OPTIMASI PENAMBAHAN ALGINAT SEBAGAI EMULSIFIER PADA SUSU KEDELAI DENGAN VARIASI KECEPATAN, WAKTU DAN SUHU PENGADUKAN - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

(1)

LAMPIRAN

Pembuatan dan Perhitungan Kurva Standar

• Membuat larutan susu kedelai dengan konsentrasi 1.000, 2.000, 3.000, 4.000, 5.000, 6.000, 7.000, 8.000, 9.000, dan 10.000 ppm.

• Masing-masing larutan diukur nilai absorbansinya pada λ = 270 nm.

• Mencatat nilai absorbansi masing – masing larutan.

• Membuat kurva standar hubungan konsentrasi vs absorbansi.

Nilai absorbansi yang diperoleh pada masing – masing konsentrasi.

X (ppm) Y (A)

Perhitungan Nilai Konsentrasi Susu Kedelai

Perhitungan konsentrasi susu kedelai setiap sepuluh menit dihitung menggunakan persamaan y

=0,0001x + 0,4543

Absorbansi larutan sebagai nilai y dan nilai x adalah konsentrasi (ppm) sehingga rumus

perhitungan konsentrasi susu menjadi :

x = ,

0 2000 4000 6000 8000 10000 12000

(2)

Perhitungan Konstanta Laju Pengendapan

Nilai laju pengendapan (k) dihitung dengan membuat garafik waktu vs -ln(Ca/Ca0). Nilai k

adalah m ( slope) dari grafik

Perhitungan nilai k menggunakan rumus :

A

CA0 : konsentrasi pada awal pembuatan t=0

CA : konsentrasi pada saat waktu= t

t : waktu (menit)

k : laju pengendapan (ppm/menit)

(3)

Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Penambahan Alginat

Tanpa Alginat

Waktu (menit) A Konsentrasi -ln(Ca/Ca0)

0 1.921 14667.000 0.310

10 1.638 11837.000 0.525

20 1.301 8467.000 0.860

0 1.959 15043.073 0.285

(4)

Alginat 9%

0 1.996 15417.088 0.260

Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Kecepatan Pengadukan

Kecepatan pengadukan 240 rpm

0 1.999 15447.000 0.258

(5)

0 1.999 15447.000 0.258

10 1.940 14860.880 0.297

20 1.822 13677.228 0.380

30 1.692 12375.668 0.480

40 1.569 11143.362 0.585

50 1.498 10440.916 0.650

60 1.447 9931.706 0.700

70 1.447 9931.706 0.700

(6)

Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Waktu Pengadukan

Pengadukan 3 menit

0 1.999 15447.000 0.258

Pengadukan 5 menit

0 1.959 15043.073 0.285

Pengadukan 7 menit

0 1.999 15447.000 0.258

Pengadukan 9 menit

(7)

Data Absorbansi, Konsentrasi dan –ln (Ca/Ca0) pada Variabel Suhu Pengadukan

Suhu 30oC

0 1.999 15447.000 0.258

(8)

LAMPIRAN GAMBAR

1. BAHAN – BAHAN

Susu Kedelai Bubuk Alginat

2. RANGKAIAN ALAT

Rangkaian alat Spektrofotometer

3. PENGENDAPAN SUSU KEDELAI