SKRIPSI STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK INDUSTRI KECIL MENENGAH (IKM) MAKANAN MELALUI PENDEKATAN KEBIJAKAN PEMERINTAH DI KOTA PANGKALPINANG

(1)

SKRIPSI

STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK INDUSTRI KECIL

MENENGAH (IKM) MAKANAN MELALUI PENDEKATAN

KEBIJAKAN PEMERINTAH DI KOTA PANGKALPINANG

Oleh ISHAR DAMIRI

2051211028

UNIVERSITAS BANGKA BELITUNG

FAKULTAS PERTANIAN PERIKANAN DAN BIOLOGI JURUSAN AGRIBISNIS

(2)

STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK INDUSTRI KECIL

MENENGAH (IKM) MAKANAN MELALUI PENDEKATAN

KEBIJAKAN PEMERINTAH DI KOTA PANGKALPINANG

Oleh ISHAR DAMIRI

2051211028

Skripsi

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian, Perikanan dan Biologi

UNIVERSITAS BANGKA BELITUNG

FAKULTAS PERTANIAN PERIKANAN DAN BIOLOGI JURUSAN AGRIBISNIS

(3)

(4)

(5)

(6)

HALAMAN PERSEMBAHAN

Motto : “Rasa-Nikmat-Syukur”

Persembahan:

Alhamdulillah dengan rasa syukur kehadirat Allah SWT dan Sholawat kepada Junjungan

Nabi kita Muhammad SAW

Skripsi ini saya persembahkan kepada:



Ibunda Aminah dan ayahanda Asri yang selalu mendo’akan, memberi dukungan,

semangat, dan pengorbanan tak terhingga demi keberhasilan penulis. Penentram jiwa,

pembakar semangat, penuntun setia.



Seluruh anggota kelurga besar Agung Purnama, Mega Susanti, Nurdin Araniri, Arif

Mubarok, Frinika Rekayasa, Elwin Wijaya, Karin Al-Farisqia dan Arzhanka Fatian Azmi

yang selalu memberi do’a, nasehat dan semangat kepada penulis agar segera

menyelesaikan skripsi.



Guru-guru yang mulia yang telah mengajarkan ilmu pengetahuan serta menanamkan jiwa

pribadi pembelajar kepadaku.



Murobbi dan ustadz/ustadzah, sosok penghantar hidayah pembentuk pribadi sholeh

(7)



Rekan-rekan arsitek pembangun peradaban, Islamic Centre, BEM FPPB, HIMAGRIS, Tim

X-Man, CIS, LPI, FS-LDK dan Kesatuan Aksi Mahasiswa Muslim Indonesia (KAMMI)

Bangka Belitung.



Sahabat-sahabat perjuangan belajar dan bisnis budidaya lele Budianto, Rahmat

Zulkarnain, Andreas Maulana, Yogi Pratama, Adil, Meswan, Dodi Guntari, Agus Setiawan,

Deranda, Sandi Pratama, Rizki Redha, Jaya Jailani, Iman Taufik, Ikhsan Taufik, Bobby Bk,

Fikri ZR, Rozi, Satria, Rifki, abang Nurul Ichsan dan abang Rio Setiady. Salam Bergerak

Tiada Henti Tuntaskan Perubahan, Jayakan Indonesia.



Teman-teman Jurusan Agribisnis angkatan 2011 dan angkatan 2013 terspesial angkatan

2012 mitra perjuangan pendidikan yang telah memberikan masukan, motivasi dan

do’anya yang luar biasa.



Almamater tercinta, Universitas Bangka Belitung



Semua pihak yang belum disebutkan namanya dalam membantu saya selama

(8)

ABSTRAK

Ishar Damiri, Strategi Pengembangan Produk Industri Kecil Menengah (IKM) Makanan Melalui Pendekatan Kebijakan Pemerintah Di Kota Pangkalpinang. Dibimbing olehYudi Sapta PranotodanEndang Bidayani.

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan hasil capaian sasaran RENSTRA DISPERINDAGKOP & UMKM Kota Pangkalpinang terhadap pengembangan produk IKM makanan dan merumuskan alternatif strategi pengembangan produk IKM makanan di Kota Pangkalpinang.

Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus 2016 sampai dengan Mei 2017 di Kota Pangkalpinang. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei dan metode penarikan contoh menggunakan teknik

purposive sampling dengan jumlah responden sebanyak lima orang. Metode analisis data menggunakan analisis deskriptif kualitatif dan analisis matriks SWOT serta metode QSPM.

Hasil penelitian ini menunjukkan hasil capaian Renstra DISPERINDAGKOP & UMKM Kota Pangkalpinang Tahun 2013-2018, dalam usahanya mengembangkan produk IKM makanan masuk dalam kategori cukup baik dengan nilai capaian 60 persen. Alternatif strategi yang dirumuskan untuk pengembangan produk IKM makanan Kota Pangkalpinang berdasarkan skala prioritas adalah 1) Inkubator bisnis, 2) Menciptakan ekosistem wirausaha, 3) Pembuatan galery UMKM, 4) Peningkatan daya saing produk, 5) Penentuan kawasan sentra IKM makanan dan 6) Menjalin kemitraan pemerintah dengan pihak swasta dan instansi riset teknologi.

