i
DESAIN INTERIOR THE HOUSE OF MOZZARELLA DI BOYOLALI
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan
Guna Melengkapi Gelar Sarjana Seni Jurusan Desain Interior
Fakultas Seni Rupa dan Desain
Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Disusun oleh: YUSRINA NUR FITRIA
C0813043
PROGRAM STUDI DESAIN INTERIOR FAKULTAS SENI RUPA DAN DESAIN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA
iv
PERNYATAAN Nama : Yusrina Nur Fitria
Nim : C0813043
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Laporan Tugas Akhir yang
berjudul “ Desain Interior The House of Mozzarella” adalah betul-betul karya sendiri, bukan plagiat dan tidak dibuat oleh orang lain. Hal-hal yang bukan karya
saya, dalam Laporan Tugas Akhir ini diberi tanda citasi (kutipan) dan ditunjukkan
dalam Daftar Pustaka.
Apabila dikemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya
bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan Gelar yang diperoleh.
Surakarta, 11 Agustus 2017
Yang membuat pernyataan
v MOTTO
Semua manusia pasti pernah melakukan kesalahan,
jangan terlalu larut dalam kesedihan, cukup jadikan
pelajaran dan pengalaman hidup, jangan ulangi lagi dan
vi
HALAMAN PERSEMBAHAN
Karya ini kupersembahakan kepada :
1. Allah SWT, atas segala rahmat dan karunia-Nya.
2. Bapak dan Ibu tercinta yang telah mencurahkan
segalanya untuk menjadikanku pribadi yang baik.
3. Kakak serta adik-adikku yang selalu memberi
dukungan dan semangat.
4. Sahabat-sahabatku yang selalu membantu dan
vii
KATA PENGANTAR
Dengan mengucap puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis menyelesaikan Tugas
Akhir yang berjudul “Desain Interior The House of Mozzarella di Boyolali”. Oleh karena itu, ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kami berikan kepada :
1. Bapak, ibu, kakak, dan adik- adik saya atas dukungan, perhatian, kasih
sayang, dan doa sehingga Tugas Akhir ini dapat diselesaikan dengan baik.
2. Anung B. S. S.Sn, M.T selaku kepala jurusan Desain Interior Fakultas
Seni Rupa dan Desain, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Drs. Soepono Sasongko, M.Sn dan Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk., MT.
arch selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir atas kesabaran dalam
memberikan bimbingan. Drs. Soepriyatmono, M.Sn dan Silfia Mona
Aryani, S.T, M.arch selaku Dosen Penguji atas nasehat dan masukannya.
4. Teman-teman Desain Interior FSRD UNS, khususnya angkatan 2013 yang
selalu memberikan dukungan moral dan tenaga yang amat berarti bagi
penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir. Keluarga besar Desain Interior
FSRD UNS atas dukungannya dalam pelaksanaan Sidang Tugas Akhir
17-22 Juli 2017, dan semua pihak yang telah membantu dan memberikan doa
yang tidak dapat disebutkan satu-persatu.
Semua pihak yang mendukung, mendoakan dan telah membantu
penulis dalam hal apapun dan sekecil apapun, tetap berdampak besar bagi
kesuksesan kerja profesi ini. semoga segala kebaikan dan bantuan yang telah
diberikan mendapatkan balasan dari Allah SWT.
Penulis menyadari bahwa Laporan Tugas Akhir ini masih terdapat
berbagai kekurangan karena keterbatasan penulis. Oleh karena itu saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya, semoga Laporan
Tugas Akhir ini dapat bermanfaat dan menambah wawasan bagi pembaca.
