KARAKTERISTIK FISIK DAN MEKANIK EDIBLE FILM DARI PATI TALAS (Colocasia esculenta (L).Schoott) DENGAN PENAMBAHAN GEL
LIDAH BUAYA (Aloe vera L.)
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana S-1
Jurusan Teknologi Pangan
Oleh:
RISKA DWI YUNISELA 201710220311147
PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
MALANG 2021
HALAMAN PENGESAHAN
KARAKTERISTIK FISIK DAN MEKANIK EDIBLE FILM DARI PATI TALAS (Colocasia esculenta (L). Schoott) DENGAN PENAMBAHAN GEL
LIDAH BUAYA (Aloe vera L.)
Oleh:
RISKA DWI YUNISELA NIM: 201710220311147
Disusun berdasarkan Surat Keputusan Dekan
Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang Nomor: E.2.b/547/FPP/UMM/VIII/2020 dan rekomendasi Komisi Skripsi
Fakultas Pertanian Peternakan UMM pada tanggal 18 Agustus 2020 dan Keputusan Ujian Sidang yang dilaksanakan pada tanggal 19 Juli 2021
Dewan Penguji
Malang, ………. Mengesahkan: Dr. Ir. Warkoyo, M.P., IPM
Ketua/Pembimbing Utama
Rista Anggriani, S.TP. M.P.,M.Sc. Anggota/Pembimbing Pendamping
Prof. Dr. Ir. Elfi Anis Saati, M.P. Anggota
Desiana Nuriza Putri, S.TP., M.Sc. Anggota
Dekan,
Dr. Ir. David Hermawan, MP., IPM NIP. 19640561 99003 1 003
Ketua Program Studi
Sri Winarsih, S.TP., M.P NIP.10514100539
iii HALAMAN PERSETUJUAN
KARAKTERISTIK FISIK DAN MEKANIK EDIBLE FILM DARI PATI TALAS (Colocasia esculenta (L). Schoott) DENGAN PENAMBAHAN GEL
LIDAH BUAYA (Aloe vera L.)
Oleh:
RISKA DWI YUNISELA NIM: 201710220311147 Disetujui oleh: Tanggal: Tanggal: Malang, Menyetujui, Pembimbing Utama
Dr. Ir. Warkoyo, MP., IPM NIP.19640303.199203.1.015 Pembimbing Pendamping
Rista Anggriani, S.TP. MP.,M.Sc. NIDN : 0706048803
Wakil Dekan I,
Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Ketua Program Studi Teknologi Pangan
Dr. Ir. Aris Winaya, M.M., M.Si., IPU NIP. 19640514 199003 1 002
Sri Winarsih, S.TP., M.P NIP.10514100539
SURAT PERNYATAAN Saya yang bertandatangan dibawah ini:
Nama : Riska Dwi Yunisela
NIM : 201710220311147
Jurusan/ Fakultas : Teknologi Pangan/ Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
Menyatakan bahwa Skripsi/Karya Ilmiah dengan:
Judul : KARAKTERISTIK FISIK DAN MEKANIK EDIBLE FILM DARI PATI TALAS (Colocasia esculenta (L).Schoott) DENGAN PENAMBAHAN GEL LIDAH BUAYA (Aloe vera L.)
1. Adalah bukan karya orang lain baik sebagian maupun keseluruhan kecuali dalam bentuk kutipan yang diacu dalam naskah ini dan dituliskan sumbernya. 2. Hasil tulisan karya ilmiah atau skripsi dari penelitian yang saya lakukan
merupakan Hak Bebas Royalti non Eksklusif, apabila digunakan sebagai sumber pustaka.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila tidak benar, maka saya bersedia mendapatkan sanksi sesuai dengan undang-undang yang berlaku.
Mengetahui,
Pembimbing Utama
Yang menyatakan,
Dr. Ir. Warkoyo, MP.,IPM. NIP.19640303.199203.1.015
Riska Dwi Yunisela NIM. 201710220311147
v RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 01 Juni 1998 di Tulungagung, sebagai anak kedua dari tiga bersaudara. Ayahanda bernama Sukarni dan Ibunda Sulastri. Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar di SDN 04 Ngunut (2011), SMPN 01 Ngunut, (2014), SMA 01 Ngunut (2017) kemudian pada tahun yang sama melanjutkan studi di Universitas Muhammadiyah Malang, Fakultas Pertanian – Peternakan Jurusan Teknologi Pangan hingga tahun 2021.
