Minyak Kedelai | 1
Makalah
Minyak Kedelai
Nama : Debi Nitami
NPM : E1G010024
TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS BENGKULU
2012
System Pengolahan Minyak Nabati Minyak Kedelai 4/12/2012
Minyak Kedelai | 2
Kata Pengantar
Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan kesehatan dan kesempatan kepada kami untuk menyelesaikan makalah kami ini tepat pada waktunya. Shalawat teriring salam semoga selalu di curahkan kepada junjungan kita, Nabi Muhammad SAW Beserta keluarga sahabat dan pengikut-pengikutnya yang insya Allah setia hingga akhir zaman.
Alhamdulillah kami bersyukur akhirnya kami dapat menyelesaikan makalah dengan judul
Minyak Kedelai sebagai bahan untuk menunjuang penilaian dalam mata kuliah Sistem Pengolahan Minyak Nabati. Kami berharap makalah ini dapat memberikan manfaat bagi para pembaca dan dapat memberikan pengetahuan sesuai dengan isi makalah ini yang memaparkan materi mengenai perspektif dari Minyak Kedelai.
Kami sebagai penyusun makalah ini menyadari bahwa makalah yang kami susun masih jauh dari sempurna, untuk itu kami berharap kepada seluruh pembaca agar dapat memberikan kritik dan sarannya untuk menjadi bahan pelajaran kami dalam membuat makalah selanjutnya.
Bengkulu , November 2012
Minyak Kedelai | 3
Daftar Isi
Kata Pengantar Daftar Isi I. Pendahuluan A. Latar Belakang……….………...4 B. Rumusan Masalah……….………...5 C. Tujuan……….5 II. Isi Komposisi minyak kedelai………..6Pembuatan minyak kedelai………..………..10
Ekstraksi …..……….………....…12
Pemurnian………..13
Pemisahan Gum (De-gumming)………14
Penyaringan alkali……….14 Pemucatan (Bleaching)……….14 Hidrogenasi (Hydrogenation)………...15 Deodorisasi (Deodorization)……….15 Winterisasi (Winterization)………...15 Dewaxing...16
Keuntungan dan Kerugian Minyak Kedelai...17
Pengepakan Minyak dan Masa Kadaluarsa ...17
III. Penutup Kesimpulan………..………19 Daftar Pustaka
Minyak Kedelai | 4
I.
Pendahuluan
A. Latar Belakang
Minyak nabati adalah minyak yang disari/diekstrak dari berbagai bagian tumbuhan. Minyak ini digunakan sebagai makanan, menggoreng, pelumas, bahan bakar, bahan pewangi (parfum), pengobatan, dan berbagai penggunaan industri lainnya. Bahan untuk baku untuk me mbuat minyak nabati antara lain kelapa, kelapa sawit, jagung, jara, zaitun, kacang tanah, biji kapuk, biji kapuk, biji kapas dan lain - lain.
Berdasarkan sifat mengeringnya, minyak dapat diklasifikasikan sebagai berikut: 1. Minyak tidak mengering (non drying oil )
• Tipe minyak zaitun, yaitu minyak zaitun, minyak kacang.
• Tipe minyak rape, yaitu minyak biji rape dan minyak biji mustard. • Tipe minyak hewani, yaitu minyak babi.
2. Minyak nabati setengah mengering, misalnya minyak biji kapas dan minyak biji bunga matahari.
3. Minyak nabati mengering, misalnya minyak kacang kedelai dan biji karet.
Kedelai adalah komoditi terbesar setelah padi di Indonesia. Kebutuhannya mencapai 2,3 juta ton per tahun. Dari jumlah tersebut 50% dikonsumsi berupa tempe, 40% berupa tahu, dan 10% berupa minyak kedelai.
Kedelai atau kacang kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan seperti kecap, tahu dan tempe. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia. kedelai mengandung minyak sekitar 19%. Upaya untuk mengekstrak minyak kedelai dari biji, kedelai dipecah -pecah, disesuaikan dengan kadar air, ditumbuk menjadi serpih dan diekstraksi dengan pelarut heksana. Minyak tersebut kemudian dihidrogenasi, bleaching dan deodorisasi . Ampas sisa pengolahan minyak, biasanya digunakan untuk pakan ternak.
