1 BAB 1 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Bisnis yang telah termasuk dalam era modern sudah dikenal dengan wirausaha. Wirausaha yang tergolong dalam suatu cara untuk berbisnis, dikenal sebagai salah satu cara masyarakat untuk berbisnis menjadi seorang pengusaha. Pengusaha yang dimaksudkan disini adalah seseorang yang memulai usaha sendiri dari mencari ide sampai ide tersebut dapat berjalan sesuai dengan rencana yang telah ia susun. Dimana pengusaha dituntut untuk dapat mengelola suatu bisnis dengan cara yang lain daripada yang lain. Sering kali kita mendengar kata pengusaha mesin atau pengusaha mobil. Sebenarnya, mereka juga termasuk pengusaha tetapi pengusaha ini bukan diartikan sebagai wirausaha melainkan mereka hanya sebagai perantara atau bisa disebut sebagai distributor karena mobil atau mesin yang mereka jual itu biasanya didapatkan dari pabrik mobil atau pabrik mesin tersebut. Menurut Zimmerer, Scarborough, dan Wilson (2008), seorang wirausahawan adalah seseorang yang menciptakan bisnis baru dengan mengambil resiko dan ketidakpastian demi mencapai keuntungan dan pertumbuhan dengan cara mengidentifikasi peluang yang signifikan dan menggabungkan sumber-sumber daya yang diperlukan sehingga sumber-sumber daya itu bisa dikapitalisasikan. Dengan demikian dapat dijelaskan, wirausahawan adalah seorang yang memulai bisnis dari ide orisinal, merancang strategi dan menghadapi masalah-masalah yang akan datang untuk kesuksesan bisnis yang telah dijalani pada masa mendatang.
Untuk menjadi wirausaha, pada umumnya masyarakat mencari ide bisnis baru, kreatif, dan unik yang mungkin belum ada di Indonesia, atau mungkin telah ada, tetapi bisnis tersebut belum dikembangkan di Indonesia. Di era sekarang, banyak anak muda yang masih berstatus pelajar namun sudah menjadi pewirausaha khususnya dalam bidang kuliner. Berikut adalah gambaran usia pelaku wirausaha ketika memulai bisnisnya.
Gambar 1.1 Usia pewirausaha ketika memulai usahanya Sumber :Zimmerer, Scarborough, Wilson (2008)
Terbukti dengan adanya berbagai macam foto makanan dan minuman unik dan kreatif yang tersebar di internet dari pewirausaha muda yang tersebar di seluruh Indonesia. Ini juga sebagai bukti, dimana untuk menjadi wirausaha bisa dilakukan dengan cara mengubah atau menambah variasi rasa maupun dalam tampilan suatu makanan atau minuman. Jika strategi ini berhasil, pewirausaha sudah pasti berkeinginan membuka cabang sebanyak-banyaknya untuk dapat memperkenalkan dan mengedukasi masyarakat tentang produknya. Untuk mengembangkan bisnis, salah satu strategi yang dimiliki pengusaha ialah dengan memberikan kesempatan waralaba bagi masyarakat yang tertarik untuk membuka bisnis yang sama. Dengan demikian waralaba adalah suatu sistem bisnis dengan cara membeli nama brand dan produk dari pewaralaba ke terwaralaba untuk diperjualkan kembali kepada masyarakat. Bisnis waralaba sudah lama dikenal dan banyak masyarakat tertarik untuk melakukan bisnis ini. Contohnya KFC, Pizza Hut, dan McDonald’s, itu merupakan restoran waralaba yang sampai sekarang tergolong sangat sukses. Bisnis waralaba kuliner sudah menjadi hal yang popular pada era sekarang.
Saat ini bisnis waralaba menjadi tren model bisnis baru yang kian dikenal oleh masyarakat luas. Hal ini dikarenakan, operasional yang mudah dan produk yang cenderung sudah familiar di masyarakat. Peningkatan waralaba di Indonesia dapat diilustrasikan dengan diagram berikut.
