PROS Lydia NL, Niken I, Lusiawati D fortifikasi mie fulltext
Teks penuh
Dokumen terkait
Berdasarkan analisis kimia dan mikrobiologis, mie kering dengan substitusi tepung biji nangka dengan penambahan ekstrak wortel tidak berpengaruh terhadap kualitas mie kering pada
Hasil analisis terhadap kadar protein dange pada berbagai konsentrasi tepung daging ikan dan lama waktu pemanggangan dapat dilihat pada Tabel 4.Tabel 4 tersebut menunjukkan
Penambahan tepung kedelai dan tepung ganyong juga berpengaruh nyata terhadap kadar abu, protein, serat kasar, karbohidrat, amilosa, zat besi dan kalsium dalam mie instan..
Hasil rata-rata kadar lemak mie basah dengan penambahan tinta cumi-cumi sebagai pewarna alami dan bahan pengikat berbeda, dapat dilihat pada Tabel 11.. Hal ini
Penambahan tepung ikan motan dengan berbagai konsentrasi pada pembuatan mie kering berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap warna (lightness, chroma, hue), kekerasan,
Penambahan tepung ikan motan dengan berbagai konsentrasi pada pembuatan mie kering berpengaruh nyata ( p <0,05) terhadap warna ( lightness, chroma, hue ),
Pengaruh penambahan tepung wortel ( Daucus carota L.) terhadap kadar air sweet cream butter dalam penelitian dapat dilihat pada Tabel 1.Hasil analisis statistik
Penambahan purre wortel terhadap elastisitas pada mie telur diperoleh hasil nilai taraf signifikan 0,084; dan interaksi antara subtitusi tepung mocaf dengan penambahan purre
