ABSTRACT
Nowadays business developed faster and faster, especially in the field of culinary making the competition increasingly fierce, now many new restaurant or cafe with a concept or types of foods that vary between one another. At this time people tend to eat in a restaurants where they can gather with friends, relatives, and families with more comfortable just like as they were in their own home. Consumer’s purchase intentions may be affected by the store atmosphere into consideration in choosing a restaurant. This study aimed to analyze the effect of the Store Atmosphere to consumer interest in the Herb and Spice Cafe & Resto Bandung. Samples were taken by using purposive sampling method. The samples were students of SMAK 2 BPK Penabur Bandung that have eaten at Herb and Spice Cafe & Resto. The regression model used in this study for a data analysis. The results showed that the store atmosphere (exterior, interior general, store layout and interior display) effects on buying interest of 2.40%.
ABSTRAK
Perkembangan bisnis yang semakin cepat terutama dalam bidang kuliner membuat persaingan semakin ketat, sekarang ini banyak sekali bermunculan restoran atau cafe dengan konsep atau jenis makanan yang berbeda-beda antara satu dengan yang lainnya. Pada saat sekarang ini masyarakat cenderung lebih memilih restoran dimana mereka dapat berkumpul bersama teman, saudara, dan keluarga dengan lebih nyaman seperti mereka sedang berada dirumah mereka sendiri. Minat beli konsumen ini dapat dipengaruhi oleh atmosphere atau suasana yang menjadi pertimbangan dalam memilih restoran. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh Store Atmosphere terhadap Minat Beli konsumen pada Herb and Spice Café & Resto Bandung. Sampel diambil dengan menggunakan metode purposive sampling. Sampel yang digunakan adalah siswa-siswi SMAK 2 BPK Penabur Bandung yang pernah makan di Herb and Spice Cafe&Resto. Model regresi digunakan dalam penelitian ini sebagai model analisis data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa store atmosphere (eksterior, general interior, store layout & interior display) berpengaruh terhadap minat beli sebesar 2,40%.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ...ii
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS SKRIPSI ... iii
PERNYATAAN MENGADAKAN PENELITIAN TIDAK MENGGUNAKAN PERUSAHAAN ... iv
PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN... v
KATA PENGANTAR ...ivi
ABSTRACT ... viii
ABSTRAK ... ix
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR TABEL ... xv
DAFTAR LAMPIRAN ...xvii
BAB I ... 1
PENDAHULUAN... 1
1.1 Latar Belakang Penelitian ... 1
1.2 Identifikasi Masalah ... 4
1.4 Kegunaan Penelitian... 4
BAB II ... 5
KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN PENGEMBANGAN HIPOTESIS ... 5
2.1 Kajian Pustaka ... 5
2.1.1 Manajemen Pemasaran ... 5
2.1.2 Manajemen Ritel ... 6
2.1.3 Bauran Ritel ... 8
2.1.4 Store Atmosphere ... 11
2.1.4.1 Tujuan dan Fakot – Faktor Store Atmosphere ... 12
2.1.4.2 Elemen Store Atmosphere ... 14
2.1.5 Minat Beli ... 29
2.2 Rerangka Teoritis ... 31
2.3 Rerangka Pemikiran ... 32
2.4 Model Penelitian ... 33
2.5 Pengembangan Hipotesis ... 33
2.6 Hasil Riset Empiris ... 33
METODE PENELITIAN ... 35
3.1 Jenis Penelitian ... 35
3.2 Objek Penelitian ... 35
3.3 Populasi, Sampel, dan Teknik Pengambilan Sampel ... 36
3.4 DOV ... 37
3.5 Uji Instrumen ... 39
3.5.1 Uji Validitas ... 39
3.5.2 Uji Reliabilitas ... 40
3.6 Uji Normalitas ... 40
3.7 Uji Heteroskedastisitas ... 41
3.8 Metode Analisis Data ... 42
3.9 Uji Hipotesis Penelitian (Uji F) ... 43
Bab IV ... 44
Hasil dan Pembahasan... 44
4.1 Hasil Penelitian ... 44
