Analisis Komparasi Nilai Tambah Dalam Berbagai Produk Olahan Kedelai Pada Industri Rumah Tangga di Kota Medan

(1)

Lampiran 1. Karakteristik Pengusaha Tahu

Sampel Umur Lama Pendidikan Jumlah Lama Berusaha Kepemilikan Kecamatan

(Tahun) (Tahun) Tanggungan (Tahun) Gedung

(Jiwa) Usaha

1 45 6 2 4 Milik Sendiri Medan Polonia

5 55 6 2 20 Milik Sendiri Medan Selayang

6 61 6 1 23 Milik Sendiri Medan Deli

Total 315 39 13 97

(2)

Lampiran 2. Karakteristik Pengusaha Tempe

Sampel Umur Lama Pendidikan Jumlah Lama Berusaha Kepemilikan Kecamatan

(Tahun) (Tahun) Tanggungan (Tahun) Gedung

(3)

Lampiran 3. Karakteristik Pengusaha Susu Kedelai

Sampel Umur Lama Jumlah Lama Berusaha Kepemilikan Kecamatan

(Tahun) Pendidikan Tanggungan (Tahun) Gedung

(Tahun) (Jiwa) Usaha

3 63 12 2 5 Milik Sendiri Medan Johor

6 59 15 0 7 Milik Sendiri Medan Amplas

7 29 12 1 3 Milik Sendiri Medan Amplas

8 41 9 3 6 Milik Sendiri Medan Sunggal

9 45 9 1 7 Milik Sendiri Medan Tembung

Total 377 96 17 51

(4)

Lampiran 4. Biaya Bahan Baku Pengolahan Tahu

Frekuensi Pembuatan

Tahu Kebutuhan Kedelai Harga Total Harga Beli Kedelai

Sampel (Hari) (Kg) Kedelai (Rp)

Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun (Rp/Kg) Hari Minggu Bulan Tahun

(5)

Lampiran 5. Biaya Bahan Baku Pengolahan Tempe

Tempe Kebutuhan Kedelai Harga Total Harga Beli Kedelai

(6)

Lampiran 6. Biaya Bahan Baku Pengolahan Susu Kedelai

Frekuensi Pembuatan Susu Kedelai Kebutuhan Kedelai Harga Total Harga Beli Kedelai

(Hari) (Kg) Kedelai (Rp)

Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun (Rp/Kg) Hari Minggu Bulan Tahun

7 30 360 1 7 30 360 7.500 7.500 52.500 225.000 2.700.000

7 30 360 1 7 30 360 8.000 8.000 56.000 240.000 2.880.000

7 30 360 3 21 90 1.080 8.000 24.000 168.000 720.000 8.640.000

7 30 360 5 35 150 1.800 8.000 40.000 280.000 1.200.000 14.400.000

7 30 360 4 28 120 1.440 8.000 32.000 224.000 960.000 11.520.000

(7)

Lampiran 7. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tahu

Kettle/Boiler/Tangki Uap

Frekuensi Pembuatan Tahu Umur Biaya Penyusutan

Sampel (Hari) Jumlah Harga Total Harga Nilai Akhir Ekonomis

Minggu Bulan Tahun (Unit) (Rp) (Rp) (Rp) (Tahun) Hari Minggu Bulan Tahun

1 7 30 360 1 6.000.000 6.000.000 0 10 1.666,66 11.666,34 50.000 600.000

2 7 30 360 1 40.000.000 40.000.000 0 25 4.444,44 31.111,45 133.333,33 1.600.000

3 7 30 360 1 5.000.000 5.000.000 0 10 1.488,10 10.416,67 41.666,67 500.000

4 7 30 360 1 3.000.000 3.000.000 0 10 892,86 6.250 25.000 300.000

5 7 30 360 1 2.000.000 2.000.000 0 10 595,24 4.166,67 16.666,67 200.000

6 7 30 360 1 1.300.000 1.300.000 0 10 386,90 2.708,33 10.833,33 130.000

(8)

Lampiran 8. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tahu (Lanjutan)

_{Cetakan Tahu}

Sampel (Hari) Jumlah Harga Total Harga Nilai Akhir Ekonomis

_Minggu _Bulan _Tahun _(Unit) _(Rp) _(Rp) _(Rp) _(Tahun) _Hari _Minggu _Bulan _Tahun

