HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI TERHADAP JABATAN CHEF DAN PENGUASAAN BAHASA INGGRIS DENGAN HASIL BELAJAR PRINCIPLE OF GOOD PRODUCTION MAHASISWA TATA BOGA AKADEMI PARIWISATA MEDAN.

(1)

. , - ABSTRAK ~

Josef Rumere, NJM. 01 5020065. Hubunga ll Pcrsepsi Terhadap .Jabatan Chef dan Penguasaan Bahasa l nggeris dengan l,Jasil Belajar Principle of Food Production Mabasiswa Tata Boga Akademi Pariwisata Medan. Tesis. Program Pascasarajana Universitas Negeri Medan, Februari 2007.

PeMTiti.an ini bertujuanuntuk mengetahuj

IT

Hubungan persej}s! terhadap jabatan chef dengan hasil bela jar Principle of Prododuction, 2) l-lubungan penguasaan Bahasa Inggeris dengan hasil belajar Principle of Prododuction, 3) Hubungan anlara persepsi terhadap jabatan chef dan penguasaan Bahasa lnggeris dengan hasil belajry

Principle of Prododuction mahasiswa Tata Boga Akademi Pariwisata Medan secara

bersama-sama.

Popolasi penelitian ini mahasiswa Jurusan Tata Boga Akademi Pariwisata Med·an yang- berjumlah 360 orang dan sampcl 67 orang dari populasi yan-g diambil dengan menggunakan teknik cluster random sampling.. Instrumen pengumpulan data berupa angket untuk variabel persepsi terhadapa jabatan chef dcngan koefisien reliabilitas 0,868, kuisoner untuk instrumen hasil belajar Principle of Food Produclion dengan koefisien reliab ilitas scbesar 0,834 d an tes penguasaan Bahasa Jnggeris dengan koefisien reliabilitas 0,883 . . (

Hasil pengujian hipotesis ms;nunjukkan (I) tcrdapat hubungan posit if dan signifikan_an.tara variabel persepsi...terhadap jabatao c.hetdengan hasil belaj1lL Principle

of

ProdoauCiion ditunjukkan d en gan koefisicn korelasi sebesar r ~ 0.735 9 atau

r· = 0.5415 dan th ~ t ung ;,/8.76 > t1abd ~

J

.67 dcngan dk = 65 pada taraf siginifikan

a = 0,05. (2) terdapat hubungan positif dan signifikan antara variabel penguasaan Bahasa Inggeris dengan_hasil belajar Prit~ a iple of Prododuction clitunjukkan dengan koefisicn korelasi sebesar r = 0.8557 atau r2

=

0.7332 dan thitu~g "" 13.33 > trabel = 1.67 dengan dk = 65 pada taraf siginifikan u = 0,05. (3) Terdapat hubungan positif dan signifikan antara persepsi terhadap jabatan chef dan penguasaan Bahasa Jnggeris secara bersamwsama dengan hasil

bdajar

Principle l!f Pr<iiloducrion. Hal j ni dnunjukkan den gm ~ koefisien korelasi ganda sebespr R

=

0.8890 dengan indeks sJetenninasi sebesar R2 '"' 0.7903 yang berarti bahwa 79.03% hasil belajar Principle of Prododuction Mahasiswa Tata Boga Akademi Pariwisata Medan dapat dijel~ s kan dengan variabcl persepsi terhadap jabatan Chef dan

pengu~sa;m

Bahasa lnggeris secara bersama-sama melalui persamaan garis regresi ganda

Y

= 30.329 + 0.377 Xt + 2.1 74 X2 _

, •• c:.O /

(2)

~ . ABSTRACT

Jos ef~umere.

NIM. 01 5020065. The Relationship Between Chef Perseption an d E nglish Achievement With The Learning Principle of Food Production of Kitchen studen of Medan Tourism Academiy. T hesis. Post Graduate Program, State

University ofMed~ n. 2007

ThiSStudy is aimed at fiiKiing out (1) the relat ion between chef perception with the learning Principle of Eood Production result, (2) the relation between ~ Eng ) ish Achivement with the learning Principle of Food Production result, (3) the relation between both chef percption end English achievement with tbe. learning Principle o{

Food Production result.