(9)

ABSTRACT

Ishar Damiri. Small Medium Industry Product Development Strategy food (IKM) Through Government Policy Approach In Pangkalpinang Municipality. Supervised byYudi Sapta PranotoandEndang Bidayani.

This study aims to describe the achievement of RENSTRA DISPERINDAGKOP & UMKM target of Pangkalpinang Municipality toward the development of food IKM products and formulate alternative strategies of food IKM product development in Pangkalpinang Municipality.

This research was conducted in August 2016 until May 2017 in Pangkalpinang Municipality. The research method used in this research was survey method and sampling method using purposive sampling technique with the number of respondents as many as five people. Methods of data analysis using qualitative descriptive analysis and SWOT matrix analysis and QSPM method.

The results of this study indicate the results of the achievement Renstra DISPERINDAGKOP & SMEs Pangkalpinang Municipality Year 2013-2018, in an effort to develop products food IKM entry in the categorized well with the achievement of 60 percent. The alternative strategies formulated for the development of SME products in Pangkalpinang Municipality based on priority scale are 1) Business incubator, 2) Creating entrepreneurial ecosystem, 3) Making of UMKM Gallery, 4) Increasing product competitiveness, 5) Determination of IKM center food area and 6) Government partnerships with private parties and technology research institutions.

(10)

i

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas Rahmat dan

Karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini

dengan judul “Strategi Pengembangan Produk Industri Kecil Menengah

(IKM) Makanan Melalui Pendekatan Kebijakan Pemerintah Di Kota

Pangkalpinang.”,Shalawat serta salam senantiasa tercurahkan kepada junjungan

kita Nabi Muhammad SAW, beserta keluarga, sahabat, serta para pengikutnya

sampai akhir zaman.

Ucapan terima kasih saya sampaikan kepada semua pihak yang telah

membantu dalam kelancaran penelitian ini sehingga dapat diselesaikan dengan

baik. Ucapan terima kasih ini saya sampaikan kepada :

1. Orang tua, kakak, adik, saudara dan guru-guru mulia yang telah memberikan

dukungan spritual, mental, moral dan materi.

2. Bapak Yudi Sapta Pranoto, S.P., M.Si selaku dosen pembimbing utama

sekaligus pembimbing akademik yang telah meluangkan waktu untuk

memberikan bimbingan, saran, dan pengarahan kepada penulis.

3. Ibu Dr. Endang Bidayani, S.Pi., M.Si selaku dosen pembimbing pendamping

yang telah banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, saran,

dan pengarahan kepada penulis

4. Ibu Dr. Fournita Agustina, S.P., M.Si selaku Ketua Jurusan Agribisnis

sekaligus dosen pembahas penelitian

5. Ibu Yulia, S.Pt., M.Si selaku dosen pembahas dalam penelitian.

6. Seluruh Dosen dan Staf Akademik Fakultas Pertanian, Perikanan, dan Biologi

Universitas Bangka Belitung, khususnya pada Jurusan Agribisnis yang telah

membuka fikiran dan wawasan keilmuan yang tidak dapat penulis sebutkan

satu persatu.

7. Pemerintah Kota Pangkalpinang, Dinas Perdagangan Perindustrian Koperasi &

UMKM (DISPERINDAGKOP & UMKM) Kota Pangkalpinang, Badan

(11)

ii

lembaga yang telah bersedia memberikan informasi untuk melengkapi data

penelitian.

8. Rekan-rekan perjuangan KAMMI BABEL dan Seluruh Mahasiswa Agribisnis

9. Semua pihak yang telah membantu dalam penelitian, memberikan dukungan

dan semangat kepada saya.

Demikian ucapan terima kasih penulis hanturkan kepada semua pihak

tanpa bantuan dari semua pihak yang bersangkutan tidak akan selesai

penelitian ini. Penulis mengharapkan penelitian ini bisa bermanfaat bagi orang

banyak, apabila ada kesalahan dalam penulisan atau kata-kata yang kurang

berkenan mohon dimaafkan.

