Lampiran 3. Gambar buah apel merah dan apel hijau (Malus domestica Borkh.)
Gambar 1. Buah apel merah yang diperoleh dari Supermarket Buah Palangkaraya
Lampiran 4. Gambar jus buah apel merah dan jus buah apel hijau
Gambar 3. Jus buah apel merah
Lampiran 5. Bagan alir penetapan kadar dari jus buah apel merah
Apel Merah
Dicuci bersih lalu dibersihkan Ditimbang sekitar 500 g
Dipotong menjadi beberapa potongan
Ditimbang lebih kurang 10 g
Dimasukkan ke dalam labu tentukur 100 mL
Hasil
Dipipet 2 mL
Dimasukkan kedalam erlenmeyer
Ditambahkan 5 mL larutan asam metafosfat 3% ke dalam masing-masing erlenmeyer
Dititrasi dengan 2,6-diklorofenol indofenol sampai terbentuk warna merah jambu mantap
Dimasukkan ke dalam juicer, lalu dijus
Jus buah apel merah
Ditambahkan larutan asam metafosfat 3% sampai garis tanda (pada masing-masing titik waktu: 0, 1, 2, 3, 4, dan 5 jam). Dihomogenkan
Lampiran 6. Bagan alir penetapan kadar dari jus buah apel hijau
Apel Hijau
Dicuci bersih lalu dibersihkan Ditimbang sekitar 500 g
Dipotong menjadi beberapa potongan
Ditimbang lebih kurang 10 g
Dimasukkan ke dalam labu tentukur 100 mL
Hasil
Dipipet 2 mL
Dimasukkan kedalam erlenmeyer
Ditambahkan 5 mL larutan asam metafosfat 3% ke dalam masing-masing erlenmeyer
Dititrasi dengan 2,6-diklorofenol indofenol sampai terbentuk warna merah jambu mantap
Dimasukkan ke dalam juicer, lalu dijus
Jus buah apel hijau
Ditambahkan larutan asam metafosfat 3% sampai garis tanda (pada masing-masing titik waktu: 0, 1, 2, 3, 4, dan 5 jam). Dihomogenkan
Lampiran 7. Data perhitungan kesetaraan larutan 2,6-diklorofenol indofenol
Berat Vitamin
C (mg)
Volume Aliquot (mL)
Volume Larutan
2,6-Diklorofenol Indofenol Blanko (mL)
Kesetaraan Larutan 2,6-Diklorofenol
Indofenol (mg)
V1 V2 V3 Ṽ
50,4 1 4,680 4,720 4,780 4,726 0,02 0,1069 50,0 1 4,800 4,840 4,780 4,806 0,02 0,1043 50,0 1 4,860 4,840 4,860 4,853 0,02 0,1041
Kesetaraan Larutan 2,6-diklorofenol Indofenol dapat dihitung dengan rumus:
Kesetaraan (mg) = Va x W x % kadar
Vc x (Vt-Vb)
Keterangan :
Va = Volume aliquot (mL) W = Berat vitamin C (mg) Vt = Volume titrasi (mL) Vb = Volume blanko (mL)
Vc = Volume labu tentukur (mL) Contoh perhitungan kesetaraan : a) Berat Vitamin C = 50,4 mg
Volume larutan Vitamin C yang dititrasi = 1 mL Rata-rata volume titrasi = 4,726 mL
K1 =
|
1 ml x 50,4 mg x 99,90/100
100 ml x (4,726 ml - 0,02 ml)
|
= 0,1069 mg Vitamin C/mLb) Berat Vitamin C = 50,0 mg
Volume larutan Vitamin C yang dititrasi = 1 mL Rata-rata volume titrasi = 4,806 mL
K2 =
|
1 ml x 50,0 mg x 99,90/100
c) Berat Vitamin C = 50,4 mg
Volume larutan Vitamin C yang dititrasi = 1 mL Rata-rata volume titrasi = 4,853 ml
K3 =
|
1 ml x 50,4 mg x 99,90/100
100 ml x (4,853 mL -0,02 mL)
|
