i
ANALISIS BIAYA DAN PENETAPAN HARGA POKOK PRODUKSI PADA MANISAN CARICA DI PUSAT KEGIATAN BELAJAR
MASYARAKAT CEMERLANG KABUPATEN WONOSOBO COST ANALYSIS AND COST OF GOODS MANUFACTURED DETERMINATON OF CARICA SWEETS IN THE CEMERLANG COMMUNITY LEARNING CENTER OF WONOSOBO DISTRICT
Oleh:
Kristi Tamarianti Tullu’ Anna Gasong 522011016
SKRIPSI
Diajukan kepada Program Studi: Agribisnis, Fakultas: Pertanian dan Bisnis guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk mencapai gelar
Sarjana Pertanian
Program Studi Agribisnis
FAKULTAS PERTANIAN DAN BISNIS UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA 2015
ii
ANALISIS BIAYA DAN PENETAPAN HARGA POKOK PRODUKSI PADA MANISAN CARICA DI PUSAT KEGIATAN BELAJAR
MASYARAKAT CEMERLANG KABUPATEN WONOSOBO COST ANALYSIS AND COST OF GOODS MANUFACTURED DETERMINATON OF CARICA SWEETS IN THE CEMERLANG COMMUNITY LEARNING CENTER OF WONOSOBO DISTRICT
Oleh:
Kristi Tamarianti Tullu’ Anna Gasong 522011016
SKRIPSI
Diajukan kepada Program Studi: Agribisnis, Fakultas: Pertanian dan Bisnis guna memenuhi sebagian dari persyaratan untuk mencapai gelar
Sarjana Pertanian
Disetujui oleh, Pembimbing
Ir. Yuliawati, M.P.
FAKULTAS PERTANIAN DAN BISNIS UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA 2015
iii ABSTRAK Kristi Tamarianti Tullu’ Anna Gasong (522011016) Pembimbing: Ir. Yuliawati, M.P.
ANALISIS BIAYA DAN PENETAPAN HARGA POKOK PRODUKSI PADA MANISAN CARICA DI PUSAT KEGIATAN BELAJAR
MASYARAKAT CEMERLANG KABUPATEN WONOSOBO Skripsi, 2015, 42 halaman
MANISAN CARICA, HPP, FULL COSTING, VARIABLE COSTING, MARJIN KONTRIBUSI, BEP, PROFITABILITAS
Salah satu cara meningkatkan potensi daerah adalah melalui pendekatan OVOP (One Village One Product). Kabupaten Wonosobo mengunggulkan buah carica (pepaya gunung) sebagai produk OVOP. PKBM Cemerlang merupakan salah satu produsen manisan carica yang menentukan HPP (Harga Pokok Produksi) dalam membuat produk manisan carica. Perhitungan HPP dilakukan dengan mengumpulkan dan menjumlahkan seluruh unsur biaya produksi. Saat ini penentuan harga pokok produksi di PKBM Cemerlang dengan berdasarkan intuitif atau dengan metode naive cost plus yaitu penetapan harga yang apa adanya. Hal tersebut dapat mengakibatkan undervalue dan mengganggu keberlangsungan usaha. Penentuan HPP dapat dilakukan dengan dua pendekatan yaitu metode full costing dan variable costing. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis komponen biaya yang terbesar pada pembuatan manisan carica di PKBM Cemerlang, membandingkan harga pokok produksi yang dilakukan oleh PKBM Cemerlang dengan metode analisis full costing dan variable costing, serta menganalisis kemampuan usaha manisan carica di PKBM Cemerlang dalam menghasilkan laba kotor. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komponen biaya yang terbesar pada pembuatan manisan carica di PKBM Cemerlang adalah biaya gaji karyawan tetap yaitu sebesar 69,87%. Harga pokok produksi aktual yang diperoleh dari hasil perhitungan PKBM Cemerlang adalah sebesar Rp 3.157,03 sedangkan hasil perhitungan aktual menggunakan metode full costing dan variable costing adalah sebesar Rp 3.239,99 dan Rp 2.450,00. Kemampuan usaha manisan carica di PKBM Cemerlang dalam menghasilkan laba kotor ditinjau dari hasil analisis marjin kontribusi sebesar 74,17%, BEP sebesar 74,17% dan profitabilitas sebesar 61,01%.