1 7 30 360 15 50.000 750.000 0 2 1.116,07 7.812,50 3.1250 375.000

2 7 30 360 10 50.000 500.000 0 2 744,05 5.208,33 20.833,33 250.000

3 7 30 360 10 40.000 400.000 0 2 595,24 4.166,67 16.666,67 200.000

4 7 30 360 12 45.000 540.000 0 2 803,57 5.625 22.500 270.000

5 7 30 360 7 30.000 210.000 0 2 312,50 2.187,50 8.750 105.000

6 7 30 360 8 30.000 240.000 0 2 357,14 2.500 10.000 120.000

Total 42 180 2.160 62 245.000 2.640.000 0 12 3.928,57 27.500 110.000 1.320.000

(9)

_{Mesin Giling}

1 7 30 360 1 4.500.000 4.500.000 0 5 2.678,57 18.750 75.000 900.000

2 7 30 360 1 3.500.000 3.500.000 0 5 2.083,33 14.583,33 58.333,33 700.000

3 7 30 360 1 5.000.000 5.000.000 0 5 2.976,19 20.833,33 83.333,33 1.000.000

4 7 30 360 1 2.000.000 2.000.000 0 5 1.190,48 8.333,33 33.333,33 400.000

5 7 30 360 1 1.800.000 1.800.000 0 5 1.071,43 7.500 30.000 360.000

6 7 30 360 1 2.500.000 2.500.000 0 5 1.488,10 10.416,67 41.666,67 500.000

Total 42 180 2.160 6 19.300.000 19.300.000 0 30 11.488,10 80.416,67 321.666,67 3.860.000

(10)

Kotak Tahu

Tahu Umur Biaya Penyusutan

1 7 30 360 4 20.000 80.000 0 1 238,10 1.666,67 6.666,67 80.000

2 7 30 360 5 15.000 75.000 0 1 223,21 1.562,50 6.250 75.000

3 7 30 360 5 25.000 125.000 0 1 372,02 2.604,17 10.416,67 125.000

4 7 30 360 7 20.000 140.000 0 1 416,67 2.916,67 11.666,67 140.000

5 7 30 360 4 15.000 60.000 0 1 178,57 1.250 5.000 60.000

6 7 30 360 5 30.000 150.000 0 1 446,43 3.125 12.500 150.000

Total 42 180 2.160 30 125.000 630.000 0 6 1.875 13.125 52.500 630.000

(11)

Ember

Sampel (Hari) Jumlah Harga Total Harga Nilai Akhir Ekonomis

1 7 30 360 5 45.000 225.000 0 0,5 1.339,29 9.375 37.500 450.000

2 7 30 360 20 25.000 500.000 0 0,5 2.976,19 20.833,33 83.333,33 1.000.000

3 7 30 360 7 40.000 280.000 0 0,5 1.666,67 11.666,67 46.666,67 560.000

4 7 30 360 25 35.000 875.000 0 0,5 5.208,33 36.458,33 145.833,33 1.750.000

5 7 30 360 15 45.000 675.000 0 0,5 4.017,86 28.125 112.500 1.350.000

6 7 30 360 30 20.000 600.000 0 0,5 3.571,43 25.000 100.000 1.200.000

(12)

_Tong

1 7 30 360 1 100.000 100.000 0 2 148,81 1.041,67 4.166,67 50.000

2 7 30 360 3 80.000 240.000 0 2 357,14 2.500 10.000 120.000

3 7 30 360 2 75.000 150.000 0 2 223,21 1.562,50 6.250 75.000

4 7 30 360 2 60.000 120.000 0 2 178,57 1.250 5.000 60.000

5 7 30 360 2 90.000 180.000 0 2 267,86 1.875 7.500 90.000

6 7 30 360 2 100.000 200.000 0 2 297,62 2.083,33 8.333,33 100.000

Total 42 180 2.160 12 505.000 990.000 0 12 1.473,21 10.312,50 41.250 495.000

(13)

_{Mesin Air}

1 7 30 360 1 350.000 350.000 0 3 347,22 2.430,56 9.722,22 116.666,67

2 7 30 360 1 200.000 200.000 0 3 198,41 1.388,89 5.555,56 66.666,67

3 7 30 360 1 125.000 125.000 0 3 124,01 868,06 3.472,22 41.666,67

4 7 30 360 1 300.000 300.000 0 3 297,62 2.083,33 8.333,33 100.000

5 7 30 360 1 150.000 150.000 0 3 148,81 1.041,67 4.166,67 50.000

6 7 30 360 1 200.000 200.000 0 3 198,41 1.388,89 5.555,56 66.666,67

(14)