Gambar 1.2 Grafik Pertumbuhan Pasar Waralaba Indonesia Sumber: Data diolah
Memulai bisnis waralaba relatif lebih mudah dibandingkan dengan membuka bisnis sendiri, karena setelah transaksi pembayaran biaya royalti dan terjadinya kontrak maka semua alat dan bahan akan diserahkan dari pewaralaba ke pihak terwaralaba. Sehingga, terwaralaba hanya mempersiapkan tempat dan tenaga kerja. Prosedur cara dan pembuatan produk akan diajarkan langsung oleh pemilik waralaba. Inilah alasan mengapa masyarakat sangat antusias dengan bisnis waralaba. Disatu sisi, modal yang digunakan bermacam-macam sesuai jenis produk yang diwaralabakan dan tergolong murah untuk dapat memulai usaha waralaba dalam skala kecil. Segala kebutuhan bahan pokok produk akan selalu di sediakan langsung dari pemilik. Keuntungan waralaba umumnya juga dapat memberikan info atau ilmu yang dapat membangun potensi usaha waralaba menjadi lebih maju. Dan produk yang diwaralabakan adalah produk yang sudah dikenal dimasyarakat dengan kata lain sudah terkenal, jadi tidak perlu khawatir kalau produk usaha waralaba tersebut tidak dapat dipasarkan atau bersaing dalam pasar. Ibarat pihak pemilik atau pewaralaba sudah tau kondisi pasar, jika kondisi produk waralaba tersebut tidak dapat bersaing di pasar maka pihak pewaralaba tidak akan membuka sistem waralaba. Selain ada keuntungan, ada juga kekurangan. Kekurangan yang dimiliki dalam waralaba adalah pihak terwaralaba tidak mengelola usaha waralaba dengan mandiri karena pemilik masih mempunyai hak untuk memantau penjualan dikarenakan membawa nama waralaba yang berdampak besar bagi para terwaralaba lainnya yang ikut mewaralabakan produk tersebut. Makanya sebelum melakukan kontrak, biasanya pewaralaba memberikan peraturan-peraturan apa saja yang harus
ditaati. Tidak luput dari itu, para terwaralaba masih harus tetap terikat dengan bahan utama produk, contohnya waralaba makanan dessert waffle, bahan inti atau bahan pokok untuk membuat waffle masih harus dikirim dari pihak pewaralaba untuk melanjutkan rantai penjualan. Ini juga merupakan keuntungan sebagai pewaralaba karena masih terkait biaya untuk memproduksi.
Dengan meningkatnya waralaba dalam bidang kuliner, banyak yang meniru hasil karya para wirausahawan dalam bidang kuliner dengan cara waralaba, setelah mengetahui rahasia dari bisnis waralaba dan mempelajari cara memproduksinya maka muncul niat dari pihak terwaralaba untuk membuka bisnis dengan bidang yang sama dan produk yang sama, dengan nama merek yang baru. Dengan kata lain pihak terwaralaba melakukan switch behavior menjadi pewaralaba dan muncul kompetitor baru. Dalam hal ini belum ada peraturan hukum dan perundang-undangan yang mengatur perubahan seperti ini, sehingga pihak terwaralaba bisa dengan mudahnya dapat melakukan switch behavior karena dari pihak terwaralaba sudah mengerti peluang bisnis, sehingga mudah untuk menciptakan waralaba yang sama.
Menurut Sutikno (2011) mengatakan dalam melakukan switching dikenal dengan A to F mode dimana A to F itu adalah 1) Accident, 2) Breakdown, 3) Complaint, 4) Disengagement, 5) Evaluation, 6) Follow Up. Ini merupakan tahap melakukan switching behavior. Dalam jurnal ini dijelaskan juga kepuasaan terwaralaba terhadap pewaralaba dapat mempengaruhi switch behavior. Jika terwaralaba tidak memiliki kepuasaan maka muncul niat untuk melakukan switch behavior. Ibarat tidak puas akan sesuatu, pasti akan berpindah ke produk yang dapat membuat kita merasa puas. Kepuasaan yang dimaksud adalah pelatihan (training) dan pedoman operasional (operation guidelines) (Chiou, Hsieh, Yang; 2004).
