laporan asam fitat

(1)

LAPORAN PRAKTIKUM TOKSIKOLOGI PAKAN

ACARA II

PENENTUAN KADAR ASAM FITAT

Disusun oleh: Disusun oleh: Kelompok IV Kelompok IV

IImmrraan n SSaattrriiaaddii PPTT//0066221122 Vina

Vina Windani Windani PT/06270PT/06270 S

Soonna a oommaaddhhoon n PPTT//0066!!!!11 "mir #at

"mir #ati$i$ PT/06%!PT/06%!&& '

'uur r 11!!11006622220000!!

Asisten : Okti Widayati Asisten : Okti Widayati

LABORATORIUM BIOKIMIA NUTRISI LABORATORIUM BIOKIMIA NUTRISI BAGIAN NUTRISI DAN M

BAGIAN NUTRISI DAN MAKANAN TERNAKAKANAN TERNAK FAKULT

FAKULTAAS S PETERNPETERNAKANAKAN UNIVERSITA

UNIVERSITAS GS GADA! MADAADA! MADA "OG"A

"OG"AKARTAKARTA #$%&

(2)

ACARA II

Penent'an Kada( Asa) Fitat

T'*'an P(aktik')

Praktikum ini (ertu)uan untuk men*etahui kadar asam $itat dalam suatu (ahan pakan dan $aktor +an* mempen*aruhi kadar asam $itat,

Tin*a'an P'staka

"sam $itat merupakan sen+a-a or*anik +an* terdiri enam sen+a-a $os$at, .os$at ini tidak tersedia seara luas pada ternak nonruminansia, Pada ternak ruminansia (akteri $itase mem(e(askan ikatan $os$at, "sam $itat dapat mem(entuk chelate den*an (ermaammaam mineral dan memproduksi $itat Widodo 200%3,

"dan+a asam $itat men+e(a(kan (e(erapa mineral dan protein men)adi tidak terlarut sehin**a tidak dapat diserap oleh usus manusia dan ternak nonruminansia, Seara alami $itat mem(entuk komplek den*an (e(erapa mineral P 4n .e 5* a3 protein dan asam amino, "sam $itat )u*a dapat men*ikat (e(erapa enim seperti amilase tripsin, pepsin dan

8-galaktosidase sehin**a menurunkan akti9itasn+a 5is-ar 200!3,

"sam $itat merupakan (entuk pen+impanan utama $os$or P3 dan dapat menapai 0; dari total $os$or +an* ada, "sam $itat )u*a mampu men*ikat mineralmineral (er9alensi 2 atau ! kalsium (esi sen* ma*nesium3 untuk mem(entuk kompleks +an* sulit diserap usus "min et al , 20113,

Tin**in+a konsumsi produk dari (i)i serealia dan le*um oleh manusia dan ternak non ruminansia dapat mem(erikan sum(an*an pada penemaran lin*kun*an, <al ini dise(a(kan karena unsur P +an* terikat pada asam $itat tidak dapat diserap dan ter(uan* (ersama $eses sehin**a menemari lin*kun*an, Tin**in+a $itat dalam (i)i(i)ian terse(ut men+e(a(kan rendahn+a

(3)

peman$aatan unsur P oleh ternak non ruminansia, Satu ara untuk menin*katkan e$isiensi peman$aatan unsur P dari $itat adalah den*an pen**unaan $itase phytase3 5is-ar 200!3,

MATERI DAN METODE

Mate(i

A+at, "lat +an* di*unakan dalam praktikum penentuan kadar asam $itat adalah tim(an*an analitik erlenme+er 9orte= sentri$u*e ta(un* sentri$u*e onial waterbath oron* *elas kertas sarin* Whatman no, 13 la(u ukur 100 ml pipet ukur pipet tetes mikropipet dan spektro$otometer,

Ba,an, >ahan +an* di*unakan dalam praktikum penentuan kadar asam $itat adalah sampel tepun* kedelai kaan* hi)au dan kaan* tanah3 T" !; larutan .el! larutan 'a2S?& !; larutan 'a?< 1% ' a@uades <'?!!2 ' dan KS' 1% ',