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirabbil’alamin segala puji dan syukur kepada Allah SWT. Atas segala nikmat iman dan ilmu serta rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dari penelitian yang dilakukan di Laboratorium Teknologi Pangan, Universitas Muhammadiyah Malang. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pangan pada Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dari peran berbagai pihak. Maka, pada kesempatan kali ini penulis berterima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP., IPM. selaku Dekan Fakultas Pertanian Peternakan serta seluruh Dekanat Fakultas Pertanian Peternakan.
2. Ibu Sri Winarsih, S.TP., MP. selaku Ketua Jurusan Teknologi Pangan.
3. Bapak Dr. Ir. Warkoyo, MP., IPM. selaku Dosen Pembimbing I dan Ibu Rista Anggriani S.TP. MP., M.Sc. selaku Dosen Pembimbing II yang selalu sabar selama berlangsungnya proses bimbingan hingga berakhirnya pengerjaan karya ini.
4. Ibu Prof. Dr. Ir Elfi Anis Saati, M.P selaku Dosen Penguji I dan Ibu Desiana Putri Nuriza, S.TP., M.Sc. selaku Dosen Penguji II.
5. Kepala Laboratorium Teknologi Pangan beserta staf yang selalu memberikan dukungan dalam pengerjaan karya ini mulai tahap awal (penelitian pendahuluan, pelaksanaan penelitian hingga analisa laboratorium dan data statistik dan karya skripsi ini.
6. Bapak Sukarni dan Ibu Sulastri selaku orang tua tercinta yang selalu memberikan doa restu dan dukungan secara materil yang tidak henti kepada penulis selama menempuh pendidikan sarjana ini.
7. Kakak saya, Setyo Bhahak Fendi Baihaqi dan adik saya Agil Noval Saputra yang telah memberikan dukungan serta bimbingannya dalam pengerjaan tugas akhir ini.
8. Semua pihak yang telah membantu dalam pengerjaan karya ini dan tidak dapat disebutkan satu per satu.
vii Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih ada yang belum sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran, kritik, dan segala bentuk pengarahan dari semua pihak untuk perbaikan kedepan. Walaupun demikian penulis berharap, semoga karya tulis ini dapat bermanfaat khususnya di bidang Teknologi Pangan dan dunia pertanian pada umumnya, juga penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkannya. Aamiin.
Malang, Juli 2021
Riska Dwi Yunisela. 201710220311147. Karakterisitik Fisik dan Mekanik Edible Film dari Pati Talas (Colocasia esculenta (L).Schoott) dengan Penambahan Gel Lidah Buaya (Aloe vera L.). Dosen Pembimbing I: Dr. Ir. Wakoyo, M.P., IPM. Dosen Pembimbing II: Rista Anggriani S.TP.,MP,.M.Sc.
ABSTRAK
Penelitian terdahulu menyatakan bahwa edible film dari pati talas 2%-3% mempunyai kelemahan pada karakteristik laju transmisi uap air (WVTR). Sementara pada penelitian lain, penambahan lidah buaya pada edible film berbasis pati singkong mampu memperbaiki sifat edible film trsebut. Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui interaksi pati talas dan lidah buaya terhadap karakteristik fisik dan mekanik edible film, mengetahui pengaruh konsentrasi pati talas terhadap karakteristik fisik dan mekanik edible film serta mengetahui pengaruh penambahan lidah buaya yang berbeda terhadap karakteristik fisik dan mekanik edible film.
Rancangan yang dipakai dalam penelitian ini adalah rancangan acak kelompok (RAK) faktorial dengan dua faktor dan terdiri dari tiga kali ulangan. Faktor I adalah pati talas dengan konsentrasi A1 (2%), A2 (3%), A3 (4%). Faktor II adalah gel lidah buaya dengan konsentrasi B1 (0 %), B2 (7,5 %) dan B3 (15%). Parameter yang diuji meliputi ketebalan, kelarutan dalam air, transparansi, kuat tarik, elongasi dan laju transmisi uap air (WTVR).
