SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi syarat guna mencapai gelar Sarjana Ekonomi pada Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Katolik Soegijapranata
Olivia Imaniar Kristanti 13.30.0108
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
v
MOTTO
“Janganlah takut, sebab Aku menyertai engkau, janganlah bimbang, sebab Aku ini Allahmu; Aku akan meneguhkan, bahkan akan mnolong engkau; Aku akan
memegang engkau dengan tangan kanan-Ku yang membawa kemenangan.” (Yesaya 41:10)
“Anda bisa sukses sekalipun tak ada orang yang percaya Anda bisa. Tapi Anda
vi
KATA PENGANTAR
Skripsi yang berjudul “Rancangan Minimasi Pemborosan (Waste) Dengan Menggunakan Value Stream Mapping Tools (Studi Kasus Pada CV. Harum
Sejahtera)” ini mengkaji tentang identifikasi pemborosan (waste) yang terjadi pada proses produksi plastik PP pada CV. Harum Sejahtera dan memberikan rancangan untuk meminimasi pemborosan (waste) tersebut.
Dalam menyelesaikan skripsi ini peneliti menyadari bahwa terdapat beberapa hambatan dan cobaan, namun berkat dorongan, doa, arahan, bimbingan serta bantuan dari berbagai pihak maka hambatan - hambatan dan cobaan tersebut dapat terlewatkan. Oleh karena hal tersebut, peneliti mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Tuhan Yang Maha Esa yang telah selalu memberikan kekuatan, penghiburan, kemampuan dan kelancaran untuk dapat menyelesaikan pembuatan skripsi ini dari awal hingga akhir dengan sempurna tanpa kekurangan suatu apapun.
2. Bapak Sentot Suciarto A., Ph. D selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata.
vii
4. Ibu Meniek Srining Prapti, SE.Msi. selaku dosen pembimbing yang telah dengan sangat luar biasa membimbing, memotivasi, serta telah meluangkan waktu, tenaga, dan pikiran untuk membantu saya menyelesaikan skripsi ini. 5. Ibu Veronica Kusdiartini, SE, Msi. dan Bapak Bayu Prestianto, SE.,MM
selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik dan saran yang berguna bagi penulis agar dapat menyelesaikan skripsi ini.
6. Seluruh pihak perusahaan CV. Harum Sejahtera khususnya untuk Pak Rudi dan Om Gi Liang yang telah mengijinkan peneliti untuk menjadikan perusahaan CV. Harum Sejahtera sebagai tempat pelaksanaan penelitian ini serta membantu peneliti mengumpulkan seluruh data yang dibutuhkan peneliti.
7. Kedua orang tua saya tercinta yang telah memberikan seluruh jerih payahnya untuk menguliahkan saya serta selalu memberikan kasih sayang, dukungan, dan doa agar saya diberikan kekuatan dan kelancaran dalam proses pembuatan skripsi ini dari awal hingga akhir.
8. Almarhum kakak laki-laki pertama saya, Oh Philip Kristanto dan kedua kakak laki-laki saya yang lainnya, Oh Andreas Kristanto dan Oh Mikhael Kristanto yang telah selalu memberikan motivasi dan dukungan serta selalu menjaga saya.
viii
10.Sahabat saya Florentin Marietta, Elisabeth Christine, Nathania Ima, Novia Jayanti, Febrina Riyanto, Chintya Natalia Christie, Vikcy Christian, dan Jong Stevanus yang selalu memberikan dukungan dan doa selama saya menyelesaikan skripsi ini dari awal hingga akhir.
11.Teman-teman Manajemen angkatan 2013 yang telah memberikan kenangan selama masa perkuliahan.
12.Teman-teman konsentrasi Manajemen Operasi 2013 yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan penelitian skripsi ini, baik bantuan secara langsung maupun tidak langsung dari awal hingga akhir.
13.Pihak-pihak lainnya yang penulis tidak dapat menyebutkan satu-persatu yang telah memberikan bantuan selama peneliti menyusun skripsi dari awal hingga akhir.
