KANDUNGAN PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR PADA TEPUNG DAUN TALAS YANG DIFERMENTASI DENGAN PROBIOTIK
SEBAGAI BAHAN PAKAN IKAN
SKRIPSI
PROGRAM STUDI S-1 BUDIDAYA PERAIRAN
Oleh:
RANASTI WINDA DARMAYANTI
SURABAYA – JAWA TIMUR
FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN
UNIVERSITAS AIRLANGGA
SURABAYA
2015
SKRIPSI
KANDUNGAN PROTEIN KASAR, DAN SERAT KASAR PADA TEPUNG DAUN TALAS YANG DIFERMENTASI DENGAN PROBIOTIK
SEBAGAI BAHAN PAKAN IKAN
Skripsi sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi S-1 Budidaya Perairan Fakultas
Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga
Oleh:
RANASTI WINDA DARMAYANTI NIM. 060810335P
Menyetujui, Komisi Pembimbing
Pembimbing Utama Pembimbing Serta
Ir. Agustono, M.Kes. Dr.Widya Paramita L.,drh.,MP NIP. 19570630 198601 1 001 NIP. 19691110 199703 2 001
SKRIPSI
KANDUNGAN PROTEIN KASAR, DAN SERAT KASAR PADA TEPUNG DAUN TALAS YANG DIFERMENTASI DENGAN PROBIOTIK
SEBAGAI BAHAN PAKAN IKAN
Oleh:
RANASTI WINDA DARMAYANTI SURABAYA-JAWA TIMUR
Telah diujikan pada Tanggal : 31 Juli 2015 KOMISI PENGUJI SKRIPSI
Ketua : Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si., Ph.D Anggota : Boedi Setya Rahardja, Ir., M.P
Kustiawan Tri Pursetyo, S.Pi., M.Vet Agustono, Ir., M.Kes.
Dr. Widya Paramita L., drh., MP.
Surabaya,
Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga
Dekan
Prof. Dr. Hj. Sri Subekti, DEA., drh. NIP. 19520517 197803 2 00
RINGKASAN
RANASTI WINDA DARMAYANTI. Kandungan Protein Kasar dan Serat Kasar pada Tepung Daun Talas yang Difermentasi dengan Probiotik sebagai Bahan Pakan Ikan. Dosen Pembimbing Ir.Agustono, M. Kes. dan Dr. Widya Paramita L., drh., MP.
Pakan merupakan unsur yang sangat menunjang suatu kegiatan usaha budidaya perikanan, sehingga pakan yang tersedia harus memadai dan memenuhi kebutuhan ikan tersebut. Upaya untuk mengurangi biaya pakan, sebagian pembudidaya menggunakan bahan pakan alternatif sebagai pengganti bahan pakan. Tepung daun talas dapat dipakai sebagai campuran pakan ikan dalam bentuk pellet. Daun talas merupakan sumber daya hayati yang potensial untuk digunakan sebagai pakan dengan dihasilkan limbah hijauan bernilai nutrisi yang cukup. Komposisi kimia daun talas, yaitu berat kering 94,9396%; protein kasar 14,8453%, bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 27,8017%, serat kasar 22,5191%, lemak kasar 18,1554% dan abu 11,6181% (Unit Layanan Pemeriksaan Laboratoris Konsultasi dan Pelatihan FKH UA, 2015).
Penelitian ini bertujuan untuk memberikan informasi kepada pembaca dan pembudidaya ikan bahwa melalui proses fermentasi tepung daun talas dengan menggunakan probiotik dapat digunakan sebagai alternatif bahan pakan untuk ikan berdasarkan kandungan serat kasar dan protein kasar, sehingga dapat membantu masyarakat perikanan untuk dapat menghemat biaya produksi pakan ikan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan empat ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah kontrol (P0), pemberian Probiotik 2% (P1), pemberian Probiotik 4% (P2), pemberian Probiotik 6% (P3) dan pemberian Probiotik 8% (P4) dengan masing-masing ulangan 4 kali. Parameter yang diamati adalah kandungan serat kasar dan protein kasar setelah fermentasi selama 7 hari. Data tentang kandungan protein kasar dan serat kasar yang diperoleh dari penelitian ini dianalisis menggunakan Analisis Varian untuk mengetahui pengaruh perlakuan. Perbedaan antar perlakuan diuji dengan uji jarak berganda Duncan (DMRT).