Kedelai adalah komoditi terbesar setelah padi di Indonesia. Kebutuhannya mencapai 2,3 juta ton per tahun. Dari jumlah tersebut 50% dikonsumsi berupa tempe, 40% berupa tahu, dan 10% berupa minyak kedelai.
Minyak Kedelai | 5
B. Rumusan Masalah
1. Bagaimana proses pengolahan dari biji kedelai hingga menjadi minyak kedelai 2. Bagaimana sifat fisik dan kimia dari minyak kedelai
3. Bagaimana standar mutu dari minyak kedelai
4. Bagaimana keuntungan dan kerugian dari minyak kedelai
C. Tujuan
1. Mengetahui proses pegolahan dari biji kedelai hingga menjadi minyak kedelai 2. Mengetahui sifat fisik dan kimia dari minyak kedelai
3. Mengetahui standar mutu dari minyak kedelai
Minyak Kedelai | 6
II.
Isi
Minyak Kedelai
Kandungan minyak dan komposisi asam lemak dalam kedelai dipengaruhi oleh varietas dan keadaan iklim tempat tumbuh. Lemak kasar terdiri dari trigliserida sebesar 90-95 persen, sedangkan sisanya adalah fosfatida, asam lemak bebas, sterol dan tokoferol. Minyak kedelai mempunyai kadar asam lemak jenuh sekitar 15% sehingga sangat baik sebagai pengganti lemak dan minyak yang memiliki kadar asam lemak jenuh yang tinggi seperti mentega dan lemak babi. Hal ini berarti minyak kedelai sama seperti minyak nabati lainnya yang bebas kolestrol, seperti yang ditunjukkan dalam komposisi dari minyak nabati dibawah ini.
Kadar minyak kedelai relatif lebih rendah dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lainnya, tetapi lebih tinggi daripada kadar minyak serelia. Kadar protein kedelai yang tinggi menyebabkan kedelai lebih banyak digunakan sebagai sumber protein daripada sebagai sumber minyak.
Asam lemak dalam minyak kedelai sebagian besar terdiri dari asam lemak esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Dibawah ini disajikan komposisi kimia minyak kedelai, sifat fisiko-kimia minyak kedelai dan standar mutu minyak kedelai.
Minyak Kedelai | 7
Komposisi Kimia Minyak Kedelai
Asam Lemak Tidak Jenuh (85%)
Asam linoleat Asam oleat Asam linolenat Asam arachidonat Terdiri dari : 15-64% 11-60% 1-12% 1,5%
Asam lemak jenuh (15%), terdiri dari :
Asam palmitat Asam stearat Asam arschidat Asam laurat 7-10% 2-5% 0,2-1% 0-0,1%
Fosfolipida Jumlahnya sangat kecil (trace)
Lesitin -
Cephalin -
Lipositol -
Sifat Fisiko-Kimia Minyak Kedelai
Sifat Nilai Bilangan asam Bilangan penyabunan Bilangan iod Bilangan thiosianogen Bilangan hidroksil 0,3-3,000 189-195 117-141 77-85 4-8
Minyak Kedelai | 8 Bilangan Reichert Meissl
Bilangan Polenske
Bahan yang tak tersabunkan
Indeks bias (25oC) Bobot jenis (25/ 25oC) Titer (oC) 0,2-0,7 0,2-1,0 0,5-1,6% 1,471-1,475 0,916-0,922 22-27
Standar Mutu Minyak Kedelai
Sifat Nilai
Bilangan asam
Bilangan penyabunan
Bilangan iod
Bilangan tak tersabunkan (%)
Bahan yang menguap (%)
Indeks bias (20oC) Bobot jenis (15,5/ 15,5oC) Maksimum 3 Minimum 190 129-143 Maksimum 1,2 Maksimum 0,2 1,473-1,477 0,924-0,928
Nilai gizi asam lemak esensial dalam minyak dapat mencegah timbulnya athero-sclerosis
atau penymbatan pembuluh darah. Kegunaan minyak kedelai yang sudah dimurnikan dapat digunakan untuk pembuatan minyak salad, minyak goreng (cooking oil) serta untuk segala keperluan pangan. Lebih dari 50 persen pangan dibuat dari minyak kedelai, terutama margarin dan shortening. Hampir 90 persen dari produksi minyak kedelai digunakan di
Minyak Kedelai | 9
bidang pangan dan dalam bentuk telah dihidrogenasi, karena minyak kedelaimengandung lebih kurang 85 persen asam lemak tidak jenuh.
