STRATEGI PEMASARAN FOODTRUCK DALAM MENGEMBANGKAN MAKANAN KHAS TRADISIONAL MELAYU
ROTI KIRAI DIKOTA BANDUNG
Diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Kewirausahaan
Dosen Pembimbing : Dr. Ir. Eddy Soeryanto Soegoto
Oleh : Febriyanti Claudia
41814145
PROGRAM STUDI ILMU KOMUNIKASI KONSENTRASI HUMAS FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK
Strategi Pemasaran Foodtruck Dalam Mengembangkan Makanan Khas Tradisional Melayu Roti Kirai di Kota Bandung
FEBRIYANTI CLAUDIA
Fakultas Ilmu Sosial dan Politik, Universitas Komputer Indonesia
febriyanticlaudia17@gmail.com
ABSTRACT
Indonesia famous to a rich in their culture.One of which is in the field of culinary or traditional foods very diverse. Traditional foods in indonesia are varied from various areas. .One of them traditional foods typical malay of the riau. Traditional foods what is interesting is bread kirai or bread nets.Bread kirai or bread nets is one of traditional foods in the land of malay.Although named bread, but the form of bread kirai or nets this not the same as the form of bread in general.This bread named bread kirai or bread nets because the shapes as thin and have cavities shape equal to the form of nets.In this writing explained how to develop , a strategy marketing via foodtruck and social media and also constraints follow in this culinary business.Foodtruck business is a vehicle supersized, all their operations done in the vehicle.Food that can be sold use of course diverse foodtruck,starting from traditional foods to food contemporary.Marketing strategy to this problem we can use social media instagram .Make content information interesting , a clear image and designed exciting perhaps that the public interest .Not to mention many content in social media we can use like video sharing .We can make video to provide information on our products
BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang
Indonesia terkenal dengan negara yang kaya akan budayanya. Salah satunya adalah di bidang Kuliner atau Makanan tradisional yang sangat beragam. Makanan tradisional di Indonesia sangat beragam dari berbagai daerah. Dari Sabang hingga Merauke pasti mempunyai makanan khas tradisonalnya masing-masing. Hampir disetiap wilayah mempunyai ciri khas makanan tradisional yang bentuk dan rasanya berbeda walaupun ada beberapa bentuk yang hampir sama tetapi namanya berbeda. Salah satunya adalahnya Makanan tradisional khas Melayu dari Kepulauan Riau. Makanan tradisional melayu ini dipengaruhi oleh kekayaan budayanya. Makanan tradisional Melayu kebanyakan memiliki rasa yang khas dan kuat akan bumbu rempahnya.
Provinsi Kepulauan Riau merupakan provinsi yang baru disahkan pada tahun 2002 yang merupakan hasil pemekaran dari Provinsi Riau. Kebanyakan penduduk di provinsi ini adalah masyakat melayu. Provinsi Kepulauan Riau merupakan provinsi yang mempunyai beragam cita rasa yang berbeda dari daerah yang lain.Salah satu Makanan Tradisional yang menarik adalah Roti Kirai atau Roti Jala.
Namun, Roti Kirai atau Jala baru dikenal di tanah Melayu saja, untuk dibeberapa daerah di Indonesia seperti Kota Bandung hanya orang perantau atau pendatang yang tidak asing dengan Roti Kirai atau Jala. Padahal makanan Tradisional ini sangat memungkinkan untuk diterima disemua lidah pecinta kuliner atau makanan karena rasanya dan bahan makanannya yang biasa dikonsumsi masyarakat hanya saja disajikan dalam bentuk berbeda. Kota Bandung merupakan kota yang kaya akan Wisata, Fashion, dan pastinya Kuliner. Kota Bandung juga sangat tepat untuk membuka usaha apalagi di dunia Kuliner, setiap wisatawan atau pendatang yang berkunjung kebandung pasti akan mencoba segala macam kuliner yang enak dan tentunya unik. Jika kita berkunjung ke Kota Bandung, kita akan menemukan bisnis kuliner yang menggunakan foodtruck. Ini merupakan strategi pemasaran yang masih baru .
Foodtruck adalah usaha yang menggunakan kendaraan berukuran besar, semua kegiatan operasionalnya dilakukan di kendaraan tersebut . Makanan yang bisa dijual menggunakan foodtruck tentunya beragam, mulai dari makanan tradisional hingga makanan yang kekinian.. Makanan yang bisa dijual menggunakan foodtruck tentunya beragam, mulai dari makanan tradisional hingga makanan yang kekinian. Mengingat di kota Bandung sangat banyak sekali pendatang dari berbagai daerah, penulis ingin mengembangkan dan mendapatkan peluang bisnis dari makanan tradisional Roti Kirai atau Jala ini, sekaligus juga ingin memperkenalkan makanan tradisional khas Kepulauan Riau di Kota Bandung. Masih banyak masyarakat di Indonesia khususnya kota Bandung yang masih belum mengetahui makanan tradisional daerah yang satu dengan daerah yang lainnya.
