• Tidak ada hasil yang ditemukan

Penetapan Kadar Vitamin C dari Jus Buah Apel (Malus domestica Borkh.) yang Berwarna Merah dan Hijau secara Titrasi dengan 2,6-Diklorofenol Indofenol pada Beberapa Interval Waktu

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Penetapan Kadar Vitamin C dari Jus Buah Apel (Malus domestica Borkh.) yang Berwarna Merah dan Hijau secara Titrasi dengan 2,6-Diklorofenol Indofenol pada Beberapa Interval Waktu"

Copied!
41
0
0

Teks penuh

(1)
(2)
(3)

Lampiran 3. Gambar buah apel merah dan apel hijau (Malus domestica Borkh.)

Gambar 1. Buah apel merah yang diperoleh dari Supermarket Buah Palangkaraya

(4)

Lampiran 4. Gambar jus buah apel merah dan jus buah apel hijau

Gambar 3. Jus buah apel merah

(5)

Lampiran 5. Bagan alir penetapan kadar dari jus buah apel merah

Apel Merah

Dicuci bersih lalu dibersihkan Ditimbang sekitar 500 g

Dipotong menjadi beberapa potongan

Ditimbang lebih kurang 10 g

Dimasukkan ke dalam labu tentukur 100 mL

Hasil

Dipipet 2 mL

Dimasukkan kedalam erlenmeyer

Ditambahkan 5 mL larutan asam metafosfat 3% ke dalam masing-masing erlenmeyer

Dititrasi dengan 2,6-diklorofenol indofenol sampai terbentuk warna merah jambu mantap

Dimasukkan ke dalam juicer, lalu dijus

Jus buah apel merah

Ditambahkan larutan asam metafosfat 3% sampai garis tanda (pada masing-masing titik waktu: 0, 1, 2, 3, 4, dan 5 jam). Dihomogenkan

(6)

Lampiran 6. Bagan alir penetapan kadar dari jus buah apel hijau

Apel Hijau

Dicuci bersih lalu dibersihkan Ditimbang sekitar 500 g

Dipotong menjadi beberapa potongan

Ditimbang lebih kurang 10 g

Dimasukkan ke dalam labu tentukur 100 mL

Hasil

Dipipet 2 mL

Dimasukkan kedalam erlenmeyer

Ditambahkan 5 mL larutan asam metafosfat 3% ke dalam masing-masing erlenmeyer

Dititrasi dengan 2,6-diklorofenol indofenol sampai terbentuk warna merah jambu mantap

Dimasukkan ke dalam juicer, lalu dijus

Jus buah apel hijau

Ditambahkan larutan asam metafosfat 3% sampai garis tanda (pada masing-masing titik waktu: 0, 1, 2, 3, 4, dan 5 jam). Dihomogenkan

(7)

Lampiran 7. Data perhitungan kesetaraan larutan 2,6-diklorofenol indofenol

Berat Vitamin

C (mg)

Volume Aliquot (mL)

Volume Larutan

2,6-Diklorofenol Indofenol Blanko (mL)

Kesetaraan Larutan 2,6-Diklorofenol

Indofenol (mg)

V1 V2 V3 Ṽ

50,4 1 4,680 4,720 4,780 4,726 0,02 0,1069 50,0 1 4,800 4,840 4,780 4,806 0,02 0,1043 50,0 1 4,860 4,840 4,860 4,853 0,02 0,1041

Kesetaraan Larutan 2,6-diklorofenol Indofenol dapat dihitung dengan rumus:

Kesetaraan (mg) = Va x W x % kadar

Vc x (Vt-Vb)

Keterangan :

Va = Volume aliquot (mL) W = Berat vitamin C (mg) Vt = Volume titrasi (mL) Vb = Volume blanko (mL)

Vc = Volume labu tentukur (mL) Contoh perhitungan kesetaraan : a) Berat Vitamin C = 50,4 mg

Volume larutan Vitamin C yang dititrasi = 1 mL Rata-rata volume titrasi = 4,726 mL

K1 =

|

1 ml x 50,4 mg x 99,90/100

100 ml x (4,726 ml - 0,02 ml)

|

= 0,1069 mg Vitamin C/mL

b) Berat Vitamin C = 50,0 mg

Volume larutan Vitamin C yang dititrasi = 1 mL Rata-rata volume titrasi = 4,806 mL