Disetujui oleh, Pembimbing
Ir. Yuliawati, M.P.
iv ABSTRACT Kristi Tamarianti Tullu’ Anna Gasong (522011016) Supervisor : Ir. Yuliawati, M.P.
COST ANALYSIS AND COST OF GOODS MANUFACTURED DETERMINATON OF CARICA SWEETS IN THE CEMERLANG COMMUNITY LEARNING CENTER OF WONOSOBO DISTRICT Thesis, 2015, 42 pages
CARICA SWEETS, CGM, FULL COSTING, VARIABLE COSTING, CONTIBUTOIN MARGIN, BEP, PROFITABILITY
The OVOP (One Village One Product) approach is one method to increase a region’s potential. Wonosobo District has focused on producing carica as its OVOP product. Wonosobo District has focused on producing carica as its OVOP product. The community learning center (PKBM) Cemerlang is one of the producers of carica sweets in Wonosobo district. This organization has determined the cost of goods manufactured (CGM) of its carica sweets production. Information of this cost is essential in calculating the final price of the product and the projected profit. The determination of CGM can be done by two approaches: full costing and variable costing method. This research aimed to analyze the most influential cost in determining CGM, to comparing the CGM carried out by PKBM Cemerlang between analysis method of full costing and variable costing, and to analyze the ability businesses of current profit of carica sweets in PKBM Cemerlang. The research used quantitative descriptive method.
The results showed that the most influential cost in determining CGM of PKBM Cemerlang was permanent employees cost amounted to 69,87%. The current actual CGM of PKBM Cemerlang was Rp 3.157,03 per cup. The estimated actual CGM calculated with the full costing and variable costing method were respectively Rp 3.239,99 and Rp 2.450,00. per cup. The current profit calculated in PKBM Cemerlang with the contribution margin amounted to 74,17%, BEP amounted to 74,17% and the profitability amounted to 61,01%.
Approved by, Supervisor
Ir. Yuliawati, M.P.
v
PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Krist Tamarianti Tullu’ Anna Gasong
NIM : 522011016 Email :[email protected]
Fakultas : Pertanian dan Bisnis Program Studi :Agribisnis
Judul tugas akhir : ANALISIS BIAYA DAN PENETAPAN HARGA POKOKPRODUKSI PADA MANISAN CARICA DI PUSAT
KEGIATAN BELAJAR MASYARAKAT CEMERLANG
KABUPATEN WONOSOBO Pembimbing : Ir. Yuliawati, MP.
Dengan ini menyatakan bahwa:
1. Hasil karya yang saya serahkan ini adalah asli dan belum pernah diajukan untuk mendapatkan gelar kesarjanaan baik di Universitas Kristen Satya Wacana maupun di institusi pendidikan lainnya.
2. Hasil karya saya ini bukan saduran/terjemahan melainkan merupakan gagasan, rumusan, dan hasil pelaksanaan penelitian/implementasi saya sendiri, tanpa bantuan pihak lain, kecuali arahan pembimbing akademik dan narasumber penelitian.
3. Hasil karya saya ini merupakan hasil revisi terakhir setelah diujikan yang telah diketahui dan disetujui oleh pembimbing.
4. Dalam karya saya ini tidak terdapat karya atau pendapat yang telah ditulis atau dipublikasikan orang lain, kecuali yang digunakan sebagai acuan dalam naskah dengan menyebutkan nama pengarang dan dicantumkan dalam daftar pustaka.
Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya. Apabila di kemudian hari terbukti ada penyimpangan dan ketidakbenaran dalam pernyataan ini maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan gelar yang telah diperoleh karena karya saya ini, serta sanksi lain yang sesuai dengan ketentuan yang berlaku di Universitas Kristen Satya Wacana.
vi
PERNYATAAN PERSETUJUAN AKSES
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Kristi Tamarianti Tullu’ Anna Gasong
NIM : 522011016 Email : [email protected]
Fakultas : Pertanian dan Bisnis Program Studi : Agribisnis
Judul Skripsi : ANALISIS BIAYA DAN PENETAPAN HARGA POKOK PRODUKSI PADA MANISAN CARICA DI PUSAT KEGIATAN BELAJAR MASYARAKAT CEMERLANG KABUPATEN WONOSOBO
Dengan ini saya menyerahkan hak non-eksklusif* kepada Perpustakaan Universitas – Universitas Kristen Satya Wacana untuk menyimpan, mengatur akses serta melakukan pengelolaan terhadap karya saya ini dengan mengacu pada ketentuan akses tugas akhir elektronik sebagai berikut (beri tanda pada kotak yang sesuai):
a. Saya mengijinkan karya tersebut diunggah ke dalam aplikasi Repositori Perpustakaan Universitas, dan/atau portal GARUDA
b. Saya tidak mengijinkan karya tersebut diunggah ke dalam aplikasi Repositori Perpustakaan Universitas, dan/atau portal GARUDA**
* Hak yang tidak terbatas hanya bagi satu pihak saja. Pengajar, peneliti, dan mahasiswa yang menyerahkan hak non-ekslusif kepada Repositori Perpustakaan Universitas saat mengumpulkan hasil karya mereka masih memiliki hak copyright atas karya tersebut.
** Hanya akan menampilkan halaman judul dan abstrak. Pilihan ini harus dilampiri dengan penjelasan/ alasan tertulis dari pembimbing TA dan diketahui oleh pimpinan fakultas (dekan/kaprodi).
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
vii
UCAPAN TERIMA KASIH
Segala puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yesus Kristus yang atas berkat dan penyertaan-Nya yang senantiasa mengiringi perjalanan hidup penulis, terkhusus dalam menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul “Analisis Biaya dan Penetapan Harga Pokok Produksi Pada Manisan Carica Di Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat Cemerlang Kabupaten Wonosobo” ini dengan baik.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bantuan, motivasi, doa dan kerjasama dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan ini, penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Dr. Ir. Bistok Hasiholan Simanjuntak, M.Si. selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Bisnis yang telah memberikan masukan dan saran untuk penulis.
2. Dr. Ir. Bayu Nuswantara, M.M. selaku Kaprogdi Agribsnis yang telah memberikan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi.
3. Ir. Yuliawati, M.P. selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, arahan, dan didikan yang terkait akademik dan moral.
4. Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M.Sc. selaku wali studi dan dosen penguji yang telah banyak memberikan koreksi, dukungan, semangat, dan saran untuk penulis.
5. Dr. Tinjung Mary Prihtanti, S.P., M.P. selaku dosen penguji yang telah banyak memberi saran, koreksi dan semangat kepada penulis.
6. Dina R. V. Banjarnahor, S.P., M.Sc. yang telah banyak memberikan dukungan dan nasihat kepada penulis.
7. Anna Wardiyati, A.Md. selaku pimpinan PKBM Cemerlang yang telah memberikan kesempatan dan bimbingan kepada penulis selama pengambilan data.
8. Bapak Agus dan keluarga atas bantuan dan bimbingannya yang diberikan kepada penulis.
9. Papah Boni dan Mamah Lea atas kasih sayang, nasihat, doa dan dukungan baik moral dan material dengan tulus dan tanpa pamrih kepada penulis.
10. Kekasihku, Sri Agustinus Zefanya Pandensolang atas kasih sayang, nasihat, doa dan dukungan baik moral dan material tanpa pamrih kepada penulis.
viii
11. Lilik Haryanti, F. Desi S., Sionnita A. P.,Yustinus W., Andrias, Angga P., Toreo A. S. A. P., Handoko, Mas Yuli, S. Megie H., Kak Ian, Kak Dika, Bunda Sekar dan semua warga Wisma Merpati (Kak Ulin, Kak Angel, Kak Ika, Kak Ici, Megi, Kak Prili, Filia, Shela, Martha, Indah, Hany, Mba Nyaji, Mba Santi, Kak Eka dan Felicia) yang senantiasa menemani dan membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi.