Hasil Penelitian ini menunjukan bahwa pemberian probiotik 4% dan probiotik 6% merupakan perlakuan optimum untuk menurunkan serat kasar dan pemberian probiotik 2%, probiotik 4% dan probiotik 8% merupakan perlakuan optimum untuk menaikkan protein kasar. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui kecernaan pakan dan pertumbuhan ikan dengan memanfaatkan fermentasi tepung daun talas.
SUMMARY
RANASTI WINDA DARMAYANTI. Content of Crude Fiber and Crude Protein in Taro Leaves which is fermented with probiotic as Fish Feed Ingredients. Academic Advisors Ir. Agustono,M.Kes. and Dr. Widya Paramita L., drh., MP.
Feed is the element that really support the activities of aquaculture, there for the feed that is available must be adequate and meet the needs of the fish. Efforts to reduce feed costs, some farmers use alternative feed ingredients as a substitute for feed ingredients. Taro leaves in the form of a mixture of flour can be used as fish feed in pellet form. Talas leaves a potential biological resources to be used as feed to the waste produced sufficient forage nutritional value. Taro leaf chemical composition, the dry weight of 94,9396%, 14,8453% crude protein, extract materials without nitrogen (BETN) 27,8017%, 22,5191% crude fiber, fat and ash 18,1554% 11,6181% (Unit Inspection Services Consulting and Training FKH laboratory UA, 2012).
The purpose of this research is expected to provide information to the reader and fish that through the fermentation process taro leaves using probiotics can be used as an alternative feed ingredients for fish based on the content of crude fiber and crude protein, so it can help the fishing community to be able to save production cost of fish feed. This research been used method with used Completely Randomized Design (CRD) with five treatments and four replications. The treatments used were control (P0), the provision of Probiotics 2% (P1), giving Probiotic 4% (P2), Probiotics administration 6% (P3) and the provision of Probiotics 8% (P4) with each repeated 4 times. Parameters observed were protein content of crude fiber and crude after fermentation for 7 days. Data about the content of crude protein and crude fiber obtained from this studied were analyzed been used analysis of variants to determine the effect of treatment. Differences between treatments were tested with Duncan's multiple range test (DMRT).
These results indicate that administration of probiotics 4% and probiotics 6% gave significant effect toward crude fiber content in the taro leaves are
fermented and which been given probiotics 2%, probiotics 4% and probiotics 8% gave a highly significant effect of the increase in crude protein content in the fermented taro leaves. Further studies were needed to determine the digestibility of feed and fish growth by utilizing the taro leave flour fermentation.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya sehingga Laporan Usulan Skripsi yang berjudul “Kandungan Protein Kasar dan Serat Kasar pada Tepung Daun Talas yang Difermentasi dengan Probiotik sebagai Bahan Pakan Ikan.” ini dapat dirampungkan. Laporan Hasil Penelitian ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi S-1 Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga, Surabaya. Demikian laporan ini dibuat dengan sebaik-baiknya sesuai dengan tuntunan yang telah ditetapkan. Penyusun berharap laporan ini dapat memperkaya wawasan dan kazanah ilmu serta dapat memberikan manfaat bagi pembaca.
Surabaya, Juli 2015
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada kesempatan ini, tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Allah SWT yang telah memberikan rahmad dan hidayah-Nya kepada kita semua.
2. Ibu, yang telah mendoakanku menyelesaikan laporan ini.
3. Bapak Agustono, Ir. M.Kes selaku dosen Pembimbing utama yang memberi arahan untuk meyelesaikan laporam ini.
4. Dr. Widya Paramita L.,drh.,MPA selaku dosen Pembimbing serta yang telah memberikan bimbingan dalam penyusunan laporan ini.
5. Prof. Moch. Amin Alamsjah, Ir., M.Si.,Ph. D. dosen ketua penguji yang telah membantu meyelesaikan laporan ini. Y
6. Boedi Setya Rahardja, Ir., MP dosen sekretaris penguji yang telah membantu meyelesaikan laporan ini. Y
7. Kustiawan Tri Pursetyo, S.Pi., M.Vetr anggota penguji yang telah
membantu meyelesaikan laporan ini.
8. Orang tua dan Saudaraku, yang telah memberikan semangat dan dukungan sehingga Laporan ini dapat terselesaikan.
9. Rekan-rekanku puput, evi, ari, rio yang telah memberikan bantuan, saran, kritik, dukungan dan fasilitas selama penelitian.