This a descriptive corrlction study to get the information about the symtomp while the research done. The population of the rest:;arch wcreJ360 students of Kitchen Departemen-ofMedan Tourism Aeademy (AKPAr Medan} and 67 students were chosen as the sample .using cluster random sampling. The q uestionaires we n~ used f9r chef perception by 0.&68 reliability coefecient, The qucstionaires were used for The learning

Principle of Food"'Production by 0.834 reliability coefecient and test were used for

English achievement by 0.883 reliability coMecient.

The finding indicated that (1) There is a positive and signi1'icant relationship between chef perception with The learning Principle of Food ProductJolJ result. The degree ofr.elationship is indi~: at~ ...b y correlaton co ef ~~ nt of r = 0.7359

ou.:.

= 0.5415

and tratio ; -8.76 > 1table =L67Witn dk = 65 on a = q.OS; (2) There is a j)'Ositive and

significant relatio!}ship between English achieyeent with The Jeaming,Principle oJ Food

Production result. The degree of relationship is indicated by cone laton coefl'c icnt of r =

0.8.557 or(!

=

0. 732 and lratio

=

13.33 > 4aole ""L67with dk "' 65 on a

=

0.05; (3) There is a positive and significant relationship between chef perception and English achievement at together with The learning Principle of Food Production result. The degree of

relationship is indicated by corrolaton coefecient of r"" 0.8890 or r2 = 0.7903 means thet 79,03 % of1he learning Principle. of Food Production result for Kitchen Students of

(3)

h

(t

BAB ~l KERANGKA _{PENGAJUAN HIPOTESIS ...}TEORETlS KER ANGKA

BERPIK

I ~

DAN ! .... .,.. ... . ~ _Kerangka Teoretis ... ·'· .... , ... .

10 10

l. Hakekat Belajar::dan Hasil Belaja.r::Principle of FoO!J.::

Production ... ;... l 0

2. Hal<ekat Persepsi Terhadap Jabatan Chef. ...

~

...

~..

1 6 3. Hakekat Penguasaan Bahasa lnggeris ... ... 22 B. Penelitia'n Yang Rerlevan ...

J... ...

~

..

L...

25 C. Kerangka B erpikir... 26

1. H ubungan Persepsi Terhadap Jabatan Chef dcngan Hasil Belajar Principl&-oj }ood Productim L . ~ ... .. 2. Hubungan Penguasaan Bahasa Jnggccis dengan dengan

Hasil Bela jar Principle of Food Production ... ~ ... . 3. Hubungan Antara Perseps i Terhadap Jabatan Chef dan

Penguasaan Bahasa lngger is Secara Bersama-sama Dengan Hasil Bel ajar Principle of Food Production ... . C. Pengajuan Hipotesis ... ... :1 ... ..

26

BAB Ul METODOLOGl PENEfiJJAN ...

~

...

~

30

A. Tempat dan Waktu Penelitian ... ...

~1.' .. ...

...

30 B. Populasi dan Sampel Penelitian ...

~"":.-

.... ....

!...

30 C. Metode dan Desain Penelitjan ...

~

...

f.. .~ ...

30

t

D. Dcfinlsi Operasional.. ...

J.:...

3l / E. Teknik dan lnstrumen Pene! iti< n ...

!': ..

~ . .... ...

32

~

~~

(4)

F. Uji Coba Jnstrumen Penelitian ... .

~

~ I .

G. Teknik Analisis Data ... ...

~

... .

BABIV

lf>

HASIL PENEL1TIAN DAN PEMBAHASAN ... ...

~

... .. A. Deskripsi Data ... .-. ... ... . \ . .

0

1 _1. _{Deskripsi Data Hasil Belajar Principle of Jiood ProdJction}

~

2. Deskripsi Data-J>ersepsi terhadap Jabatan Chef. ...

~-3. Deskripsi Data Penguasaan Bahasa 1nggeris ... 5 .N B. Pengujian Hipotesis ... ... / ... ..