Hasil penelitian menunjukan tidak terdapat interaksi antara konsentrasi pati talas dengan penambahan gel lidah buaya terhadap mutu edible film. Pati talas memberikan pengaruh nyata terhadap kelarutan, transparansi, kuat tarik dan laju transmisi uap air edible film. Penambahan gel lidah buaya berpengaruh nyata terhadap kelarutan dan laju transmisi uap air edible film. Hasil terbaik edible film penelitian ini yaitu terdapat pada perlakuan A3B1 ( pati talas 4 % + lidah buaya 7,5 %) dengan nilai ketebalan 0,12 mm ; kuat tarik 0,533MPa ; elongasi 20,2 % ; kelarutan 22 % ; transparansi 3,60 A.mm-1 ; WTVR 3,258 g.m-2.hari-1.
ix Riska Dwi Yunisela. 201710220311147. Physical and Mechanical Characterization of Edible Film from Talas Starch (Colocasia esculenta (L). Schoott) with the Addition of Aloe Vera Gel (Aloe vera L.). Supervisor I: Dr. Ir. Wakoyo, M.P., IPM. Supervisor II: Rista Anggriani S.TP. MP.,M.Sc.
ABSTRACT
Previous research stated that edible film from taro starch 2%-3% has a weakness in the characteristics of the water vapor transmission rate (WVTR). Meanwhile, in another study, the addition of aloe vera to the edible film based on cassava starch was able to improve the properties of the edible film. Therefore, the purpose of this study was to determine the interaction of taro starch and aloe vera on the physical and mechanical characteristics of edible films, to determine the effect of taro starch concentration on the physical and mechanical characteristics of edible films, and to determine the effect of adding different aloe vera on the physical and mechanical characteristics of edible films.
The design used in this study was a factorial randomized block design (RAK) with two factors and consisted of three repetitions. The factor I was taro starch with concentrations of A1 (2%), A2 (3%), A3 (4%). Factor II is aloe vera gel with concentrations of B1 (0 %), B2 (7.5%), and B3 (15%). Parameters tested include thickness, solubility in air, transparency, tensile strength, elongation, and water vapor transmission rate (WTVR).
The results showed that there was no interaction between the concentration of taro starch and the addition of aloe vera gel to the edible film. The effect of taro starch is significant on solubility, providing transparency, tensile strength, and water vapor transmission rate of edible film. The addition of aloe vera gel has a significant effect on the solubility and water vapor transmission rate of the edible film. The best results of edible films in this study were found in the A3B2 treatment (4% taro starch + 7.5% aloe vera) with a thickness of 0.12 mm; tensile strength 0.533MPa ; elongation 20.2% ; solubility 22% ; transparency 3.60 A.mm-1 ; WTVR 3,258 g.m-2.day-1.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ... iii
SURAT PERNYATAAN... iv RIWAYAT HIDUP ... v KATA PENGANTAR ... vi ABSTRAK ... viii ABSTRACT ... ix DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiv
I. PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Tujuan ... 2
1.3 Hipotesa ... 3
II. TINJAUAN PUSTAKA ... 4
2.1 Edible Film ... 4
2.2 Bahan Baku Edible Film ... 5
2.2.1 Hidrokoloid ... 5
2.2.2 Lipid ... 6
2.2.3 Komposit ... 6
2.3 Karakteristik Edible Film ... 7
2.3.1 Ketebalan... 7
2.3.2 Kuat Tarik ... 8
2.3.3 Elongasi ... 8
2.3.4 Laju Transmisi Uap Air (Water Vapor Transmission Rate) ... 9
2.3.5 Kelarutan ... 9
2.3.6 Transparansi ... 10
