i
STRATEGI KETAHANAN USAHA KOPI BABAH KACAMATA COFFEE BABAH KACAMATA BUSINESS RESILIENCE
STRATEGY JUDUL
TUGAS AKHIR
Diajukan Kepada Program Studi Agribisnis Sebagai Salah Satu dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Oleh :
Dwitya Yonathan Nugraharditama 522015020
FAKULTAS PERTANIAN DAN BISNIS UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA 2019
vi ABSTRAK
Nama/NIM : Dwitya Yonathan Nugraharditama/ 522015020
Pembimbing : Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M.Sc.
STRATEGI KETAHANAN USAHA KOPI BABAH
KACAMATA
Tugas Akhir, 2019, 97 halaman
Kopi Babah Kacamata adalah salah satu produk lokal terkenal dari Salatiga yang diharapkan mampu bersaing dengan kopi brand terkenal. Penelitian ini bertujuan: 1) Mengetahui dan menganalisis strategi yang tepat dalam mempertahankan usaha kopi Babah Kacamata. 2) Mengetahui dan menganalisis faktor-faktor internal dan eksternal yang dapat berperan dalam usaha kopi Babah Kacamata. Lokasi penelitian ini di Kopi Babah Kacamata Salatiga. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif dan teknik penentuan partisipan menggunakan purposive sample dengan partisipan sebanyak tiga orang meliputi pihak internal yaitu pemilik perusahaan (key informan), satu karyawan dan pihak eksternal yaitu satu konsumen yang sudah berlangganan lama. Pengumpulan data melalui wawancara dengan menggunakan kuisioner, observasi dan studi literatur sedangkan untuk uji validitas data menggunakan metode trianggulasi. Metode analisis yang digunakan adalah analisis SWOT (Strengths,
Weaknesses, Opportunities, Threats), Matriks IE dan QSPM (Quantitative Strategic Planning Matrix- QSPM). Hasil Penelitian ini menunjukan: 1) Prioritas
strategi dari ketahanan usaha kopi Babah Kacamata adalah mempertahankan kualitas dalam proses pembuatan kopi dengan memanfaatkan pengetahuan yang dimiliki mengenai proses roasting dengan standar yang diterapkan di perusahaan. 2) Faktor internal yang menjadi kekuatan dari kopi Babah Kacamata adalah perencanaan, kelemahan dari perusahaan kopi Babah Kacamata adalah pengkoordinasian dan Faktor eksternal yang menjadi peluang yaitu sosial Budaya kopi Babah Kacamata dan ancaman adalah ekonomi.
Kata kunci: Strategi ketahanan, Faktor Internal, Faktor Eksternal, Kualitas, Kopi Babah Kacamata.
vii ABSTRACT
Name/NIM : Dwitya Yonathan Nugraharditama Supervisor : Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M.Sc.
COFFEE BABAH KACAMATA BUSINESS RESILIENCE
STRATEGY
Thesis, 2019, 97 pages
Babah Kacamata Coffee one of the famous local products from Salatiga which is expected to compete with famous coffee brands. This study aims: 1) Knowing and analyzing the right strategy in maintaining the Babah Kacamata coffee business. 2) Knowing and analyzing internal and external factors that can play a role in the Babah Kacamata coffee business. The location of this research is Babah Kacamata Coffee Salatiga. This type of research is qualitative research and participant determination techniques used purposive sample with as many as three participants including internal parties, namely the owner of the company (key informants), one employee and external parties, namely one customer who has a long subscription. Data collection through interviews used questionnaires, observations and literature study while for the validity of the data test used the triangulation method. The analytical method used is the SWOT analysis (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats), IE Matrix and QSPM (Quantitative Strategic Planning Matrix-QSPM). The results of this study indicate: 1) The strategic priority of the resilience of the Babah Kacamata coffee business is to maintain quality in the coffee making process by utilizing the knowledge they have about the roasting process with the standards applied in the company. 2) Internal factors that become the strength of Babah Kacamata coffee are planning, the weakness of the Babah Kacamata coffee company is the coordination and external factors that become opportunities namely social culture of Babah Kacamata coffee and the threat is the economy.
Keywords : Resilience Strategy, Internal Factors, External Factors, Quality, Babah Kacamata Coffee.
viii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul: Strategi Ketahanan Usaha Kopi Babah Kacamata. Keberhasilan dalam penyusunan Tugas Akhir ini tidak lepas dari dukungan berbagai pihak. Penulis mengucapkan terimakasih yang Sebesar-besarnya dan penghargaan setinggi-tingginya atas segala bantuan, bimbingan, pengarahan dan perhatian yang telah diberikan dalam proses penyususnan Tugas Akhir ini.
Terimakasih penulis ucapkan kepada :
1. Dr. Tinjung Mary Prihtanti, S.P., M.P., selaku Dekan Fakultas Pertanian dan
Bisnis (FPB), Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW) yang telah berjasa mengatur sistem akademik, dan memperlancar proses pelaksanaan Tugas Akhir.
2. Dr. Ir. Yuliawati, M.P., selaku Ketua Program studi Agribisnis yang telah membuatkan jadwal sidang dan memberikan semangat dalam pembuatan Tugas Akhir dan memberikan ilmu dalam perkuliahan.
3. Dr. Ir. Lasmono Tri Sunaryanto, M.Sc selaku dosen pembimbing Tugas
Akhir yang telah memberikan arahan dan membentuk mental pejuang Tugas Akhir sehingga penulis dapat menyelesaikan dan berjuang menyelesaikan Tugas Akhirnya dengan baik.
