PEMANFAATAN DAUN KELOR (Moringa oleifera Lamk.) SEBAGAI BAHAN CAMPURAN NUGGET IKAN Pemanfaatan Daun Kelor (Moringa oleifera Lamk.) Sebagai Bahan Campuran Nugget Ikan Tongkol (Euthynnus affinis C.).
Teks penuh
Dokumen terkait
Nugget merupakan salah satu produk olahan dari daging sapi, ayam, ikan, sayuran, tahu dan lain-lainnya yang melalui proses penggilingan dengan penambahan bumbu serta dicampur dengan
Kesimpulan yang dapat diambil dalam penelitian ini adalah penambahan tepung daun kelor pada bakso ikan patin memiliki pengaruh nyata (p<0.05) pada kadar β-karoten dan
Hasil penentuan kadar mangan dan zink menunjukkan kadar yang lebih tinggi pada daun kelor kering dibandingkan dengan daun kelor rebus. Kata kunci : Daun kelor kering, Daun
Hasil penentuan kadar mangan dan zink menunjukkan kadar yang lebih tinggi pada daun kelor kering dibandingkan dengan daun kelor rebus.. Kata kunci : Daun kelor kering, Daun
Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa perbandingan tahu dengan daun kelor berpengaruh terhadap kadar air, kadar protein, kadar vitamin C, kapasitas antioksidan, abu, warna
Berdasarkan nilai organoleptik nugget, sangat relevan dengan penelitian yang melaporkan bahwa, penggunaan daging itik sebagai bahan dasar pembuatan nugget dapat diterima
Agar mie dan nugget ikan bulan-bulan ditambah daun kelor dapat diterima dengan baik maka perlu dilakukan sosialisasi secara terus menerus dan menjelaskan khasiat daun kelor yang sangat
Produk olahan daging dengan penambahan ekstrak daun kelor menghasilkan peningkatan aktivitas antioksidan dan kadar protein, penurunan kadar lemak dan nilai TBARS, terhambatnya
