• Tidak ada hasil yang ditemukan

Uji Lama Pengeringan dan Tebal Tumpukan Pada Pengeringan Kentang Dengan Alat Pengering Surya Tipe Rak

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2019

Membagikan "Uji Lama Pengeringan dan Tebal Tumpukan Pada Pengeringan Kentang Dengan Alat Pengering Surya Tipe Rak"

Copied!
9
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 9 Halaman )

Teks penuh

(1)

UJI LAMA PENGERINGAN DAN TEBAL TUMPUKAN PADA

PENGERINGAN KENTANG DENGAN ALAT

PENGERING SURYA TIPE RAK

SKRIPSI

OLEH

HENDRA SAMUEL MARPAUNG

060308027

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

(2)

PENGERINGAN KENTANG DENGAN ALAT

PENGERING SURYA TIPE RAK

SKRIPSI

Oleh :

HENDRA SAMUEL MARPAUNG 060308027/TEKNIK PERTANIAN

Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas

Pertanian Universitas Sumatera Utara

Disetujui oleh : Komisi Pembimbing

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

2012

( Ainun Rohanah, STP, M.Si ) Ketua

(3)

ABSTRAK

HENDRA SAMUEL MARPAUNG: Uji Lama Pengeringan dan Tebal Tumpukan Pada Pengeringan Kentang dengan Alat Pengering Surya Tipe Rak, dibimbing oleh AINUN ROHANAH dan RISWANTI SIGALINGGING.

Pengeringan kentang dengan alat pengering surya tipe rak untuk membuat tepung kentang dapat dijadikan solusi penanganan masalah pangan di Indonesia karena produktivitas kentang sangat tinggi dan dapat dijadikan berbagai jenis makanan sumber karbohidrat pengganti beras dan gandum, sekaligus dapat mengurangi penggunaan bahan bakar minyak. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret - Mei 2012 di Laboratium Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian USU menggunakan rancangan acak lengkap faktorial dengan dua faktor yaitu lama pengeringan: 2, 3, dan 4 hari dan tebal tumpukan: 0,5; 1; dan 1,5 cm. Parameter yang diamati adalah kadar air, rendemen, dan organoleptik warna.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama pengeringan berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air dan rendemen, dan berpengaruh nyata terhadap nilai organoleptik warna. Tebal tumpukan berpengaruh tidak nyata terhadap kadar air, tetapi berbengaruh sangat nyata terhadap rendemen dan nilai organoleptik warna. Interaksi lama pengeringan dan tebal tumpukan berpengaruh sangat nyata terhadap semua parameter. Hasil terbaik diperoleh pada lama pengeringan 2 hari dan tebal tumpukan 1 cm.

Kata kunci : Pengeringan, Kentang, Lama pengeringan, Tebal tumpukan, dan Tepung Kentang.

ABSTRACT

HENDRA SAMUEL MARPAUNG: The Effect of Drying Time and Heap Thickness on Drying of Sweet Potatoes Using Tray Type Solar Dryer, supervised by AINUN ROHANAH and RISWANTI SIGALINGGING.

Drying of sweet potatoes in tray tipe solar dryer to make sweet potato flour can be a solution of food problem in Indonesia as the productivity of sweet potatoes is very high and can be made into various of type carbohydrate source of food to substitute rice and grist, and also can reduce fuel consumption. The research was performed in May-June 2012 at Agricultural Engineering Laboratory, Fakultas Pertanian USU using factorial completely randomized design with two factors i.e: drying duration: 2,3, and 4 days and heap thickness : 0.5, 1, and 1,5 cm. Parameters analysed were moisture content, yield, and organoleptic values of colour.

(4)

RIWAYAT HIDUP

HENDRA SAMUEL MARPAUNG dilahirkan di P.Siantar pada tanggal 25 Oktober 1987dari ayah M. Marpaung dan ibu W Sinambela. Anak ketiga dari empat bersaudara.