12. Adik-adikku terkasih Sharon, Kory, Pipin, Immanuel, Maria dan Martha atas dukungan doa yang tulus kepada penulis.
13. Tony Angga N. (2010), Sherly Kristiyanawati (2010) dan Yuni Amel W.
(2011) atas waktu, koreksi penulisan dan saran kepada penulis.
14. Teman-teman Faperta angkatan 2011 untuk kerjasamanya selama ini.
15. Kepada semua pihak yang tidak dapat disebut satu persatu, yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Terima kasih, Tuhan Yesus memberkati.
Salatiga, 14 Desember 2015 Penulis,
ix
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
ABSTRAK ... iii
ABSTRACT ... iv
PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ... v
PERNYATAAN PERSETUJUAN AKSES ... vi
UCAPAN TERIMA KASIH ... vii
DAFTAR ISI ... ix
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xv
1. PENDAHULUAN ... 1
1.1. Latar Belakang ... ...1
1.2. Tujuan Penelitian ... ...2
1.3. Signifikansi Penelitian ... ...3
1.4. Batasan Masalah ... ...3
2. TINJAUAN PUSTAKA ... 4
2.1. Kerangka Teoritis ... ...4
2.1.1. Biaya ... ...4
2.1.2. Biaya Standar dan Biaya Aktual ... 4
2.1.3. Harga Pokok Produksi ... 4
2.1.4. Unsur-unsur Harga Pokok Produksi ... 5
2.1.5. Metode Penentuan Harga Pokok Produksi ... 6
2.1.6. Perbedaan Metode Ful Costing dan Variable Costing ... 6
2.1.7. Manfaat Informasi yang Dihasilkan oleh Metode Ful Costing dan Variable Costing ... 9
2.2. Penelitian Terdahulu ... 10
2.3. Kerangka Pemikiran ... 11
3. METODE PENELITIAN ... 12
3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ... 12
x
3.2. Jenis Penelitian ... 12
3.3. Teknik Pengambilan Sampel ... 12
3.4. Sumber Data ... 13
3.5. Definisi dan Pengukuran Variabel ... 13
3.6. Teknik Analisis Data ... 14
3.7. Analisis Harga Pokok Produksi ... 14
3.7.1. Kemampuan Menghasilkan Laba ... 15
4. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 18
4.1. Gambaran Umum Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat (PKBM) Cemerlang ... 18
4.1.1. Struktur Organisasi PKBM Cemerlang ... 19
4.1.2. Kegiatan Usaha PKBM Cemerlang ... 20
4.1.3. Aktivitas Pembelian Bahan Baku ... 20
4.1.4. Fasilitas Produksi dan Peralatan ... 21
4.1.5. Proses Produksi Manisan Carica Cemerlang ... 22
4.1.6. Pemasaran Manisan Carica Cemerlang ... 25
4.2. Perhitungan Biaya-Biaya di PKBM Cemerlang ... 26
4.2.1. Perhitungan Biaya Bahan Baku ... 26
4.2.2. Perhitungan Biaya Tenaga Kerja Langsung ... 26
4.2.3. Perhitungan Biaya Overhead Pabrik ... 27
4.3. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dan Keuntungan ... 28
4.3.1. Harga Pokok Produksi Perhitungan PKBM Cemerlang ... 28
4.3.1.1. Biaya Standar Perhitungan PKBM Cemerlang ... 28
4.3.1.2. Biaya Aktual Perhitungan PKBM Cemerlang ... 29
4.3.2. Harga Pokok Produksi Hasil Analisis ... 30
4.3.2.1. Biaya Standar Metode Full Costing ... 30
4.3.2.2. Biaya Standar Metode Variable Costing ... 30
4.3.2.3. Biaya Aktual Metode Full Costing ... 31
4.2.3.4. Biaya Aktual Metode Variable Costing ... 31
4.3.3. Analisis Perhitungan Keuntungan ... 32
4.3.3.1. Analisis Marjin Kontribusi (MK) ... 32
