Fakultas Kedokteran Gigi
Departemen Ilmu Kedokteran Gigi Pencegahan/ Kesehatan Gigi Masyarakat
Tahun 2015
Christina Kosasih
Efektifitas mengunyah keju cheddar terhadap peningkatan konsentrasi ion kalsium saliva pada mahasiswa Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara ix + 30 halaman
Keju merupakan salah satu produk susu yang kaya akan mineral, vitamin, fosfor, kalsium dan protein (kasein) yang berperan dalam mengurangi insidens karies. Keju
cheddar dapat mengurangi risiko karies karena ion kalsium pada keju dapat melindungi gigi dari asam dengan cara meningkatkan pH saliva (buffer). Selain itu, ion kalsium juga dapat mengurangi proses demineralisasi dan meningkatkan remineralisasi. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui konsentrasi ion kalsium pada saliva sebelum, sesudah mengunyah 3 menit, dan setelah 5 menit perlakuan pada kelompok mengunyah keju cheddar dibandingkan dengan kelompok kontrol. Jenis penelitian ini adalah eksperimental klinis dengan rancangan pre dan post test control group design. Subjek penelitian adalah 30 orang mahasiswa Fakultas Kedokteran Gigi USU yang secara random dibagi menjadi 2 kelompok yaitu kelompok perlakuan mengunyah keju cheddar dan kelompok kontrol mengunyah
perlakuan pada kelompok mengunyah keju cheddar dengan kelompok kontrol dilakukan dengan uji t. Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan konsentrasi ion kalsium dalam saliva yang signifikan antara sebelum mengunyah 1,67 ± 0,44 µg/ml, sesudah mengunyah 3 menit yaitu 4,63 ± 2,21 µg/ml dan setelah 5 menit perlakuan menjadi 2,34 ± 0,89 µg/ml (p<0,05) sedangkan tidak terdapat peningkatan yang signifikan pada kelompok kontrol, yaitu sebelum mengunyah 1,61 ± 0,54 µg/ml sesudah mengunyah 3 menit 2,16 ± 1,22 µg/ml dan setelah 5 menit perlakuan 2,15 ± 0,77 µg/ml (p>0,05). Dapat disimpulkan bahwa mengunyah keju cheddar efektif dalam meningkatkan konsentrasi ion kalsium dalam saliva sehingga dapat mencegah terjadinya karies.
EFEKTIFITAS MENGUNYAH KEJU
CHEDDAR
TERHADAP
PENINGKATAN KONSENTRASI ION KALSIUM SALIVA
PADA MAHASISWA FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi tugas dan melengkapi syarat memperoleh gelar Sarjana Kedokteran gigi
Oleh:
CHRISTINA KOSASIH NIM: 110600088
FAKULTAS KEDOKTERAN GIGI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERNYATAAN PERSETUJUAN
Skripsi ini telah disetujui untuk dipertahankan di hadapan tim penguji skripsi
Medan, 26 Februari 2015
Pembimbing Tanda tangan
Gema Nazri Yanti,drg.,M.Kes. ………
TIM PENGUJI SKRIPSI
Skripsi ini telah dipertahankan di hadapan tim penguji pada tanggal 27 Februari 2015
TIM PENGUJI
KETUA : Prof Sondang Pintauli,drg., Ph.D ANGGOTA : 1. Prof. Lina Natamiharja,drg., SKM
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat dan karunia-Nya serta segala kemudahan yang diberikan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Kedokteran Gigi pada Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.
Dalam penulisan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan bimbingan, pengarahan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis ingin mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga kepada:
1. Prof. Nazruddin, drg., C.Ort, Ph.D., Sp. Ort, selaku Dekan Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.
2. Prof. Sondang Pintauli, drg., Ph.D., selaku Ketua Departemen Ilmu Kedokteran Gigi Pencegahan/Kesehatan Gigi Masyarakat Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara dan dosen penguji, atas segala saran, dukungan dan bantuan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
3. Gema Nazri Yanti, drg., M.Kes, selaku dosen pembimbing yang telah banyak meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, panduan, saran dan motivasi kepada penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
4. Prof. Lina Natamiharja, drg., SKM, selaku Tim Penguji skripsi yang telah banyak memberikan saran dan ide yang bermanfaat kepada penulis agar dapat disusun skripsi dengan lebih teratur.