= 0,1041 mg Vitamin C/mLHarga rata-rata dan deviasi
Kr1 =
|
K1 + K2
2
|
=
|
0,1069 + 0,1043
2
|
= 0,1056 mg Vitamin C/mLd1 =
|
K1 + Kr2
Kr1
|
x 100%= 1056 , 0 1056 , 0 1043 , 0 x 100% = 1,2310%
Kr2 =
|
K1 + K3
2
|
=
|
0,1069 + 0,1041
2
|
= 0,1055 mg Vitamin C/mLd2 =
|
K1 + Kr2
Kr2
|
x 100%= 1055 , 0 1055 , 0 1069 , 0 x 100% = 1,3270%
Kr3=
|
K2 + K3
2
|
=
|
0,1043 + 0,1041
2
|
= 0,1042 mg Vitamin C/mLd3 =
|
K2 + Kr3
Kr3
|
x 100%Lampiran 8. Perhitungan kadar vitamin C dari jus buah apel merah
Kadar Vitamin C (mg/g sampel) = (Vt-Vb) x Kesetaraan x Vl
Vp x Bs
Keterangan:
Vt = Volume titrasi (mL) Vb = Volume blanko (mL) Vl = Volume labu tentukur (mL) Vp = Volume pemipetan (mL) Bs = Berat sampel (g)
Contoh penetapan kadar Vitamin C pada jus buah apel merah Pada titik waktu 0 jam:
Volume titran = 0,28 mL
Volume blanko = 0,02 mL
Kesetaraan = 0,1042 mg vitamin C untuk 1 ml 2,6-diklorofenol indofenol
Volume labu tentukur = 100 mL Berat sampel yang digunakan = 10,0076 g
Kadar vitamin C (mg/g sampel) = (0,28 mL -0,02 mL) x 0,1042 mg x 100 mL
2 mL x 10,0076 g
Lampiran 9. Data hasil penetapan kadar vitamin C dari jus buah apel merah
Pada titik waktu 0 jam
No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,0076 0,02 0,28 0,1042 13.53
12,76 mg/100 g
sampel
2 10,0016 0,02 0,26 0,1042 12,28
3 10,0064 0,02 0,28 0,1042 13,30
4 10,0004 0,02 0,28 0,1042 13,54
5 10,0096 0,02 0,26 0,1042 12,49
6 10,0068 0,02 0,24 0,1042 11,45
Pada titik waktu 1 jam
No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,4401 0,02 0,23 0,1042 10,47
10,07 mg/100 g
sampel
2 10,4032 0,02 0,20 0,1042 9,01
3 10,2011 0,02 0,20 0,1042 9,19
4 10,0857 0,02 0,22 0,1042 10,33
5 10,0486 0,02 0,22 0,1042 10,36
6 10,3602 0,02 0,24 0,1042 11,06
Pada titik waktu 2 jam
No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,4013 0,02 0,16 0,1042 7,01
6,71 mg/100 g
sampel
2 10,2470 0,02 0,16 0,1042 7,11
3 10,0014 0,02 0,18 0,1042 8,33
4 10,4081 0,02 0,14 0,1042 6,00
5 10,5602 0,02 0,16 0,1042 6,90
Pada titik waktu 3 jam No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,3679 0,02 0,14 0,1042 6,03
5,20 mg/100 g
sampel
2 10,2008 0,02 0,12 0,1042 5,10
3 10,3653 0,02 0,12 0,1042 5,02
4 10,3240 0,02 0,12 0,1042 5,04
5 10,4028 0,02 0,14 0,1042 6,00
6 10,3252 0,02 0,10 0,1042 4,03
Pada titik waktu 4 jam
No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,4055 0,02 0,10 0,1042 4,00
3,63 mg/100 g
sampel
2 10,4879 0,02 0,08 0,1042 2,98
3 10,2416 0,02 0,08 0,1042 3,05
4 10,2018 0,02 0,10 0,1042 4,08
5 10,2052 0,02 0,10 0,1042 4,08
6 10,1327 0,02 0,09 0,1042 3,59
Pada titik waktu 5 jam
No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,0864 0,02 0,05 0,1042 1,54
1,35 mg/100 g
sampel
2 10,5283 0,02 0,06 0,1042 1,97
