POLA PEMBERIAN MAKAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA PENDERITA INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA)
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TANJUNG TIRAM KABUPATEN BATUBARA TAHUN 2015
SKRIPSI
Oleh:
RAHMAWANI SIMARMATA NIM: 121021011
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
POLA PEMBERIAN MAKAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA PENDERITA INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA)
DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TANJUNG TIRAM KABUPATEN BATUBARA TAHUN 2015
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana KEsehatan Masyarakat
Oleh:
RAHMAWANI SIMARMATA NIM: 121021011
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “POLA PEMBERIAN MAKAN DAN STATUS GIZI ANAK BALITA PENDERITA INFEKSI SALURAN PERNAFASAN AKUT (ISPA) DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TANJUNG TIRAM KABUPATEN BATUBARA TAHUN 2015” ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri, dan saya
tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.
Medan, Desember2015 Yang membuat pernyataan
ABSTRAK
Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA) merupakan salah satu penyakit yang menyerang saluran pernafasan yang disebabkan oleh bakteri. Salah satu faktor terjadinya penyakit ISPA pada balita pola pemberian makan dan status gizi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pola pemberian makan dan status gizi anak balita penderita ISPA.
Jenis penelitian ini bersifat deskriptif dengan desain cross sectional. Sampel yang diambil sebanyak 63 balita penderita Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA) dengan teknik total sampling. Data yang digunakan adalah data primer yang diperoleh melalui wawancara dengan menggunakan formulir food recall 24 jam, formulir food frequency dan kuesioner, data sekunder diperoleh dari Puskesmas Tanjung Tiram Kabupaten Batubara.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa anak balita penderita Infeksi Saluran Pernafasan Akut umumnya pada kelompok umur 12-36 bulan, mayoritas perempuan. Pola pemberian makan balita berdasarkan susunan makanan berada dalam kategori tidak lengkap. Karbohidrat jenis nasi dan protein jenis ikan masing-masing frekuensi makan 1-3x/hari. Asupan karbohidrat dan protein umumnya kategori sedang. Vitamin A, zink dan zat besi umumnya kategori defisit. Status gizi anak balita penderita ISPA menurut indeks BB/U terdapat kategori sangat kurang 3,2%, dan kategori kurang 14,3%. Menurut indeks TB/U terdapat kategori sangat pendek 9,5%, dan pendek 25,4%. Menurut indeks BB/TB ditemukan kategori kurus 22,3%. Frekuensi kejadian Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA) umumnya terjadi 2 kali sebulan.
Saran dari penelitian ini adalah kepada petugas kesehatan diharapkan memfokuskan pelayanan tentang gizi sesuai dengan kebutuhan gizi anak balita untuk mendukung perbaikan gizi anak balita .
ABSTRACT
Acut Respiratory Infections (ARI) is a disease of the respiratory tract caused by bacteria. One of the factors the occurrence of respiratory disease in infants is feeding patterns and nutritional status. The present research is aimed to know feeding pattern and nutritional status in toddler with respiratory infection.
Types of this research was descriptive by cross sectional design. The samples were 63 toddler by total sampling methode. The data used were primary and secondary data. The primary data were obta ined through interviews using food recall 24-hour, food frequency form and questionnaire, secondary data obtained from Tanjung Tiram Health Centre in Batubara District.
The results showed toddler with Acute Respiratory Infections (ARI) were at age group 12-36 month, dominated by girls. Feeding patterns for toddlers based on food arrangements was incomplete category. Frequency carbohidrat from rice and protein from fish comsumption was each 1-3 time a day. Carbohydrates and protein intake were in medium ca tegory. Vitamin A, zink and iron were in defisit category. Nutritional status of toddler with Acute Respiratory Infection (ARI) based on weight age indeks category were severe wasting category as much as 3.2%, wasting category as much us 14,3%. Based on height age indeks category were severe stunting category as much us 9.5%, stunting category as much as 25.4% short. Base on weight height indeks category were underweight category as much as 22.3%. Frequency of Acute Respiratory Infections occurence 2 times a month.
Suggestion of this research was to health official are expected to focus on nutrition services in according to nutritional needs to support improved nutrition of toddler.