K2 =

|

1 ml x 50,0 mg x 99,90/100

(8)

c) Berat Vitamin C = 50,4 mg

Volume larutan Vitamin C yang dititrasi = 1 mL Rata-rata volume titrasi = 4,853 ml

K3 =

|

1 ml x 50,4 mg x 99,90/100

100 ml x (4,853 mL -0,02 mL)

|

= 0,1041 mg Vitamin C/mL

Harga rata-rata dan deviasi

Kr1 =

|

K1 + K2

2

|

=

|

0,1069 + 0,1043

2

|

= 0,1056 mg Vitamin C/mL

d1 =

|

K1 + Kr2

Kr1

|

x 100%

= 1056 , 0 1056 , 0 1043 , 0  x 100% = 1,2310%

Kr2 =

|

K1 + K3

2

|

=

|

0,1069 + 0,1041

2

|

= 0,1055 mg Vitamin C/mL

d2 =

|

K1 + Kr2

Kr2

|

x 100%

= 1055 , 0 1055 , 0 1069 , 0  x 100% = 1,3270%

Kr3=

|

K2 + K3

2

|

=

|

0,1043 + 0,1041

2

|

= 0,1042 mg Vitamin C/mL

d3 =

|

K2 + Kr3

Kr3

|

x 100%
(9)
(10)

Lampiran 8. Perhitungan kadar vitamin C dari jus buah apel merah

Kadar Vitamin C (mg/g sampel) = (Vt-Vb) x Kesetaraan x Vl

Vp x Bs

Keterangan:

Vt = Volume titrasi (mL) Vb = Volume blanko (mL) Vl = Volume labu tentukur (mL) Vp = Volume pemipetan (mL) Bs = Berat sampel (g)

Contoh penetapan kadar Vitamin C pada jus buah apel merah Pada titik waktu 0 jam:

Volume titran = 0,28 mL

Volume blanko = 0,02 mL

Kesetaraan = 0,1042 mg vitamin C untuk 1 ml 2,6-diklorofenol indofenol

Volume labu tentukur = 100 mL Berat sampel yang digunakan = 10,0076 g

Kadar vitamin C (mg/g sampel) = (0,28 mL -0,02 mL) x 0,1042 mg x 100 mL

2 mL x 10,0076 g

(11)

Lampiran 9. Data hasil penetapan kadar vitamin C dari jus buah apel merah

Pada titik waktu 0 jam

No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,0076 0,02 0,28 0,1042 13.53

12,76 mg/100 g

sampel

2 10,0016 0,02 0,26 0,1042 12,28

3 10,0064 0,02 0,28 0,1042 13,30

4 10,0004 0,02 0,28 0,1042 13,54

5 10,0096 0,02 0,26 0,1042 12,49

6 10,0068 0,02 0,24 0,1042 11,45

Pada titik waktu 1 jam

No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,4401 0,02 0,23 0,1042 10,47

10,07 mg/100 g

sampel

2 10,4032 0,02 0,20 0,1042 9,01

3 10,2011 0,02 0,20 0,1042 9,19

4 10,0857 0,02 0,22 0,1042 10,33

5 10,0486 0,02 0,22 0,1042 10,36

6 10,3602 0,02 0,24 0,1042 11,06

Pada titik waktu 2 jam

No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,4013 0,02 0,16 0,1042 7,01

6,71 mg/100 g

sampel

2 10,2470 0,02 0,16 0,1042 7,11

3 10,0014 0,02 0,18 0,1042 8,33

4 10,4081 0,02 0,14 0,1042 6,00

5 10,5602 0,02 0,16 0,1042 6,90

(12)

Pada titik waktu 3 jam No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,3679 0,02 0,14 0,1042 6,03

5,20 mg/100 g

sampel

2 10,2008 0,02 0,12 0,1042 5,10

3 10,3653 0,02 0,12 0,1042 5,02

4 10,3240 0,02 0,12 0,1042 5,04

5 10,4028 0,02 0,14 0,1042 6,00

6 10,3252 0,02 0,10 0,1042 4,03

Pada titik waktu 4 jam

No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,4055 0,02 0,10 0,1042 4,00