3 10,0831 0,02 0,06 0,1042 2,06
4 10,0894 0,02 0,04 0,1042 1,03
5 10,1065 0,02 0,04 0,1042 1,03
Lampiran 10. Perhitungan statistik kadar vitamin C dari jus buah apel merah
Pada titik waktu 0 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X )
2
1. 13,53 0,7650 0,5852
2. 12,28 -0,4850 0,2352
3. 13,30 0,5350 0,2862
4. 13,54 0,7750 0,6006
5. 12,49 -0,2750 0,0756
6. 11,45 -1,3150 1,7292
∑ 76,59
X= 12,7650
3,5120
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-6 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |
(Nilai tertinggi - Nilai terendah)
= 11,45-12,28
13,53-11,45
= 0,83
2,08
= 0,3990
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6
5120 , 3
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
µ = X± t (α/2, dk) x SD / √n
= 12,7650 ± (2,5706 x 0,8380 / √ )
= (12,7650 ± 0,8794) mg/100g
Pada titik waktu 1 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 10,47 0,40 0,1600
2. 9,01 -1,06 1,1236
3. 9,19 -0,88 0,7744
4. 10,33 0,26 0,0676
5. 10,36 0,29 0,0841
6. 11,06 0,99 0,9801
∑ 60,42
X= 10,0700
3,1898
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-6 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |
(Nilai tertinggi - Nilai terendah)
= 11,06-10,47
11,06-9,01
= 0,59
2,05
= 0,2878
SD =
1 -nX
-Xi 2
=
1 -6 1898 , 3
= 0,7987
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
µ = X± t (α/2, dk) x SD / √n
= 10,0700 ± (2,5706 x 0,7987 / √ )
= (10,0700 ± 0,8380) mg/100g
Pada titik waktu 2 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 7,01 0,2984 0,0890
2. 7,11 0,3984 0,1587
3. 8,33 1,6184 2,6192
4. 6,00 -0,7116 0,5063
5. 6,90 0,1884 0,0354
6. 4,92 -1,7916 3,2098
∑ 40,27
X= 6,7116
6,6184
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-3 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |
(Nilai tertinggi - Nilai terendah)
= 8,33-7,11
= 1,22
3,41
= 0,3577
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6 6,6184
= 1,1505
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
µ = X± t (α/2, dk) x SD / √n
= 6,7116 ± (2,5706 x 1,1505 / √ )
= (6,7116 ± 1,2068) mg/100g
Pada titik waktu 3 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 6,03 0,8267 0,6834
2. 5,10 -0,1033 0,0106
3. 5,02 -0,1833 0,0335
4. 5,04 -0,1633 0,0266
5. 6,00 0,7967 0,6347
6. 4,03 -1,1733 1,3766
∑ 31,22
X= 5,2033
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-6 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |
(Nilai tertinggi - Nilai terendah)
= 4,03 – ,02
6,03 – 4,03
= 0,99
2,00
= 0,4
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6 2,7654
= 0,4950
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
µ= X± t (α/2, dk) x SD / √n
= 5,2033 ± (2,5706 x 0,4950/ √ )
Pada titik waktu 4 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 4,00 0,37 0,1369