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Rahmawani Simarmata
Tempat/Tanggal Lahir : Lubuk Pakam/17 Februari 2015 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Status Perkawinan : Sudah Menikah
Alamat Rumah : Komp. Perumahan Inalum Paritohan Residen E no.26 Pintu Pohan, Toba Samosir.
RIWAYAT PENDIDIKAN
1. 1996-2002 : SDN 108306 Tanjung Garbus, Lubuk Pakam 2. 2002-2005 : SMP Negeri 1, Lubuk Pakam
3. 2005-2008 : SMA Negeri 1, Lubuk Pakam
KATA PENGANTAR
Puji syukur dan rasa terima kasih yang sangat mendalam saya panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat dan hidayah-Nya yang telah memberikan kekuatan maupun kesehatan kepada peneliti selama dalam menyelesaikan skripsi yang berjudul : “Pola Pemberian Makan dan Statud Gizi Anak Balita Penderia
ISPA di Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Tiram Kabupaten Batubara Tahun 2015” yang merupakan salah satu syarat bagi peneliti untuk menyelesaikan
pendidikan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Peneliti mengucapkan terima kasih sedalam-dalamnya kepada Ayahanda Riswan Simarmata, Ibunda Nurhanizar Siregar tercinta yang telah banyak berkorban materil dan moril serta membesarkan dan mendidik peneliti dengan kasih sayang dan tak henti-hentinya memberikan dorongan dan do’a pada peneliti setiap saat sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.
Peneliti juga menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Ernawati Nasution, SKM, M.Kes selaku dosen pembimbing I serta Ibu Dra. Jumirah, Apt, M.Kes selaku dosen pembimbing II yang telah membimbing, mendidik dan memberi banyak masukan kepada peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini. Tidak lupa juga peneliti mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, M.S. selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara
3. Ibu Ir. Etty Sudaryati, MKM, Ph.D selaku dosen penguji I dan Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, MSi selaku dosen penguji II yang telah banyak memberikan kritik dan saran dalam penulisan skripsi ini.
4. Seluruh dosen dan staf yang telah banyak memberikan ilmu dan bantuan 5. Ibu Kepala Puskesmas Tanjung Tiram yang telah memberikan izin pada
penulis untuk melakukan penelitian.
6. Teman-teman seperjuangan peneliti yang senantiasa membantu dan memberikan semangat.
7. Kepada semua pihak yang telah memberikan bantuan, motivasi dan inspirasi bagi penulis selama masa perkuliahan sampai penyusunan skripsi.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu kritik dan saran membangun diharapkan untuk kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak khususnya untuk menambah pengetahuan dalam bidang kesehatan dan bermanfaat bagi pengembangan ilmu.
Medan, Desember 2015 Penulis
DAFTAR ISI
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 InfeksiSaluranPernapasanAkut (ISPA) PadaBalita…. 7
2.2 PolaPemberian Makan..………. ... 10
3.2 LokasidanWaktuPenelitian………... .. 23
3.3 PopulasidanSampel……… . 23 4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian... 29
4.2 Karakteristik Ibu... 29
4.3 Karakteristik Balita... 30
4.4 Pola Pemberian Makanan... 31
4.4.2 Frekuensi Makanan... 32
4.4.3 Jumlah Asupan Zat Gizi Karbohidrat, Protein, Vitamin A Zink, dan Zat Besi dengan Kelompok Umur... 33
4.5 Status Gizi Balita... 35
4.6 Kejadian Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA)... 36
4.6.1 Frekuensi Kejadian ISPA... 36
4.7 Tabulasi Silang Pola Pemberian Makan dengan Status Gizi penderita ISPA... 37
4.8 Tabulasi Silang Status Gizi Balita Penderita ISPA Dengan Frekuensi Kejadian ISPA... 46
BAB V PEMBAHASAN 5.1 Pola Pemberian Makan Balita... 48
