i
ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI TAHU DENGAN METODE FULL COSTING PADA INDUSTRI KECIL
(Studi Kasus Pada Pabrik Tahu Berkah)
SKRIPSI
Telah Diterima Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Dan Bisnis Program Studi Manajemen
DESI KURNIA 151510198
PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS BINA DARMA PALEMBANG
v ABSTRAK
Pada penelitian ini memiliki tujuan untuk menganalisis perhitungan harga pokok produksi tahu yang dilakukan pada pabrik tahu berkah yang terletak di desa serijabo kecamatan sungai pinang kabupaten ogan ilir pada bulan Maret 2019. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu dengan metode full costing. Selain itu, menganalisis perhitungan harga pokok produksi tahu dengan menggunakan metode full costing dapat mengetahui harga pokok produksi yang sebenarnya dan merinci seluruh biaya-biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi. Berdasarkan hasil analisis yang diperoleh kesimpulan yang didapatkan bahwa pabrik tahu berkah belum melakukan perhitungan harga pokok produksi tahu nya dengan metode full costing karena belum merinci seluruh biaya produksi yang dikeluarkan pada proses produksinya dan terdapat selisih antara perhitungan harga pokok produksi tahu dengan metode pabrik tahu berkah dengan metode full costing. Maka pabrik tahu berkah harus menghitung seluruh biaya-biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi secara rinci untuk mendapatkan hasil yang aktual dan tepat karena dapat berpengaruh pula terhadap harga jual dan laba yang akan di tetapkan oleh pabrik tahu berkah nantinya.
Kata Kunci : Analisis Harga Pokok Produksi, Overhead pabrik, Metode Full Costing
vi ABSTRACT
In this study, the aim is to analyze the calculation of the cost of production of tofu made at the blessed tofu factory located in Serijabo Village, Sungai Pinang District, Ogan Ilir Regency in March 2019. The method used in this study is the full costing method. In addition, analyzing the calculation of the cost of production of tofu using the full costing method can determine the actual cost of production and detail all costs incurred in the production process. Based on the analysis of the conclusions obtained that the blessing tofu factory has not calculated the cost of tofu production using the full costing method because it has not detailed all the production costs incurred in the production process and there is a difference between the calculation of the cost of tofu production with the tofu mill blessing method with full costing method. So the factory knows that blessings must calculate all the costs incurred in the production process in detail to get the actual and appropriate results because it can also affect the selling price and profits that will be determined by the factory to know the blessings later.
vii MOTTO
“Musuh yang paling berbahaya diatas dunia ini adalah penakut dan bimbang. Teman yang paling setia, hanyalah keberanian dan
keyakinan yang teguh” (Andrew Jackson)
“ Sukses berjalan dari kegagalan satu menuju kegagalan lain tanpa kehilangan semangat dan antusiasme”
(Winston Churchill)
Kupersembahkan Kepada :
∑ Kedua orangtuaku yang selalu mendo’akan dan memberi semangat
∑ Saudaraku sahira dan rahmat yang selalu mendukungku dan mendo’akanku
∑ Kekasihku yang terus memberikan semangat
∑ Sahabat seperjuanganku yang selalu berjuang bersama ∑ Teman dekatku
ix Pendidikan Non Formal
∑ Seminar Education Of Telecommunication di Graha XL Palembang (2011)
∑ Kursus komputer di LAMI Komputer Palembang (2012)
∑ Seminar program berobat gratis untuk menuju sumsel gemilang di Ball Room AZZA Hotel Palembang (2013)
∑ Enterpreneur Fair Bina Darma (2017)
∑ Table Manner di Sintesa Peninsula Hotel (2017)
∑ Key English Test (KET) University Of Cambridge di English Language Center Universitas Bina Darma Palembang (2017)
∑ Workshop bersama Indonesia-Malaysia “Forum Bussines & Exhibition Vframe (2017)
∑ Seminar Career Coaching Training Di Universitas Bina Darma Palembang (2019)
Pengalaman Kerja
∑ Praktek Kerja Lapangan Di Dinas Pendidikan Provinsi Sematera Selatan Mulai Dari 21 Januari s.d 30 April 2013.