4.1.1 Tanggapan Responden Tentang Variabel X (Store Atmosphere) ... 48
4.1.2 Tanggapan Responden Tentang Variabel Y (Minat Beli)... 62
4.1.3 Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas ... 65
4.1.3.1Hasil Uji Validitas ... 65
4.1.4 Hasil Uji Asumsi Klasik... 69
4.1.4.1 Hasil Uji Normalitas ... 69
4.1.4.2 Hasil Uji Heteroskedastisitas ... 70
4.1.5 Analisis Data ... 72
4.1.6 Hasil Uji Hipotesis Penelitian ... 73
4.1.6.1 Hasil Uji F (ANOVA)... 73
4.2 Pembahasan ... 75
BAB V ... 76
KESIMPULAN DAN SARAN ... 76
5.1 Kesimpulan ... 76
5.2 Saran ... 77
DAFTAR PUSTAKA ... 78
LAMPIRAN ... 80
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Rerangka Teoritis ... 31
Gambar 2 Rerangka Pemikiran ... 32
DAFTAR TABEL
Tabel I Tabel Penelitian Terdahulu ... 33
Tabel II Tabel DOV ... 37
Tabel III Tabel Karakteristik Berdasarkan Jenis Kelamin ... 44
Tabel IV Tabel Karakteristik Berdasarkan Usia ... 45
Tabel V Tabel Karakteristik Berdasarkan Jenis Pekerjaan ... 46
Tabel VI Tabel Karakteristik Berdasarkan Sumber Informasi ... 47
Tabel VII Tabel Karekterisktik Berdasarkan Domisili ... 48
Tabel VIII Tabel Eksterior 1 ... 48
Tabel IX Tabel Eksterior 2 ... 49
Tabel X Tabel Eksterior 3 ... 50
Tabel XI Tabel General Interior 1 ... 51
Tabel XII Tabel General Interior 2 ... 52
Tabel XIII Tabel General Interior 3 ... 53
Tabel XIV Tabel General Interior 4 ... 54
Tabel XV Tabel General Interior 5 ... 55
Tabel XVI Tabel Store Layout 1 ... 56
Tabel XVII Tabel Store Layout 2... 57
Tabel XVIII Tabel Store Layout 3 ... 57
Tabel XIX Tabel Interior Display 1... 59
Tabel XX Tabel Interior Display 2 ... 60
Tabel XXII Tabel Minat Beli 1 ... 62
Tabel XXIII Tabel Minat Beli 2... 63
Tabel XXIV Tabel Minat beli 3 ... 64
Tabel XXV Tabel Hasil Uji Validitas ... 65
Tabel XXVI Tabel Hasil Uji Reliabilitas ... 67
Tabel XXVII Tabel Hasil Uji Normalitas ... 70
Tabel XXVIII Tabel Hasil Uji Heteroskedastisitas ... 71
Tabel XXIX Tabel Coefficients Regresi Linier Sederhana ... 72
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran A Kuesioner Penelitian ... 80
Lampiran B Data Frequencies ... 84
Lampiran C Validitas ... 91
Lampiran D Reliabilitas ... 92
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar di dunia yang terdiri dari 13.466
pulau yang tersebar dari Sabang hingga Merauke. Dengan populasi lebih dari 237 juta
jiwa pada tahun 2010. Ibukota Indonesia adalah Jakarta yang merupakan kota
metropolitan terbesar di Asia Tenggara. Indonesia mempunyai beberapa kota lain yang
merupakan kota besar selain Jakarta, yaitu Medan, Surabaya, Denpasar, Makassar, dan
juga Bandung.
Kota Bandung adalah merupakan ibukota provinsi Jawa Barat. Letaknya
berdekatan dengan ibukota Negara Indonesia yaitu Jakarta. Bandung merupakan kota
yang sangat terkenal dengan keragaman jenis kuliner yang dapat ditemukan di kota
tersebut. Jenis kuliner yang dapat ditemui di Kota Bandung mulai dari makanan ringan,
jajanan pasar, makanan khas daerah-daerah di Indonesia, maupun jenis makanan Barat
atau western style foods.
Karena semakin berkembangnya bisnis kuliner di Bandung maka sekarang ini
banyak sekali bermunculan restoran atau cafe dengan konsep atau jenis makanan yang
berbeda-beda antara satu dengan yang lainnya. Pada saat sekarang ini masyarakat
Bab I Pendahuluan 2
mereka sendiri. Untuk itu sangat penting untuk perusahaan yang bergerak di bidang
kuliner ini khususnya restoran untuk mampu bertahan ditengah persaingan yang sangat
sengit ini. Menurut Meldarianda dan Lisan (2010) pasar yang semakin dinamis ini
mengharuskan para pelaku bisnis untuk secara terus-menerus berimprovisasi dan
melakukan inovasi yang tiada henti untuk mempertahankan para pelanggannya.