_Pisau

Mingg

u Bulan Tahun (Unit) (Rp) (Rp) (Rp) (Tahun) Hari Minggu Bulan Tahun

1 7 30 360 1 1.000 1.000 0 2 1,49 10,42 41,67 500

2 7 30 360 1 1.000 1.000 0 2 1,49 10,42 41,67 500

3 7 30 360 1 1.000 1.000 0 2 1,49 10,42 41,67 500

4 7 30 360 1 1.000 1.000 0 2 1,49 10,42 41,67 500

5 7 30 360 1 5.000 5.000 0 3 4,96 34,72 138,89 1.666,67

6 7 30 360 1 4.000 4.000 0 3 3,97 27,78 111,11 1.333,33

Total 42 180 2.160 6 13.000 13.000 0 14 14,88 104,17 416,67 5.000

(15)

_{Kain Saring}

1 7 30 360 1 30.000 30.000 0 0,5 178,57 1.250 5.000 60.000

2 7 30 360 1 20.000 20.000 0 0,5 119,05 833,33 3.333,33 40.000

3 7 30 360 1 20.000 20.000 0 0,5 119,05 833,33 3.333,33 40.000

4 7 30 360 1 20.000 20.000 0 0,5 119,05 833,33 3.333,33 40.000

5 7 30 360 1 30.000 30.000 0 0,5 178,57 1.250 5.000 60.000

6 7 30 360 1 30.000 30.000 0 0,5 178,57 1.250 5.000 60.000

Total 42 180 2.160 6 150.000 150.000 0 3 892,86 6.250 25.000 300.000

(16)

Lampiran 16. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tempe

_{Tong Rebusan}

Tempe Umur Biaya Penyusutan

(17)

Lampiran 17. Penggunaan Peralatan Pengolahan Tempe (Lanjutan)

_{Mesin Pemecah Kacang}

(18)

_Ember

(19)

_{Tong Rendaman}

(20)

_{Mesin Air}

(21)

_Keranjang

Frekuensi Pembuatan Tempe Umur Biaya Penyusutan

(22)

_Meja

(23)

_Timbangan

(24)

Lampiran 24. Penggunaan Peralatan Pengolahan Susu Kedelai

_{Panci/Dandang Rebusan}

Frekuensi Pembuatan Susu Kedelai Umur Biaya Penyusutan

1 7 30 360 1 40.000 40.000 0 3 39,68 277,78 1.111,11 13.333,33

2 7 30 360 1 150.000 150.000 0 3 148,81 1.041,67 4.166,67 50.000

3 7 30 360 1 75.000 75.000 0 3 74,40 520,83 2.083,33 25.000

4 7 30 360 1 80.000 80.000 0 3 79,37 555,56 2.222,22 26.666,67

5 7 30 360 1 85.000 85.000 0 3 84,33 590,28 2.361,11 28.333,33

6 7 30 360 4 200.000 800.000 0 5 476,19 3.333,33 13.333,33 160.000

7 7 30 360 1 150.000 150.000 0 5 89,29 625 2.500 30.000

8 7 30 360 2 300.000 600.000 0 5 357,14 2.500 10.000 120.000

9 7 30 360 1 250.000 250.000 0 5 148,81 1.041,67 4.166,67 50.000

Total 63 270 3.240 13 1.330.000 2.230.000 0 35 1.498,02 10.486,11 41.944,44 503.333,33

(25)

Lampiran 25. Penggunaan Peralatan Pengolahan Susu Kedelai (Lanjutan)

_{Mesin Penggiling}

Frekuensi Pembuatan Susu

Kedelai Umur Biaya Penyusutan

1 7 30 360 1 150.000 150.000 0 5 89,29 625 2.500 30.000

2 7 30 360 1 370.000 370.000 0 5 220,24 1.541,67 6.166,67 74.000

3 7 30 360 1 1.500.000 1.500.000 0 5 892,86 6.250 25.000 300.000

4 7 30 360 1 2.000.000 2.000.000 0 5 1.190,48 8.333,33 33.333,33 400.000

5 7 30 360 1 200.000 200.000 0 5 119,05 833,33 3.333,33 40.000

6 7 30 360 1 2.000.000 2.000.000 0 5 1.190,48 8.333,33 33.333,33 400.000

7 7 30 360 1 1.000.000 1.000.000 0 5 595,24 4.166,67 16.666,67 200.000

8 7 30 360 1 2.000.000 2.000.000 0 5 1.190,48 8.333,33 33.333,33 400.000

9 7 30 360 1 1.000.000 1.000.000 0 5 595,24 4.166,67 16.666,67 200.000

Total 63 270 3.240 9 10.220.000 10.220.000 0 45 6.083,33 42.583,33 170.333,33 2.044.000