3,63 mg/100 g

sampel

2 10,4879 0,02 0,08 0,1042 2,98

3 10,2416 0,02 0,08 0,1042 3,05

4 10,2018 0,02 0,10 0,1042 4,08

5 10,2052 0,02 0,10 0,1042 4,08

6 10,1327 0,02 0,09 0,1042 3,59

Pada titik waktu 5 jam

No . Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,0864 0,02 0,05 0,1042 1,54

1,35 mg/100 g

sampel

2 10,5283 0,02 0,06 0,1042 1,97

3 10,0831 0,02 0,06 0,1042 2,06

4 10,0894 0,02 0,04 0,1042 1,03

5 10,1065 0,02 0,04 0,1042 1,03

(13)

Lampiran 10. Perhitungan statistik kadar vitamin C dari jus buah apel merah

Pada titik waktu 0 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X )

2

1. 13,53 0,7650 0,5852

2. 12,28 -0,4850 0,2352

3. 13,30 0,5350 0,2862

4. 13,54 0,7750 0,6006

5. 12,49 -0,2750 0,0756

6. 11,45 -1,3150 1,7292

∑ 76,59

X= 12,7650

3,5120

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-6 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |

(Nilai tertinggi - Nilai terendah)

= 11,45-12,28

13,53-11,45

= 0,83

2,08

= 0,3990

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

=

1 -6

5120 , 3

(14)

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

µ = X± t (α/2, dk) x SD / √n

= 12,7650 ± (2,5706 x 0,8380 / √ )

= (12,7650 ± 0,8794) mg/100g

Pada titik waktu 1 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 10,47 0,40 0,1600

2. 9,01 -1,06 1,1236

3. 9,19 -0,88 0,7744

4. 10,33 0,26 0,0676

5. 10,36 0,29 0,0841

6. 11,06 0,99 0,9801

∑ 60,42

X= 10,0700

3,1898

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-6 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |

(Nilai tertinggi - Nilai terendah)

= 11,06-10,47

11,06-9,01

= 0,59

2,05

= 0,2878

(15)

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

=

1 -6 1898 , 3

= 0,7987

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

µ = X± t (α/2, dk) x SD / √n

= 10,0700 ± (2,5706 x 0,7987 / √ )

= (10,0700 ± 0,8380) mg/100g

Pada titik waktu 2 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 7,01 0,2984 0,0890

2. 7,11 0,3984 0,1587

3. 8,33 1,6184 2,6192

4. 6,00 -0,7116 0,5063

5. 6,90 0,1884 0,0354

6. 4,92 -1,7916 3,2098

∑ 40,27

X= 6,7116

6,6184

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-3 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |

(Nilai tertinggi - Nilai terendah)

= 8,33-7,11

(16)

= 1,22

3,41

= 0,3577

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

=

1 -6 6,6184

= 1,1505

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

µ = X± t (α/2, dk) x SD / √n

= 6,7116 ± (2,5706 x 1,1505 / √ )

= (6,7116 ± 1,2068) mg/100g

Pada titik waktu 3 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 6,03 0,8267 0,6834

2. 5,10 -0,1033 0,0106

3. 5,02 -0,1833 0,0335

4. 5,04 -0,1633 0,0266

5. 6,00 0,7967 0,6347

6. 4,03 -1,1733 1,3766

∑ 31,22

X= 5,2033

(17)

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-6 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |

(Nilai tertinggi - Nilai terendah)

= 4,03 – ,02

6,03 – 4,03

= 0,99

2,00

= 0,4

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

=

1 -6 2,7654

= 0,4950

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

µ= X± t (α/2, dk) x SD / √n

= 5,2033 ± (2,5706 x 0,4950/ √ )

(18)

Pada titik waktu 4 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 4,00 0,37 0,1369

2. 2,98 -0,65 0,4225

3. 3,05 -0,58 0,3364

4. 4,08 0,45 0,2025

5. 4,08 0,45 0,2025

6. 3,59 -0,04 0,0016

∑ 21,78

X= 3,63

1,3024

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-2 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |

(Nilai tertinggi - Nilai terendah)

= 2,98 – 3,05

4,08 – 2,98

= 0,07

1,10

= 0,0636

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

=

1 -6 3024 , 1

= 0,5103

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

(19)

= 3,6300 ± (2,5706 x 0,5103 / √ )

= (3,6300 ± 0,5354) mg/100g

Pada titik waktu 5 jam

No. Kadar (mg/100g)

