itepa
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Udayana
Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan
ISSN 2527-8010
ARTIKEL PENELITIAN
• PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L. var. ayamurasaki) TERHADAP KARAKTERISTIK HEALTH-PROMOTING YOGHURT
• PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KANDUNGAN TANIN DAN SIFAT FUNGSIONAL TEPUNG PROSO MILLET (Panicum miliaceum)
• UJI SIFAT SENSORIS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOLANG-KALING DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) SEBAGAI PEWARNA ALAMI
• PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH SIRSAK (Annona muricata L.) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT EDAMAME (Glycine max L.)
• PENGARUH PENAMBAHAN HIGH FRUCTOSE SYRUP (HFS-55) TERHADAP KARAKTERISTIK RED WINE KELOPAK BUNGA ROSELA (Hibiscus sabdariffa L.)
• PENGARUH PERBANDINGAN JAGUNG MANIS DAN EDAMAME TERHADAP KARAKTERISTIK SUSU JAGUNG MANIS EDAMAME
• VIABILITAS Lactobacillus sp F213 PADA BERBAGAI MINUMAN SARI BUAH PROBIOTIK SELAMA PENYIMPANAN
• PENGARUH PERBANDINGAN THE HITAM (Camellia sinensis) DAN JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum) TERHADAP KARAKTERISTIK TEH CELUP
• PENGARUH UMUR PANEN TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG JAGUNG PULUT PUTIH (Zea mays var. ceratina)
• STUDI VIABILITAS Lactobacillus plantarum FNCC-0027 PADA SARI BIAH APEL (Malus sylvestris Mill) DENGAN VARIETAS YANG BERBEDA
• PENGARUH PERBANDINGAN TERIGU DAN PASTA BROKOLI (Brassica oleraceae L.) TERHADAP KARAKTERISTIK DONAT
• PENGARUH PERBANDINGAN TERIGU DAN TEPUNG KACANG TUNGGAK TERHADAP KARAKTERISTIK CRACKERS
DAFTAR ISI
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L. var. ayamurasaki) TERHADAP KARAKTERISTIK HEALTH-PROMOTING YOGHURT
Gusti Chandra Rizki1, Komang Ayu Nocianitri 2), I Made Sugitha 2) ... 341
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP KANDUNGAN TANIN DAN SIFAT FUNGSIONAL TEPUNG PROSO MILLET (Panicum miliaceum)
Putu Eka Ditya Mahendra1), Ni Luh Ari Yusasrini 2), I Desak Putu Kartika Pratiwi 2) ... 354
UJI SIFAT SENSORIS DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KOLANG-KALING DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.) SEBAGAI PEWARNA ALAMI
Dhimas Ridwan Thoyibi1), Agus Selamet Duniaji 2), I Ketut Suter 2) ... 368
PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH SIRSAK (Annona muricata L.) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT EDAMAME (Glycine max L.)
Dina Puti Kartika1), Dewa Gde Mayun Permana 2), Komang Ayu Nocianitri 2) ... 378
PENGARUH PENAMBAHAN HIGH FRUCTOSE SYRUP (HFS-55) TERHADAP KARAKTERISTIK RED WINE KELOPAK BUNGA ROSELA (Hibiscus sabdariffa L.)