(26)

_Ember

1 7 30 360 3 20.000 60.000 0 3 59,52 416,67 1.666,67 20.000

2 7 30 360 3 50.000 150.000 0 3 148,81 1.041,67 4.166,67 50.000

3 7 30 360 4 45.000 180.000 0 3 178,57 1.250 5.000 60.000

4 7 30 360 3 35.000 105.000 0 3 104,17 729,17 2.916,67 35.000

5 7 30 360 4 50.000 200.000 0 3 198,41 1.388,89 5.555,56 66.666,67

6 7 30 360 5 40.000 200.000 0 3 198,41 1.388,89 5.555,56 66.666,67

7 7 30 360 4 25.000 100.000 0 3 99,21 694,44 2.777,78 33.333,33

8 7 30 360 5 40.000 200.000 0 3 198,41 1.388,89 5.555,56 66.666,67

9 7 30 360 3 30.000 90.000 0 3 89,29 625 2.500 30.000

(27)

(28)

_{Sendok Panjang/Sudit}

Frekuensi Pembuatan Susu Kedelai Umur Biaya Penyusutan

1 7 30 360 1 7.500 7.500 0 3 7,44 52,08 208,33 2.500

2 7 30 360 1 7.000 7.000 0 3 6,94 48,61 194,44 2.333,33

3 7 30 360 1 10.000 10.000 0 3 9,92 69,44 277,78 3.333,33

4 7 30 360 1 10.000 10.000 0 3 9,92 69,44 277,78 3.333,33

5 7 30 360 1 15.000 15.000 0 3 14,88 104,17 416,67 5.000

6 7 30 360 1 15.000 15.000 0 3 14,88 104,17 416,67 5.000

7 7 30 360 1 15.000 15.000 0 3 14,88 104,17 416,67 5.000

8 7 30 360 1 20.000 20.000 0 3 19,84 138,89 555,56 6.666,67

9 7 30 360 1 10.000 10.000 0 3 9,92 69,44 277,78 3.333,33

Total 63 270 3.240 9 109.500 109.500 0 27 108,63 760,42 3.041,67 36.499,99

(29)

(30)

_Timbangan

Kedelai Umur Biaya Penyusutan

1 7 30 360 1 75.000 75.000 0 10 22,32 156,25 625 7.500

2 7 30 360 1 150.000 150.000 0 10 44,64 312,5 1.250 15.000

3 7 30 360 1 75.000 75.000 0 10 22,32 156,25 625 7.500

4 7 30 360 1 75.000 75.000 0 10 22,32 156,25 625 7.500

5 7 30 360 1 60.000 60.000 0 10 17,86 125 500 6.000

6 7 30 360 1 150.000 150.000 0 10 44,64 312,5 1.250 15.000

7 7 30 360 1 100.000 100.000 0 10 29,76 208,33 833,33 10.000

8 7 30 360 1 75.000 75.000 0 10 22,32 156,25 625 7.500

9 7 30 360 1 75.000 75.000 0 10 22,32 156,25 625 7.500

Total 63 270 3.240 7 835.000 835.000 0 90 248,51 1.739,58 6.958,33 83.500

(31)

Lampiran 31. Biaya Penggunaan Kayu Bakar pada Pengolahan Tahu

Kebutuhan Kedelai Kebutuhan Kayu Bakar

Harga

Kayu Total Harga Beli Kayu Bakar

Sampel (Kg) (Pickup) Bakar (Rp)

_Hari _Minggu _Bulan _Tahun _Hari _Minggu _Bulan _{Tahun (Rp/Pickup)} _Hari _Minggu _Bulan _Tahun

(32)

Lampiran 32. Biaya Penggunaan Obat Tahu pada Pengolahan Tahu

Kebutuhan Kedelai Kebutuhan Obat Tahu

Harga

Obat Total Harga Beli Obat Tahu

Sampel (Kg) (Kg) Tahu (Rp)

