Unduh bab 2 metabolisme

BAB 2 METABOLISME

ENZIM

Protein yang

bertindak sebagai biokatalisator

Komponen enzim Faktor-faktor yang

mempengaruhi kerja enzim

Cara kerja enzim

Sifat-sifat enzim

• Enzim adalah protein

• Bekerja spesifik

Cara kerja enzim

Substrat + Enzim  Kompleks enzim-substrat  Enzim +

Produk

Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci.

Bab 2 Metabolisme

Faktor-faktor yang mempengaruhi

kerja enzim

• _Suhu

• _pH

• _{Aktivator dan inhibitor} • _{Konsentrasi enzim}

• _{Konsentrasi substrat}

METABOLISME

KATABOLISME

ANABOLISME

Bertujuan untuk pembongkaran

atau penguraian suatu molekul

Bertujuan untuk penyusunan

atau sintesis suatu molekul

Respirasi

Respirasi Aerob

Respirasi Anaerob

Bab 2 Metabolisme

Respirasi aerob

C₆H₁₂O₆ + 6O₂  6CO₂ + 6H₂O + 36 ATP

Tiga tahap

Glikolisis

Sistem transpor elektron Siklus / daur Krebs

Respirasi

Katabolisme Karbohidrat

GLIKOLISIS

• Rangkaian reaksi yang menguraikan satu molekul glukosa menjadi dua molekul asam piruvat.

• Glikolisis terdiri dari 10 tahap masing-masing dikatalis oleh enzim.

• Dari 10 tahap tersebut dapat dikelompokkan menjadi 2 fase yaitu:

Fase persiapan (1 sampai 5) glukosa diubah menjadi 2 senyawa 3 karbon.

Fase oksidasi (6 sampai 10) senyawa tiga karbon diubah menjadi asam piruvat.

Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif

SIKLUS KREBS

• Gugus berkarbon 2 acetil – CoA memasuki siklus.

• Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian reaksi). • Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim

khusus.

• ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2 ATP.

• Di hasilkan 2 molekul CO2.

Tahapan siklus Krebs

Bab 2 Metabolisme

QUIS METABOLISME SEL

• Dimanakah glikolisis berlangsung dalam sel? • Proses reaksi kimia apakah yang terjadi dalam

glikolisis?

• Termasuk eksergonik (eksoterm) atau endergonik (endoterm)kah glikolisis itu? • Apakah hasil ahkir pada reaksi glikolisis?

• Dimanakah siklus krebs berlangsung dalam sel? • Reaksi kimia apakah yang terjadi dalam siklus

SISTEM TRANSPOR ELEKTRON

• Terjadi di bagian membran dalam

mitokondria.

• Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi

proton dan elektron.

• O

2

berperan sebagai aseptor

(penerima) elektron yang terakhir.

• Setelah menerima elektron O

2

akan

TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI RESPIRASI SELULER

• Glikolisis energi yang dihasilkan = 2 ATP.

• Siklus krebs energi yang dihasilkan = 2 ATP.

• Transfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP.

Sistem transpor elektron

Bab 2 Metabolisme

QUIS METABOLISME

• Apa sajakah hasil akhir dari siklus krebs?

• Dimanakah berlangsungnya reaksi

transpor elektron?

• Berapakah ATP yang dihasilkan dari

reaksi transpor elektron?

Fermentasi alkohol

C₆H₁₂O₆  2CO₂ + 2C₂H₅OH + 2 ATP

Fermentasi asam laktat

C₆H₁₂O₆  2CO₂ + 2 asam laktat + 2 ATP

Bab 2 Metabolisme

Fotosintesis

Bab 2 Metabolisme

Fotosintesis

Hubungan Katabolisme dan Anabolisme

Karbohidrat

Hubungan Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein

TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN

Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah

Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi

Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan Makanan