Peneliti menyadari bahwa masih terdapat sangat banyak kesalahan dan kekurangan. Namun, peneliti berharap penelitian ini dapat membantu dan bermanfaat bagi pihak-pihak yang berkepentingan.
Semarang, 20 September 2017 Peneliti,
ix
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI
SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademik Universitas Katolik Soegijapranata, saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Olivia Imaniar Kristanti NIM : 13.30.0108
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Program Studi : Manajemen
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas Katolik Soegijapranata Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-exclusive Royalty-Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul:
“Rancangan Minimasi Pemborosan (Waste) Dengan Menggunakan Value Stream Mapping Tools (Studi Kasus Pada CV. Harum Sejahtera)”.
Dengan Hak Bebas Royalti Noneksklusif ini Universitas Katolik Soegijapranata berhak menyimpan, mengalihmedia/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat, dan mempublikasikan skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Semarang
Pada tanggal : 20 September 2017
Yang menyatakan,
x
ABSTRAK
Pemborosan (waste) adalah aktivitas atau kegiatan tambahan yang tidak menghasilkan nilai tambah dalam proses produksi dan dapat merugikan perusahaan sehingga pemborosan (waste) ini harus segera diminimasi atau dihilangkan. Pada proses produksi plastik PP CV. Harum Sejahtera teridentifikasi beberapa macam jenis pemborosan (waste) didalamnya. Maka dari itu, penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pemborosan (waste) dan memberikan rancangan minimasi pemborosan (waste) yang terjadi di dalam proses produksi plastik PP pada CV. Harum Sejahtera.
Value Stream Mapping Tools adalah metode yang digunakan dalam membantu mengidentifikasi pemborosan (waste) yang terjadi. Beberapa alat analisis yang digunakan untuk mengidentifikasi pemborosan (waste) adalah PAM, Supply Chain Response Matrix, dan keusioner 7 pemborosan (waste). Kemudian diagram Ishikawa dan metode 5W+1H untuk menganalisis sebab-akibat dan memberikan rancangan minimasi pemborosan (waste).
xi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PERSETUJUAN ...Error! Bookmark not defined. HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI... ii
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI ...Error! Bookmark not defined. MOTTO ... v
KATA PENGANTAR ...vi
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ... ix
ABSTRAK ... x
2.1 Pemborosan (Waste) ... 8
2.2 Value Stream Mapping (VSM) ... 13
2.3 Value Stream Mapping Tools (VALSAT) ... 14
2.4 Big Picture Mapping ... 21
2.5 Diagram Sebab – Akibat ... 22
2.6 Kaizen 5W+1H ... 23
2.7 Kerangka Pikir ... 23
xii
BAB III METODE PENELITIAN ... 28
3.1 Obyek dan Lokasi Penelitian ... 28
3.2 Jenis dan Sumber Data ... 28
3.3 Teknik Pengumpulan Data ... 29
3.4 Teknik Analisis ... 30
BAB IV ANALISIS DAN PEMBAHASAN ... 40
4.1 Sejarah Perusahaan ... 40
4.2 Proses Produksi CV. Harum Sejahtera ... 41
4.3 Struktur Organisasi ... 42
4.4 Hasil Analisis ... 43
4.4.1 Analisa Pemetaan Dengan Menggunakan Big Picture Mapping .... 43