Perusahaan perlu mengetahui apa yang diinginkan konsumen dan berusaha sebaik
mungkin menyediakan hal tersebut agar dapat mempertahankan konsumen. Namun
keinginan konsumen pada umumnya sangat berbeda-beda antara satu dengan yang
lainnya. Tetapi para pelaku bisnis dapat menarik sebuah keinginan utama konsumen
yaitu keinginan untuk bersantai dan melepas lelah di tempat restoran yang nyaman.
Harga, kualitas, dan pelayanan bukan lagi menjadi sebuah bahan pertimbangan yang
paling penting bagi para pengunjung, namun atmosphere atau suasana yang diciptakan merupakan pertimbangan utama bagi konsumen dalam memilih restoran (Meldarianda
dan Lisan 2010).
Menurut Berman and Evans (2007) Store Atmosphere memiliki elemen-elemen
yang semuanya berpengaruh terhadap suasan toko yang ingin diciptakan. Kreatifitas
yang tingi sangat diperlukan dalam membuat suasana toko yang menarik dan disukai
oleh pengunjung. Namun apabila hal itu sudah tercapai maka konsumen yang
melakukan pembelian pun tidak hanya akan menilai dari produk makanan saja
melainkan akan memberikan nilai yang baik terhadap penciptaan suasana yang bagus
Bab I Pendahuluan 3
Dengan adanya fenomena yang terjadi pada saat ini, maka store atmosphere akan
mampu mempengaruhi minat beli seorang konsumen. Menurut McCarthy dalam
Dharma (2003) minat beli merupakan dorongan yang timbul dari dalam diri seseorang
untuk membeli barang dan jasa dalam rangka untuk memenuhi kebutuhannya. Maka dari
itu minat beli yang ada di dalam benak seorang konsumen akan mempengaruhi sebagian
besar keputusan konsumen untuk memiliki atau membeli sebuah produk atau jasa yang
ditawarkan kepada dirinya.
Banyaknya pilihan restoran yang tersebar di kota Bandung ini salah satunya
adalah Herb and Spice Cafe & Resto. Restoran ini mempunyai store atmosphere yang nyaman dan memiliki banyak fasilitas yang terdapat di dalamnya. Herb and Spice Cafe
& Resto mempunyai tempat yang luas, sofa untuk berduduk santai, pendingin ruangan
yang cukup, tempat parkir yang berbentuk basement sehingga pengunjung tidak perlu berpanas-panasan atau tidak kehujanan untuk akses keluar masuk kendaraan ke dalam
restoran.
Fasilitas tambahan yang terdapat di Herb and Spice Cafe & Resto adalah adanya
koneksi internet yang terhubung dengan Wi-Fi sehingga memudahkan para pengunjung untuk mengakses dunia online agar dapat lebih berlama-lama di dalam restoran. Selain itu juga Herb and Spice Cafe & Resto berada dekat dengan pusat perbelanjaan oleh-oleh
Bandung sehingga menjadikan Herb and Spice Cafe & Resto merupakan restoran
Bab I Pendahuluan 4
Store Atmosphere Terhadap Minat Beli Konsumen Pada Herb And Spice Cafe &
Resto Bandung.
1.2. Identifikasi Masalah
Berdasarkan latar belakang, identifikasi masalah yang dapat diambil adalah:
Apakah store atmosphere berpengaruh terhadap minat beli konsumen pada Herb and Spice Cafe & Resto?
1.3. Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian mengacu pada identifikasi masalah, yaitu:
Untuk menguji dan menganalisis pengaruh store atmosphere terhadap minat beli konsumen pada Herb and Spice Cafe & Resto.
1.4. Kegunaan Penelitian
Penelitian ini diharapkan berguna dan bermanfaat bagi:
A) Perusahaan :
Hasil penelitian ini diharapkan menjadi masukan bagi Herb&Spice mengenai pengaruh store atmosphere terhadap minat beli konsumen.