5.5.1 Pola Pemberian Makan Penderita ISPA Berdasarkan Susunan Makanan dan frekuensi Makanan pada Anak Balita Penderita ISPA... 48
5.1.2 Pola Pemberian Makan Berdasarkan Jumlah Asupan Karbohidrat, Protein, Vitamin A, Zink dan Zat Besi pada Anak Balita Penderita ISPA... 49
5.2 Status Gizi Anak Balita Penderita ISPA... 52
5.3 Frekuensi Kejadian Infeksi Saluran Pernafasan Akut (ISPA) pada Anak Balita ... 54
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 55
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Kategori Status Gizi Berdasarkan Indikator yang Digunanakan... 19
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Ibu... 30
Tabel 4.2 Distribusi Balita Berdasarkan Jenis Kelamin dan Kelompok Umur.. 31
Tabel 4.3 Distribusi Balita Berdasarkan Susunan Makanan... 31
Tabel 4.4 Distribusi Berdasarkan Frekuensi dan Jenis Makanan yang di Konsumsi... 32
Tabel 4.5 Distribusi Asupan Karbohidrat Berdasarkan Kelompok Umur... 33
Tabel 4.6 Distribusi Asupan Protein Berdasarkan Kelompok Umur... 33
Tabel 4.7 Distribusi Asupan Vitamin A Berdasarkan Kelompok Umur... 34
Tabel 4.8 Distribusi Asupan Zink Berdasarkan Kelompok Umur... 34
Tabel 4.9 Distribusi Asupan Zat Besi Berdasarkan Kelompok Umur... 34
Tabel 4.10 Distribusi Status Gizi Balita Menurut BB/U Berdasarkan Umur... 35
Tabel 4.11 Distribusi Status Gizi Balita Menurut TB/U Berdasarkan Umur... 35
Tabel 4.12 Distribusi Status Gizi Balita Menurut BB/TB Berdasarkan Umur... 36
Tabel 4.13 Distribusi Balita Berdasarkan Frekuensi Kejadian ISPA... 36
Tabel 4.14 Distribusi Susunan Makanan Balita Berdasarkan Status Gizi BB/U... 37
Tabel 4.15 Distribusi Susunan Makanan Balita Berdasarkan Status Gizi TB/U... 37
Tabel 4.17 Distribusi Jumlah Asupan Karbohidrat Balita Berdasarkan Status Gizi BB/U... 38 Tabel 4.18 Distribusi Jumlah Asupan Protein Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/U... 39 Tabel 4.19 Distribusi Jumlah Asupan Vitamin A Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/U... 39 Tabel 4.20 Distribusi Jumlah Asupan Zink Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/U... 40 Tabel 4.21 Distribusi Jumlah Asupan Zat Besi Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/U... 40 Tabel 4.22 Distribusi Jumlah Asupan Karbohidrat Balita Berdasarkan Status GiziTB/U... 41 Tabel 4.23 Distribusi Jumlah Asupan Protein Balita Berdasarkan Status Gizi
TB/U... 41 Tabel 4.24 Distribusi Jumlah Asupan Vitamin A Balita Berdasarkan Status
GiziTB/U... 42 Tabel 4.25 Distribusi Jumlah Asupan Zink Balita Berdasarkan Status Gizi
TB/U... 42 Tabel 4.26 Distribusi Jumlah Asupan Zat Besi Balita Berdasarkan Status Gizi
TB/U... 43 Tabel 4.27 Distribusi Jumlah Asupan Karbohidrat Balita Berdasarkan Status
GiziBB/TB... 43 Tabel 4.28 Distribusi Jumlah Asupan Protein Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/TB... 44 Tabel 4.29 Distribusi Jumlah Asupan Vitamin A Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/TB... 44 Tabel 4.30 Distribusi Jumlah Asupan Zink Balita Berdasarkan Status Gizi
BB/TB... 45 Tabel 4.31 Distribusi Jumlah Asupan Zat Besi Balita Berdasarkan Status
Tabel 4.32 Distribusi Frekuensi Kejadian ISPA Balita Berdasarkan Status
Gizi BB/U... 46 Tabel 4.33 Distribusi Frekuensi Kejadian ISPA Balita Berdasarkan Status
GiziTB/U... 46 Tabel 4.34 Distribusi Frekuensi Kejadian ISPA Balita Berdasarkan Status
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Formulir Observasi ISPA Lampiran 2 Formulir Food Recall
Lampiran 3 Formulir Food Frequency
Lampiran 4 Surat Permohonan Izin Penelitian dari FKM USU Lampiran 5 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian Lampiran 6 output Hasil Penelitian