2. 2,98 -0,65 0,4225
3. 3,05 -0,58 0,3364
4. 4,08 0,45 0,2025
5. 4,08 0,45 0,2025
6. 3,59 -0,04 0,0016
∑ 21,78
X= 3,63
1,3024
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-2 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |
(Nilai tertinggi - Nilai terendah)
= 2,98 – 3,05
4,08 – 2,98
= 0,07
1,10
= 0,0636
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6 3024 , 1
= 0,5103
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
= 3,6300 ± (2,5706 x 0,5103 / √ )
= (3,6300 ± 0,5354) mg/100g
Pada titik waktu 5 jam
No. Kadar (mg/100g)
(Xi) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 1,54 0,1855 0,0342
2. 1,97 0,6150 0,3782
3. 2,06 0,705 0,4970
4. 1,03 -0,3250 0,1056
5. 1,03 -0,3250 0,1056
6. 0,50 -0,8550 0,7310
∑ 8,13
X=1,3550
1,8516
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-6 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai-Nilai yang terdekat|
(Nilai tertinggi-Nilai terendah)
= 0,50 – 1,03
2,06 – 0,50
= 0,53
1,56
= 0,3397
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6 8516 , 1
= 0,6085
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n
= 1,3550 ± (2,5706 x 0,6085 / √ )
Lampiran 11. Contoh perhitungan analisis perolehan kembali (recovery) untuk jus buah apel merah
Kadar rata-rata vitamin C jus buah apel merah pada titik 0 jam adalah 12,76 mg/100 g sampel.
Vitamin C baku yang ditambahkan adalah = 20,10 mg/100 g = 0,2010 mg/mL Dipipet 10 ml = 0,2010 mg/mL x 10 mL = 2,01 mg
Untuk perhitungan kadar vitamin C setelah ditambahkan vitamin C baku: Berat sampel = 10,0452 g
Volume titrasi = 0,78 mL Volume blanko = 0,02 mL
Penambahan sejumlah vitamin C baku dalam sampel dari data ke-1 dihitung dengan rumus:
Kadar vitamin C setelah = (Vt-Vb) x Kesetaraan x Vl ditambahkan Vitamin C baku Vp x Bs
= (0,78 mL - 0,02 mL) x 0,1042 x 100 mL 2 ml x 10,0452
= 0,3941 mg vitamin C/g sampel = 39,41 mg vitamin C/100 g sampel
Dengan cara perhitungan yang sama diperoleh kadar vitamin C (mg/100 g sampel) pada data ke-2 hingga ke-6 berturut-turut adalah 39,48 ; 39,41 ; 39,26 ; 39,43 ; 39,64 mg vitamin C/100 g sehingga diperoleh kadar rata-rata vitamin C jus buah apel merah (recovery) adalah 39.44 mg/100 g sampel.
Untuk penambahan 2,21 mg vitamin C baku kedalam 10,0452 g sampel, maka kadar teoritis vitamin C untuk setiap g sampel:
= 22,01 mg
= 20,00 mg vitamin C/100 g sampel Maka % recovery
=Kadar vitamin C setelah penambahan baku-kadar vitamin C sebelum penambahan baku
Kadar vitamin C baku yang ditambahkan
×
100%
= 39,44 mg 100 g ⁄ - 20,1 mg 100 g⁄
20,00 mg 100 g⁄ ×100 %
Lampiran 12. Data hasil analisis perolehan kembali (recovery) vitamin C dari jus buah apel merah (Malus domestica Borkh.)