∑ Praktek Kerja Lapangan Di PT.Lintas Abadi Jaya Perkasa Palembang Mulai 01 Agustus s.d 31 Agustus 2018.
x
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah yang maha Esa, karena atas berkat rahmat Nya akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI TAHU DENGAN METODE FULL COSTING PADA INDUSTRI KECIL (Studi Kasus Pada Pabrik Tahu Berkah).
Skripsi ini dibuat untuk memenuhi persyaratan untuk mendapatkan gelar sarjana pada Universitas Bina Darma Palembang Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Jurusan Manajemen. Dalam pembuatan skripsi ini penulis menyadari sepenuhnya bahwa masih terdapat banyak kelemahan dan kekurangan pada penulisan ini. Namun demikian, harapan penulis mudah-mudahan hasil karya yang berupa penulisan skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi pihak yang memerlukan.
Dalam membuat skripsi manajemen ini penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Dr. Sunda Ariana, M.Pd.,M.M Selaku Rektor Universitas Bina Darma Palembang
2. Dr. Muji Gunarto, S.Si.,M.Si selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Bina Darma Palembang
3. Dr. Dina Mellita, S.E.,M.Ec selaku Ketua Program Studi Manajemen 4. Dr. Fitriasuri, S.E.,A.K.,M.M selaku dosen pembimbing yang telah
xi
kepada penulis selama penulisan skripsi ini sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik
5. Seluruh bapak/ibu dosen serta seluruh staff karyawan/ti Universitas Bina Darma Palembang yang telah membantu
6. Bapak Tatang dan seluruh karyawan pabrik tahu berkah yang telah memberikan bantuan dan data-data yang saya perlukan pada saat penulisan skripsi ini
7. Kedua orangtua yang telah memberikan motivasi, semangat, dukungan dan do’anya yang tidak pernah putus untuk penulis dalam melakukan penyusunan skripsi ini
8. Adik-adik saya yang selalu memberikan semangat dan terus mendo’akan saya dalam menulis skripsi ini.
9. Kekasih saya tercinta yang telah mendo’akan saya dan memberi semangat setiap harinya
10. Semua keluarga yang telah memberikan semangat dan masukan dalam penulisan laporan ini saya mengucapkan banyak terima kasih
11. Teman seperjuangan saya yang selalu saling memberikan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini
12. Teman-teman kelas manajemen malam terima kasih atas canda tawa dukungan dan semangat yang telah kalian berikan selama menempuh pendidikan di Universitas Bina Darma Palembang
13. Teman-teman dekat dan kakak tingkat yang sudah memberikan masukan dan motivasi untuk saya dalam menyelesaikan skripsi ini
xii
Semoga amal baik dan bantuan yang telah diberikan mendapatkan pahala yang melimpah dari Allah SWT. Penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun guna memperbaiki di masa yang akan datang.
