PEMANFAATAN KARAGENAN DAN ASAM SITRAT UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS TAHU.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
“ Pemanfaatan Biji Ketapang ( Terminalia catappa ) Sebagai Bahan Dasar Tahu Dengan Substitusi Kacang Kedelai Dan Bahan Penggumpal Asam Cuka Dan Batu Tahu Untuk
Bahan baku dalam proses pembuatan tahu adalah kedelai yang sudah dikenal sebagai sumber protein tinggi sehingga tahu juga merupakan bahan makanan dengan kandungan
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan kandungan protein dari limbah padat tahu kedeleai lokal varietas Grobogan dan kedelai impor dan mendapatkan
Menurut SNI 01-31421998, tahu adalah suatu jenis makanan padat yang terbuat dari sari kedelai yang dicetak dengan menggunakan proses pengendapan protein pada titik
Pemanfaatan LAB (Bakteri Asam Laktat) dalam proses fermentasi asam laktat untuk membuat tahu dan tempe, diharapkan akan diperoleh dan produk tahu serta linoleat isofl avon tinggi
Dalam pembuatan produk kecap ampas tahu pada berbagai perlakuan proporsi filtrat ampas tahu dengan gula kelapa berpengaruh sangat nyata terhadap kadar protein, kadar
1) Untuk mengetahui sistem pengolahan tahu dan tempe di daerah penelitian. 3) Untuk mengetahui perbandingan nilai tambah produk olahan kacang kedelai. menjadi tahu dan nilai
Bahan baku dalam proses pembuatan tahu adalah kedelai yang sudah dikenal sebagai sumber protein tinggi sehingga tahu juga merupakan bahan makanan dengan kandungan