No Penambahan Vitamin C baku (mg) Berat Sampel (g) Volume titran (mL) Kadar setelah Penambahan Vitamin C baku (mg/100g) Rata-rata Kadar (mg/100g) % Recovery
1. 2,01 10,0452 0,78 39,41
39,44 96,70%
2. 2,01 10,1601 0,79 39,48
3. 2,01 10,0481 0,78 39,41
4. 2,01 10,0844 0,78 39,26
5. 2,01 10,0433 0,78 39,43
6. 2,01 10,1203 0,79 39,64
Perhitungan koefisien variasi (%RSD) dari jus buah apel merah (Malus domestica Borkh.) untuk recovery:
No. Kadar (mg/100 g) (Xi)
(Xi-X) (Xi-X )2
1. 39,41 -0,03 0,0009
2. 39,48 0,04 0,0016
3. 39,41 -0,03 0,0009
4. 39,26 -0,18 0,0324
5. 39,43 -0,01 0,0001
6. 39,64 -0,20 0,0400
∑ 236,63
X= 39,44
0,0467
SD =
1 -n X -Xi 2
= 1 -6 0467 , 0% RSD = X SD
x 100%
= 44 , 39
0967 , 0
x 100%
Lampiran 13. Perhitungan kadar vitamin C dari jus buah apel hijau
Kadar Vitamin C (mg/g sampel) = Vt-Vb x Kesetaraan x VlVp x Bs
Keterangan:
Vt = Volume titrasi (mL) Vb = Volume blanko (mL) Vl = Volume labu tentukur (mL) Vp = Volume pemipetan (mL) Bs = Berat sampel (g)
Contoh penetapan kadar vitamin C pada jus buah apel hijau Pada titik waktu 0 jam:
Volume titran = 0,36 mL
Volume blanko = 0,02 mL
Kesetaraan = 0,1042 mg vitamin C untuk 1 mL 2,6-diklorofenol indofenol
Volume labu tentukur = 100 mL Berat sampel yang digunakan = 10,0057 g
Kadar vitamin C (mg/g sampel) = (0,36 mL -0,02 mL) x 0,1042 mg x 100 mL
2 mL x 10,0057 g
Lampiran 14. Data hasil penetapan kadar vitamin C dari jus buah apel hijau
Pada titik waktu 0 jam
No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,0057 0,02 0,36 0,1042 18,22
16,49 mg/100 g
sampel
2 10,7602 0,02 0,32 0,1042 14,52
3 10,1647 0,02 0,34 0,1042 16,40
4 10,2022 0,02 0,34 0,1042 15,32
5 10,1662 0,02 0,36 0,1042 17,42
6 10,9601 0,02 0,38 0,1042 17,11
Pada titik waktu 1 jam
No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,0069 0,02 0,32 0,1042 15,61
11,49 mg/100 g
sampel
2 10,1690 0,02 0,29 0,1042 13,83
3 10,7643 0,02 0,25 0,1042 11,13
4 10,0831 0,02 0,24 0,1042 11,36
5 10,0490 0,02 0,29 0,1042 13,99
6 10,1246 0,02 0,30 0,1042 14,40
Pada titik waktu 2 jam
No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,1618 0,02 0,24 0,1042 11,27
10,23 mg/100 g
sampel
2 10,0847 0,02 0,22 0,1042 10,33
3 10,2022 0,02 0,20 0,1042 9,19
4 10,2091 0,02 0,20 0,1042 9,18
5 10,2422 0,02 0,22 0,1042 10,17
Pada titik waktu 3 jam
No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,1695 0,02 0,20 0,1042 9,22
7,84 mg/100 g
sampel
2 10,0046 0,02 0,18 0,1042 8,33
3 10,8031 0,02 0,16 0,1042 6,75
4 10,9600 0,02 0,16 0,1042 6,65
5 10,4031 0,02 0,18 0,1042 8,01
6 10,2429 0,02 0,18 0,1042 8,13
Pada titik waktu 4 jam
No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,0830 0,02 0,18 0,1042 8,26
6,04 mg/100 g
sampel
2 10,0062 0,02 0,12 0,1042 5,16
3 10,9603 0,02 0,14 0,1042 5,70
4 10,2843 0,02 0,12 0,1042 5,06
5 10,8406 0,02 0,12 0,1042 4,80
6 10,0047 0,02 0,16 0,1042 7,29
Pada titik waktu 5 jam
No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata
1 10,1619 0,02 0,11 0,1042 4,61
2,97 mg/100 g
sampel
2 10,1678 0,02 0,07 0,1042 2,56
3 10,8451 0,02 0,08 0,1042 2,88
4 10,8004 0,02 0,10 0,1042 3,85
5 10,9601 0,02 0,06 0,1042 1,90
Lampiran 15. Perhitungan statistik kadar vitamin C dari sampel jus buah apel hijau
Pada titik waktu 0 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 18,22 1,7217 2,9642
2. 14,52 -1,9783 3,9136
3. 16,40 -0,0983 0,0096