4.3.3.2. Analisis Break Event Point (BEP) ... 33
xi
4.3.3.3. Analisis Profitabilitas ... 34
4.4. Rekapitulasi Analisis Perhitungan PKBM Cemerlang dan Metode Analisis ... 36
5. KESIMPULAN DAN SARAN ... 40
5.1. Kesimpulan ... 40
5.2. Saran ... 40
DAFTAR PUSTAKA ... 41
xii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman 2.1. Perbandingan Dampak Hubungan Antara Metode Full Costing dan
Variable Costing ... 7
2.2. Penelitian Terdahulu ... 10
3.1. Jenis dan Sumber Data ... 13
3.2. Definisi dan Pengukuran Variabel ... 14
4.1. Kebutuhan Bahan Baku Buah Carica Setiap Bulan, Januari – Juli 2015 .... 26
4.2. Biaya Tenaga Kerja Langsung Bagian Produksi di PKBM Cemerlang, Januari – Juli 2015 ... 27
4.3. Analisis Biaya Overhead Pabrik Tetap ... 27
4.4. Analisis Biaya Overhead Pabrik Variabel ... 28
4.5. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Standar Perhitungan PKBM Cemerlang ... 29
4.6. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Aktual Perhitungan PKBM Cemerlang ... 29
4.7. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Standar Metode Full Costing ... 30
4.8. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Standar Metode Variable Costing ... 30
4.9. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Aktual Metode Full Costing ... 31
4.10. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Aktual Metode Variable Costing ... 31
4.11. Analisis Perhitungan Standar Margin Kontribusi ... 32
4.12. Analisis Perhitungan Aktual Margin Kontribusi ... 32
4.13. Perbandingan Nilai Titik Impas Standar dan Aktual dengan Perhitungan PKBM Cemerlang ... 33
4.14. Perbandingan Nilai Titik Impas Standar dan Aktual dengan Metode Analisis ... 34
4.15. Analisis Perhitungan Margin Income Ratio (MIR) ... 34
xiii
4.16. Analisis Perhitungan Marjin of Safety (MOS) ... 35 4.17. Analisis Perhitungan Profitabilitas ... 35 4.18. Rekapitulasi Perhitungan Antara Hasil Analisis dan Perhitungan PKBM
Cemerlang ... 37
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1. Kerangka Pemikiran ... 11
4.1. Tata Letak PKBM Cemerlang ... 19
4.2. Bagan Struktur Organisasi PKBM Cemerlang ... 20
4.3. Bagan Alur Pembuatan Manisan Carica di PKBM Cemerlang ... 23
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman 1. Penyusutan Peralatan yang Digunakan dalam Produksi Manisan Carica ... 43 2. Penyusutan Bangunan di PKBM Cemerlang ... 44 3. Analisis Harga Pokok Produksi Standar dengan Perhitungan PKBM
Cemerlang ... 45 4. Analisis Harga Pokok Produksi Aktual dengan Perhitungan PKBM
Cemerlang ... 46 5. Analisis Harga Pokok Produksi Standar dengan Metode Full Costing ... 47 6. Analisis Harga Pokok Produksi Aktual dengan Metode Full Costing ... 48 7. Analisis Harga Pokok Produksi Standar dengan Metode Variable Costing . 49 8. Analisis Harga Pokok Produksi Aktual dengan Metode Variable Costing ... 50 9. Dokumentasi Penelitian Di PKBM Cemerlang Kabupaten Wonosobo ... 51 10. Panduan Pertanyaan Penelitian ... 53 11. Surat Rekomendasi Survey/Riset Kesbang Pol dan Linmas Kabupaten
Wonosobo