Tahun 2006 penulis lulus dari SMA Negeri 1 Perdagangan dan pada tahun yang sama masuk ke Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB) di Depertemen Teknologi Pertanian Program Studi Teknik Pertanian.

Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA).

(5)

iii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis diberi kesehatan sehingga dapat menyelesaikan skripsis ini.

Adapun skripsi ini berjudul “Uji Lama Pengeringan dan Tebal Tumpukan Pada Pengeringan Kentang Dengan Alat Pengering Surya Tipe Rak” yang merupakan salah satu syarat untuk dapat menyelesaikan studi di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan Ibu

Riswanti Sigalingging, STP, M.Si, selaku anggota komisi pembimbing yang telah memberikan berbagai masukan, saran, dan kritik berharga kepada penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini dan semoga bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.

Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.

Medan, Juli 2012

(6)
(7)

DAFTAR TABEL

Hal. 1. Skala hedonik untuk warna tepung kentang... 23 2. Pengaruh lama pengeringan terhadap parameter yang diamati ... 24 3. Pengaruh tebal tumpukan terhadap parameter yang diamati ... 25 4. Uji LSR efek utama pengaruh lama pengeringan terhadap

Rendemen tepung kentang (%) ... 27 5. Uji LSR efek utama pengaruh tebal tumpukan terhadap

rendemen tepung kentang (%) ... 29 6. Uji LSR efek utama pengaruh interaksi antara lama pengeringan

dan tebal tumpukan terhadap rendemen tepung kentang (%) ... 31 7. Uji LSR efek utama pengaruh lama pengeringan terhadap

kadar air tepung kentang (%) ... 33 8. Uji LSR efek utama pengaruh tebal tumpukan terhadap kadar air tepung Kentang ... 35

9. LSR efek utama pengaruh interaksi antara lama pengeringan

dan tebal tumpukan terhadap kadar air tepung kentang (%) ... 37 10. Uji LSR efek utama pengaruh lama pengeringan terhadap

nilai organoleptik warna (numerik) tepung kentang (%) ... 38 11. Uji LSR efek utama pengaruh tebal tumpukan terhadap

nilai organoleptik warna (numerik) tepung kentang (%) ... 40 12. Uji LSR efek utama pengaruh interaksi antara lama pengeringan dan

tebal tumpukan terhadap nilai organoleptik warna (numerik)

(8)

DAFTAR GAMBAR

Hal. 1. Hubungan lama pengeringan terhadap rendemen tepung

kentang yang dihasilkan ... 28 2. Hubungan tebal tumpukan terhadap rendemen tepung

kentang yang dihasilkan ... 30 3. Hubungan interaksi antara lama pengeringan dan tebal tumpukan

terhadap rendemen tepung kentang yang dihasilkan ... 32 4. Hubungan lama pengeringan terhadap kadar air tepung

kentang yang dihasilkan ... 33 5. Hubungan tebal tumpukan terhadap kadar air tepung

kentang yang dihasilkan ... 35 6. Hubungan interaksi antara lama pengeringan dan tebal tumpukan

terhadap kadar air tepung kentang yang dihasilkan ... 37 7. Hubungan lama pengeringan terhadap nilai organoleptik

warna (numerik) tepung kentang yang dihasilkan ... 39 8. Hubungan tebal tumpukan terhadap nilai organoleptik

warna (numerik) tepung kentang yang dihasilkan ... 41 9. Hubungan interaksi antara lama pengeringan dan tebal tumpukan

terhadap nilai organoleptik warna (numerik) tepung kentang

(9)

DAFTAR LAMPIRAN

Hal.

