LAPORAN
LAPORAN PRAKTIKUM
PRAKTIKUM KEWIRAUSA
KEWIRAUSAHA
HAW
WAN
AN
PEMBUATAN JERUK KALAMANSI
PEMBUATAN JERUK KALAMANSI
Disusun Oleh :
Disusun Oleh :
N
Na
am
ma
a
:
: E
Etttti
i Y
Yu
ulliin
na
a
B
B
S
S
N
NP
PM
M
:
:
E
E!
!J
J"
"!
!#
#!
!$
$%
%
S
Sh
hii&&tt
:
: K
Ka
am
miis
s ''"
"(
())"
""
" *
* !
!"
"))"
""
" W
WIIB
B++
D,
D,se
sen
n Pe
Pem-
m-im
im-i
-in.
n.
:
: En
Enta
tan.
n. In
In,
,ia
iah/
h/ I
I)/
)/ MS
MS
Paset
Paset0,/
0,/ D
D)
) I
I)/
)/ MS
MS
1
1,
,22a
assss
:
:
N
Nii3
3,
,
PRO4RAM STUDI A4ROEKOTEKNOLO4I
PRO4RAM STUDI A4ROEKOTEKNOLO4I
JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN
JURUSAN BUDIDAYA PERTANIAN
5AKULTAS PERTANIAN
5AKULTAS PERTANIAN
UNI6ERSITAS BEN4KULU
UNI6ERSITAS BEN4KULU
7"!8
7"!8
BAB I
PENDAHULUAN !)! Lata Bela3an.
Manusia sejak jaman dahulu sangat mengandalkan lingkungan sekitarnya untuk memenuhi kebutuhannya. Misalnya untuk makan, tempat berteduh, pakaian, obat, pupuk, parfum, dan bahkan untuk kecantikan dapat diperoleh dari lingkungan. Sehingga kekayaan alam di sekitar manusia sebenarnya sedemikian rupa sangat bermanfaat dan belum sepenuhnya digali, dimanfaatkan, atau bahkan dikembangkan. Minuman kesehatan dapat berupa rebusan langsung atau bentuk instan kering yang di seduh air. Minuman rebusan
merupakan cara yang sangat mudah dan sudah lazim dilakukan masyarakat, sedangkan instan kering proses pembuatannya lebih rumit dan perlu pengalaman.
Bisnis adalah sebuah pembelajaran, dimana dibutuhkan analisa yang sangat dalam tentang prospek dan kelayakan dalam usaha itu. Oleh karena itu, bisnis itu harus dimulai sejak dini sehingga kita memiliki banyak waktu untuk dapat berpikir dan mengolah kesuksesan usaha tersebut. Pengusaha golongan ekonomi lemah termasuk pengusaha informal dan tradisional perlu ditingkatkan dan dibina untuk meningkatkan kemampuan usaha dan pemasaran dalam rangka mengembangkan kewirausahaan, antara lain melalui pendidikan dan latihan serta penyuluhan dan bimbingan, dengan mengikut sertakan pengusaha besar dan menengah.
!)7 Tu9uan Pa3ti3um
ntuk meningkatkan kemampuan produsi komersial
ntuk meningkatkan kreatifitas dan nino!atif pengembangan produk dari hasil
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
"eruk #alamansi $%nggris& calamondin atau calamansi' Melayu& limau kesturi( adalah jenis buah jeruk yang berkembang pesat di Bengkulu, berbau harum, dan memiliki rasa yang asam ketika sudah masak, dan pahit ketika masih mentah. "eruk #alamansi memiliki dua jenis yang biasanya dibedakan dari warna kulitnya, yaitu jenis yang disebut dalam nama ilmiah $Bahasa )atin( *itrofortunella microcarpa berwarna kuning kehijauan atau seperti gradasi, ada bagian yang kuning lalu beberapa tempat ada yang hijau dan yang kedua, yang disebut *itrofortunella mitis biasanya memiliki warna kuning mencolok. "eruk ini telah ada di seluruh +sia enggara, terutama di iongkok dan -ilipina. "eruk #alamansi ditemukan banyak berkembang di iongkok, bagian Swatow. Orang iongkok meyakini bahwa
keberadaan jeruk #alamansi membawa keberuntungan sebuah rumah, oleh karena itu mereka juga menanamnya di rumah $+nonim(.
