Karakterisasi Pati Ganyong (Canna edulis) dan Pemanfaatannya Sebagai Bahan Pembuatan Cookies dan Cendol | Harmayani | Agritech 9637 17723 1 PB
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
ganyong pada pembuatan dodol juga diharapkan dapat digunakan. sebagai pengganti makanan selingan yang kaya
Identifikasi bahan dilakukan dengan menganalisis kadar pro ksimat untuk pati ganyong termodifikasi hasil optimasi pada tahap pertama, dilakukan juga analis is proksimat
Pembuatan edible film dengan variasi konsentrasi asam palmitat ini menggunakan komposisi konsentrasi pati yang menghasilkan sifat-sifat fisik dan mekanik edible film
Apakah interaksi antara suhu dan waktu pemanasan pada modifikasi tepung ganyong dengan metode Heat Moisture Treatment (HMT) berpengaruh terhadap karakteristik
Dari ketiga jenis katalis asam yang digunakan untuk menghidrolisis pati ganyong, didapatkan hasil yang paling optimum untuk menghasilkan gula pereduksi tertinggi yaitu
Hasil penelitian menunjukkan bahwa modifikasi pati ganyong dengan kombinasi perlakuan suhu dan waktu HMT serta konsentrasi GX menghasilkan pati termodifikasi dengan sifat fisik
Komposisi tepung kompo- sit (pati ganyong–terigu) tidak berpengaruh terhadap mutu organoleptik kekenyalan, bentuk, warna dan aroma pada pasta gan- yong fusilli
Pempek ikan rucah dengan perlakuan rasio tepung sagu 80 % dan pati ganyong 20 % merupakan perlakuan terbaik berdasarkan karakteristik sensoris aroma, rasa, dan tekstur yang termasuk