Menurut Falbe dan Welsh 1998; Duncan dan Moriarty 1997; Anderson dan Narus 1990; Mohr dan Nevin 1990 dalam Chiou, Hsieh, Yang (2004) mengatakan komunikasi merupakan suatu kunci elemen yang terpenting untuk membangun dan menjalin hubungan yang baik antara terwaralaba dan pewaralaba. Suatu hubungan yang kurang baik antara kedua pihak akan mempengaruhi terwaralaba untuk berhenti berbisnis waralaba. Terwaralaba pun dapat switching behavior. Begitu pun dengan keunggulan kompetitif dari sistem waralaba, tidak hanya merupakan sumber penting untuk menarik terwaralaba baru, tetapi juga merupakan elemen penting untuk menjaga loyalitas terwaralaba dalam sistem waralaba (Falbe dan Welsh 1998 dalam
Chiou, Hsieh, Yang; 2004). Oleh karena itu, jika dalam bisnis waralaba sudah tidak memiliki keunggulan kompetitif atau inovasi maka bisa dipastikan bahwa tidak ada lagi keuntungan untuk terwaralaba untuk meneruskan waralaba nya. Tidak ada konsumen, tidak ada penjualan. Tidak ada penjualan, terwaralaba pun akan rugi yang bisa berakibat pada aksi menutup waralaba untuk mencegah kerugian yang lebih banyak.
Waralaba adalah salah satu jenis aliansi strategis (Ireland et all., 2011 dalam Sanny 2014). Kalau waralaba dapat dijadikan satu jenis dari aliansi strategis, dengan kata lain bisnis yang bekerja sama dengan orang lain atau perusahaan, maka harus ada kepercayaan satu sama lain. Tanpa ada kepercayaan bisnis waralaba tidak dapat berjalan dengan lancar.
Dalam penjelasan masalah diatas, penulis ingin menganalisis faktor-faktor yang dapat mendukung terjadinya switch behavior, dimana pihak terwaralaba berubah menjadi pewaralaba, sehingga dari sini penulis mengambil judul “Analisis Faktor-Faktor Switch Behavior Terwaralaba Menjadi Pewaralaba Pada Waralaba Makanan di Jabodetabek”
1.2 Formulasi Masalah
1. Apa yang menyebabkan terjadinya switch behavior?
2. Menentukan faktor-faktor yang paling berpengaruh terhadap switch behavior?
3. Bagaimana membuat waralaba yang baik dan benar bagi perwaralaba?
1.3 Ruang Lingkup
Penelitian ini dilakukan waralaba dalam bidang makanan yang mencapai investasi dibawah Rp 250.000.000,- di sekitar Jabodetabek dan dilihat dari sudut pandang terwaralaba.
1.4 Tujuan Penelitian
1. Mencari penyebab terjadinya switch behavior
2. Menentukan faktor-faktor yang paling berpengaruh terhadap switch behavior
1.5 State of The Art
Tabel 1.1 Tabel State of The Art
No Jurnal Kesimpulan
1 Bayu Sutikno, ISS & MLB, Franchisee Switching Stage Model, September 2013, page 17 – 28
Penelitian konseptual tentang tahapan model switching stage model di Indonesia meliputi waralaba A berganti menjadi waralaba B dengan melalui 6 step yang disebut dengan A to F mode. 1. Accident, 2. Breakdown, 3. Complaint, 4. Disengagement, 5. Evaluation, 6. Follow up. Dengan hasil dalam penelitian ini menawarkan kerangka teoritis proses switching terwaralaba dan implikasi praktis bagi pewaralaba. Dalam jurnal ini dijelaskan penyebab switching behavior dikarenakan tidak adanya kepuasaan yang dimiliki oleh terwaralaba. Jika terwaralaba tidak memiliki rasa puas terhadap sistem waralaba tersebut, gimana terwaralaba akan menetap di dalam sistem waralaba tersebut. Ini menunjukkan kalau tidak adanya kepuasaan terwaralaba akan dapat berdampak dengan switch behavior.