_Hari _Minggu _Bulan _Tahun _Hari _Minggu _Bulan _Tahun _(Rp/Kg) _Hari _Minggu _Bulan _Tahun

1 75 525 2.250 27.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2 150 1.050 4.500 54.000 1 7 30 360 8.000 8.000 56.000 240.000 2.880.000

3 70 490 2.100 25.200 0 0 0 0 0 0 0 0 0

4 100 700 3.000 36.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0

5 75 525 2.250 27.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0

6 100 700 3.000 36.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0

(33)

Lampiran 33.Biaya Penggunaan Solar pada Pengolahan Tahu

Kebutuhan Kedelai Kebutuhan Solar

Harga

Solar Total Harga Beli Solar

Sampel (Kg) (L) (Rp/L) (Rp)

Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun

(34)

(35)

(36)

(37)

Lampiran 37. Biaya Penggunaan Daun Pada Pengolahan Tempe

Kebutuhan Kedelai Kebutuhan Daun Harga Daun Total Harga Beli Daun

(38)

Lampiran 38. Biaya Penggunaan Plastik Pada Pengolahan Tempe

Kebutuhan Kedelai Kebutuhan Plastik Harga Plastik Total Harga Beli Plastik

(39)

Lampiran 39. Biaya Penggunaan Listrik dan Air pada Pengolahan Tempe

Kebutuhan Kedelai Total Biaya Listrik dan Air

Sampel (Kg) (Rp)

(40)

Lampiran 40. Biaya Penggunaan Input Penunjang Lainnya (Minyak Lampu, Lilin) Pada Pengolahan Tempe

Kebutuhan Kedelai Total Biaya Input Penunjang

(41)

Lampiran 41. Biaya Penggunaan Bahan Bakar Gas pada Pengolahan Susu Kedelai

Kebutuhan Kedelai Kebutuhan Gas

Harga

Gas Total Harga Beli Gas

Sampel (Kg) (Kg) (Rp/Kg) (Rp)

1 1 7 30 360 0,2 1,5 6 72 5.000 1.000 7.500 30.000 360.000

2 1 7 30 360 0,2 1,5 6 72 5.000 1.000 7.500 30.000 360.000

3 3 21 90 1.080 0,43 3 13 155 5.000 2.142,86 15.000 65.000 775.000

4 5 35 150 1.800 0,71 5 21,3 255,6 5.000 3.571,43 25.000 106.500 1.278.000

5 4 28 120 1.440 0,43 3 13 155 5.000 2.142,86 15.000 65.000 775.000

6 10 70 300 3.600 1,5 10,5 42 504 5.000 7.500 52.500 210.000 2.520.000

7 6 42 180 2.160 0,43 3 13 155 5.000 2.142,86 15.000 65.000 775.000

8 12 84 360 4.320 2 14 56 672 5.000 10.000 70.000 280.000 3.360.000

(42)

Lampiran 42. Biaya Penggunaan Solar Pada Pengolahan Susu Kedelai

Kebutuhan Kedelai Kebutuhan Solar

Harga

Solar Total Harga Beli Solar

Sampel (Kg) (L) (Rp/L) (Rp)

1 1 7 30 360 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2 1 7 30 360 0 0 0 0 0 0 0 0 0

3 3 21 90 1080 0.3 2.1 9 108 4500 1350 9450 40500 486000

4 5 35 150 1800 0 0 0 0 0 0 0 0 0

5 4 28 120 1440 0 0 0 0 0 0 0 0 0

6 10 70 300 3600 0.5 3.5 15 180 4500 2250 15750 67500 810000

7 6 42 180 2160 0.6 4.2 18 216 4500 2700 18900 81000 972000

8 12 84 360 4320 0.5 3.5 15 180 4500 2250 15750 67500 810000

9 5 35 150 1800 0 0 0 0 0 0 0 0 0

(43)

Lampiran 43. Biaya Penggunaan Gula pada Pengolahan Susu Kedelai

Kebutuhan Kedelai Kebutuhan Gula

Harga

Gula Total Harga Beli Gula

Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun

1 1 7 30 360 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2 1 7 30 360 0.25 1.75 7.5 90 12000 3000 21000 90000 1080000