2.4 Pati Talas ... 10
2.5 Tumbuhan Lidah Buaya (Aloe vera L) ... 12
xi
2.5.2 Komponen dan Komposisi Lidah Buaya (Aloe vera L.) ... 14
2.6 Penelitian Terkait ... 15
2.6.1 Penelitian Edible Film Pati Talas (Colocasia esculenta (L).Schoott) . 15 2.6.2 Penelitian Edible Film Lidah Buaya (Aloe vera L.) ... 16
III. METODOLOGI PENELITIAN ... 18
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ... 18
3.2 Alat dan Bahan ... 18
3.3 Metode Penelitian ... 18
3.4 Pelaksanaan Penelitian ... 20
3.4.1 Proses Pembuatan Pati Talas ... 20
3.4.2 Proses Pembuatan Gel Lidah Buaya ... 22
3.4.3 Proses Pembuatan Edible Film ... 23
3.4.4 Analisa Uji Ketebalan Edible Film ... 24
3.4.5 Analisa Kelarutan dalam Air ... 24
3.4.6 Uji Transparansi ... 24
3.4.7 Analisis Kuat Tarik (Tensile strength) ... 25
3.4.9 Laju Transmisi Uap Air (Water Vapor Transmission Rate/WVTR) ... 25
3.5 Analisa Data ... 26
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 27
4.1 Analisa Bahan Baku ... 27
4.2 Ketebalan Edible Film... 28
4.3 Kelarutan Dalam Air Edible Film ... 30
4.4 Transparansi Edible Film ... 32
4.5 Kuat Tarik Edible Film ... 35
4.6 Elongasi Edible Film ... 37
4.7 Laju Transmisi Uap Air (Water Vapor Transmission Rate) Edible Film ... 39
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 41
5.1 Kesimpulan ... 41
5.2 Saran ... 41
DAFTAR PUSTAKA ... 42
DAFTAR TABEL
No. Teks Halaman
1. Standar Mutu Edible Film ... 5
2. Komposisi Zat Gizi dalam 100 gram Umbi Talas ... 11
3. Hasil Analisa Pati Ubi Talas ... 27
4. Kelarutan edible film dengan penambahan Pati Talas ... 30
5. Kelarutan edible film dengan penambahan Gel Lidah Buaya ... 32
6. Transparansi edible film dengan penambahan Pati Talas ... 33
7. Kuat Tarik edible film dengan penambahan Pati Talas ... 35
8. Laju Transmisi Uap Air edible film dengan penambahan Pati Talas ... 39
xiii DAFTAR GAMBAR
No. Teks Halaman
1. Talas (Colocasia esculenta (L).Schoott) ... 11 2. Lidah Buaya (Aloe vera L.) ... 13 3.Diagram Alir Pembuatan Pati Talas (Sutrisno, 2009) ... 21 4. Diagram Alir Pembuatan Lidah Buaya (termodifikasi Miranda dkk, 2018) .... 22 5. Diagram Alir Pembuatan Edible Film ((termodifikasi Siswanti dkk., 2013) ... 23 6. Ketebalan Edible Film dengan Konsentrasi Pati Talas yang Berbeda. ... 28 7. Ketebalan Edible Film dengan Konsentrasi Gel Lidah Buaya yang Berbeda. . 29 8. Transparansi Edible Film dengan Konsentrasi Gel Lidah Buaya yang Berbeda. ... 34 9. Kuat Tarik Edible Film dengan Konsentrasi Gel Lidah Buaya yang Berbeda. 36 10. Elongasi Edible Film dengan Konsentrasi Pati Talas yang Berbeda. ... 37 11. Elongasi Edible Film dengan Konsentrasi Gel Lidah Buaya yang Berbeda. . 38
DAFTAR LAMPIRAN
No. Teks Halaman
1. Nilai Ketebalan Edible Film... 45
2. Nilai Kelarutan Edible Film ... 45
3. Nilai Transparansi Edible Film ... 46
4. Nilai Kuat Tarik Edible Film ... 46
5. Nilai Elongasi Edible Film ... 47
42 DAFTAR PUSTAKA
Afriyah, Y., Putri, W. D. R., & Wijayanti, S. D. 2014. Penambahan Aloe vera L. Dengan Tepung Sukun (Artocarpus communis) Dan Ganyong (Canna edulis Ker.) Terhadap Karakteristik Edible Film [In Press September 2015]. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3(4). Hal
Ahmed, A. and Khan, F., 2013, Extraction of Starch from Taro (Colocasia esculenta) and Evaluating it and Further using Taro Starch as Disintegrating Agent in Tablet Formulation with Over All Evaluation. Inventi Rapid: Novel Excipients, (2), pp. 1-5.