2 Jyh-Shen Chiou, Chia-Hung Hsieh, dan Ching-Hsien Yang, Journal of
Small Business
Management, The Effect of Franchisor’
Communication, Service
Assistance, and
Competitive Advantage on Franchisees’ Intention to Remain in the Franchise
Penelitian yang dilakukan di Taiwan yang dikembangkan menggunakan metode empiris menjelaskan bahwa komunikasi, bantuan layanan dan keunggulan kompetitif dapat mempengaruhi terwaralaba untuk dapat bertahan dalam sistem waralaba. Berdasarkan penelitian sistem waralaba di Taiwan menunjukkan bahwa komunikasi sangat penting untuk memperkuat kepercayaan terwaralaba dan overall satisfaction dalam sistem waralaba. Dan hasilnya juga menunjukkan keunggulan kompetitif yang
System (Jan 2004) : 42,1 dimiliki pewaralaba merupakan dasar dari overall satisfaction untuk terwaralaba tetap ada dalam sistem waralaba tersebut. Namun kepuasaan akan bantuan layanan tidak mempengaruhi franchisee’s overall satisfaction. Dalam jurnal ini bantuan layanan dapat dibagi menjadi 2 bagian: pelatihan (training) dan pedoman operasional (operation guidelines), dalam kedua hal ini telah dijelaskan dapat mempengaruhi hubungan antara terwaralaba dan pewaralaba, jika dari 2 pihak tidak memiliki hubungan baik maka adanya switch behavior, begitupun dengan keunggulan kompetitif, jika seorang pewaralaba tidak memiliki keunggulan kompetitif dalam sistem waralabanya, maka terwaralaba akan berpendapat, bahwa waralaba ditersebut tidak dapat bersaing di pasar.
3 Evelien Croonen, Journal of Business Ethics, Trust and Fairness During Strategic Change Processes in Franchise System, 2010, 95:191-209
Atas dasar studi kasus mengenai 8 proses perubahan dalam empat sistem apotek waralaba di Belanda, artikel ini membahas tentang sebuah tantangan yang sangat penting bagi pewaralaba adalah mengadaptasi strategi sistem waralaba mereka untuk ancaman dan peluang baru. Selama proses perubahan strategi biasanya terwaralaba diharuskan untuk dapat menyesesuaikan sistem waralaba sesuai dengan perubahan yang dilakukan oleh pewaralaba. Oleh karena itu, penting bahwa terwaralaba dapat percaya ke pewaralaba selama proses perubahan tersebut. Artikel ini bertujuan untuk menghasilkan teori persepsi terwaralaba tentang kepercayaan dan keadilan selama proses perubahan strategi. Jika dalam hubungan terwaralaba dan pewaralaba
tidak memiliki rasa kepercayaan antara satu sama lain maka hubungan antara kedua pihak untuk saling bekerja sama tidak akan berjalan baik. 4 Lim Sanny, Research
Journal of Business Management, Franchising in Indonesia from Franchisee Perspective: A Case on Early Childhood Education Franchising in Indonesia, 2015, 1819-1932
Penelitian yang dilakukan dalam sebuah kasus Early Childhood Education Franchising di Indonesia mengenai kesuksesan kerjasama dalam sistem waralaba sangat ditentukan hubungan antara pewaralaba dan terwaralaba. Tujuan dari penelitian ini untuk menguji hubungan antara pewaralaba dan terwaralaba dari perspektif terwaralaba di Indonesia. Selain itu, penelitian ini diuji untuk mengetahui bagaimana hubungan baik antara dua pihak yang dapat mempengaruhi kepuasan dan kinerja. Hasil penelitian ini dari 101 kuesioner secara online menegaskan bahwa terwaralaba yang memiliki orientasi kewirausahaan, akan memiliki hubungan baik dengan pewaralaba untuk kinerja mereka. Bedasarkan kualitas relational, yaitu kepercayaan, komitmen, dan komunikasi adalah indikator paling kuat daripada transactional. 5 Lim Sanny, Medwell
Journals, How
Transactional and Relational Quality Affects Franchisee Satisfaction in Indonesia, 2014, 65-73
Penelitian ini dilakukan pada industri pendidikan waralaba di Indonesia dengan terwaralaba sebagai unit analisis dan menggunakan metode kualitatif. Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk menyelidiki kepuasan terwaralaba berdasarkan kualitas transaksional dan relasional dari perspektif waralaba. Hasil penelitian ini menyatakan bahwa dalam sampel hipotetis industri pendidikan waralaba di Indonesia, hubungan kualitas transaksional mempengaruhi kepuasan terwaralaba, namun efek dari kualitas relasional lebih besar daripada efek kualitas
transaksional. Studi ini menawarkan wawasan berharga bagi manajemen strategis terutama untuk bisnis waralaba, untuk hubungan yang lebih baik antara pewaralaba dan terwaralaba.