4. 15,32 -1,1783 1,3883
5. 17,42 0,9217 0,8495
6. 17,11 0,6117 0,3741
∑ 89,99
X= 16,4983
9,4993
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-1 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |
(Nilai tertinggi - Nilai terendah)
= 18,22 – 17,42
18,22 – 14,52
= 0,8
3,7
= 0,2162
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6
4993 , 9
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 0 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n
= 16,4983 ± (2,5706 x 1,3783 / √ ) = (16,4983 ± 1,4461) mg/100g
Pada titik waktu 1 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 15,61 2,2234 4,9435
2. 13,83 0,4434 0,1966
3. 11,13 -2,2566 5,0922
4. 11,36 -2,0266 4,1071
5. 13,99 0,6034 0,3640
6. 14,40 1,0134 1,0269
∑ 80,32
X= 13,3866
15,7303
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-1 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |
(Nilai tertinggi - Nilai terendah)
= 15,61 – 14,40
15,61 – 11,35
= 1,21
4,26
= 0,2162
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6
7303 , 15
= 1,7737
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n
= 13,3866 ± (2,5706 x 1,7737 / √ ) = (13,3866 ± 1,8609) mg/100g
Pada titik waktu 2 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 11,27 1,0334 1,0679
2. 10,33 0,0934 0,0087
3. 9,19 -1,0466 1,0953
4. 9,18 -1,0566 1,1164
5. 10,17 -0,0666 0,0044
6. 11,28 1,0434 1,0866
∑ 61,42
X= 10,2366
4,3813
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-4 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |
(Nilai tertinggi - Nilai terendah)
= 9,18 – 9,19
11,28 – 9,18
= 0,01
= 0,0004
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6
3813 , 4
= 0,9360
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n
= 10,2366 ± (2,5706 x 0,9360 / √ ) = (10,2366 ± 0,0103) mg/100g
Pada titik waktu 3 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 9,22 1,3717 1,8815
2. 8,33 0,4817 0,2320
3. 6,75 -1,0983 1,2062
4. 6,65 -1,1983 1,4359
5. 8,01 0,1617 0,0261
6. 8,13 0,2817 0,0793
∑ 47,09
X= 7,8483
4,8610
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-1 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |
= 9,22 – 8,33
9,22 – 6,65
= 0,89
2,57
= 0,3463
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6 8610 , 4
= 0,9860
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n
= 7,8483 ± (2,5706 x 0,9860 / √ ) = (7,8483 ± 1,0345) mg/100g
Pada titik waktu 4 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 8,26 2,2150 4,9062
2. 5,16 -0,8850 0,7832
3. 5,70 -0,3450 0,1190
4. 5,06 -0,9850 0,9702
5. 4,80 -1,2450 1,5500
6. 7,29 1,2450 1,5500
∑ 36,27
X= 6,0450
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-1 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai – Nilai yang terdekat | (Nilai tertinggi – Nilai terendah)
= 8,26 – 7,29
8,26 – 4,80
= 0,97
3,46
= 0,2803
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6
8786 , 9
= 1,4056
Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:
µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n
Pada titik waktu 5 jam
No. Xi
Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)
2
1. 4,61 1,6350 2,6732
2. 2,56 -0,4150 0,1722
3. 2,88 -0,0950 0,0090
4. 3,85 0,8750 0,7656
5. 1,90 -1,0500 1,1025
6. 2,05 0,9250 0,8556
∑ 17,85
X= 2,9750
5,5781
Dari 6 data yang diperoleh, data ke-1 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.