Alam, F. and Hasnain, A., 2009, Studies on swelling and solubility of modified starch fromTaro (Colocasia esculenta): Effect of pH and temperature, Agriculturae Conspectus Scientificus, 74, pp. 45–50.
ASTM. D 3039, 2012, Standard Test Method for Tensile Properties of Polymer Matrix Composite Materials. American Society for Testing and Materials. Bella. 2016. Tumbuhan Aloe Vera L. dan Alyxia Reinwardtii BI. Diakses pada 18
November 2020. https://mediacerita.com/tumbuhan-aloe-vera-l-danalyxia-reinwardtii-bi/.
Chambi, H.N.M. dan C.R.F. Grosso. 2011. Mechanical and Water Vapor Ermeability Properties of Biodegradables Films Based on Methylcellulose, Glucomannan, Pectin and Gelatin. Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, Vol. 31(3), Hal. 739 ̶ 746.
Deka, D. and Sit, N., 2016, Dual modification of taro starch by microwave and other heatmoisture treatments. International Journal of Biological Macromolecules, 92, pp. 416–422.
Du, W.X., R. J. A. Bustillos, S. S. T. Hua, & T. H. McHugh. 2011. Antimicrobial Volatile Essential Oils in Edible Films for Food Safety. Science against Microbial Pathogens, 3(4): 1124-1134.
Farahnaky A, Saberi and Majzoobi M. 2013. Effect Of Glycerol On Physical and Mechanical Properties Of Wheat Starch Edible Films. Journal Of Texture Studies. 44(3): 176-186.
Ginting, M. H. S., R. Hasibuan, R. F. Sinaga, dan G. Ginting. 2014. Pengaruh variasi temperatur gelatinisasi pati terhadap sifat kekuatan tarik dan pemanjangan pada saat putus bioplastik pati umbi talas, Jurnal Teknik Kimia 2 :1–3.
Handayani, P. A. dan H. Wijayanti. 2015. Pembuatan Film Plastik Biodegradable Dari Limbah Biji Durian (Durio Zibethinus Murr). Jurnal Bahan Alam Terbarukan 4(1), 21–26.
Hewage, S.& Vithanarachchi, S. M. 2009. Preparation and Characterization of Biodegradable Polymer Films from Cowpea (Vigna unguiculata) Protein Isolate. J.
Nam. Sci. Foundation Sri Lanka, 37(1):53-59.
JIS (Japanese Industrial Standard) 2 1707. 1997. Japanese Standards Association. Krisna, D.D. 2011. Pengaruh Pregelatinasi dan Modifikasi Hidrotermal Terhadap
Sifat Fisik pada Pembuatan Edible Film dari Pati Kacang Merah (Vigna Angularis Sp.). Tesis Program Studi Magister Teknik Kimia. Universitas Diponegoro. Semarang.
Kusumawati, D. H. dan Widya, D. R. P. 2013. Karakteristik Fisik dan Kimia Edible Film Pati Jagung yang Diinkorporasi dengan Perasan Temu Hitam. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 1(1) : 90 – 100.
Koswara, S. 2013. Modul Teknologi Pengolahan Umbi-Umbian. Bagian 2: Pengolahan Umbi Porang. Tropical Plant Curriculum (TPC) Project. USAID-SEAFAST Center-Bogor Agricultural University.
Miranda.M, Pratama.Y, Hintono.A. 2018. Karakteristik Edible Film Aloe vera dengan Emulsi Extra Virgin Olive Oil dan Kitosan. J.Agritech, 38 (4). 381-387.
Pangesti, A. D., A. Rahim, dan G. S. Hutomo. 2014. Karakteristik Fisik, Mekanik Dan Sensoris Edible Film Dari Pati Talas Pada Berbagai Konsentrasi Asam Palmitat. Jurnal Agroteknologi Bisnis 2(6): 604–610.
Pramadita, R.C. 2011. Karakterisasi Edible Film Tepung Porang (Amorphophallus oncophyllus) dengan Penambahan Minyak Atsiri Kayu Manis (Cinnamon burmani) Sebagai Antibakteri. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.
Purwanti, A. 2010. Analisis Kuat Tarik dan Elongasi Plastik Kitosan Terplastisasi Sorbitol. Jurnal Teknologi. 3(2): 99 - 106.
