• Tidak ada hasil yang ditemukan

Komposisi mikrobiologi daging kelompok 4C

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Komposisi mikrobiologi daging kelompok 4C"

Copied!
7
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 7 Halaman )

Teks penuh

(1)

Komposisi

mikrobiologi

daging

Universitas

(2)

Struktur daging

• Secara umum, daging terdiri dari air

dan bagian bahan padat. Bahan

padat pada daging terdiri dari bahan-bahan yang mengandung nitrogen, mineral, garam dan abu. Lebih

(3)

Komposisi daging

Komposisi (Bagian Edible) %

Air 74.8

Protein 43.1

Lemak 2.5

Abu 1.1

(4)

Jenis Daging dan

Kandungan Nilai Gizi

•

Ada beberapa jenis daging yang

umum digunakan di hampir

semua bagian dunia

1. Daging ayam,

2. Daging Kambing, 3. Daging sapi,

(5)

KERUSAKAN MIKROBIOLOGI PADA

DAGING

• Gambar kerusakan mikrobiologi pada

(6)
(7)

Referensi

Unduh sekarang ( PPTX - 7 Halaman - 754.38 KB )

Dokumen terkait

Kualitas Mikrobiologi Sosis Fermentasi Asal Daging Tetelan Sapi dengan Penggunaan Kultur Starter Probiotik

Tahap selanjutnya yaitu penelitian terkait perbandingan kualitas mikrobiologi daging tetelan dari berbagai sumber pengambilan daging bahan baku, seperti dari pasar

Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging yang Berbeda pada Pengasapan Tempurung Kelapa

Hasil ini menunjukkan bahwa pengolahan dendeng asap dari daging sapi dan daging kerbau dapat dilakukan dengan menggunakan bahan pengasap dari tempurung

BAB II KAJIAN PUSTAKA. 1. Pengertian Pemerintah Daerah/Kabupaten

Berbeda dengan garam laut, garam meja ditambang dari cadangan garam dibawah tanah. Proses pembuatan garam meja lebih berat untuk menghilangkan mineral dan biasanya

Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging yang Berbeda pada Pengasapan Tempurung Kelapa

Hasil ini menunjukkan bahwa pengolahan dendeng asap dari daging sapi dan daging kerbau dapat dilakukan dengan menggunakan bahan pengasap dari tempurung

Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging Yang Berbeda Pada Pengasapan Tempurung Kelapa

Hasil ini menunjukkan bahwa pengolahan dendeng asap dari daging sapi dan daging kerbau dapat dilakukan dengan menggunakan bahan pengasap dari tempurung

Kualitas Mikrobiologi Sosis Fermentasi Daging Sapi Dan Domba Yang Menggunakan Kultur Kering Lactobacillus Plantarum 1B1

Adanya kecenderungan jumlah populasi bakteri asam laktat yang lebih besar pada sosis fermentasi daging sapi kemungkinan disebabkan oleh kultur yang digunakan diisolasi dari

Laporan Kadar Abu

Mineral yang terdapat dalam satu bahan dapat merupakan dua macam garam yaitu garam organik dan garam anorganik.. Garam organik terdiri dari garam-garam asam

BAB III IBP DAGING DAN AYAM

Objektif Berikut ini diagram alir dari percobaan mutu subjektif ayam, yaitu: Dilakukan observasi bahan Dilakukan pengamatan warna daging seperti merah segar, merah pucat, abu abu,