Met-de

Sampel ditim(an* %00 m* lalu diekstrak dalam 2% ml T" !; dan diaduk den*an 9orte= selama !0 menit, Setelah itu larutan disentri$u*e !000* 10 menit3 dan 10 ml supernatan dipindahkan ke dalam ta(un* sentri$u*e onial &0 ml, Kemudian ditam(ahkan den*an epat 1 ml larutan .el! ke dalam supernatan dalam ta(un* sentri$u*e, Kemudian dipanaskan men**unakan waterbath mendidih selama &% menit, Aika supernatan tidak (enin* selama !0 menit ditam(ah 1 atau 2 tetes sodium sul$at dalam !; T" dan dilan)utkan pemanasan, Setelah itu disentri$u*e !000* 10 sampai 1% menit3 dan di(uan* supernatan +an* (enin* den*an hatihati, Presipitat diui den*an melarutkan dalam % sampai 612% ml T" !;, Setelah itu dipanaskan dalam air mendidih selama % sampai 10 menit kemudian disentri$u*e !000* 10 menit3, #an*kah penuian presipitat dalam T" !; diulan*i 2 kali, Setelah itu presipitat dienerkan den*an 12% ml a@uades dan

(4)

ditam(ahkan 07% ml 'a?< 1% ' dan dihomo*enkan, Ditepatkan 9olume sekitar 7% ml den*an a@uades, #alu dipanaskan pada air mendidih selama !0 menit, #arutan sela*i panas disarin* den*an kertas sarin* Whatman no, 13 dan residu diui den*an 1% ml a@uades panas dan $iltratn+a di(uan*, Setelah itu residu dalam kertas sarin* dipindahkan dan dilarutkan ke dalam la(u ukur 2% ml +an* (erisi 10 ml <'?! !2 ' panas, Kertas sarin* diui den*an a@uades seukupn+a dan ditampun* air uian pada la(u +an* sama, #a(u dan isin+a didin*inkan pada temperatur ruan* dan ditepatkan 9olume hin**a 2% ml den*an a@uades, #alu se(an+ak 0% ml larutan diam(il dan ditam(ahkan 7% ml a@uades dan seepat mun*kin ditam(ahkan 02 ml KS' 1% 5, Kemudian di(aa a(sor(ansin+a pada pan)an* *elom(an* &0 nm men**unakan spektro$otometer, Kadar asam $itat dihitun* men**unakan persamaan

B C 001% E 010&

Kadar asam $itat C

X . 15 500

Dimana: B C "(sor(ansi  C Kadar F.e!G_H

!ASIL DAN PEMBA!ASAN

Prinsip ker)a +an* di*unakan untuk penentuan kadar asam $itat +aitu $itat diekstrasi den*an Trihloroaeti "id T"3 dan dipresipitasi dalam (entuk *aram $eri .e$itat3, Kandun*an .e di dalam presipitat di ukur den*an spektro$otometer dan kandun*an $itat dihitun* den*an asumsi di dalam sen+a-a presipitat men*andun* & .e/6 P den*an per(andin*an +an* konstan, 5enurut ao et al. 20073 larutan .el! (er$un*si untuk (erikatan den*an asam $itat sehin**a mem(entuk kompleks $erri $itat .e$itat3,

(5)

5enurut "min et al , 20113 asam $itat )u*a mampu men*ikat mineral mineral (er9alensi 2 atau ! kalsium (esi sen* ma*nesium3 untuk mem(entuk kompleks +an* sulit diserap usus, Den*an kandun*an asam $itat +an* tin**i maka semakin (an+ak +an* (ereaksi den*an .el! mem(entuk .e$itat sehin**a .e sisa semakin keil, .e$itat nantin+a akan diikat oleh KS' mem(entuk .e',

KS' G .e$itat .e'

.e +an* (erikatan den*an ' sama den*an )umlah $itat +an* diikat, Kemudian di(aa a(sor(ansin+a pada pan)an* *elom(an* &0 nm men**unakan spektro$otometer, 5enurut ao et al. 20073 larutan KS' (er$un*si se(a*ai pem(entuk -arna a*ar ion .e!G _{dapat di(aa oleh} spektro$otometer,

>erdasarkan praktikum +an* telah dilakukan diperoleh hasil kadar asam $itat se(a*ai (erikut