Karena itu pada karya tulis ilmiah objek ini, akan dibahas bagaimana foodtuck digunakan dalam strategi pemasaran yang berjudul “Strategi Pemasaram Foodtruck Dalam Mengembangkan Makanan Khas Tradisional Melayu di Kota Bandung” Karena sejak beberapa tahun terakhir, perkembangan bisnis di bidang kuliner selalu mengalami peningkatan.
1.2. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang dari masalah ini, penulis pun ingin mengetahui bagaimana cara mengembangkan usaha kuiner ini, berdasarkan berikut :
1. Bagaimana mengembangkan Makanan Tradisional Roti Kirai di Kota Bandung?
2. Bagaimana strategi pemasaran Makanan Tradisional Roti Kirai di Kota Bandung?
3. Apa saja hambatan dalam mengembangkan Makanan Tradisional Roti Kirai di Kota Bandung?
1.3.Tujuan
Berdasarkan latar belakang dan rumusan masalah diatas maka tujuan dari Pembuatan karya ilmiah ini adalah sebagai berikut:
1. Untuk mengetahui bagaimana mengembangkan Makanan Tradisional Roti Kirai di Kota Bandung
2. Untuk mengetahui strategi pemasaran Makanan Tradisional Roti Kirai di Kota Bandung
3. Untuk mengetahui hambatan dalam mengembangkan Makanan Tradisional Roti Kirai di Kota Bandung
1.4 Tinjauan Pustaka A. Roti Kirai
Kirai tentu bisa dikembangkan, dan memunculkan inovasi baru. Roti kirai bisa dijadikan makanan pengganti makanan pokok yaitu nasi.
Gambar 1.1 Roti Kirai
Sumber: Penulis,2017
B. Foodtruck
Foodtruck adalah usaha yang menggunakan kendaraan berukuran besar, semua kegiatan operasionalnya dilakukan di kendaraan tersebut . Makanan yang bisa dijual menggunakan foodtruck tentunya beragam, mulai dari makanan tradisional hingga makanan yang kekinian.
Sebenarnya di beberapa Negara konsep foodtruck sudah banyak digunakan. Di indonesia yang cukup paling menarik adalah di Bandung. Hingga saat ini sudah ada komunitas foodtruck di kota Bandung yaitu Bandung Food Truck (BFT) . Komunitas ini sudah bebarapa kali mengadakan event kuliner besar di Kota Bandung.
Sumber : Pinterest,2017
BAB II METODE
tentunya perlu tantangan seperti membuat kuliner yang beda dari yang lain, membuat kuliner yang unik dan rasanya harus bisa diterima oleh banyak masyarakat. Dan juga memanfaatkan fasilitas seperti media sosial untuk mempromosikan usaha bisnis kuliner ini. Apalagi di zaman teknologi sekarang yang sangat berkembang pesat, semua fasilitas ada dibuat untuk mempermudah manusia seperti contohnya e-commerce Gojek yang juga menyediakan jasa Go-Food dan ada juga media sosial Instagram yang bisa kita manfaatkan sebagai media promosi. Tetapi dalam membuat usaha menggunakan foodtruck yang utama di persiapkan adalah
1. Kendaraan / Mobil besar 2. Menentukan target pasar
3. Mendesain spesifikasi truck nya agar menarik 4. Membuat konsep pelayanan yang menarik
5. Mencarari pemasok makanan mentah yang berkualitas 6. Mencari karyawan yang bekerja cepat dan ramah 7. Mengurus surat perizinan
8. Menjadikan media sosial sebagai media promosi
9. Memastikan proses pengolahan makanan yang bersih dan cepat
BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Mengembangkan Makanan Tradisional Roti Kirai di Kota Bandung
salah satu Kota Besar karena banyak sekali pendatang disini. Jadi wajar saja jika beragam sekali kuliner yang ada di Bandung.
Menjadi pembisnis harus selalu bisa berinovasi. Seperti contohnya beberapa waktu ini sangat booming pisang nugget yang diselimuti dengan berbagai rasa mulai dari coklat, greentea,tiramisu dan lain lain. Belum lagi dengan buah Mangga , beberapa pembisnis membuat Manggo Sticky Rice yang awalnya berasal dari negara Thailand. Beberapa pembisnis juga ada yang menjual sate taichan, kemudian berinovasi menambahkan mozerella. Semua ini sesuai masanya. Bandung selalu menjadi trend setter untuk soal kuliner ini.
Roti Kirai atau Jala yang disajikan dengan kari, bisa juga dimodifikasi dengan disajikan menggunakan buah mangga atau durian. Atau roti kirai yang semulanya bewarna krim warna dasarnya, bisa dirubah menjadi berwarna warni agar lebih menarik. Seperti halnya manggo sticky rice, sebenarny roti jala ini bisa dijadikan sebagai pengganti nasi atau rice ini, kerena cita rasanya yang tidak terlalu manis dan cocok jika disajikan dengan buah bahkan diselimuti coklat pun.