4. Hendrik J. Nadapdap, S.P,. M.EP., selaku wali studi serta selaku penguji
yang sudah membantu dalam penyusunan Tugas Akhir agar layak untuk dipertanggung jawabkan.
5. Dr. Maria, S.P., M.P., selaku penguji dalam membantu penyempurnaan
Tugas Akhir agar Tugas Akhir ini dapat dipertanggung jawabkan.
6. Keluarga besar kopi Babah Kacamata selaku tempat penelitian dan terutama
pemilik dan karyawan dari usaha kopi Babah Kacamata yang sudah menjadi narasumber penelitian ini.
7. Alm. Ayahanda Tri Hardiatmo dan Ibunda Chriswati Anugraheni selaku
Orang Tua yang selalu mengirim doa dan selaku penguat mental saya menghadapi dunia ini dan membimbing saya hingga saat ini.
ix
8. Mas Aryo, Mbak Nita, Ina dan Kel. Soeroyo selaku penyemangat dan
menegur dalam mengerjakan Tugas Akhir saya sehingga dapat menyelesaikan dengan tepat pada waktunya.
9. Om Pras dan Tante Lina sebagai pendonor dana untuk kelancaran berkuliah
di kampus dan dapat menyelesaikan tugas yang ada di Kampus UKSW tercinta.
10. Teman-teman Fakultas Pertanian dan Bisnis angkatan 2015 dalam membantu penyusunan kerangka, proposal hingga Tugas Akhir dengan detail memberikan saran dan masukan untuk kelengkapan penyusunan Tugas Akhir.
11. Fransisca Mareta Kurnia Sari sebagai penyemangat dalam mengerjakan Tugas Akhir dengan tepat waktu.
12. Rosa, Tika, Ikmal, Koko, Nael, Citra, Pipit, Bagas, Mas Ucup, Mala, Roby Brewok dan Kak Kiting yang sudah membantu dalam penyusunan Tugas Akhir dengan tepat waktu.
Penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih banyak kekurangan. Kritik dan saran yang bersifat membangun sangat diharapkan penulis. Harapan penulis untuk Tugas Akhir ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan dapat menambah wawasan bagi pembaca.
Salatiga, 30 September 2019
x DAFTAR ISI
halaman
JUDUL ... i
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
PERNYATAAN TIDAK PLAGIAT ... iii
PERNYATAAN PERSETUJUAN AKSES ... iv
LEMBAR PERSETUJUAN SKRIPSI ... v
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
KATA PENGANTAR ... viii
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
BAB I. PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Perumusan Masalah ... 4 1.3 Tujuan penelitian ... 4 1.4 Manfaat Penelitian ... 4 1.5 Batasan Masalah ... 5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ... 6
2.1 Kajian Pustaka ... 6
2.1.1 Kopi Robusta ... 6
2.1.2 Pengertian Strategi ... 7
2.1.3 Pengertian Usaha ... 8
2.1.4 Ketahanan Usaha ... 8
2.1.5 Konsep Manajemen Strategi ... 9
2.2 Penelitian Terdahulu ... 14
2.3 Kerangka Pemikiran ... 17
BAB III. METODE PENELITIAN ... 19
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ... 19
3.2 Jenis Penelitian ... 19
3.3 Jenis dan Sumber Data ... 19
3.4 Teknik Penentuan Key Informan & Informan ... 20
3.5 Teknik Pengumpulan Data ... 20
3.6 Uji Keabsahan Data ... 21
xi
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 26
4.1 Gambaran Umum Kopi Babah Kacamata ... 26
4.2 Identifikasi Faktor Internal dan Eksternal Kopi Babah Kacamata ... 27
4.2.1 Faktor Internal Strategi Ketahanan Kopi Babah Kacamata ... 27
4.2.2 Kekuatan (Strenght) ... 28
4.2.3 Kelemahan (Weakness) ... 35
4.3 Faktor Eksternal Strategi Ketahanan Kopi Babah Kacamata ... 41
4.3.1 Peluang (Opportunity) ... 41
4.3.2 Ancaman (Weaknesse) ... 48
4.4 Perumusan Altrnatif Strategi dengan Matriks IE ... 51
4.5 Alternatif Strategi dengan Matriks SWOT ... 53
4.6 Strategi Ketahanan Usaha dengan Analisis QSPM ... 56
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 58
5.1 Kesimpulan ... 58
5.2 Saran ... 59
DAFTAR PUSTAKA ... 60
xii
DAFTAR TABEL
halaman
Tabel 1.1 Perkembangan UMKM pada periode 2010-2013 ... 2
Table 1.2 Data UKMK Provinsi Jawa Tengah ... 3
Tabel 2.1 Penelitian terdahulu... 15
Tabel 3.1 Bagan Analisis SWOT ... 24
Table 3.2 Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) ... 25
Tabel 4.1 Identifikasi Faktor Internal ... 28
Tabel 4.2 Matrik IFAS ... 39
Tabel 4.3 Matrik EFAS ... 41
Tabel 4.4 Matrik SWOT ... 52
xiii
DAFTAR GAMBAR
halaman Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran ... 18 Gambar 4.1 Analisis Matrik IE Kopi Babah Kacamata ... 51
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
halaman
Lampiran 1. Pedoman Wawancara ... 62
Lampiran 2. Bobot Internal ... 67
Lampiran 3. Bobot Eksternal ... 70
Lampiran 4. Kuisioner Bobot Internal ... 73
Lampiran 5. Kuisioner Bobot Eksternal ... 77
Lampiran 6. Kuisioner Rating ... 80
Lampiran 7. Hasil Skoring ... 82
Lampiran 8. Coding ... 84