10. Semua teman angkatan 2008 yang selalu memberi semangat dan motivasi dalam penyelesaian laporan ini
DAFTAR ISI
Halaman
RINGKASAN ... iv
SUMMARY ... v
KATA PENGANTAR ... vi
UCAPAN TERIMA KASIH ... vii
DAFTAR ISI ……… ... ix
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... . 1 1.2 Perumusan Masalah... 4 1.3 Tujuan ... 4 1.4 Manfaat ... 4 II TINJAUAN PUSTAKA ... 5 2.1 Pakan Ikan ... 5 2..2 Bahan Pakan... 5 2.3 Daun Talas ... 6 2.3.1 Klasifikasi ... 6 2.3.2 Morfologi ... 7 2.3.3 Habitat ... 7 2.3.4 Kandungan Nutrisi... 8
2.4 Daun Talas sebagai Bahan Pakan Ikan ... 10
2.5 Fermentasi... 10
2.5.1 Fermentasi Daun Talas... 12
2.6 Tetes Tebu ... 12
2.7 Probiotik ... 13
2.9 Trichoderma sp... 15 2.10 Penicillium... 16 2.11 Bahan Kering... 16 2.12 Protein Kasar... 17 2.13 Serat Kasar... 18 2.13.1 Selulosa... 19 2.13.2 Lignin... 19 2.13.3 Hemiselulosa... 20
III KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS ... .. 21
3.1 Kerangka Konseptual Penelitian... 21
3.2 Hipotesis ... . 24
IV METODOLOGI PENELITIAN ... 25
4.1 Waktu dan Tempat ... 25
4.2 Materi Penelitian ... 25
4.2.1 Alat Penelitian ... 25
4.2.1 Bahan Penelitian ... 25
4.2.3 Obyek yang diteliti ... 25
4.3 Metode Penelitian ... 26
4.3.1 Rancangan Penelitian ... 26
4.3.2 Prosedur Kerja ... 27
A.Pengeringan Daun Talas... 27
B. Pembuatan Tepung Daun Talas... 27
C Pencampuran Tepung Daun Talas... 28
D. Proses Fermentasi... 29
4.3.3 Parameter Uji... 29
4.3.4 Analisis Data... 29
4.4 Diagram Alur Penelitian ... 30
V HASIL DAN PEMBAHASAN ... 31
5.1 Hasil ... 31
5.2 Pembahasan ... 34
5.2.1 Serat Kasar ... 34
5.2.2 Protein Kasar ... 35
5.2.3 Pemanfaatan Tepung Daun Talas... 36
VI SIMPULAN DAN SARAN ... 38
6.1 Simpulan ... 38
6.2 Saran ... 38
DAFTAR PUSTAKA ... 39
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Hasil Analisis Proksimat daun talas ... 9
2. Denah Acak Peletakan Peneitian ... 27
3. Rata-rata Kandungan Serat Kasar Tepung Daun Talas... 31
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Morfologi Daun Talas ... 14
2. Skema Pembagian Unsur Pakan ... 17
3. Bagan Kerangka Konsep Penelitian ... 23
4. Diagram Alur Penelitian ... 30
5. Grafik Kandungan Serat Kasar Berdasarkan BK 100%... 32
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Perhitungan Dosis Bahan Penelitian ... 42
2. Analisis Protein Kasar Metode Marcam Steel ... 43
3. Prinsip, Bahan, Alat, dan Cara Kerja Analisis Serat Kasar ... 45
4. Hasil Konversi BK 100% Kandungan Serat Kasar Tepung Daun Talas Setelah Difermentasi... 47
5. Rata-rata Kandungan Serat Kasar BK 100% Tepung Daun Talas... 48
6. Hasil Konversi BK 100% Kandungan Protein Kasar Setelah DiFermentasi.. 49
7. Rata-rata Kandungan Protein Kasar (BK 100%) Tepung Daun Talas Yang Difermentasi... 50
8. Transformasi (BK 100%) Kandungan Serat Kasar Tepung Daun Talas Setelah Difermentasi... 51
9. Transformasi (BK 100%) Kandungan Protein Kasar Tepung Daun Talas Setelah Difermentasi... 52
10. Analisis Varian (BK100%) Kandungan Serat Kasar Tepung Daun Talas Setelah Difermentasi... 53
11. Uji Jarak Berganda Duncan... 54
12. Analisis Varian (BK100%) Kandungan Protein Kasar Tepung Daun Talas Setelah Difermentasi... 55
13. Uji Jarak Berganda Duncan... 56
14. Foto-foto Penelitian... 57
15. Hasil Analisis Proksimat Tepung Daun Talas... 58
16. Hasil Analisis Proksimat Tepung Daun Talas yang Difermentasi Dengan Probiotik... 59