Rahmiatiningrum, N., Warkoyo, Sukardi. 2019. Study of Physical Characteristic, Water Vapor Transmission Rate and Inhibition Zones of Edible Films from Aloe vera (Aloe barbadensis) Incorporated with Yellow Sweet Potato Starch and Glycerol. Food Technology and Halal Science Journal. 2(2) : 113˗121. Saleh, N., S.A. Rahayuningsih, B.S. Radjit, E. Ginting, D. Harnowo dan I.M.J. Mejaya. 2015. Tanaman Porang (Pengenalan, Budidaya, dan Pemanfaatannya). Bogor. Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan. Hal. 56.
Santoso, B., D. Saputra, dan Pambayun, R. 2004. Kajian Teknologi Edible Coating dari Pati dan Aplikasinya untuk Pengemas Primer Lempok Durian. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 15(3) : 239-251.
Setiabudi, A.W. 2008. Lidah Buaya. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Malang: Universitas Brawijaya.
Setiani, W., Sudiarti dan Rahmidar, L. 2013. Preparasi dan Karakterisasi Edible Film dari Poliblend Pati Sukun-Kitosan. Valensi. 3(2) : 100- 109.
Siskawardani, D.D., Warkoyo, R. Hidayat dan Sukardi. 2020a. Physic-mechanical properties of edible film based on taro starch (Colocasia esculenta L. Schoott) with glycerol addition. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science. Vol. 458 (012039), Hal. 1 ̶ 7.
Siskawardani, D.D., Warkoyo, Siwi, A.A.P. 2020. The Effect of Aloe vera and Glycerol Addition on Edible Film of Lesser Yam Starch (Dioscorea esculenta L. Burkill). Food Technology and Halal Science Journal. Vol 3(1) : 26˗33.
Sitompul, A.J.W.S dan E. Zubaidah. 2017. Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Plasticizer Terhadap Sifat Fisik Edible Film Kolang-Kaling (Arenga pinnata). Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol. 5 (1), Hal. 13 ̶ 25.
Souza, B.W.S., M.A. Cerquiera, J.A. Teixeira and A.A. Vicente. 2010. The Use of Electric Fields for Edible Coatings and Films Development and Production: A review. Food Engineering Reviews. Vol. 2 (4), Hal. 244 ̶ 255. Sudjatha, W. & Wisaniyasa, N. 2017. Fisiologi Dan Teknologi Pascapanen. Bali:
Udayana University Press.
Syaputra, Sedyadi, Fajriati dan Sudarlin. 2020. Aplikasi Edible Film Pati Singkong Dengan Penambahan Ekstrak Lidah Buaya (Aloe Vera) Pada Cabai Rawit
44 (Capsicum Frutescens L.). Integrated Lab Journal. Vol 01 (01). P ISSN 2339-0905.
Tattiyakul, J., Asavasaksakul, S. and Pradipasena, P., 2006, Chemical and physical properties of flour extracted from taro Colocasia esculenta (L.), Schottgrown
in different regions of Thailand, Science Asia, 32, pp. 279–284.
Warkoyo, W., Rahardjo, B., Marseno, D. W., & Karyadi, J. N. W. (2014). Sifat fisik, mekanik dan barrier edible film berbasis pati umbi kimpul (Xanthosoma sagittifolium) yang di korporasi dengan kalium sorbat. Agritech, 34(1), 72-81.
Widowati, S., Waha, M. G. dan Santosa, B.A.S., 1997, Ektraksi dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan Fungsional Pati Beberapa Varitas Talas (Colocassia Esculenta L.Schott), Bali, Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan. Winarti, C. 2013. Teknologi Produksi Dan Aplikasi Pengemas Edible Antimikroba
Berbasis Pati.
Wiryawan, A. 2007. Kimia Analitik. Malang. Departemen Pendidikan Nasional. Wulandari, W. 2019. Karakteristik Fisik dan Mekanik Edible Film Berbasis Pati
Talas (Xanthosoma sagittifolium) dengan Penambahan Filtrat Jeruk Nipis yang Diaplikasikan pada Dodol Susu. Skripsi. Malang : Universitas Muhammadiyah Malang.