(Xi) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 1,54 0,1855 0,0342

2. 1,97 0,6150 0,3782

3. 2,06 0,705 0,4970

4. 1,03 -0,3250 0,1056

5. 1,03 -0,3250 0,1056

6. 0,50 -0,8550 0,7310

∑ 8,13

X=1,3550

1,8516

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-6 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai-Nilai yang terdekat|

(Nilai tertinggi-Nilai terendah)

= 0,50 – 1,03

2,06 – 0,50

= 0,53

1,56

= 0,3397

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

(20)

=

1 -6 8516 , 1

= 0,6085

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n

= 1,3550 ± (2,5706 x 0,6085 / √ )

(21)

Lampiran 11. Contoh perhitungan analisis perolehan kembali (recovery) untuk jus buah apel merah

Kadar rata-rata vitamin C jus buah apel merah pada titik 0 jam adalah 12,76 mg/100 g sampel.

Vitamin C baku yang ditambahkan adalah = 20,10 mg/100 g = 0,2010 mg/mL Dipipet 10 ml = 0,2010 mg/mL x 10 mL = 2,01 mg

Untuk perhitungan kadar vitamin C setelah ditambahkan vitamin C baku: Berat sampel = 10,0452 g

Volume titrasi = 0,78 mL Volume blanko = 0,02 mL

Penambahan sejumlah vitamin C baku dalam sampel dari data ke-1 dihitung dengan rumus:

Kadar vitamin C setelah = (Vt-Vb) x Kesetaraan x Vl ditambahkan Vitamin C baku Vp x Bs

= (0,78 mL - 0,02 mL) x 0,1042 x 100 mL 2 ml x 10,0452

= 0,3941 mg vitamin C/g sampel = 39,41 mg vitamin C/100 g sampel

Dengan cara perhitungan yang sama diperoleh kadar vitamin C (mg/100 g sampel) pada data ke-2 hingga ke-6 berturut-turut adalah 39,48 ; 39,41 ; 39,26 ; 39,43 ; 39,64 mg vitamin C/100 g sehingga diperoleh kadar rata-rata vitamin C jus buah apel merah (recovery) adalah 39.44 mg/100 g sampel.

Untuk penambahan 2,21 mg vitamin C baku kedalam 10,0452 g sampel, maka kadar teoritis vitamin C untuk setiap g sampel:

= 22,01 mg

(22)

= 20,00 mg vitamin C/100 g sampel Maka % recovery

=Kadar vitamin C setelah penambahan baku-kadar vitamin C sebelum penambahan baku

Kadar vitamin C baku yang ditambahkan

×

100%

= 39,44 mg 100 g ⁄ - 20,1 mg 100 g⁄

20,00 mg 100 g⁄ ×100 %

(23)

Lampiran 12. Data hasil analisis perolehan kembali (recovery) vitamin C dari jus buah apel merah (Malus domestica Borkh.)

No Penambahan Vitamin C baku (mg) Berat Sampel (g) Volume titran (mL) Kadar setelah Penambahan Vitamin C baku (mg/100g) Rata-rata Kadar (mg/100g) % Recovery

1. 2,01 10,0452 0,78 39,41

39,44 96,70%

2. 2,01 10,1601 0,79 39,48

3. 2,01 10,0481 0,78 39,41

4. 2,01 10,0844 0,78 39,26

5. 2,01 10,0433 0,78 39,43

6. 2,01 10,1203 0,79 39,64

Perhitungan koefisien variasi (%RSD) dari jus buah apel merah (Malus domestica Borkh.) untuk recovery:

No. Kadar (mg/100 g) (Xi)

(Xi-X) (Xi-X )2

1. 39,41 -0,03 0,0009

2. 39,48 0,04 0,0016

3. 39,41 -0,03 0,0009

4. 39,26 -0,18 0,0324

5. 39,43 -0,01 0,0001

6. 39,64 -0,20 0,0400

∑ 236,63

X= 39,44

0,0467

SD =

 

1 -n X -Xi 2

= 1 -6 0467 , 0
(24)

% RSD = X SD

x 100%

= 44 , 39

0967 , 0

x 100%

(25)

Lampiran 13. Perhitungan kadar vitamin C dari jus buah apel hijau

Kadar Vitamin C (mg/g sampel) = Vt-Vb x Kesetaraan x VlVp x Bs

Keterangan:

Vt = Volume titrasi (mL) Vb = Volume blanko (mL) Vl = Volume labu tentukur (mL) Vp = Volume pemipetan (mL) Bs = Berat sampel (g)

Contoh penetapan kadar vitamin C pada jus buah apel hijau Pada titik waktu 0 jam:

Volume titran = 0,36 mL

Volume blanko = 0,02 mL

Kesetaraan = 0,1042 mg vitamin C untuk 1 mL 2,6-diklorofenol indofenol

Volume labu tentukur = 100 mL Berat sampel yang digunakan = 10,0057 g

Kadar vitamin C (mg/g sampel) = (0,36 mL -0,02 mL) x 0,1042 mg x 100 mL

2 mL x 10,0057 g

(26)

Lampiran 14. Data hasil penetapan kadar vitamin C dari jus buah apel hijau

Pada titik waktu 0 jam

No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,0057 0,02 0,36 0,1042 18,22

16,49 mg/100 g

sampel

2 10,7602 0,02 0,32 0,1042 14,52

3 10,1647 0,02 0,34 0,1042 16,40

4 10,2022 0,02 0,34 0,1042 15,32

5 10,1662 0,02 0,36 0,1042 17,42

6 10,9601 0,02 0,38 0,1042 17,11

Pada titik waktu 1 jam

No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,0069 0,02 0,32 0,1042 15,61

11,49 mg/100 g

sampel

2 10,1690 0,02 0,29 0,1042 13,83

3 10,7643 0,02 0,25 0,1042 11,13

4 10,0831 0,02 0,24 0,1042 11,36

5 10,0490 0,02 0,29 0,1042 13,99

6 10,1246 0,02 0,30 0,1042 14,40

Pada titik waktu 2 jam

No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,1618 0,02 0,24 0,1042 11,27

10,23 mg/100 g

sampel

2 10,0847 0,02 0,22 0,1042 10,33

3 10,2022 0,02 0,20 0,1042 9,19

4 10,2091 0,02 0,20 0,1042 9,18

5 10,2422 0,02 0,22 0,1042 10,17

(27)

Pada titik waktu 3 jam

No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,1695 0,02 0,20 0,1042 9,22

7,84 mg/100 g

sampel

2 10,0046 0,02 0,18 0,1042 8,33

3 10,8031 0,02 0,16 0,1042 6,75

4 10,9600 0,02 0,16 0,1042 6,65

5 10,4031 0,02 0,18 0,1042 8,01

6 10,2429 0,02 0,18 0,1042 8,13

Pada titik waktu 4 jam

No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,0830 0,02 0,18 0,1042 8,26

6,04 mg/100 g

sampel

2 10,0062 0,02 0,12 0,1042 5,16

3 10,9603 0,02 0,14 0,1042 5,70

4 10,2843 0,02 0,12 0,1042 5,06

5 10,8406 0,02 0,12 0,1042 4,80

6 10,0047 0,02 0,16 0,1042 7,29

Pada titik waktu 5 jam

No Berat sampel (g) Volume blanko (mL) Volume titran (mL) Kesetaraan (mg) Kadar (mg/100 g) Kadar rata-rata

1 10,1619 0,02 0,11 0,1042 4,61

2,97 mg/100 g

sampel

2 10,1678 0,02 0,07 0,1042 2,56

3 10,8451 0,02 0,08 0,1042 2,88

4 10,8004 0,02 0,10 0,1042 3,85

5 10,9601 0,02 0,06 0,1042 1,90

(28)

Lampiran 15. Perhitungan statistik kadar vitamin C dari sampel jus buah apel hijau

Pada titik waktu 0 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 18,22 1,7217 2,9642

2. 14,52 -1,9783 3,9136

3. 16,40 -0,0983 0,0096

4. 15,32 -1,1783 1,3883

5. 17,42 0,9217 0,8495

6. 17,11 0,6117 0,3741

∑ 89,99

X= 16,4983

9,4993

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-1 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |

(Nilai tertinggi - Nilai terendah)

= 18,22 – 17,42

18,22 – 14,52

= 0,8

3,7

= 0,2162

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

=

1 -6

4993 , 9

(29)

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 0 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n