Minyak kedelai juga digunakan pada pabrik lilin, sabun, varnish, lacquers, cat, semir, insektisida dan desinfektans. Bungkil kedelai mengandung 40-48 persen protein dan merupakan bahan makanan ternak yang bernilai gizi tinggi, juga digunakan untuk membuat lem, plastik, larutan yang berbusa, rabuk dan serat tekstil sintesis. Bila minyak kedelai akan digunakan di bidang nonpangan, maka tidak perlu seluruh tahap pemurnian dilakukan. Misalnya untuk pembuatan sabun hanya perlu proses pemucatan dan deodorisasi, agar warna dan bau minyak kedelai tidak mencemari warna dan bau sabun yang dihasilkan.
Titik cair yang dimiliki minyak kedelai sangat tinggi, yaitu sekitar -16oC dan biasanya berbentuk padat (solid) pada ruang yang mempunyai suhu tinggi. Hal ini berarti minyak kedelai dapat digunakan untuk biodiesel dan bahan bakar pada musim panas (summer fuel). Dibawah ini disajikan titik cair dari berbagai minyak.
Titik Cair dan Nilai Iodin dari Minyak Minyak
Titik Cair (oC)
Nilai Iodin
Coconut oil 25 10
Palm kernel oil 24 37
Mutton tallow 42 40 Beef tallow - 50 Palm oil 35 54 Olive oil -6 81 Castor oil -18 85 Peanut oil 3 93 Rapeseed oil -10 98
Cotton seed oil -1 105
Minyak Kedelai | 10
Soybean oil -16 130
Tung oil -2.5 168
Linseed oil -24 178
Sardine oil -
Biodiesel merupakan bahan bakar yang terdiri dari campuran mono--alkyl ester dari rantai panjang asam lemak, yang dipakai sebagai alternatif bagi bahan bakar dari mesin diesel dan terbuat dari sumber terbaharui seperti minyak sayur atau lemak hewan. Sebuah proses dari transesterifikasi lipid digunakan untuk mengubah minyak dasar menjadi ester yang diinginkan dan membuang asam lemak bebas. Setelah melewati proses ini, tidak seperti minyak sayur langsung, biodiesel memiliki sifat pembakaran yang mirip dengan diesel (solar) dari minyak bumi, dan dapat menggantikannya dalam banyak kasus. Namun, dia lebih sering digunakan sebagai penambah untuk diesel petroleum, meningkatkan bahan bakar diesel petrol murni ultra rendah belerang yang rendah pelumas.
Biodiesel merupakan kandidat yang paling dekat untuk menggantikan bahan bakar fosil sebagai sumber energi transportasi utama dunia, karena merupakan bahan bakar terbaharui yang dapat menggantikan diesel petrol dan dapat diangkut dan dijual dengan menggunakan infrastruktur sekarang ini.
Pembuatan Minyak Kedelai
Pada pengolahan minyak dan lemak, pengerjaan yang dilakukan tergantung pada sifat alami minyak atau lemak dan juga tergantung dari hasil akhir yang dikehendaki. Diagram dibawah ini menggambarkan mengenai pengolahan minyak dan lemak secara umum.
Minyak Kedelai | 11
Ekstraksi
Penjernihan Pemucatan
Deodorisasi Hidrogenasi Winterisasi
Pemucatan Deodorisasi
Deodorisasi Interesterifikasi
Plasticizing Pemurnian
Pembuatan minyak kedelai dilakukan dalam beberapa tahap. Sebelum masuk tahap ekstraksi, kedelai harus dibersihkan dan dikuliti terlebih dahulu. Alat untuk mengkuliti biji kedelai dapat dilihat pada gambar dibawah ini.
Minyak Kedelai | 12
Setelah itu biji kedelai dihancurkan kemudian dipisahkan dari kulitnya. Penghancuran kedelai dilakukan pada suhu sekitar 74-79oC selama 30-60 menit agar kulit kedelai dapat mengelupas. Dalam kondisi ini akan terjadi denaturasi dan koagulasi protein sehingga mengurangi afinitas minyak menjadi padat dan akan memudahkan dalam proses ekstraksi. Ekstraksi dilakukan dengan pemanasan secara tidak langsung untuk mengatur kelembapan dan suhu.