3 3 21 90 1080 0.5 3.5 45 540 11000 5500 38500 495000 5940000

4 5 35 150 1800 1 7 150 1800 11000 11000 77000 1650000 19800000

5 4 28 120 1440 0.8 5.6 96 1152 11000 8800 61600 1056000 12672000

6 10 70 300 3600 3 21 900 10800 11000 33000 231000 9900000 118800000

7 6 42 180 2160 1.5 10.5 270 3240 11000 16500 115500 2970000 35640000

8 12 84 360 4320 3.5 24.5 1260 15120 11000 38500 269500 13860000 166320000

9 5 35 150 1800 1 7 150 1800 12500 12500 87500 1875000 22500000

(44)

Lampiran 44. Biaya Penggunaan Garam pada Pengolahan Susu Kedelai

Kebutuhan Kedelai Kebutuhan Garam

Sampel (Kg) (Rp)

Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun

1 1 7 30 360 100 700 3.000 36.000

2 1 7 30 360 100 700 3.000 36.000

3 3 21 90 1.080 300 6.300 27.000 324.000

4 5 35 150 1.800 500 17.500 75.000 900.000

5 4 28 120 1.440 400 11.200 48.000 576.000

6 10 70 300 3.600 600 42.000 180.000 2.160.000

7 6 42 180 2.160 500 21.000 90.000 1.080.000

8 12 84 360 4.320 700 58.800 252.000 3.024.000

9 5 35 150 1.800 400 14.000 60.000 720.000

Total 47 329 1.410 16.920 3.600 172.200 738.000 8.856.000

(45)

Lampiran 45. Biaya Penggunaan Plastik Pada Pengolahan Susu Kedelai

Kebutuhan Kedelai Kebutuhan Plastik Harga Plastik Total Harga Beli Plastik

1 1 7 30 360 0.25 1.75 7.5 90 23000 5750 40250 172500 2070000

2 1 7 30 360 0.25 1.75 7.5 90 21000 5250 36750 157500 1890000

3 3 21 90 1080 0.75 5.25 22.5 270 21000 15750 110250 472500 5670000

4 5 35 150 1800 1.25 8.75 37.5 450 21000 26250 183750 787500 9450000

5 4 28 120 1440 1 7 30 360 22000 22000 154000 660000 7920000

6 10 70 300 3600 2.5 17.5 75 900 22000 55000 385000 1650000 19800000

7 6 42 180 2160 1.5 10.5 45 540 21000 31500 220500 945000 11340000

8 12 84 360 4320 3 21 90 1080 22000 66000 462000 1980000 23760000

9 5 35 150 1800 1.5 10.5 45 540 22000 33000 231000 990000 11880000

(46)

Lampiran 46. Biaya Penggunaan Listrik dan Air pada Pengolahan Susu Kedelai

Kebutuhan Kedelai Total Biaya Listrik dan Air

Sampel (Kg) (Rp)

1 1 7 30 360 714,29 5.000 20.000 240.000

2 1 7 30 360 803,57 5.625 22.500 270.000

3 3 21 90 1.080 714,29 5.000 20.000 240.000

4 5 35 150 1.800 892,86 6.250 25.000 300.000

5 4 28 120 1.440 714,29 5.000 20.000 240.000

6 10 70 300 3.600 1.785,71 12.500 50.000 600.000

7 6 42 180 2.160 892,86 6.250 25.000 300.000

8 12 84 360 4.320 1.250 8.750 35.000 420.000

9 5 35 150 1.800 714,29 5.000 20.000 240.000

Total 47 329 1.410 16.920 7.767,87 59.375 237.500 2.850.000

(47)

Lampiran 47. Biaya Penggunaan Input Penunjang Lainnya (Karet, Perasa Makanan) Pada Pengolahan SusuKedelai

Kebutuhan Kedelai Total Biaya Input Penunjang

Sampel (Kg) (Rp)

1 1 7 30 360 500 3.500 15.000 180.000

2 1 7 30 360 500 3.500 15.000 180.000

3 3 21 90 1.080 700 4.900 21.000 252.000

4 5 35 150 1.800 1.000 7.000 30.000 360.000

5 4 28 120 1.440 800 5.600 24.000 288.000

6 10 70 300 3.600 1.500 10.500 45.000 540.000

7 6 42 180 2.160 1.000 7.000 30.000 360.000

8 12 84 360 4.320 1.000 7.000 30.000 360.000

9 5 35 150 1.800 1.000 7.000 30.000 360.000

Total 47 329 1.410 16.920 8.000 56.000 240.000 2.880.000

(48)