Qhitung =
| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |
(Nilai tertinggi - Nilai terendah)
= 4,61 – 3,85
4,61 – 1,90
= 0,76
2,71
= 0,2804
Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.
SD =
1 -n
X
-Xi 2
=
1 -6
5781 , 5
= 1,0562
µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n
Lampiran 16. Contoh perhitungan analisis perolehan kembali (recovery)
Kadar rata-rata vitamin C jus buah apel hijau pada titik 0 jam adalah 11,49 mg/100 g sampel.
Vitamin C baku yang ditambahkan adalah = 20,40 mg/100 g = 0,2040 mg/mL Dipipet 10 ml = 0,2040 mg/mL x 10 mL = 2,04 mg
Untuk perhitungan kadar vitamin C setelah ditambahkan vitamin C baku: Berat sampel = 10,0558 g
Volume titrasi = 0,80 mL Volume blanko = 0,02 mL
Penambahan sejumlah vitamin C baku dalam sampel dari data ke-1 dihitung dengan rumus:
Kadar vitamin C setelah = (Vt-Vb) x Kesetaraan x Vl ditambahkan Vitamin C baku Vp x Bs
= (0,80 mL - 0,02 mL) x 0,1042 x 100 mL 2 mL x 10,0558
= 0,4041 mg vitamin C/g sampel = 40,41 mg vitamin C/100 g sampel
Dengan cara perhitungan yang sama diperoleh kadar vitamin C (mg/100 g sampel) pada data ke-2 hingga ke-6 berturut-turut adalah 40,28 ; 40,38 ; 40,44 ; 39,92 ; 40,31 mg vitamin C/100 g sehingga diperoleh kadar rata-rata vitamin C jus buah apel merah (recovery) adalah 40,29 mg/100 g sampel.
Untuk penambahan 2,04 mg vitamin C baku kedalam 10,0558 g sampel, maka kadar teoritis vitamin C untuk setiap g sampel:
= 2,04 mg
= 0,2028 mg vitamin C/g sampel = 20,28 mg vitamin C/100 g sampel Maka % recovery:
=Kadar vitamin C setelah penambahan baku-kadar vitamin C sebelum penambahan baku
Kadar vitamin C baku yang ditambahkan ×100%
= 40,29 mg/100 g – 20,4 mg/100 g
20,28 mg/100g ×100%
Lampiran 17. Data hasil analisis perolehan kembali (recovery) vitamin C dari jus buah apel hijau (Malus domestica Borkh.)
No Penambahan Vitamin C baku (mg) Berat Sampel (g) Volume titran (mL) Kadar setelah Penambahan Vitamin C baku (mg/100g) Rata-rata Kadar (mg/100g) % Recovery
1. 2,04 10,0558 0,80 40,41
40,29 96,64%
2. 2,04 10,0881 0,80 40,28
3. 2,04 10,0632 0,80 40,38
4. 2,04 10,0473 0,80 40,44
5. 2,04 10,0478 0,79 39,92
6. 2,04 10,0803 0,80 40,31
Perhitungan koefisen variasi (%RSD) dari jus buah apel hijau (Malus domestica Borkh.) untuk recovery
No. Kadar (mg/100 g) (Xi)
(Xi-X) (Xi-X)2
1. 40,41 0,12 0,0144
2. 40,28 -0,01 0,0001
3. 40,38 -0,09 0,0081
4. 40,44 0,15 0,0255
5. 39,92 -0,37 0,1369
6. 40,31 0,02 0,0004
∑ 241,74
X= 40,29
0,1824
SD =
1 -n X -Xi 2
= 1 -6 1824 , 0= ± 0,1909