Ekstraksi
Ekstraksi adalah suatu cara untuk mendapatkan minyak atau lemak dari bahan yang diduga mengandung minyak atau lemak. Dalam mengekstraksi minyak terdiri dari tiga metode utama, yaitu pengepresan hidraulik (hydraulic pressing), pengepresan berulir
(expeller pressing) dan ekstraksi dengan pelarut (solvent extraction). Untuk minyak kedelai
menggunakan ekstraksi dengan pelarut.
Ekstraksi pelarut dari biji minyak dapat dilakukan dengan menggunakan alat tipe perkolasi atau pencelupan (immersion). Perkolasi lebih efektif daripada pencelupan karena dapat digunakan dalam kapasitas besar dalam daerah yang terbatas. Perkolasi biasanya menggunakan rotary extractor dan ditutup dengan sistem vertikal untuk memindahkan pada tempat yang berlubang dengan menggunakan gerakan rotary. Gambar rotary extractor dapat dilihat dibawah ini.
Pelarut yang digunakan adalah heksana dan diberikan diatas dasar serpihan (flake) sehingga perkolasi akan turun melalui cawan berlubang atau kasa berlubang. Serpihan yang terekstraksi terdiri dari 35% heksana, 2-8% air dan 0,5-1,0% minyak. Ketebalan serpihan
Minyak Kedelai | 13
adalah faktor dalam pemindahan minyak secara efisien. Dibawah ini dijelaskan ilustrasi perkolasi ekstraksi sel.
III.
Pemurnian (Purification)
Setelah tahap ekstraksi, minyak kedelai kasar terdiri dari kotoran tidak terlarut dalam minyak dan yang terlarut dalam minyak. Kotoran ini harus dibuang dengan cara pemurnian. Tujuan utama dalam proses pemurnian minyak adalah untuk menghilangkan rasa serta bau yang tidak enak, warna yang tidak menarik dan memperpanjang masa simpan minyak sebelum dikonsumsi atau digunakan sebagai bahan mentah dalam industri.
Kotoran yang tidak terlarut dalam minyak dapat dibuang dengan menggunakan filtrasi. Sedangkan yang terlarut dalam minyak dapat dibuang dengan beberapa teknik dibawah ini dimana sering digunakan dalam industri untuk memproduksi minyak kedelai yang dapat digunakan dalam kehidupan sehari-hari.
Minyak Kedelai | 14
Keterangan :
D= deodorization, W= winterization, S= solidification, H2= hydrogenation
Pemisahan Gum (De-gumming)
Pemisahan gum merupakan suatu proses pemisahan getah atau lendir-lendir yang terdiri dari fosfotida, protein, residu, karbohidrat, air dan resin tanpa mengurangi jumlah asam lemak bebas dalam minyak. Proses pemisahan gum termasuk pencampuran minyak kedelai kasar dengan 2-3% air dan agitasi secara hati-hati selama 30-60 menit (untuk mencegah adanya oksidasi dari minyak) pada suhu 70oC. Proses ini dilakukan untuk memperbaiki fosfatida untuk membuat lesitin kedelai dan untuk memindahkan materi yang ada pada minyak murni selama penyimpanan.
Penyaringan Alkali
Penyaringan dilakukan untuk memindahkan objek kotoran yang dapat mempengaruhi kualitas minyak. Soda kaustik digunakan dalam penyaringan untuk membuat asam lemak bebas, fosfotida dan gum, pewarnaan zat yang tidak terlarut dan materi lainnya. Minyak yang kasar merupakan hasil dari heat exchanger untuk mengatur suhu menjadi 38oC. Biasanya kaustik yang ditambahkan pada pencampuran sekitar 0,10-0,13% untuk memastikan terjadinya saponifikasi dari asam lemak bebas, hidrasi dari fosfolipid dan reaksi dengan pigmen warna. Campuran ini dipanaskan pada suhu 75-82oC dan disentrifus untuk memisahkan kaustik dari minyak yang disaring. Kemudian minyak yang disaring dipanaskan pada suhu 88oC dan dicampurkan dengan 10-20% air yang sudah dipanaskan pada suhu 93oC.