= 16,4983 ± (2,5706 x 1,3783 / √ ) = (16,4983 ± 1,4461) mg/100g

Pada titik waktu 1 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 15,61 2,2234 4,9435

2. 13,83 0,4434 0,1966

3. 11,13 -2,2566 5,0922

4. 11,36 -2,0266 4,1071

5. 13,99 0,6034 0,3640

6. 14,40 1,0134 1,0269

∑ 80,32

X= 13,3866

15,7303

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-1 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |

(Nilai tertinggi - Nilai terendah)

= 15,61 – 14,40

15,61 – 11,35

= 1,21

4,26

= 0,2162

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

(30)

=

1 -6

7303 , 15

= 1,7737

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n

= 13,3866 ± (2,5706 x 1,7737 / √ ) = (13,3866 ± 1,8609) mg/100g

Pada titik waktu 2 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 11,27 1,0334 1,0679

2. 10,33 0,0934 0,0087

3. 9,19 -1,0466 1,0953

4. 9,18 -1,0566 1,1164

5. 10,17 -0,0666 0,0044

6. 11,28 1,0434 1,0866

∑ 61,42

X= 10,2366

4,3813

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-4 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |

(Nilai tertinggi - Nilai terendah)

= 9,18 – 9,19

11,28 – 9,18

= 0,01

(31)

= 0,0004

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

=

1 -6

3813 , 4

= 0,9360

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n

= 10,2366 ± (2,5706 x 0,9360 / √ ) = (10,2366 ± 0,0103) mg/100g

Pada titik waktu 3 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 9,22 1,3717 1,8815

2. 8,33 0,4817 0,2320

3. 6,75 -1,0983 1,2062

4. 6,65 -1,1983 1,4359

5. 8,01 0,1617 0,0261

6. 8,13 0,2817 0,0793

∑ 47,09

X= 7,8483

4,8610

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-1 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |

(32)

= 9,22 – 8,33

9,22 – 6,65

= 0,89

2,57

= 0,3463

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

=

1 -6 8610 , 4

= 0,9860

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n

= 7,8483 ± (2,5706 x 0,9860 / √ ) = (7,8483 ± 1,0345) mg/100g

Pada titik waktu 4 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 8,26 2,2150 4,9062

2. 5,16 -0,8850 0,7832

3. 5,70 -0,3450 0,1190

4. 5,06 -0,9850 0,9702

5. 4,80 -1,2450 1,5500

6. 7,29 1,2450 1,5500

∑ 36,27

X= 6,0450

(33)

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-1 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai – Nilai yang terdekat | (Nilai tertinggi – Nilai terendah)

= 8,26 – 7,29

8,26 – 4,80

= 0,97

3,46

= 0,2803

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

=

1 -6

8786 , 9

= 1,4056

Rata-rata kadar vitamin C jus buah apel hijau pada titik waktu 1 jam pada taraf kepercayaan 95%, yaitu:

µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n

(34)

Pada titik waktu 5 jam

No. Xi

Kadar (mg/100g) (Xi-X) (Xi-X)

2

1. 4,61 1,6350 2,6732

2. 2,56 -0,4150 0,1722

3. 2,88 -0,0950 0,0090

4. 3,85 0,8750 0,7656

5. 1,90 -1,0500 1,1025

6. 2,05 0,9250 0,8556

∑ 17,85

X= 2,9750

5,5781

Dari 6 data yang diperoleh, data ke-1 adalah data yang paling menyimpang maka dilakukan uji Q.

Qhitung =

| Nilai yang dicurigai - Nilai yang terdekat |

(Nilai tertinggi - Nilai terendah)

= 4,61 – 3,85

4,61 – 1,90

= 0,76

2,71

= 0,2804

Nilai Qhitung tidak melebihi nilai Q0,95 yaitu 0,621 sehingga semua data diterima.

SD =

 

1 -n

X

-Xi 2

=

1 -6

5781 , 5

= 1,0562

(35)

µ = X ± t (α/2, dk) x SD / √n

(36)

Lampiran 16. Contoh perhitungan analisis perolehan kembali (recovery)

Kadar rata-rata vitamin C jus buah apel hijau pada titik 0 jam adalah 11,49 mg/100 g sampel.