"eruk #alamansi dapat menjadi bahan baku aneka produk olahan. i #ota Bengkulu "eruk #alamansi baru dijadikan bahan baku Sirup #alamansi. #ualitas Sirup #alamansi ditentukan oleh banyak faktor, antara lain usia buah, jenis gula pasir, penyimpanan, cara pemerasan, dan kemasan. Bahan baku Sirup #alamansi diperoleh dari buah yang tidak terlalu matang. /arna buah masih didominasi dengan warna hijau dan sedikit kekuning0kuningan $1ahman Said. 2344(.
"eruk #alamansi dirancangkan sebagai produk unggulan di Bengkulu karena tingginya daya jual dan cepatnya masa produksi buah, yaitu enam bulan setelah masa tanam. Pada bulan "anuari 2344, "eruk #alamansi menjadi produk perdana dalam program 5satu desa satu produk5. "eruk #alamansi diperkenalkan oleh 6ayasan Baptis 7 48 tahun yang lalu dan sudah dikembangkan oleh #operasi #ultura #alamansi di daerah Bumi +yu, #elurahan Surabaya dan daerah +ir Sebakul. Saat ini, setidaknya sudah ada lima industri pembuat Sirup #alamansi di Bengkulu dengan merek masing0masing $lihat tabel(. ari kelima industri tersebut, hanya 9aryoto dan 6ayasan Baptis yang memiliki lahan pertanian jeruk #alamansi sendiri.
Selain jeruk #alamansi diproduksi secara massal menjadi Sirup, penggunaan lainnya mudah dijumpai dalam berbagai penyajian masakan, yaitu digunakan sebagai pelengkap masakan, sebagai penambah rasa asam yang menyegarkan. "eruk #alamansi juga bisa diolah menjadi kue, saus, selai, dikeringkan menjadi semacam teh, diolah menjadi berbagai bahan produksi kosmetik dan dipakai untuk kebutuhan rumah tangga lainnya."us $cairan peras(
jeruk #alamansi mengandung asam sitrat hingga 8.8:, sehingga sering dipakai untuk bahan pencuri piring $menghilangkan amis ikan( atau barang0barang lainnya yang memiliki permukaan mengkilat, termasuk dipakai sebagai komponen bahan pencuci rambut. Selain dapat membuat rambut mengkilap, cairan jeruk #alamansi juga dapat mencegah atau menjauhkan kepala dari ketombe. i -ilipina, cairan peras dari #alamansi juga dibuat sebagai bahan dasar pembersih pakaian dari noda dan bahan pembuat deodorant untuk tubuh. alam bidang kosmetika, jeruk #alamansi juga dimanfaatkan sebagai bahan pembersih kulit dan pencegah jerawat. ;fek pada kulit pun sangat disukai, yaitu membuat kulit lebih bersinar atau halus $/idyastuti, 2344(.
"eruk #alamansi mulai berbuah biasanya pada usia enam bulan setelah ditanam. "eruk #alamansi dapat dijual kepada industri0industri tertentu secara langsung, atau dapat dijual langsung ke pasar, atau diolah sendiri dan dijual dalam bentuk produk jadi. Sirup #alamansi kemasan <83 ml. Pemasaran jeruk #alamansi masih terbatas untuk konsumsi lokal. i Bengkulu sendiri, anggota #operasi #ultura #alamansi mampu menyerap jeruk 233 kilogram per hari untuk diproduksi dalam bentuk sirup. 9al ini berbeda ketika musim penghujan, mereka hanya mendapatkan jeruk dari ladang kurang lebih 4330423 kilogram per hari, sehingga hanya bisa berproduksi dua hari dalam seminggu karena harus menunggu buah dari hasil panen memenuhi kuota produksi. ari < kilogram jeruk, akan diperas $manual maupun dengan mesin( dan menghasilkan 4 liter sirup. Setiap satu liter sirup akan dicampur dengan 2 kilogram gula pasir sehingga dengan panambahan air, maka akan dihasilkan 2 liter sirup yang siap dikemas. Sirup yang sudah kemas dipasarkan melalui toko0toko su!enir dan juga berkembang dari mulut ke mulut $Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 2344(.