Surakarta, 08 Agustus 2017
viii DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL i
HALAMAN PERSETUJUAN ii
HALAMAN PENGESAHAN iii
PERNYATAAN iv
MOTTO v
PERSEMBAHAN vi
KATA PENGANTAR vii
DAFTAR ISI ix
DAFTAR BAGAN xii
DAFTAR GAMBAR xiv
DAFTAR TABEL xvii
ABSTRAK xviii
BAB I PENDAHULUAN
A.LATAR BELAKANG MASALAH 1
B.BATASAN MASALAH 2
C.RUMUSAN MASALAH 2
D.TUJUAN DESAIN 2
E.SASARAN 2
F. MANFAAT DESAIN 2
1. BAGI DESAINER 3
2. BAGI MASYARAKAT 3
G.METODOLOGI DESAIN 3
1. BENTUK PERANCANGAN 3
2. SUMBER DATA 3
ix
H.SKEMA POLA PIKIR PERANCANGAN 4
I. SISTEMATIKA PENULISAN 5
BAB II KAJIAN LITERATUR
A.KAJIAN TEORI 6
1. PENGERTIAN JUDUL 6
2. TINJAUAN MOZZARELLA 7
3. TINJAUAN UMUM RESTAURANT 11
4. TINJAUAN UMUM WORKSHOP, DAN PROMOSI 25
5. TINJAUN UMUM TOKO (SHOP) 32
6. TINJAUAN UMUM KONTEMPORER 36
B.PENDEKATAN DESAIN 38
1. ELEMEN PEBENTUK RUANG 38
2. INTERIOR SISTEM 42
3. SISTEM KEAMANAN 47
4. HUBUNGAN ANTAR RUANG 47
5. ORGANISASI RUANG 48
6. POLA SIRKULASI 56
BAB III TINJAUAN LAPANGAN
A.TINJAUAN UMUM 59
1. SEJARAH BOYOLALI 59
2. PETA BOYOLALI 60
3. TOPOGRAFI KABUPATEN BOYOLALI 61
B.TINJAUAN KHUSUS 62
1. CIMORY ON THE VALLEY RESTO AND MILK FACTORY 62
2. TOKO KEJU INDRAKILA BOYOLALI 67
BAB IV PROGRAMING
A.ANALISA EXISTING 69
1. DEFINISI PROYEK 69
x
3. STATUS KELEMBAGAAN 70
4. STRUKTUR ORGANISASI 70
5. PROGRAM KEGIATAN 71
6. ALUR KEGIATAN 71
7. ANALISA KEBUTUHAN RUANG 72
8. BESARAN RUANG 74
9. ELEMEN PEMBENTUK RUANG 75
10.SISTEM INTERIOR 78
11.SISTEM ORGANISASI RUANG 79
12.SISTEM SIRKULASI 79
13.SISTEM KEAMANAN 79
B.KONSEP DESAIN 80
1. IDE GAGASAN 80
2. TEMA 80
3. SUASANA RUANG 81
4. POLA PENATAAN RUANG 82
5. PEMBENTUK RUANG 82
6. PENGISI RUANG 83
7. SISTEM INTERIOR 83
8. SISTEM KEAMANAN 85
9. POLA HUBUNGAN ANTAR RUANG 87
10.ZOONING GROUPING 87
BAB V PENUTUP
A.SIMPULAN 89
B.SARAN 89
DAFTAR PUSTAKA
xi
DAFTAR BAGAN
Bagan 1.1 Skema Pola Pikir Rancangan 4
xii
DAFTAR SKEMA
Skema 4.1 Struktur Organisasi 70
Skema 4.2 Alur kegiatan pengunjung 71
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Bentuk dan Ukuran Meja dan Kursi 21
Gambar 2.2 Bentuk dan Ukuran Meja dan Kursi 22
Gambar 2.3 Standar Area Pos Kerja Bar (Tampak Potongan) 23
Gambar 2.4 Standar Area Pos Kerja Bar (Tampak Potongan) 23
Gambar 2.5 Standar Jarak Bersih Sisi Publik (Tampak Potongan) 23
Gambar 2.6 Standar Tempat Duduk 2 Orang 24
Gambar 2.7 Standar Lebar Meja Minimal 24
Gambar 2.8 Standar Lebar Meja Maksimal 24
Gambar 2.9 Standar Pusat Daerah Cuci 31
Gambar 2.10 Standar Pusat Daerah Cuci 32
Gambar 2.11 Standar Sentra Persiapan dan Pencampuran 32
Gambar 2.12 Standar Rak Majemuk dan Sirkulasi 36
Gambar 2.13 Standar Display yang Berada di Tengah 36
Gambar 2.14 Organisasi Terpusat 49
Gambar 2.15 Perkembangan Organisasi Radial 51
Gambar 2.16 Perkembangan Organisasi Radial 52
Gambar 2.17 Organisasi Cluster yang Bersifat Fleksibel dan Berkelompok54
Gambar 2.18 Organisasi Grid 56
Gambar 2.19 Pola sirkulasi linear 57
Gambar 2.20 Pola Sirkulasi Radial 57
xiv
Gambar 2.22 Pola Sirkulasi Network 58
Gambar 2.23 Pola Sirkulasi Campuran 58
Gambar 3.1 Peta Administrasi Kota Boyolali 60
Gambar 3.2 Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 63
Gambar 3.3 Lobby Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 64
Gambar 3.4 Display Shop Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 64
Gambar 3.5 Chochomory, Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 64
Gambar 3.6 Shop, Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 65
Gambar 3.7 Chochomory, Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 65
Gambar 3.8 Display Chochomory, Cimory 65
Gambar 3.9 Restaurant Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 66
Gambar 3.10 Cimory on the Valley Resto & Milk Factory 66
Gambar 3.11 Foto Teras yang dimanfaatkan sebagai tempat penjualan 67
Gambar 3.12 Foto Bagian dalam Toko 68
Gambar 4.1 Lokasi The House of Mozzarela 70
Gambar 4.2 Contoh desain dengan tema kontemporer 81
Gambar 4.3 Contoh desain dengan tema kontemporer 81
Gambar 4.4 Downlight 83
Gambar 4.5 Spotlight 84