Ta(el 1, Kadar asam $itat

Sampel Kadar asam $itat

;3 Tepun* kedelai Kaan* hi)au Kaan* Tanah 2!7 27 267

>erdasarkan te(el di atas kadar asam $itat antara keti*a (ahan terse(ut hampir sama, Kadar asam $itat +an* palin* tin**i adalah kaan* hi)au den*an kandun*an se(esar 27; dan +an* terendah pada kaan* kedelai den*an kandun*an se(esar 2!7;, 5enurut Pur-anin*sih et al. 201!3 kadar asam $itat untuk (i)i kedelai dan (i)i kaan* tanah adalah 1&; dan 1J;, 5enurut Shi et al. 20073 kandun*an asam $itat untuk kaan* hi)au adalah 17;, <asil +an* diperoleh )ika di(andin*kan den*an literatur kandun*an asam $itat keti*a (ahan terse(ut le(ih (esar daripada literatur, <al ini dise(a(kan karena per(edaan pen+impanan dan perlakuan pendahuluan

(6)

se(elum dikonsumsi penuuian pemanasan pere(usan perendaman3 Sutardi 1J3,

Kesi).'+an

>erdasarkan hasil +an* diperoleh dapat disimpulkan (ah-a kandun*an asam $itat pada kedelai se(esar 2!7 kadar asam $itat kaan* hi)au se(esar 27 dan kadar asam $itat kaan* tanah se(esar 267, .aktor +an* mempen*aruhi kadar asam $itat adalah pen+impanan dan perlakuan pendahuluan se(elum dikonsumsi penuuian pemanasan pere(usan perendaman3,

Da/ta( P'staka

"min 5ohammad Dedi Ausadi dan In* 5oko*inta, 2011, Pen**unaan nim .itase Lntuk 5enin*katkan Ketersediaan .os$or dari Sum(er >ahan 'a(ati Pakan dan Pertum(uhan Ikan #ele, Aurnal Saintek Perikanan, Vol 6, 'o, 2 hal, %260,

aoB, , Shan* 5, ", Sa*hai 5aroo$ , 5, >i+ashe9 , ", ra(auP, K-an+uen A, W, >urton and , , >uss, 2007, " 5odi$ied olorimetri 5ethod $orPh+ti "id "nal+sis in So+(ean, rop Siene Soiet+ o$ "meria, rop Siene Vol, &7 pp, 17J7,

5is-ar, 200!, Isolasi dan Puri$ikasi .itase dari Kotiledon Kedelai <asil Perkeam(ahan, Pusat Penelitian >iolo*i 5olekul dan .akultas Pertanian Lni9ersitas Aem(er, Aem(er,

Pur-anin*sih dan B, P, Wanita, 201!, Kaan* Tanah Se(a*ai "lternati$ Pen**anti >ahan>aku pada Lsaha 5ikro Keil 5enen*ah Tempedi unun*kidul, >alai Pen*ka)ian Teknolo*i Pertanian, Bo*+akarta

Shi A, <, Wan* K, Shellin >ailin #i 5, .aller A, 5, Stoop , >, 5eele+D, S, rtl A, P, anh K, lassman, 2007, m(r+ospei$i Silenin* o$ a Transporter edues Ph+ti "id ontent o$ 5aie and So+(ean Seeds, 'ature Pu(lishin* roup, Lnited States o$ "meria, 'ature >iotehnolo*+ 9ol, 2%,

Sutardi 1J, Ph+tase "ti9it+ Durin* Tempe Prodution, Dept o$ .ood Siene and Tehnolo*+, The Lni9ersit+ ?$ 'e- South Wales,

(7)

Widodo Wah+u 200%, Tanaman >eraun dalam Kehidupan Ternak, Lni9ersitas 5uhammad+ah 5alan* Press, 5alan*,

La).i(an

Pe(,it'n0an kada( asa) /itat

"(sor(ansi sampel

B1 C 001& tepun* kedelai3 B2C 00!1 kaan* hi)au3 B!C 00! kaan* tanah3 Kadar ion .e!G 1 C 001%1 E 010& C 07J 2 C 001%2 E 010& C 0J ! C 001%! E 010& C 0J

Kadar asam $itat m*/100*3 dalam persen 1 C X1 . 15 500 C 002!7 = 100; C 2!7; 2 C X2 . 15 500 C 0027 = 100; C 27; ! C X3 . 15 500 C 00267 = 100; C 267;