Lampiran 48. Penggunaan Tenaga Kerja per Produksi (per Hari) pada Pengolahan Tahu

Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja Satu Kali Produksi (HKP)

Sampel Perendaman Penggilingan Perebusan

Penyaringan

dan Penyetakan Pemotongan

Total Tenaga Kerja

Pemberian obat (HKP)

TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK

1 0,02 0 0,14 0 0,01 0 0,29 0 0,57 0 0,21 0 1,24

2 0,04 0 0,21 0 0,01 0 0,43 0 0,71 0 0,43 0 1,83

3 0,02 0 0,11 0 0,02 0 0,36 0 0,43 0 0,29 0 1,23

4 0,04 0 0,21 0 0,04 0 0,29 0 0,5 0 0,43 0 1,51

5 0,04 0 0,14 0 0,02 0 0,21 0 0,29 0 0,14 0 0,84

6 0,04 0 0,14 0 0,01 0 0,29 0 0,71 0 0,43 0 1,62

Total 0,2 0 0,95 0 0,11 0 1,87 0 3,21 0 1,93 0 8,27

(49)

Lampiran 49. Penggunaan Tenaga Kerja per Produksi (per Hari) pada Pengolahan Tempe

Sampel Pencucian I Perebusan I Pencucian II Perebusan II Pendinginan Pembungkusan

(50)

Lampiran 50. Penggunaan Tenaga Kerja per Produksi (per Hari) pada Pengolahan Susu Kedelai

Sampel Perendaman Penggilingan Penyaringan Perebusan Penambahan Pembungkusan

Total Tenaga Kerja (HKP)

Koagulan

TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK TKDK TKLK

1 0,016 0 0,06 0 0,06 0 0,14 0 0,016 0 0,27 0 0,56

2 0,02 0 0,08 0 0,06 0 0,14 0 0,02 0 0,25 0 0,57

3 0,016 0 0,2 0 0,14 0 0,2 0 0,016 0 0,11 0 0,68

4 0,04 0 0,2 0 0,2 0 0,2 0 0,03 0 0,17 0 0,84

5 0,04 0 0,14 0 0,2 0 0,14 0 0,016 0 0,11 0 0,65

6 0,016 0 0,26 0 0,26 0 0,4 0 0,03 0 0,29 0 1,26

7 0,016 0 0,14 0 0,14 0 0,14 0 0,016 0 0,17 0 0,62

8 0,06 0 0,26 0 0,26 0 0,4 0 0,03 0 0,23 0 1,24

9 0,016 0 0,2 0 0,14 0 0,2 0 0,03 0 0,11 0 0,70

Total 0,24 0 1,54 0 1,46 0 1,96 0 0,204 0 1,71 0 7,12

(51)

Lampiran 51. Perhitungan Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HKP) pada Pengolahan Tahu

Frekuensi Pembuatan Tahu Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja Upah Tenaga Upah Tenaga

Sampel (Hari) (HKP) Kerja/Produksi Kerja

Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun (Rp) (Rp/HKP)

1 7 30 360 1,24 8,68 37,2 446,4 60.000 48.387,10

2 7 30 360 1,83 12,81 54,9 658,8 60.000 32.786,89

3 7 30 360 1,23 8,61 36,9 442,8 70.000 56.910,57

4 7 30 360 1,51 10,57 45,3 543,6 65.000 43.046,36

5 7 30 360 0,84 5,88 25,2 302,4 50.000 59.523,81

6 7 30 360 1,62 11,34 48,6 583,2 75.000 46.296,30

Total 42 180 2.160 8,27 57,89 248,1 2977,2 380.000 286.951,01

(52)

Lampiran 52. Perhitungan Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HKP) pada Pengolahan Tempe

Frekuensi Pembuatan Tempe Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja Upah Tenaga Upah Tenaga

(53)

Lampiran 53. Perhitungan Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HKP) pada Pengolahan Susu Kedelai

Frekuensi Pembuatan Susu Kedelai Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja Upah Tenaga Upah Tenaga

Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun (Rp) (Rp/HKP)