BAB III METODOLO4I $)! Alat an -ahan
+. +lat & Pisau Saringan Baskom andang perebus imbangan elenan Botol kemasan B. Bahan& "eruk kalamansi 43 kg =ula ppasir >,8 kg <.2 *ara kerja
Menyediakan alat dan bahan yang dibutuhkan untuk pembuatan sirup kalamansi
Menimbang jeruk kalamansi sesuai dengan yang dibutuhkan, lalu dicuci dengan air
bersih samapai bersih
Memotong?membelah jeruk kalamansi secara melintang kemudian diperas airnya +ir perasan tersebut disaring, lalu dimasukkan kedalam panci perebus dan ditambah
gula serta garam
)alu panci perebus tersebut dimasukkan kedalam dandang yang berisi air untuk
direbus selama 7 2 jam
andang kompos gas Pemgaduk Sarbet #ain saring )abel
BAB I6
HASIL DAN PEMBAHASAN #)! Hasil ;en.amatan
@o Pengeluaran 9arga satuan "umlah 4 "eruk kalamansi 43 kg 1p A.333 1p 2A.333 2 =ula pasir >,8 kg 1p. 42.833 1p 83.333 < Botol kemasan buah 1p 4.333 1p .333 A )abel buah 1p 222 1p 4.833 T,tal ;en.eluaan R; (!)%"" Modal pembuatan jeruk kalamansi1p C4.833
Sirup kalamansi dijual seharga D 1p 4.333?botol, dan di dapat botol D 1p 4.333 E botol
D 1p F.333 #euntungan D jumlah penghasilan G modal
D 1p F.333 G 1p C4.833 D 1p 4A.833 #)7 Pem-ahasan
ari praktikum kali ini dari A kg jeruk kalamansi didapat 2 liter air perasan. #emudian air kalamansi yang sudah direbus dikemas kedalam botol kemasan $4 botol <83 ml( maka didapat botol. 9arga perbotol dijual seharga1p 4.333, maka untuk penjualan botol didapat sebesar 1p F.333,0
+nalisis keuntungan dari penjualan jahe instant & Modal & 1p C4.833
9asil penjualan &1p F.333
#euntungan & 1p F.333 G 1p C4.833D 1p 4A.833
Berdasarkan hasil pengamatan diatas dalam berwirausaha sebagai pembuat sirup kalamansi diperoleh keuntungan sebesar1p 4A.833, artinya usaha tersebut sudah mampu dikatakan layak. saha tersebut sangat cocok untuk dikembangkan, karena mengingat cara pembuatannya yang praktis dan kemudahan dalam memperoleh bahan0bahan yang
digunakan. serta tidak memakan waktu yang cukup lama. tentu akan memperoleh keuntungan yang lebih besar apabila ada pengurangan pada penyusutan pada alat yang digunakan. pada praktikum analisis usaha tentang usaha pembuatan sirup kalamansi untuk bagaimanamemperoleh keuntungan yang sebesar0besarnya dengan pengeluaran yang
seminim mungkin dengan tetap rasa yang enak. BAB 6 KESIMPULAN
ari praktikum yang telah saya lakukan maka dapat disimpulkan bawah setiap kegiatan usaha yang akan dilakukan haruslah memiliki dan menghitung terlebih dahulu setiap biaya pengeluaran dan pemasukan yang akan terjadi. #arena dari sini dapat ditentukan apakah usaha tersebut layak dilakukan atau tidak. Salah satu indicator usaha dapat dilakukan adalah mendapatkan keuntungan atau laba dari usaha tersebut. Menghitung analisa usaha merupakan syarat mutlak yang harus dilakukan oleh seorang wirausahawan.
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 2344.9asil Berlipat0lipat dari Budidaya "eruk #alamansi. Peluang saha. 2C "anuari 234A. iakses tanggal 48 Oktober 234.
BPS Pro!insi Bengkulu. 2344. Pro!insi Bengkulu dalam +ngka. Bappeda dan BPS Pro!insi Bengkulu, Bengkulu.
Bustamam,9endri ;tol. 234.Buku Penuntun Praktikum #ewirausahaan.ni!ersitas Bengkulu.Bengkulu
http&??sers?+SS?ownloads?kalamansi?"eruk kalamansi?/ikipedia bahasa %ndonesia, ensiklopedia bebas.html. diakses tanggal 48 Oktober234.
/ahyu /idyastuti., Bengkulu di Mata& +nalisis Branding Sirup "eruk #alamansi Produksi #operasi #ultura #alamansi Bengkulu, tth, P nib Swara.
Rahman Said. 2011. Jeruk Kalamansi. Food Entrepreneurship Instute. Jakarta
#emasan sirup kalamansi