4.4.2 Identifikasi Pemborosan (Waste) Dengan Menggunakan Kuesioner 7 Pemborosan (Waste) ... 44
4.4.3 Identifikasi Pemborosan (Waste) Dengan Menggunakan Tool Pada VALSAT ... 47
4.4.4 Analisis Minimasi Pemborosan (Waste) Dengan Menggunakan Diagram Sebab-Akibat Untuk Mencari Akar Penyebab... 54
4.4.5 Solusi Rancangan Minimasi Pemborosan (Waste) Dengan Menggunakan Metode 5W+1H ... 61
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 67
5.1 Kesimpulan ... 68
5.2 Saran ... 71
DAFTAR PUSTAKA ... 72
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Rekapitulasi Wawancara Pra Survey ... 3
Tabel 1.2 Tabel Data Produksi dan Data Penjualan CV. Harum Sejahtera ... 5
Tabel 2.1 Jenis Pemborosan (waste) dan Pengertiannya ... 8
Tabel 2.2 Process Activity Mapping ... 15
Tabel 2.3 Value Stream Mapping Tools (VALSAT) ... 21
Tabel 2.4 Kaizen 5W+1H ... 23
Tabel 3.1 Skoring Untuk Identifikasi Pemborosan (Waste)... 31
Tabel 3.2 Kuesioner 7 Pemborosan (waste) ... 33
Tabel 3.3 Identifikasi Waiting Time, Excessive Transportation, Inappropriate Processing, dan Unnecessary Motion dengan Process Chart ... 36
Tabel 3.4 Identifikasi Defect yang Terjadi pada Proses Produksi ... 37
Tabel 3.5 Saran Rancangan Minimasi Pemborosan (Waste) dengan Metode 5W+1H ... 39
Tabel 4.1 Rekapitulasi Kuesioner 7 Pemborosan (Waste) ... 44
Tabel 4.2 Data Jumlah Produksi dan Jumlah Penjualan Plastik PP Pada Bulan Mei 2017 ... 47
Tabel 4.3 Rekapitulasi Wawancara Dengan Manajer Produksi CV. Harum Sejahtera Mengenai Pemborosan (Waste) Excessive Inventory ... 49
Tabel 4.4 Data Waktu Proses Dalam 1 Siklus Pada Proses Pengolahan Bahan Baku Biji Plastik ... 50
Tabel 4.5 Identifikasi Waiting Time, Excessive Transportation, Inapropriate Processing, dan Unnecessary Motion Dengan Menggunakan Process Chart Pada Proses Pengolahan Bahan Baku Biji Plastik ... 51
Tabel 4.6 Data Waktu Proses Dalam 1 Siklus Pada Proses Pemotongan ... 51
xiv
Tabel 4.8 Identifikasi Defect pada bulan Mei 2017 ... 54
Tabel 4.9 Rancangan Minimasi Overproduction ... 62
Tabel 4.10 Rancangan Minimasi Waiting Time ... 63
Tabel 4.11 Rancangan Minimasi Excessive Transportation ... 64
Tabel 4.12 Rancangan Minimasi Excessive Inventory ... 65
Tabel 4.13 Rancangan Minimasi Unnecessary Motion ... 65
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Proses Produksi Plastik PP CV. Harum Sejahtera ... 4
Gambar 2.1 Simbol Value Stream Mapping ... 14
Gambar 2.2 Diagram Supply Chain Response Matrix ... 17
Gambar 2.3 Diagram Sebab – Akibat ... 22
Gambar 2 4 Kerangka Pikir Penelitian... 25
Gambar 3.1 Contoh Diagram Supply Chain Response Matrix ... 35
Gambar 3.2 Diagram Sebab-Akibat ... 38
Gambar 4.1 Proses Produksi Plastik PP CV. Harum Sejahtera ... 41
Gambar 4.2 Struktur Organisasi ... 42
Gambar 4.3 Big Picture Mapping Proses Produksi Plastik PP ... 43
Gambar 4.4 Grafik Identifikasi Overproduction Pada Bulan Mei 2017 ... 47
Gambar 4.5 Diagram Supply Chain Response Matrix ... 49
Gambar 4.6 Fishbone Diagram Overproduction ... 55
Gambar 4.7 Fishbone Diagram Waiting Time ... 56
Gambar 4.8 Fishbone Diagram Excessive Transportation ... 57
Gambar 4.9 Fishbone Diagram Excessive Inventory ... 58
Gambar 4.10 Fishbone Diagram Unnecessary Motion ... 59