Gambar 4.6 Lampu Gantung 84
Gambar 4.7 Lampu TL 84
xv
Gambar 4.9 Ex-Haust Fan 85
Gambar 4.10 Sistem keamanan dari kejahatan manusia dan kebakaran 86
Gambar 4.11 Zooning 86
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Analisa Kebutuhan Ruang Pengunjung 72
Tabel 4.2 Analisa Kebutuhan Ruang Pengelola 72
Tabel 4.3 Analisa Besaran Ruang Lobby 74
Tabel 4.4 Analisa Besaran Ruang Shop 74
Tabel 4.5 Analisa Besaran Ruang Restaurant 75
Tabel 4.6 Analisa Besaran Ruang Workshop 75
Tabel 4.7 Tabel Material Lantai 76
Tabel 4.8 Tabel Material Dinding 77
xvii
DESAIN INTERIOR THE HOUSE OF MOZZARELLA DI BOYOLALI
Yusrina Nur Fitria1 Drs. Soepono Sasongko, M.Sn2 Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk., M.T3
ABSTRAK
Yusrina Nur Fitria, C0813043, 2017, The House of Mozzarella di Boyolali, Program Studi Desain Interior, Fakultas Seni Rupa dan Desain Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Mozarella adalah salah satu jenis keju yang berasal dari Italia, jenis keju ini sering digunakan untuk memasak. Harganya yang cukup mahal membuat orang berpikir panjang untuk membelinya. Di Boyolali terdapat pabrik pembutan keju mozzarella yang belum banyak diketahuhi oleh masyarakat luas, bahkan warga Boyolali juga msih sangat sedikit yang mengetahuinya yaitu Keju Indrakila. Selain pabrik pembuatan keju mozzarella, Keju Indrakila juga memiliki sebuah toko kecil yang menjual keju mozzarella dan beberapa oalahan susu lainnya. Diharapkan dengan adanya The House of Mozzarella di Boyolali, menjadikan keju Indrakila lebih dikenal masyarakat luas.
Masyarakat Indonesia adalah masyakat yang sangat menyukai hal yang berbau kekinian, maka dari itu desain interior The House of Mozzarella menggunakan tema kontemporer. Dengan menggunakan tema yang kekinian akan meningkatkan minat dan daya tarik untuk mengunjungi The House of Mozzarella di Boyolali. Adanya The House of Mozzarella dimaksudkan untuk mengenalkan keju mozzarella Indrakila Boyolali, sehingga orang Indonesia dapat mengkonsumsi produk keju mozzarella dengan harga yang terjangkau dan dengan kualitas istimewa. Selain mengenalkan produk keju mozzarella Indrakila adanya The House of Mozzarella juga dapat memberikan pengetahuan yang lebih dalam megenai keju.
1
Mahasiswa, Jurusan Desain Interior NIM C0813043
2
Dosen Pembimbing I
xviii
DESAIN INTERIOR THE HOUSE OF MOZZARELLA DI BOYOLALI
Yusrina Nur Fitria1 Drs. Soepono Sasongko, M.Sn2 Drs. IF. Bambang Sulistyono, Sk., M.T3
ABSTRACT
Yusrina Nur Fitria, C0813043, 2017, The House of Mozzarella on Boyolali, Interior Design Department, Faculty of Art and Design. Sebelas Maret University, Surakarta.
Mozzarella is one of a kind of an Italian cheeses, that is quite often to be used as a complimentary ingredient for cooking. Because of its high and expensive price tag, peoples are thinking twice to bought them. In Boyolali, theres a factory that produced its own mozzarella cheese, but a lots of people doesn’t know about it
yet. Even the peoples of the boyolali residence. This factory is named “Keju Indrakila”. Besides producing mozzarella, indrakila factory also produce other
dairy products. The author hopes that with the project of the house of mozzarella, it will increase the popularity of the local mozzarella cheese and other dairy products from Indrakila Cheese Factory (Keju Indrakila)
Our society is obsessed with the latest trend grand themes. And so, the concept of contemporary interior design at the house of mozzarella, that applies the newest and up to date styles, will increase the attraction and appeals from the house of mozzarella to the people it self.
The house of mozzarella is purposed to introducing the local’s dairy products and cheeses, that is cheaper but also have the same quality as the imported products, from the indrakila local factory. And also, the house of mozzarella will be a good
source of knowledge about the kind of cheeses and the other local’s dairy products.
1
Mahasiswa, Jurusan Desain Interior NIM C0813043
2
Dosen Pembimbing I