Vitamin C baku yang ditambahkan adalah = 20,40 mg/100 g = 0,2040 mg/mL Dipipet 10 ml = 0,2040 mg/mL x 10 mL = 2,04 mg

Untuk perhitungan kadar vitamin C setelah ditambahkan vitamin C baku: Berat sampel = 10,0558 g

Volume titrasi = 0,80 mL Volume blanko = 0,02 mL

Penambahan sejumlah vitamin C baku dalam sampel dari data ke-1 dihitung dengan rumus:

Kadar vitamin C setelah = (Vt-Vb) x Kesetaraan x Vl ditambahkan Vitamin C baku Vp x Bs

= (0,80 mL - 0,02 mL) x 0,1042 x 100 mL 2 mL x 10,0558

= 0,4041 mg vitamin C/g sampel = 40,41 mg vitamin C/100 g sampel

Dengan cara perhitungan yang sama diperoleh kadar vitamin C (mg/100 g sampel) pada data ke-2 hingga ke-6 berturut-turut adalah 40,28 ; 40,38 ; 40,44 ; 39,92 ; 40,31 mg vitamin C/100 g sehingga diperoleh kadar rata-rata vitamin C jus buah apel merah (recovery) adalah 40,29 mg/100 g sampel.

Untuk penambahan 2,04 mg vitamin C baku kedalam 10,0558 g sampel, maka kadar teoritis vitamin C untuk setiap g sampel:

= 2,04 mg

(37)

= 0,2028 mg vitamin C/g sampel = 20,28 mg vitamin C/100 g sampel Maka % recovery:

=Kadar vitamin C setelah penambahan baku-kadar vitamin C sebelum penambahan baku

Kadar vitamin C baku yang ditambahkan ×100%

= 40,29 mg/100 g – 20,4 mg/100 g

20,28 mg/100g ×100%

(38)

Lampiran 17. Data hasil analisis perolehan kembali (recovery) vitamin C dari jus buah apel hijau (Malus domestica Borkh.)

No Penambahan Vitamin C baku (mg) Berat Sampel (g) Volume titran (mL) Kadar setelah Penambahan Vitamin C baku (mg/100g) Rata-rata Kadar (mg/100g) % Recovery

1. 2,04 10,0558 0,80 40,41

40,29 96,64%

2. 2,04 10,0881 0,80 40,28

3. 2,04 10,0632 0,80 40,38

4. 2,04 10,0473 0,80 40,44

5. 2,04 10,0478 0,79 39,92

6. 2,04 10,0803 0,80 40,31

Perhitungan koefisen variasi (%RSD) dari jus buah apel hijau (Malus domestica Borkh.) untuk recovery

No. Kadar (mg/100 g) (Xi)

(Xi-X) (Xi-X)2

1. 40,41 0,12 0,0144

2. 40,28 -0,01 0,0001

3. 40,38 -0,09 0,0081

4. 40,44 0,15 0,0255

5. 39,92 -0,37 0,1369

6. 40,31 0,02 0,0004

∑ 241,74

X= 40,29

0,1824

SD =

 

1 -n X -Xi 2

= 1 -6 1824 , 0

= ± 0,1909

(39)
(40)
(41)

Gambar

Gambar 1.  Buah apel merah yang diperoleh dari Supermarket Buah Palangkaraya
Gambar 3. Jus buah apel merah

Referensi

Dokumen terkait

- menjodohkan meja dan kursi sesuai warna - mencari teman yang tingginya

Uterine bacteriology, prostaglandin F 2 a metabolite and progesterone profiles, blood granulocyte function and uterine cytology in postpartum cows after

Klik tombol [+Permohonan Baru] dan akan keluar form pengajuan permohonan , kemudian diisi Kegiatan = Rekomendasi , Dokumen = Rekomendasi – BP Batam, Perijinan = Pelsus

[r]

bahwa dengan ditetapkannya Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 2 Tahun 2007 tentang Organ dan Kepegawaian Perusahaan Daerah Air Minum, Keputusan Bupati Kepala

[r]

Menimbang : bahwa sebagai pelaksanaan ketentuan Pasal 10 Peraturan Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara dan Reformasi Birokrasi Nomor 49 Tahun 2011 tentang

Staf Ahli mempunyai tugas memberikan telaahan kepada Menteri Pendidikan Nasional mengenai masalah tertentu sesuai bidang keahliannya, yang tidak menjadi bidang tugas