5. Seluruh staf pengajar dan pegawai FKG USU terutama di Departemen Ilmu Kedokteran Gigi Pencegahan/Kesehatan Gigi Masyarakat atas masukan dan bantuan yang diberikan kepada penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.
7. Dr. Trelia Boel, drg., M.Kes., Sp.RKG(K) selaku dosen pembimbing akademik yang telah membimbing penulis selama menjalani pendidikan di Fakultas Kedokteran Gigi Universitas Sumatera Utara.
8. Prof. Dr. Sutomo Kasiman, Sp.PD., Sp.JP(K) selaku ketua Komisi Etik Penelitian bidang kesehatan Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan persetujuan pelaksanaan penelitian ini.
9. Teristimewa kepada orang tua tercinta ayahanda Ke Kai Hen dan ibunda Dewi yang selalu memberikan dorongan moril, materil dan doa kepada penulis serta kepada saudara penulis, Suryadi atas doa dan dukungannya.
10.Sahabat-sahabat terbaik penulis yaitu Sumery, Fredysen, Sutanto, Jennifer, Alvin, Novia, Ingrid, Fenny, Vandersun, Jessica, Fellicia, dan Elisabeth yang telah memberikan dukungan dan telah bersedia meluangkan waktu dalam membantu penelitian serta teman-teman seangkatan yang tidak dapat disebutkan satu per satu atas semangat dan dukungan yang diberikan kepada penulis.
11.Teman-teman terkasih yaitu, Chandra, Veranita, Mery, Baby, Aprilia, Erlin, Juliana, Linda yang telah memberikan doa dan dukungan.
Penulis menyadari masih terdapat kekurangan dan keterbatasan ilmu dalam skripsi ini. Namun, dengan kerendahan hati penulis mengharapkan semoga hasil karya atau skripsi ini dapat memberikan sumbangan pikiran yang berguna bagi fakultas, pengembangan ilmu dan masyarakat.
Medan, 26 Februari 2015
Penulis
Christina Kosasih
DAFTAR ISI
2.4 Metode Pengukuran Konsentrasi Ion Kalsium dalam Saliva... 12
2.5 Kerangka Konsep ... 14
BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Jenis Penelitian ... 15
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ... 15
3.3 Populasi dan Sampel ... 15
3.4 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ... 16
3.4.1 Variabel Penelitian ... 16
3.6 Alur Penelitian ... 19 3.7 Pengolahan dan Analisis Data ... 20 BAB 4 HASIL PENELITIAN
4.1 Konsentrasi Ion Kalsium Awal Perlakuan ... 21 4.2 Konsentrasi Ion Kalsium Sebelum dan sesudah mengunyah 3
menit ... 22 4.3 Konsentrasi Ion Kalsium sesudah mengunyah 3 menit dan
setelah 5 menit perlakuan ... 22
BAB 5 PEMBAHASAN ... 24 BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 26 6.2 Saran ... 26
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Rata-rata konsentrasi ion kalsium sebelum mengunyah pada kelompok
mengunyah keju cheddar dan kelompok mengunyah paraffin wax ... 21
2. Rata-rata konsentrasi ion kalsium sebelum mengunyah sesudah mengunyah 3 menit pada kelompok mengunyah keju cheddar dan
kelompok mengunyah paraffin wax ... 22
3. Selisih rata-rata konsentrasi ion kalsium sebelum mengunyah dan sesudah mengunyah 3 menit pada kelompok mengunyah keju cheddar
dan kelompok mengunyah paraffin wax ... 22
4. Rata-rata konsentrasi ion kalsium sesudah mengunyah 3 menit dan setelah 5 menit perlakuan pada kelompok mengunyah keju cheddar
dan kelompok mengunyah paraffin wax ... 23
5. Selisih rata-rata konsentrasi ion kalsium sesudah mengunyah 3 menit dan setelah 5 menit perlakuan pada kelompok mengunyah keju
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Lembaran pencatatan data
2. Surat persetujuan komisi etik penelitian
3. Surat keterangan telah melakukan penelitian di Laboratorium Penelitian Fakultas Farmasi, Universitas Sumatera Utara
4. Dokumentasi prosedur penelitian di Laboratorium Penelitian Fakultas Farmasi, Universitas Sumatera Utara