I. Uji Persyaratan Analisis .. .. .. : ... ! . ~

... ..

a. Uji Normalitas Data.L .. ... ~ .. ... . b. UJi Linderitas dan K.eberartian Regresi Sederhana ... . Pengujian Hipotesis ... ... : ... ... r ... , .. '1. Hubung aJL~t ara Persepsi terhadapjabatan chef dengan

hasil bel ajar Principle of Food Production ... ..

~ 2.

Hubungan Antara Penguasaan Bahasa lnggeris dengan

Basil Be/ajar Principle of Food Production ... ... . 3. Hubungan Antara Persepsi Terhadap Jabatan Chef dan

Penguasaan Bahasa Inggeris Secara Bersama-sama dengan Hasil Belajar Principle of Food Production .... '" C. Pembahasan ... :.;.; ·~ ... '

-..-_

BAB V SJMPULAN, IMPUKASJ DAN SARAN ...

.

:~~~ ... ... .

;

A. S1mpulan ... ... , .. ... ..

r

~ ~: ~:;~~~~-

~~. ::::::::::::::::::::::::::::

::::::: ::::::::::::::::::::::::::::::::

.:: :::::::::::::

'

~

-DAFTAR PUSTAKA ... ., ...

~

... ... ..

~

...

~

(5)

Tabel-1

Tabel-2

Tebel-3

Tabel-4

Tabd-)

Tabel-6

Tabel-7

Tabelr8

Tabel-9

Tabel~I O

Tabel-11

Tabel-12

TabeJ-J 3

Tabel-14

Tabel-15

Tabel-1 6

,;

Tabel-17

DAFT A]{ T ABEl"

/

Halaman

Kisi-kisi lnstruyen Penelitian Persepsi Tcrhadap Jabatan Chef... 34 Kisi-kisi Instruyen Tes Penguasaan Bahasa Inggeris ...

.!...

34

I ~

... Kisi*'isi lnstruyen HasifBelajar Principle of Food Production .... ...

- 3 5

I

Distribusi Skor Hasil Bel ajar Principle of Food Production ... ~ .. 40 Distribusi Skor Persepsi Terhadap Jabatan Chef. ... ,.,.... 41 Distribusi Skor Penguasapn Bahasa lnggeris ... ; ... CJ 43 Basil PerhitunganJiomogenitas· Data ...

~ - ~

...

~ .4

45 Ringkasan Analjsa Regresi Scderhana Persepsi Tcrhadap Jabatan

Chef dan Hasil Belajar Principle ofFood Production... ... 45 Ringkasan Analisa Regresi Sederhana Penguasaan Bahasa lnggeris dan.Hasil Belajar Principle.._o,f Food Production ... - A5

--

(6)

DAFTAR GAMBAR

Hal am an

Gambar-1 Kaitan Hubungan Tujuan lnstruk sional, Proses Bel(\jar Mengajar, Hasil Belaj ar ... ,... I 3

f ( -.,

El

Gambay-2 Disain Penelitian ... _I 1 ••• 1 ... . _. ... _- .< ... _{--._..__.}

~ .~ -·- ~"

31

_...__

--

..,.,__

Gambar-3 Histogram Hasil Belaj ar Principle of Food Production ... ,., .. _NE.

11

Tabel-4 Histogram Persepsi Terhadap Jabatan Chef ...

~ . P

..

~ ...

.

42 ell::

Tabel-5 Histogram Penguasaan Bahasa Inggeris... ... 43

'·"

(7)

BABI

PENDAHOLUAN

A. Latar Belakang Masalah

~ ~

Pendidikan merupakan faktor y<mg sangat penting dalam usaha

pemb ang ~ n m asa depan y ~ lebih baik. Pe mb ~ ngun an Nasional Q. i ~r ahk an

kepada pembangunan manusia Indonesia seutuhnya, oleh karena itu pembangunan dibidang pendidikan diarahkan untuk rnempersiapkan manusw yang dibutuhkan dalam pembangunan, scbagaimana yang telah dirumuskan dalam

GBHN/I 9..9(}- sebagi berikut: 1Gjuan Pendidikan - aaalah untuk meningkatkan

kualiras manusia Indonesia, yaitu manusia yang hcriman dan bertakwa kepada

Tuhan Yang Maha Esa, berl·n1di pekerti luliur, bcrkepribadian, mandiri. n1::1ju. tangguh, cerdas, kreatif, teram]3il, bcrdisiplin, beretos kcrja, profcsionaL bertanggu;;-gJ awab, produktjf, schat jasmani dan rohani.