Anastasia Laksmi Pratiwi1), Agus Selamet Duniaji 2), I Wayan Rai Widarta 2) ... 390
PENGARUH PERBANDINGAN JAGUNG MANIS DAN EDAMAME TERHADAP KARAKTERISTIK SUSU JAGUNG MANIS EDAMAME
Jeany Tio Larosta1), Dewa Gde Mayun Permana 2), I Made Sugitha 2) ... 398
VIABILITAS Lactobacillus sp F213 PADA BERBAGAI MINUMAN SARI BUAH PROBIOTIK SELAMA PENYIMPANAN
Agnes Prina Rini1), Komang Ayu Nocianitri 2), Ni Made Indri Hapsari Arihantana 2) ... 408
PENGARUH PERBANDINGAN THE HITAM (Camellia sinensis) DAN JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum) TERHADAP KARAKTERISTIK TEH CELUP
Komang Ayu Melinda Savitri1), I Wayan Rai Widarta 2), Anak Agung Gede Ngurah Anom Jambe 2) ... 419
PENGARUH UMUR PANEN TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG JAGUNG PULUT PUTIH (Zea mays var. ceratina)
Ferdinandus Othiel Sahilatua1), I Ketut Suter2), A.A.I Sri Wiadnyani 2) ... 430
STUDI VIABILITAS Lactobacillus plantarum FNCC-0027 PADA SARI BIAH APEL (Malus sylvestris Mill) DENGAN VARIETAS YANG BERBEDA
Kahfi Ardhian1), I Desak Putu Kartika Pratiwi 2), Agus Selamet Duniaji 2) ... 440
PENGARUH PERBANDINGAN TERIGU DAN PASTA BROKOLI (Brassica oleraceae L.) TERHADAP KARAKTERISTIK DONAT
Adryan Adhitama Shahrirputra1), Putu Timur Ina2), I Ketut Suter 2) ... 448
PENGARUH PERBANDINGAN TERIGU DAN TEPUNG KACANG TUNGGAK TERHADAP KARAKTERISTIK CRACKERS
Putri Anggun Lestari1), N.L. Ari Yusasrini 2), A.A. Istri Sri Wiadnyani 2) ... 457
SUSUNAN PENGURUS
JURNAL ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
Penanggung Jawab Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Penasehat
Wakil Dekan I Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Wakil Dekan II Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Wakil Dekan III Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana
Koordinator Program Studi S1 Ilmu dan Teknologi Pangan
Pemimpin Redaksi Ir. I Gusti Ayu Ekawati, MS.
Anggota Redaksi Luh Ari Yusasrini, S.TP., M.Si
Penyunting Ahli (Mitra Bestari) Prof. Dr. Ir. I Ketut Suter, MS. (Univ. Udayana) Prof. Dr. Ir. I Made Sughita, M.Sc. (Univ. Udayana) Dr. Ir. I Nengah Kencana Putra, MS. (Univ. Udayana) Dr. Ir. Dewa Gede Mayun Permana, MS. (Univ. Udayana)
Dr. Ir. Ni Made Yusa, M.Si. (Univ. Udayana) Dr. Ir. Komang Ayu Nocianitri, M.Agr.Sc. (Univ. Udayana)
Dr. Ni Wayan Wisaniyasa, S.TP., MP. (Univ. Udayana) I Putu Suparthana, S.P., M.Agr., Ph.D. (Univ. Udayana)
Ir. Putu Timur Ina, MS. (Univ. Udayana) Ir. Agus Selamet Djuniadji, M.Si. (Univ. Udayana)
Putu Ari Sandhi W., S.TP., MP. (Univ. Udayana) I Wayan Rai Widarta, S.TP., M.Si. (Univ. Udayana) Ni Nyoman Puspawati, S.TP., M.Si. (Univ. Udayana) Luh Putu Trisna Darmayanti, S.Hut., MP. (Univ. Udayana)
AA Istri Sri Wiadnyani, S.TP., M.Sc. (Univ. Udayana) Ni Made Indri Hapsari, S.TP., MP. (Univ. Udayana)
IDP Kartika Pratiwi, S.TP., MP. (Univ. Udayana)
Produksi dan Distribusi Sayi Hatiningsih, S.TP., M.Si.
