68
DAFTAR PUSTAKA
Arief. 2004. Tumbuhan Obat dan Khasiatnya. Penebar Swadaya, Jakarta.
Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. L. Puspitasari, Sedamawati dan S. Budiyanto. 1999. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi. IPB Press, Bogor.
Astawan, M. dan A.L.Kasih. 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Buckle, K.A., R.A. Edwards., G. H. Fleet, dan M. Wootton. 2010. Ilmu Pangan. Penerjemah Hari Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.
BSN-SNI No. 3544, 2013. Sirup. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta.
Chen, J. dan A. Rosenthal. 2015. Modifying Food Texture. Volume 1: Novel Ingredients and Processing Techiques. Woodhead Publishing, Cambridge.
Deman dan John. M. 1997. Kimia Makanan. Terjemahan Kosasih Padmawinata. Penerbit ITB, Bandung.
Departemen Kesehatan R.I. 1996. Komposisi Kimia Bahan Pangan. Bhartara Karya Aksara, Jakarta.
Dike. 2011. Manfaat Bengkoang Mencegah Diabetes dan Kanker.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1992. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhartara Karya Aksara, Jakarta.
El-Kheir, M.K., A. E. Gasim, A. Yagoub, A. Asma, dan A. Baker. 2008. Emulsion-Stabilizing Effects of Gum from Acasia Senegal (L) an Wild, The Role of Quality Grade of Gum, Oil Type, Temperatur, Stiring Time and Concentration. Pakistan Journal of Nutrition. Vol 7 (3) : Hal 395-399.
Emma, S dan Wirakusumah. 2007. Jus Buah dan Sayuran. Swadaya, Jakarta.
Esti dan A. Sediadi. 2000. Sari dan Sirup Buah. Artikel Tentang Pengolahan Pangan, Jakarta.
Fachruddin, I. 2003.Membuat Aneka Sari Buah. Kanisius, Yogyakarta.
FAO. 2009. Technology of Production of Edible Flours and Protein Products from Soybeans. Chapter
69
Fardiaz, S. 1989. Hidrokoloid dalam Industri Pangan. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi. IPB-Press, Bandung.
Fellows, P.J. 2009. Food Processing Technology. Principles and Practice. Third Edition. CRC Press, Cambridge.
Gaonkar, A. G. 1995. Inggredient Interactions Effects on Food Quality. Marcell Dekker, Inc., New York.
Harborne J. B. 1987. Metode Fitokimia. Penuntun Cara Modern Menganalisis Tumbuhan. Terjemahan K. Padamawinata dan I. Soediro. Bandung, ITB. Haryoto. 1998. Teknologi Tepat Guna Sirup. Kanisius, Yogyakarta.
Heyne, K. 1987. Tumbuhan Berguna Indonesia Jilid ke-3. Jakarta: Yayasan Sarana Warna Jaya. Imeson, A. 1999. Thickening and Gelling Agent for Food. Aspen Publisher Inc,
New York.
Isniawan, V., Y. Subagyo dan S. Utami. 2013. Pengaruh Persentase Penambahan Madu dengan Lama Penyimpanan yang Berbeda terhadap pH dan Uji Alkohol Susu Kambing. Jurnal Ilmiah Peternakan 1 (1):79-87.
Kumalaningsih, S dan Suprayogi. 2006. Membuat Makanan Siap Saji. Trubus Agrisarana, Surabaya.
Majalah Kesehatan. 2011. 7 Herbal Alami untuk Perawatan Kulit.
(24 Mei 2015).
Marta, H., A. Widyasanti, dan T. Sukarti. 2007. Pengaruh Penggunaan Jenis Gula Dan Konsentrasi Sari buah Terhadap Beberapa Karakteristik Sirup Jeruk Keprok Garut (Citrus Nobilis Lour). Laporan Penelitian. Universitas Padjajaran, Bandung.
McNelly, W. H. dan K. S. Kang. 1973. Xanthan and Some Other Biosynthetic Gums In Industrial Gums, Polysacharides and Their Derivatives. Academic Press, New York.
Mochtar, R. 2007. Prosedur Uji Viskositas. Jilid Edisi 3. EGC, Jakarta.
Muchtadi, D., T. R. Muchtadi dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. IPB Press, Bogor.
Nussinovitch, A. 1997. Hydrocolloid Applications: Gum Technology in the Food and Other Industries. Blackie Academic and Professional, London and Weinheim.
Purba, A dan H. Rusmarilin. 2006. Pedoman Praktikum: Teknologi Bahan Pangan Nabati. USU-Press, Medan.
70
Pratama, S. B., S. Wijana dan A. Febriyanto. 2011. Kajian Perbandingan Buah dan Konsentrasi Gula. Jurnal Industria. 1(3):180-193.
Ranganna, S. 1997. Manual of Analysis for Fruit and Vegrtable Product. Mc. Graw Hill Publishing Company Limited, New Delhi.
Rowe, R.C., P.J. Sheskey, S.O. Owen, 2006. Handbook of Pharmaceutical Excipients, 5th cd, Pharmaceutical Press, London, 465-469.
Rukmana, R. 2005. Asam Jawa : Budidaya dan Pengolahan Pascapanen. Kanisius, Yogyakarta.
Sabrina, V. 2011. Pengaruh Jenis Gula dan Konsentrasi Ekstrak Rumput Laut terhadap Mutu Jelli Asam Jawa. USU-Press, Medan.
Satuhu, S. 2004. Penanganan dan Pengolahan Buah. PT Penebar Swadaya, Jakarta. Setyawan, A. 2007. Gum Ara
Sekarindah, T. dan H. Rozaline. 2006. Terapi Jus Buah dan Sayur. Puspa Swara, Depok.
Sejati. 2002. Dalam buku Astawan M. 2009. Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-bijian. Swadaya, Jakarta.
Stainby, G. 1977. The Physical Chemistry of Gelatin in Solution. Di dalam Ward, A. G. dan A. Courts (ed.). The Science and Technology of Gelatin. Academic Press, New York.
Soekarto, S.T. 2008. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sudarmadji, S., B. Haryona dan Suhardi. 1989. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Sun, D.W. 2014. Technologies For Food Processing. Second Edition. Elsivier Ltd, USA.
.
Syarief, R. Dan A. Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Tranggono. 1989. Bahan Tambahan Pangan (Food Additives). Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. UGM, Yogyakarta.
Tsunda, T., Watanabe., Oshima, K., Yamamoto,A., kawakishi, S. & Osawa,T. 1994. Antioxidative Componen Isolated from The Seed of Tamarind (Tamarindus indica L). Agricultural Food Chemical.
71
Wikipedia, 2007. Xanthan gum (24 Mei 2015). Wikipedia. 2011. Asam jawa Wikipedia. 2012. Bengkoang
Whistler, R. L. and Kirby, K.W. 1959. Composition of Alginic Acid of Macrocystis pyrifera. Hopper-Seyler’s Z. Physiol. Chem. 314. p 46.
Winarno, F.G . 1991. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F.G dan Rahayu. 1994. Bahan Tambahan untuk Makanan dan Kontaminasi. Pustaka Sinar Harapan, Bekerja Sama dengan Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. IPB, Bogor.
Winarno, F.G. 1995. Enzim Pangan. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarno, F.G. 2007. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