Sumber : Google, 2017
3.2 Strategi Pemasaran Makanan Tradisional Roti Kirai di Kota Bandung Sebelum ke strategi pemasaran, kita perlu memperhatikan komunikasi pemasaran. Komunikasi sangat penting dalam berbagai hal, kerena setiap komunikasi yang dilakukan harus sampai pesannya kepada yang dituju, agar dapat mempengaruhi orang yang kita tuju untuk mendapatkan sebuah feedback yaitu respon. Komunikasi biasanya dilakukan dengan cara lisan maupun tulisan. Komunikasi tentunya memiliki tujuan, yaitu salah satunya adalah mengajak, mempengaruhi,meyakinkan bahkan menghibur. Maka dari itu komunikasi pun sangat penting di dunia bisnis. Dalam membangun usaha bisnis diperlukan relasi yang baik antara pemegang perusahaan atau owner dengan konsumen. Komunikasi yang terjadi ini yang ada di berbagai usaha bisnis disebut dengan strategi pemasaran.
bisa kita manfaatkan seperti video sharing. Kita bisa membuat video untuk memberikan informasi tentang produk kita.
Setelah memanfaatkan sosial media. Kita juga bisa bekerja sama dengan e-commers seperti Go-food yang disediakan oleh Gojek. Kemudian ikut serta di komunitas foodtruck, apabila ada event kita bisa bergabung dan tau info dimana saja akan ada acara. Karna usaha menggunakan foodtruck sangat memudahkan untuk berpindah tempat tanpa harus membuat tenda ataupun lainnya.
Gambar 1.4
Event Foodtruck
Sumber : Pinterest, 2017
Dalam membuat usaha kuliner menggunakan foodtruck sering sekali kendala ada di masalah periizinan. Tidak semua tempat mengizinkan adanya foodtruck. Jadi sebaiknya mencari tau dulu di izinkan atau tidak. Jika perlu perizinan bagaimana prosedurnya. Tetapi alangkah lebih baik nya usaha foodtruck sudah mempunyai tempat khusus dimana dia akan membuka usahanya ini. Agar masyarakat juga tau dan tak perlu mencari kemana perginya. Atau mungkin diberikan jadwal jam dan tempat.
Mencari pemasok makanan mentah yang bersih dan terpercaya juga sering menjadi kesulitan dalam membuat usaha. Karena makanan harus selalu fresh. Apalagi jika ingin menggunakan buah. Dan juga bahan yang digunakan harus yang ramah lingkungan.
Indonesia terkenal dengan negara yang kaya akan budayanya. Salah satunya adalah di bidang Kuliner atau Makanan tradisional yang sangat beragam. Makanan tradisional di Indonesia sangat beragam dari berbagai daerah. Salah satunya adalahnya Makanan tradisional khas Melayu dari Kepulauan Riau.Salah satu Makanan Tradisional yang menarik adalah Roti Kirai atau Roti Jala.
Roti Kirai atau Roti Jala merupakan salah satu makanan tradisional di tanah Melayu. Walaupun diberi nama roti, tetapi bentuk roti kirai atau jala ini tidak sama dengan bentuk roti pada umumnya. Roti ini diberi nama roti kirai atau roti jala dikarenakan bentuknya yang tipis dan mempunyai rongga-rongga yang bentuknya sama dengan bentuk jala.
Foodtruck adalah usaha yang menggunakan kendaraan berukuran besar, semua kegiatan operasionalnya dilakukan di kendaraan tersebut . Makanan yang bisa dijual menggunakan foodtruck tentunya beragam, mulai dari makanan tradisional hingga makanan yang kekinian.
Roti Kirai atau Jala yang disajikan dengan kari, bisa juga dimodifikasi dengan disajikan menggunakan buah mangga atau durian. Sebenarny roti jala ini bisa dijadikan sebagai pengganti nasi atau rice ini, kerena cita rasanya yang tidak terlalu manis dan cocok jika disajikan dengan buah bahkan diselimuti coklat pun.
Strategi pemasaran untuk masalah ini kita bisa memanfaatkan sosial media Instagram. Membuat konten informasi yang menarik, gambar yang jelas dan didesain semenarik mungkin agar masyrakat tertarik. Belum lagi banyak konten di media sosial yang bisa kita manfaatkan seperti video sharing. Kita bisa membuat video untuk memberikan informasi tentang produk kita.
[1]Soeryanto Soegoto, Eddy. 2014. Entrepreneurship Menjadi Pembisnis Ulung. Cet. Kedua, Edisi Revisi. Jakarta. Penerbit Gramedia
[2] Moingeon B, Soenen G Corporate and Organizational Identities: Integrating Strategy, Marketing, Communication and Organizational Perspectives (2003) pp. 1-201 Published by Routledge Taylor & Francis Group
[3]Phong-inwong R, Ussahawanitchakit P, Pratoom K International Journal of Business Strategy, vol. 12, issue 4 (2012) pp. 83-107
[4]Ismail N, Ab. Karim M, Othman M, Abd. Halim N International Food Research Journal, vol. 20, issue 5 (2013) pp. 2857-2864
[5]Tanyeri D Restaurant Business, vol. 110, issue 6 (2011) pp. 26-32