Palembang, Agustus 2019
xiii DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL...i
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI...ii
HALAMAN PENGESAHAN PENGUJI...iii
SURAT PERNYATAAN...iv
MOTO DAN PERSEMBAHAN...v
ABSTRAK...vi
ABSTRACT...vii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP...viii
KATA PENGANTAR...x DAFTAR ISI...xiii DAFTAR TABEL...xv DAFTAR GAMBAR...xvii DAFTAR LAMPIRAN...xviii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang...1 1.2 Rumusan masalah...10 1.3 Tujuan penelitian...10 1.4 Batasan Masalah...10 1.5 Manfaat penelitian...11 1.6 Sistematika penulisan...12
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Harga Pokok Produksi...14
2.1.1 Pengertian Harga Pokok Produksi...14
2.1.2 Manfaat Harga Pokok Produksi...14
2.1.3 Unsur-Unsur Biaya Produksi...15
2.1.4 Penentuan Harga Pokok Produksi...16
2.2.1 Pengertian Manajemen Biaya...18
xiv
2.2.3 Klasifikasi Biaya dan Penggolongan Biaya...19
2.3 Penelitian Terdahulu...24
2.4 Kerangka Pemikiran...26
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Objek Penelitian...28
3.2 Jenis Penelitian...28
3.3 Definisi Operasional...28
3.4 Tempat dan Waktu Penelitian...29
3.5 Jenis Data...29
3.6 Sumber Data...29
3.7 Teknik Pengumpulan Data...30
3.8 Teknik Analisis Data...30
BAB IV PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Pabrik Tahu Berkah...31
4.1.1 Sejarah Singkat Pabrik Tahu Berkah...31
4.1.2 Struktur Organisasi Perusahaan Pabrik Tahu Berkah...32
4.2 Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu Pabrik Tahu Berkah...33
4.3 Perhitungan Harga Pokok Produksi Tahu Dengan Metode Full Costing....36
4.3.1 Tahu Putih...36
4.3.2 Tahu Goreng...46
4.4 Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Produksi Dengan Cara Pabrik Dan Metode Full Costing...50
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan...53
5.2 Saran...54 DAFTAR PUSTAKA
xv
DAFTAR TABEL
1.1 Tabel peralatan produksi tahu pabrik tahu berkah...5
1.2 Tabel kebutuhan bahan baku per hari ...7
1.3 Tabel perhitungan hpp tahu putih menurut pabrik...8
1.4 Tabel perhitungan hpp tahu kuning menurut pabrik...8
2.1 Tabel penelitian terdahulu...24
4.1 Perhitungan harga pokok produksi tahu putih menurut pabrik tahu berkah....35
4.2 Perhitungan harga pokok produksi tahu kuning menurut pabrik tahu berkah...35
4.3 Biaya bahan baku tahu selama bulan maret 2019...38
4.4 Biaya tenaga kerja langsung selama bulan maret 2019...39
4.5 Biaya kain selama bulan maret 2019...40
4.6 Biaya kayu bakar selama bulan mare 2019...41
4.7 Penggunaan solar selama bulan maret 2019...42
4.8 Biaya penggunaan bahan penolong selama maret 2019...42
4.9 Biaya listrik selama bulan maret 2019...42
4.10 Biaya peralatan dan pemeliharaan mesin dan peralatan selama satu bulan...43
4.11 Beban penyusutan peralatan mesin dan bangunan pertahun...44
4.12 Beban penyusutan peralatan mesin dan bangunan perbulan...44
4.13 Biaya overhead pabrik per maret 2019...45
4.14 Perhitungan hpp dengan metode full costing per potong tahu putih maret 2019...46
xvi
4.16 Beban penyusutan peralatan per tahun...48
4.17 Beban penyusutan peralatan perbulan...48
4.18 Biaya overhead pabrik tahu goreng selama satu bulan...49
4.19 Perhitungan hpp menggunakan metode full costing per potong goreng...49
xvii
DAFTAR GAMBAR
2.1 Gambar kerangka pemikiran...27 4.1 Gambar struktur organisasi pabrik tahu berkah...32
xviii
DAFTAR LAMPIRAN 1. Surat keterangan izin penelitian
2. Lembar acc judul 3. Nota dinas
4. Surat keterangan lulus ujian proposal 5. SK pembimbing
6. Halaman pengesahan proposal skripsi 7. Halaman pengesahan ujian komprehensif 8. Lembar konsultasi skripsi
9. Lembar acc perbaikan skripsi
10. Laporan pengeluaran pabrik tahu “berkah”
11. Daftar peralatan dan perlengkapan produksi pabrik tahu “berkah” 12. Perhitungan harga pokok produksi tahu berkah