Pemucatan (Bleaching)
Pemucatan adalah suatu tahap proses pemurnian untuk menghilangkan zat-zat warna yang tidak disukai dalam minyak. Dalam pemucatan minyak kedelai menggunakan tanah serap (fuleris earth) sekitar 1% atau karbon aktif (actived carbons) seperti arang. Adsorben ini dimasukkan dalam sistem vakum pada 15 inchi Hg selama 7-10 menit dan selanjutnya dipanaskan pada suhu 104-166oC yang dilewatkan pada heat exchanger bagian luar
Minyak Kedelai | 15
kemudian dimasukkan pada tangki kosong yang diagitasi selama 10 menit. Campuran ini disaring, didinginkan dan dialirkan menuju tangki holding.
Hidrogenasi (Hydrogenation)
Hidrogenasi adalah proses pengolahan minyak atau lemak dengan jalan menambahkan hidrogen pada ikatan rangkap dari asam lemak, sehingga akan mengurangi tingkat ketidakjenuhan minyak atau lemak. Selain itu, hidrogenasi pada minyak kedelai dapat meningkatkan titik cair, stabilitas minyak dari efek oksidasi dan kerusakan rasa dengan cara mengubah asam linolenat menjadi asam linoleat dan asam linoleat menjadi asam oleat.
Hidrogenasi akan memberikan perbedaan derajat kekerasan (hardness) dari produk yang diinginkan. Hidrogenasi terjadi dalam tempat vakum yang berisi minyak dimana gas hidrogen akan keluar dalam bentuk gelembung halus selama pemanasan campuran dan agitasi. Ketika hidrogenasi yang diinginkan tercapai, maka campuran didinginkan dan katalis disaring. Sebagian sisa minyak yang terhidrogenasi akan berbentuk cair dan sebagian besar minyak kedelai akan mengeras (hardened).
Deodorisasi (Deodorization)
Deodorisasi adalah suatu tahapan proses pemurnian minyak yang bertujuan untuk menghilangkan bau dan rasa yang tidak enak dalam minyak. Prinsip proses deodorisasi yaitu penyulingan minyak dengan uap panas dalam tekanan atmosfer atau keadaan vakum. Asam lemak bebas yang terbuang juga akan meningkatkan kestabilan minyak.
Winterisasi (Winterization)
Winterisasi adalah proses pemisahan bagian gliserida jenuh atau bertitik cair tinggi dari trigliserida bertitik cair rendah. Winterisasi merupakan bentuk dari fraksinasi atau pemindahan materi padat pada suhu yang diatur. Hal ini termasuk pemindahan jumlah kecil dari materi terkristalisasi dari minyak yang dapat dimakan dengan filtrasi untuk mencegah cairan fraksi mengeruh pada suhu pendinginan. Minyak didinginkan secara perlahan pada suhu sekitar 6oC selama 24 jam. Pendinginan dihentikan dan minyak atau campuran kristal didiamkan selama 6-8 jam. Kemudian minyak disaring sehingga akan menghasilkan 75-80% minyak dan produk stearine yang akan digunukan untuk shortening pada industri.
Minyak Kedelai | 16 Dewaxing
Dewaxing dan pelarut terfraksinasi digunakan untuk menjernihkan minyak dengan
memeras atau menekan minyak dari lemak padat dengan pengepresan hidraulik sehingga menghasilkan mentega yang keras. Pelarut terfraksinasi termasuk kristalisasi dari fraksi yang diinginkan dari campuran trigliserida yang terlarut dalam pelarut yang cocok. Fraksi dapat memilih dalam bentuk yang jelas pada suhu yang berbeda, dipisahkan dan pelarut dibuang untuk mendapatkan hasil akhir atau trigliserida spesifik atau komposisi asam lemak.
Kegunaan dari Minyak Kedelai
Minyak kedelai yang merupakan minyak sayur yang dominant digunakan secara domestic yaitu produk minyak makan. Aplikasi dari minyak kedelai dibedakan atas 2 kategori:
1. Produk lemak yang dapat dikonsumsi 2. Produk lemak industri untuk tujuan teknikal
Minyak Kedelai | 17
Keuntungan dan Kerugian Minyak Kedelai
Ada beberapa keuntungan dari proses ekstraksi minyak dari kedelai, jika dibandingkan dengan minyak yang lain. Ekstraksi minyak (hasilnya) tidak mudah menguap dan sangat stabil temperaturnya dalam bentuk cairan. Minyak kedelai dapat juga diproses untuk memisahkan komponen yang tidak dibutuhkan seperti phospat, bahan logam dan sabun. Dengan memisahkan bahan komponen yang tidak dibutuhkan tersebut, stabilitas dari minyak kedelai ini semakin meningkat. Dalam minyak kedelai juga terdapat anti oksidan secara alami tidak terekstraksi. Anti oksidan ini membantu mencegah bau tengik yang muncul yang ditandai dengan hadirnya lipida dalam minyak. Anti oksidan juga membantu mengurangi radikal bebas yang merusak dalam tubuh.