Balunijuk, Juni 2017

Penulis

(12)

iii

A. Latar Belakang ... 1

B. Rumusan Masalah ... 2

C. Tujuan Penelitian ... 3

D. Kegunaan Penelitian ... 3

II. TINJAUAN PUSTAKA ... 4

A. Landasan Teori ... 4

1. Definisi Industri Kecil Menengah (IKM) makanan ... 4

2. Strategi Pengembangan Industri Kecil Menengah (IKM) ... 6

3. Manajamen Strategis ... 7

4. Peran Pemerintah Daerah ... 8

5. Analisis SWOT ... 10

6. Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) ... 13

B. Penelitian Terdahulu ... 14

C. Kerangka Pemikiran ... 18

D. Definisi Operasional ... 19

III. METODOLOGI PENELITIAN ... 22

A. Tempat dan Waktu Penelitian ... 22

(13)

iv

C. Metode Penarikan Contoh ... 22

D. Metode Pengumpulan Data ... 23

E. Metode Pengolahan Data dan Analisis Data ... 24

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 34 A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian 34 1. Kondisi Geografis dan Batas Wilayah ... 34

2. Kondisi Penduduk dan Pendapatan Perkapita... 35

3. Pemerintahan... 35

4. Perindustrian dan Investasinya... 36

5. Pertanian ... 36

B. Evaluasi Capaian Sasaran Renstra DISPERINDAGKOP & UMKM Kota Pangkalpinang Terhadap Pengembangan Produk IKM Makanan ... 37

1. Berkembangnya Industri Kecil dan Menengah... 39

2. Berkembangnya Sentra-Sentra Industri Potensial... 39

3. Meningkatnya Kemampuan Teknologi Industri ... 40

4. Terbangunnya Kompetensi Industri... 40

5. Terbangunya Kawasan Industri ... 41

C. Alternatif Strategi Pengembangan Produk IKM makanan Di Kota Pangkalpinang ... 42

1. Faktor Strategis Internal ... 42

2. Faktor Strategis Eksternal ... 45

3. Evaluasi faktor-faktor Strategis... 49

4. Analisis Matriks SWOT... 51

5. Tahap Keputusan Dan Rancangan Program Pengembangan Produk IKM Makanan Di Kota Pangkalpinang ... 54

V. SIMPULAN DAN SARAN ... 66

DAFTAR PUSTAKA 67

(14)

v

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1 Perkembangan Unit Usaha Industri di Kota Pangkalpinang

Tahun 2014... 5

Table 2 Klasifikasi Industri Berdasarkan Kelompok Industri di Kota Pangkalpinang Tahun 2014 5 Tabel 3 Matriks QSPM... 14

Tabel 4 Penelitian Terdahulu ... 15

Tabel 5 Metode Pengumpulan Data dan Tujuannya ... 24

Table 6 Varibel dan Indikator Keberhasilan RENSTRA Dinas Perindustrian Perdagangan Koperasi dan UMKM Kota Pangkalpinang ... 25

Tabel 7 Penentuan bobot faktor strategis internal ... 27

Tabel 8 Penentuan bobot faktor strategis Eksternal ... 27

Tabel 9 Matriks IFE ... 28

Tabel 10 Matriks EFE ... 29

Tabel 11 Format QSPM ... 32

Tabel 12 Perbatasan Wilayah Administratif Kota Pangkalpinang ... 34

Tabel 13 Keadaan Penduduk Kota Pangkalpinang Tahun 2017 ... 35

Tabel 14 Jumlah Industri Kota Pangkalpinang Tahun 2017 ... 36

Tabel 15 Hasil capaian Renstra DISPERINDAGKP & UMKM Kota Pangkalpinang (2013-2018) ... 38

Tabel 16 Matriks IFE... 50

Tabel 17 Matriks EFE ... 51

(15)

vi

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1 Matriks SWOT ... 11

Gambar 2 Kerangka Pemikiran ... 18

Gambar 3 Matriks SWOT ... 30

Gambar 4 Analisis SWOT Pengembangan Produk IKM makanan

Kota Pangkalpinang... 52 Gambar 5 Ekosistem Wirausaha ... 57

Gambar 6 Arsitektur Strategik Pengembangan Produk IKM makanan

(16)

vii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1 Peta Kota Pangkalpinang ... 69

Lampiran 2 Perhitungan Capaian Renstra DISPERINDAGKOP & UMKM Kota Pangkalpinang ... 70

Lampiran 3 Penentuan Kekuatan dan Kelemahan Faktor Strategis Internal ... 71

Lampiran 4 Penentuan Bobot Faktor Strategis Internal ... 72

Lampiran 5 Perhitungan Peringkat/Rating Faktor Kekuatan ... 73

Lampiran 6 Perhitungan Peringkat/Rating Faktor Kelemahan... 74

Lampiran 7 Hasil Perhitungan Evaluasi Faktor Internal ... 75

Lampiran 8 Penentuan Peluang dan Ancaman Faktor Strategis Eksternal ... 76

Lampiran 9 Penentuan Bobot Faktor Strategis Eksternal... 77

Lampiran 10 Perhitungan Peringkat/Rating Faktor Peluang ... 78

Lampiran 11 Perhitungan Peringkat/Rating Faktor Ancaman ... 79

Lampiran 12 Hasil Perhitungan Evaluasi Faktor Eksternal... 80

Lampiran 13 Perhitungan NDT Strategi 1... 81