Alamat Redaksi :
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana Jalan Kampus Bukit Jimbaran, Telp./Fax. (0361) 701801, Email : [email protected]
PENGARUH METODE
PENGOLAHAN TERHADAP KANDUNGAN TANIN DAN
SIFAT FUNGSIONAL TEPUNG PROSO MILLET (Panicum
miliaceum)
by Ditya Mahendra
Submission date: 27-Jan-2020 07:00AM (UTC+0700) Submission ID: 1246687404
File name: Artikel_Ditya_Mahendra.pdf (240.98K) Word count: 5900
Character count: 35974
20 %
SIMILARITY INDEX
18 %
INTERNET SOURCES
5 %
PUBLICATIONS
14 %
STUDENT PAPERS
1 2 %
2 2 %
3 2 %
4 1 %
5 1 %
6 1 %
7 1 %
8 1 %
PENGARUH METODE PENGOLAHAN TERHADAP
KANDUNGAN TANIN DAN SIFAT FUNGSIONAL TEPUNG PROSO MILLET (Panicum miliaceum)
ORIGINALITY REPORT
PRIMARY SOURCES
garuda.ristekdikti.go.id
Internet Source
www.scribd.com
Internet Source
es.scribd.com
Internet Source
digilib.unila.ac.id
Internet Source
Submitted to iGroup
Student Paper
Submitted to Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara
Student Paper
pascapanen.litbang.pertanian.go.id
Internet Source
Submitted to Syiah Kuala University
Student Paper
9 1 %
10 1 %
11 1 %
12 1 %
13 < 1 %
14 < 1 %
15 < 1 %
16 < 1 %
17 < 1 %
18 < 1 %
19 < 1 %
20
docplayer.info
Internet Source
id.scribd.com
Internet Source
ejournal-s1.undip.ac.id
Internet Source
Submitted to Unika Soegijapranata
Student Paper
pt.scribd.com
Internet Source
eprints.unsri.ac.id
Internet Source
Submitted to Universitas Muria Kudus
Student Paper
Submitted to Universitas Jenderal Soedirman
Student Paper
fr.scribd.com
Internet Source
issuu.com
Internet Source
jpi.faterna.unand.ac.id
Internet Source
ejurnal.itenas.ac.id
< 1 %
21 < 1 %
22 < 1 %
23 < 1 %
24 < 1 %
25 < 1 %
26 < 1 %
27 < 1 %
28 < 1 %
29 < 1 %
30 < 1 %
31 < 1 %
Internet Source
Submitted to Universitas Diponegoro
Student Paper
Submitted to Sriwijaya University
Student Paper
isnaeniapriliani2013.wordpress.com
Internet Source
repository.unpas.ac.id
Internet Source
repository.usu.ac.id
Internet Source
akademik.unsoed.ac.id
Internet Source
repository.unhas.ac.id
Internet Source
thp.fp.unila.ac.id
Internet Source
Submitted to Universitas Negeri Semarang
Student Paper
repositori.unud.ac.id
Internet Source
Mamudu H. Badau, Charles Bristone, Joseph U.
32 < 1 %
33 < 1 %
34 < 1 %
35 < 1 %
36 < 1 %
37 < 1 %
38 < 1 %
Igwebuike, Nahemiah Danbaba. "Production, Viscosity, Microbiological Quality and Sensory Properties of Complementary Food Blends of Improved Rice Cultivars, Soybean and Sorghum Malt", Pakistan Journal of Nutrition, 2016
Publication
scholar.unand.ac.id
Internet Source
ejournal3.undip.ac.id
Internet Source
repository.wima.ac.id
Internet Source
jurnal.usu.ac.id
Internet Source
ilham-roby.blogspot.com
Internet Source
Submitted to Universitas Negeri Malang
Student Paper
Alloysius Chibuike O, Ositadinma Chinyere U, Reginald Azu Onyeag, Hope Chukwuemek.
"Change in Microbial Ecology of Bambara Flour by Lactic Acid Bacteria Consortium During
Fermentation and its Effect on Anti-nutritional Factors", Journal of Applied Sciences, 2018
Publication
39 < 1 %
40 < 1 %
41 < 1 %
42 < 1 %
43 < 1 %
44 < 1 %
45 < 1 %
46 < 1 %
47 < 1 %
48 < 1 %
49 < 1 %
repository.unika.ac.id
Internet Source
archive.org
Internet Source
semirata2016.fp.unimal.ac.id
Internet Source
Submitted to Universitas Brawijaya
Student Paper
ml.scribd.com
Internet Source
docslide.us
Internet Source
eprints.uny.ac.id
Internet Source
jbkt.ub.ac.id
Internet Source
www.i-scholar.in
Internet Source
Submitted to Universitas Jember
Student Paper
Submitted to Universidad Dr. José Matías Delgado
Student Paper
50 < 1 %
51 < 1 %
52 < 1 %
Exclude quotes On Exclude bibliography On
Exclude matches Off