Ada juga beberapa kerugiannya, yakni phosphatides yang sangat tinggi, sekitar 2 %, harus dipisahkan saat proses berlangsung. Juga terdapat 7-8 % asam linolenik yang bisa dikurangi dengan proses hidrogenasi. Kandungan yang tinggi ini (asam linolenik) dapat menyebabkan hilangnya rasa dan bau.
Pengepakan Minyak dan Masa Kadaluarsa
Minyak kedelai dikemas dalam kemasan 1 pon dan 3 pon atau kemasan 50 pon polyetilene yang berbentuk kubus. Dalam bentuk cairan, dikemas pada kemasan 35 pon atau kendi plastic 1 galon. Pada pabrik, minyak kedelai dapat disimpan dalam tangki besi atau stainless steel. Masa kadaluarsanya sekitar lebih dari setahun.
Minyak yang dikonsumsi dalam botol akan mengalami perubahan rasa dan teroksidasi saat terkena cahaya. Untuk itu harus dikemas dengan botol berwarna gelap, untuk memperpanjang masa kadaluarsa. Pengemasan dengan bahan logam harus diperhatikan karena dapat terjadi reaksi antara logam dengan minyak.
Minyak kedelai tidak stabil dalam bentuk non hidrogenasi. Faktor yang menyebabkan ketidakstabilan minyak termasuk trigliserida (komposisinya) dan kandungan lemak bebasnya (terutama asam linolenic), aktivitas enzimatik pada kacang tersebut dan faktor lainnya.
Minyak Kedelai | 18
IV.
Penutup
Kesimpulan
Berdasarkan pemaparan diatas maka dapat disimpulkan bahwa
Minyak kedelai memiliki Lemak kasar terdiri dari trigliserida sebesar 90-95 persen, sedangkan sisanya adalah fosfatida, asam lemak bebas, sterol dan tokoferol. Minyak kedelai mempunyai kadar asam lemak jenuh sekitar 15% sehingga sangat baik sebagai pengganti lemak dan minyak yang memiliki kadar asam lemak jenuh yang tinggi seperti mentega.
Kadar minyak kedelai relatif lebih rendah dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lainnya, tetapi lebih tinggi daripada kadar minyak serelia. Kadar protein kedelai yang tinggi menyebabkan kedelai lebih banyak digunakan sebagai sumber protein daripada sebagai sumber minyak.
Proses pengolahan biji kedelai hingga menjadi minyak kedelai melalui beberapa tahapan proses seperti Ekstraksi, Pemurnian, Pemisahan Gum (De-gumming), Penyaringan alkali, Pemucatan (Bleaching), Hidrogenasi (Hydrogenation), Deodorisasi (Deodorization), Winterisasi (Winterization), Dewaxing.
Asam lemak dalam minyak kedelai sebagian besar terdiri dari asam lemak esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.
Minyak Kedelai | 19
Daftar Pustaka
Addison, K. 2006 Oil Yields and Characteristics.
http://journeytoforever.org/biodiesel_yield.html. Diakses tanggal 15 November 2012. Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta.
Semon, M., Patterson, M., Wyborney, P., Blumfield, A. and Tageant, A. 2006. Soybean Oil.
http://www.wsu.edu/~gmhyde/433_web_pages/433Oil-web-pages/Soy/soybean1.html. Diakses tanggal 15 November 2006.
Somantri, I. H., Hasanah, M., Adisoemarto, S., Thohari, M., Nurhadi, A. Dan Orbani, I. N. 2004. Mengenal Plasma Nutfah Tanaman Pangan.
http://www.indobiogen.or.id/berita_artikel/mengenal_plasmanutfah.php. Diakses tanggal 15 November 2012.
Wikipedia. 2012. Biodiesel. http://id.wikipedia.org/wiki/Biodiesel. Diakses tanggal 16 November 2012.
______________. Kedelai. http://id.wikipedia.org/wiki/Kedelai. Diakses tanggal 16 November 2012.
______________. Soybean. http://en.wikipedia.org/wiki/Soybean. Diakses tanggal 16 November 2012.