B) Akademisi :
Hasil penelitian ini diharapkan memberikan informasi secara ilmiah
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1Kesimpulan
Berdasarkan pada hasil analisis data, kesimpulan yang dapat diambil dari hasil
penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Berdasarkan pernyataan Store Atmosphere yaitu Exterior, General Interior, Store
Layout & Interior Display mayoritas responden menjawab setuju dan sangat setuju atas pernyataan masing – masing item.
2. Berdasarkan pernyataan minat beli konsumen Herb & Spice Café mayoritas
konsumen menjawab setuju untuk masing – masing item pernyataan yang
diajukan.
3. Dalam penelitian ini dapat disimpulkan pengaruh store atmosphere terhadap minat beli sebesar 2,40% dan sisanya sebesar 97,60% dipengaruhi faktor lain di
Bab V Kesimpulan dan Saran 77
5.2Saran
Beberapa saran yang dapat diberikan sehubungan dengan hasil penelitian ini adalah :
1. Bagi Perusahaan, kepada perusahaan terutama Herb & Spice Cafe, terkait dengan
hasil penelitian ini yang menunjukan bahwa adanya pengaruh store atmosphere terhadap minat beli konsumen, diharapkan mampu mempertahankan dan
meningkatkan strategi persaingan yang sudah dimiliki, bahkan dapat mampu
mencari keunggulan atau kelebihan baru untuk menarik konsuman seperti
dengan meningkatkan daya promosi dengan cara mendekatkan diri kepada
konsumen melalui media sosial yang sedang berkembang, seperti instagram,
facebook, twitter, dll.
2. Bagi penelitian selanjutnya, diharapkan dapat menambah faktor – faktor lain
yang dapat mempengaruhi minat beli konsumen, misalnya bauran pemasaran
seperti harga, kualitas produk, kualitas pelayanan, dan sebagainya, serta dapat
DAFTAR PUSTAKA
Aaker, D. A. (1996). Building strong brand. New York: The Free Press.
Alwi, Hasan. (2002). Kamus Besar Bahasa Indonesia, Edisi Ketiga. Jakarta: Balai Pustaka
Berman, Barry, and J.R. Evans. (2007). Retail management, Edisi Kesepuluh. Pearson International Edition
Boyd dan Walker. (2000). Manajemen Pemasaran. Jakarta : PT. Erlangga.
Dwityanti, E. (2008). Analisis Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Minat Beli Konsumen Terhadap Layanan Internet Banking Mandiri (Studi Kasus Pada Karyawan Departemen Pekerjaan Umum Jakarta). Tesis Magister Manajemen, Program Pascasarjana Universitas Diponegoro, Semarang.
Ghozali, Imam. (2006). Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program SPSS. Badan Penerbit Universitas Diponegoro. Semarang
Hair, Joseph. (1998). Multivariate Analysis with Reading. Prentice Hall, New York.
Hair, J.F., W.C. Black, B.J. Babin, R.E. Anderson, R.L. Tatham. (1998). Multivariate Data Analysis. New Jersey : Pearson Education , Inc
Jogiyanto. (2004). Metodologi Penelitian Bisnis: Salah Kaprah dan Pengalaman Pengalaman, BPFE, Yogyakarta
Kotler, Philip. (2000). Marketing Management: Analysis, Planning, Implementation and Control. Prentice Hall Int, Inc., Millenium Edition, Englewood Cliffs, New Jersey.
Kotler, Philip, and Gary Armstrong, (2001). Principles of Marketing. Prentice Hall Int, Inc., ninth Edition, Englewood Cliffs, New Jersey.
Kotler, Philip. (2006). Marketing Management, The Milenium Edition, Ten edition, USA:PrenticeHall, Inc.
Kotler, Philip. (2006). Marketing Management: Analysis, Planning, implementation, and Control, 9th Edition, Prentice Hall International, Int, New Yersey
Daftar Pustaka 79
Levy and weitz. (2001), Retailing Management, Mc. Graw Hill, New York.
Malhotra, Naresh K. and Mark Peterson. 2006. Basic Marketing Research. Second Edition. Pearson Education Inc.: New Jersey.
Sugiyono. (2010). Metode Penelitian Pendidikan (Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D). Bandung: Alfabeta
Suliyanto. (2006). Metode Riset Bisnis. Yogyakarta: Andi
