Pengaruh Substitusi Susu Skim denganTepung Kedelai Sebagai Bahan Pengikat Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Nugget Daging Ayam (Gallus gallus domestica sp.) - UNS Institutional Repository
Teks penuh
Dokumen terkait
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan perbedaan jenis filler dan konsentrasi tepung kedelai pada nugget bebek menunjukkan adanya pengaruh yang nyata terhadap kadar
Uji LSR efek utama pengaruh interaksi antara perbandingan tepung kedelai germinasi dengan tapioka dan perbandingan daging ayam dengan bubur rebung terhadap kadar air nugget
Pengaruh Perbandingan Tepung Kedelai Germinasi Dengan Tapioka dan Perbandingan Daging Ayam Dengan Bubur Rebung Terhadap Mutu Nugget Rebung dibimbing oleh HERLA RUSMARILIN
Pengaruh Pemberian Tepung Susu sebagai Bahan Pengikat Terhadap Kualitas Nugget Angsa.. Pertanian USU,
aroma pasta kedelai edamame diperoleh sebesar 0,917 dengan taraf signifikan 0,401 (lebih besar dari 0,05) yang berarti penggunaan susu skim tidak berpengaruh nyata
Hasil Penelitian menunjukkan substitusi susu skim oleh tepung kedelei sangat nyata (P<0,01) meningkatkan daya mengikat air, menurunkan kekerasan dan susut masak sosis
Hasil Penelitian menunjukkan substitusi susu skim oleh tepung kedelei sangat nyata (P<0,01) meningkatkan daya mengikat air, menurunkan kekerasan dan susut masak sosis
Bahan-bahan yang bisa dipakai sebagai bahan pengikat pada pembuatan sosis adalah yang mengandung protein tinggi misalnya susu skim, isolat protein kedelai, tepung ikan dan bahan pengisi