1 7 30 360 0.56 3.92 16.8 201.6 10000 17857.14

2 7 30 360 0.57 3.99 17.1 205.2 10000 17543.86

3 7 30 360 0.68 4.76 20.4 244.8 10000 14705.88

4 7 30 360 0.84 5.88 25.2 302.4 15000 17857.14

5 7 30 360 0.65 4.55 19.5 234 15000 23076.92

6 7 30 360 1.26 8.82 37.8 453.6 20000 15873.02

7 7 30 360 0.62 4.34 18.6 223.2 15000 24193.55

8 7 30 360 1.24 8.68 37.2 446.4 20000 16129.03

9 7 30 360 0.70 4.90 21.0 252 10000 14285.71

Total 63 270 3240 7.12 49.84 213.6 2563.2 125000 161522.26

(54)

Lampiran 54. Perhitungan Jumlah dan Harga Output pada Pengolahan Tahu

Output

Jumlah Pemakaian Jumlah Kotak Jumlah Tahu Jumlah Bobot Tahu Jumlah Harga per Harga

Sampel Kacang Kedelai (Kotak) per Kotak Tahu per Kg Bobot Tahu Buah Output

(Kg) Buah/Kotak (Buah) (Buah/Kg) (Kg) (Rp/Buah) (Rp/Kg)

1 75 50 144 7.200 14 514,29 150 2.100

2 150 140 144 20.160 14 1.440 150 2.100

3 70 90 144 12.960 14 925,71 150 2.100

4 100 65 144 9.360 14 668,57 150 2.100

5 75 37 100 3.700 10 370 250 2.500

6 100 40 144 5.760 14 411,43 150 2.100

Total 570 422 820 59.140 80 4.330 1.000 13.000

(55)

(56)

Lampiran 56. Perhitungan Jumlah dan Harga Output pada Pengolahan Susu Kedelai

Output

Jumlah Pemakaian Jumlah Total Bobot Jumlah Output

Sampel

Kacang Kedelai

(Kg) Bobot Output Output Output per Kg Harga Output Harga per Kg

(Ons/Bungkus) (Bungkus) (Kg) (Bungkus/Kg) (Rp/Bungkus) (Rp/Kg)

1 1 1,5 50 7,5 6 2.000 12.000

2 1 2 40 8 5 2.000 10.000

3 3 2 100 20 5 2.000 10.000

4 5 1,5 250 37,5 6 1.500 9.000

5 4 2 200 40 5 1.500 7.500

6 10 1,5 500 75 6 1.500 9.000

7 6 2 240 48 5 2.000 10.000

8 12 1,5 300 45 6 1.500 9.000

9 5 1,5 250 37,5 6 1.500 9.000

Total 47 15,5 1930 318,5 50 15.500 85.500

(57)

Lampiran 57. Jumlah Bahan Baku dan Output pada Pengolahan Tahu

Frekuensi Pembuatan Tahu Input (I) Output (O)

Sampel (Hari) (Kg) (Kg)

Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun

1 7 30 360 75 525 2.250 27.000 514,29 3.600,03 15.428,7 185.144

2 7 30 360 150 1.050 4.500 54.000 1.440 10.080 43.200 518.400

3 7 30 360 70 490 2.100 25.200 925,71 6.479,97 27.771,3 333.256

4 7 30 360 100 700 3.000 36.000 668,57 4.679,99 20.057,1 240.685

5 7 30 360 75 525 2.250 27.000 370 2.590 11.100 133.200

6 7 30 360 100 700 3.000 36.000 411,43 2.880,01 12.342,9 148.115

Total 42 180 2.160 570 3.990 17.100 205.200 4.330 30.310 129.900 1.558.800

(58)

(59)

Lampiran 59. Jumlah Bahan Baku dan Output pada Pengolahan Susu Kedelai

Kedelai Input (I) Output (O)

Sampel (Hari) (Kg) (Kg)

Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun Hari Minggu Bulan Tahun

1 7 30 360 1 7 30 360 7,5 52,5 225 2.700

2 7 30 360 1 7 30 360 8 56 240 2.880

3 7 30 360 3 21 90 1.080 20 140 600 7.200

4 7 30 360 5 35 150 1.800 37,5 262,5 1.125 13.500

5 7 30 360 4 28 120 1.440 40 280 1.200 14.400

6 7 30 360 10 70 300 3.600 75 525 2.250 27.000

7 7 30 360 6 42 180 2.160 48 336 1.440 17.280

8 7 30 360 12 84 360 4.320 45 315 1.350 16.200

9 7 30 360 5 35 150 1.800 37,5 262,5 1.125 13.500

Total 63 270 3.240 47 329 1.410 16.920 318,5 2.229,5 9.555 114.660