me

menununjunjukkkkan an babahwhwa a prprototeiein n cacair ir inini i popositsitif if memengnganandudung ng trtripiptotofanfan  TrTripiptotofan fan ininii mengandung gugus indol yang akan berkondensasi dengan aldehid bila ada asam kuat mengandung gugus indol yang akan berkondensasi dengan aldehid bila ada asam kuat y

yaiaitu tu HH**%&%&'' sehinsehingga terbegga terbentuk cinntuk cincin berwarcin berwarna ungu dina ungu dibagiabagian atas Ealam han atas Ealam hal inil ini

sebagai H

sebagai H**%&%&''oksidator kuatoksidator kuat

Eengan reaksi : Eengan reaksi :

6edua menggunakan bahan protein pekat) formaldehid) milon dan H

6edua menggunakan bahan protein pekat) formaldehid) milon dan H**%&%&'' 

6eti

6etika ka semsemua ua bahbahan an teltelah ah dicdicampampur ur terbterbententuk uk * * laplapisanisan  3ap3apisan isan perpertamtama a berberwarwarnana bening

bening kekuningan kekuningan dan dan lapisan lapisan kedua kedua seperti seperti endapan endapan berwarna berwarna orange orange keunguan keunguan HalHal ini menunju

ini menunjukkan bahwa protkkan bahwa protein pekat ini negatif ein pekat ini negatif mengmengandunandung triptofan Cincin warnag triptofan Cincin warna ungu akan terbentuk jika triptofan mengandung gugus indol yang akan berkondensasi ungu akan terbentuk jika triptofan mengandung gugus indol yang akan berkondensasi den

(7)

triptofan sehingga tidak terbentuk cincin warna ungu pada bagian atas "dapun endapan triptofan sehingga tidak terbentuk cincin warna ungu pada bagian atas "dapun endapan putih

putih ini ini akibat akibat penambahan penambahan milon milon "pabila "pabila milon milon ditambahkan ditambahkan pada pada senyawa senyawa proteinprotein yang mengandung

yang mengandung asam amino dengan asam amino dengan rantai samping gugus fenolik akan rantai samping gugus fenolik akan menghasilkanmenghasilkan endapan warna putih yang akan berubah menjadi merah jika dipanaskan %edangkan endapan warna putih yang akan berubah menjadi merah jika dipanaskan %edangkan warna kuning berasal dari warna protein pekatnya yang mengakibatkan lapisan kedua warna kuning berasal dari warna protein pekatnya yang mengakibatkan lapisan kedua seperti endapan berwarna putih kekuningan atau orange

seperti endapan berwarna putih kekuningan atau orange H

H.. K*K*44')')//

Uji triptofan pada

Uji triptofan pada proteprotein in dapat dilakukadapat dilakukan n dengadengan n mencammencampurkan proteinpurkan protein dengan reagen Hopkins cole) diantaranya berbahan formaldehid) milon) dan penambahan dengan reagen Hopkins cole) diantaranya berbahan formaldehid) milon) dan penambahan H

H**%&%&'' sebagai oksidator kuat Uji triptofan dikatakan positif jika terbentuk cincin ungu sebagai oksidator kuat Uji triptofan dikatakan positif jika terbentuk cincin ungu

pada campuran Reaksi yang terjadi pada uji triptofan ini adalah pada campuran Reaksi yang terjadi pada uji triptofan ini adalah

LAMPIRAN LAMPIRAN

5ahan-bahan yang digunakan yaitu H

(8)

#ada protein cair terbentuk dua lapisan #ada protein cair terbentuk dua lapisan

dengan lingkar ungu pudar dengan lingkar ungu pudar

#ada protein pekat terbentuk dua #ada protein pekat terbentuk dua

lapisan yaitu adanya endapan lapisan yaitu adanya endapan

#erbedaan yang terlihat antara menggunakan protein cair

(9)

DA#TAR PUSTAKA DA#TAR PUSTAKA #oedjadi) "na dan Ti

#oedjadi) "na dan Titin %upriyanti 077' Easar-dasar 5iokimia !atin %upriyanti 077' Easar-dasar 5iokimia !akarta: Uni4ersitaskarta: Uni4ersitas ndonesia

ndonesia Firahadikusum

Firahadikusuma) Muhamad *,,0 a) Muhamad *,,0 5iokimia: #rotein) InJim 5iokimia: #rotein) InJim dan "sam Gukleat 5andung:dan "sam Gukleat 5andung: #enerbit T5

#enerbit T5 %

%aarrii))RRiissnna a ddkkkk**,,,,7733aappoorraan n ##rraakkttiikkuum m 55iiookkiim m ##rrootteeiinn http://www.

http://www.scribd.com/doscribd.com/doc/75367880/6214c/75367880/62148145-Laporan-Pra8145-Laporan-Praktikum-iokim- ktikum-iokim- Prot!