1. Flow chart ( bagan alir) penelitian ... 47

2. Data pengamatan rendemen (%) ... 48

3. Data pengamatan kadar air (%) ... 49

4. Data pengamatan organoleptik warna (numerik) ... 50

5. Data hasil penelitian (pengeringan) ... 51

6. Data hasil penelitian (analisa laboratorium) ... 69

7. Gambar alat pengering surya tipe rak tampak atas ... 74

8. Gambar alat pengering surya tipe rak tampak depan ... 75

9. Gambar alat pengering surya tipe rak tampak samping ... 76

10. Dokumentasi ... 77

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 9 Halaman - 593.22 KB )

Dokumen terkait

Pemanfaatan Bahan Ajar PAI Berbasis Video untuk Meningkatkan Motivasi Belajar Peserta Didik di SMP Negeri 3 Marioriwawo Kabupaten Soppeng

Implikasi penelitian ini adalah: 1) Bahan ajar berbasis video menurut teori yang dikaji pada dasarnya dapat diterapkan dalam proses pembelajaran untuk

Pengaruh Pelaksanaan Komunikasi Organisasi, Lingkungan Kerja, dan Pengembangan Pegawai terhadap Semangat Kerja Pegawai Kantor Sekretariat Daerah (Setda) Kabupaten Grobogan

Dalam bekerja, tentunya para pegawai akan selalu berkomunikasi satu sama lain baik dengan atasan, bawahan, maupun dengan rekan sejawat agar tidak terjadi kesimpangsiuran

PENINGKATAN MINAT BELAJAR SISWA MELALUI STRATEGI PEMBELAJARAN ROTATING TRIO EXCHANGE PADA MATA Peningkatan Minat Belajar Siswa Melalui Strategi Pembelajaran Rotating Trio Exchange Pada Mata Pelajaran Matematika Siswa Kelas Iii Sd Negeri Tegalwaton 01 Tah

PENINGKATAN MINAT BELAJAR SISWA MELALUI STRATEGI PEMBELAJARAN ROTATING TRIO EXCHANGE PADA MATAi. PELAJARAN MATEMATIKA SISWA KELAS III SD NEGERI TEGALWATON 01 TAHUN

Formulasi Sampo Antiketombe dari Ekstrak Kubis (Brassica Oleracea Var. Capitata L.) Kombinasi Ekstrak Daun Pandan Wangi (Pandanus Amaryllifolius Roxb)

Berdasarkan dari hasil penelitian yang dilakukan mengenai formulasi sediaan sampo ekstrak kubis kombinasi daun pandan wangi dapat diperoleh kesimpulan sebagai

PERBEDAAN PENGARUH OPEN KINETIC CHAIN DAN CLOSE KINETIC CHAIN PADA TENS TERHADAP PENINGKATAN KEMAMPUAN FUNGSIONAL PADA PENDERITA OSTEOARTHRITIS KNEE NASKAH PUBLIKASI - PERBEDAAN PENGARUH OPEN KINETIC CHAIN DAN CLOSE KINETIC CHAIN PADA TENS TERHADAP PENING

Pada penelitian Perbedaan Pengaruh Open Kinetik Chain Dan Close Kinetik Chain Terhadap Peningkatan Kemampuan Fungsional Sendi Lutut Pada Wanita Lanjut Usia menyimpulkan bahwa

THE TECHNOLOGY INDUCTION FOR PREVENTING LIVESTOCK OF ANIMAL FEED FARMER GROUPS IN DISTRICT OF EAST LAMPUNG

The condition is bad for the health and productivity of livestock Preservation of animal feed technology is conducted by a team from Institute of Research and Community

PERAN DESENTRALISASI FISKAL TERHADAP KINERJA EKONOMI DI KABUPATEN/KOTA PROVINSI JAWA TENGAH

Dilihat dari variabel-variabel makro eko- nomi dan sosial, selama pelaksanaan desen- tralisasi fiskal belum mampu mengatasi permasalahan mendasar yang dihadapi daerah

Pengaruh Pemberian Air Gula, Air Madu dan Latihan Fisik Terhadap Peningkatan VO2max (studi pada club western basketball surabaya KU 14 putra)

Maka dapat ditarik kesimpulan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara kelompok pemberian air gula, air madu, dan kelompok control terhadap peningkatan VO2max.

Image