~

f

t.u Negara

R ~ p ub lik

Indonesia mcmp unyai berbagai pcraturan, perundang-undangan ·yang bertingkat, baik UUD 1945, Undang-Undang, Peraturan Pcmerintah, Ketetapan sampai Smat Kcputusan, semuanya mengandun g ~ hukum yang patut ditaati. Pcraturan Pemerintah (PP) tentang pendidikan menurut Pic!arra

(I 997) dalam alinia be[ikut. Peraturan Pemerintah Rl No.27 1ahun 1990 tent:1ng

pendi(\ikan pra sekolah pasal 3 menyatakan bahwa prndidikan masckolah

bertuj~1 an untnk membantu mcletaklpn dasar 1\e arah pengembangan sibp,

pengetahuan, ketcrampilan, dan daya cipta yang diperlukan G!ch peserta didik

(8)

: ":!1!."1 .• ·.-_ ,:

i -'' •. . ·"' . . .' . . ; '>• .. ., illt

L

u

:\1

fi

1~·~

~·~~·I,}

I

Pcndidikan Tinggi pasal 2

n~y"atal<an'·bahwa

tujuan pendidikan adalah

menyiapkan peserta didik menjadi anggota masyarakat yang mcmiliki

kemampuan akademik dan atau p rofesional yang dapat ,menerapkan,

mengembangkan, atau rne nciptakan ilmu, teknologi, atau seni.

Menumt Piaget (1986) menyatakan bahwa pendidikan berarti

menghasil~a n;""- mencipta, sckalipun- tidak banyak, sekalipun suatu pencipl<tan

dibatasi oleh pembanping.an dengan penciptaan yang lain. Pendidikan scbagai penghubung dua sisi, disam sisi individu yang sedang tumbuh dan disisi lain nilai

i

sosial, int.eie~ t ual, d an moral yang mcnjadi tanggung jawab pendidik untu k

mendorong individu terscbut. s NEei"' /(p.S NEe~ /{';s NEe~

Pcndidikan adala1 segala situasi hidup yang mempengaruhi pertumbuhan ~

J

individu scbagai pcngalaman bdajar yang berlangsung dalam segaia lingkungan

dan sepanjang...bidup. Dalam arti.sempit pcndidikan- adalah pengajaran _J!!_ng

--

--diselenggarakan umumnya di sekolah sebagai lembaga pendidikan formal. Sedangkan ahli psikolo_gi mcmandang pendidikan adalah pengaruh orang dew<Jsa

lerhad'ap anak yang belum dcwasa agar mempunyai kemampuan yang semp1.1rna

darL kesadaran pcnuh tcrhadap h ubungan dan tugas sosia!nya dal~m

b ermasyarak at.

Jadi pendidikan dimaknai sebagai p roses mengubah tii1gkah Jak u anak

didik agar menjadi manusia dewasa yang mampu h~~ m andiri dan se J! ~_gai

--

'

(9)

.

···-·----~···--·--·--·---·-·----. :,e!! ::···-·----~···--·--·--·---·-·----.···-·----~···--·--·--·---·-·----.: ~·~::JPu~.,::·i t:~r t:.t~fl(

L~~·~~o

i

Jingkungannya dan yang menimbulkan perubahan pada dirinya sendiri yang

memungkinkan sehingga berfungsi sesuai kompetensinya dalam kehidupan

masyarakat. ~

("' Perguruan Tinggi merupakan bagian dari sistem Pendieikan Nasioml,.

mempunyai fungsi dan peran penting daJam bentuk pelaksanaan Tri Dharma

I

-PcrgUfU(lJl :finggi yang meliput!Regiatan pendidikan

dan ~ pembelajaran

,

peneli1ian

dan pengabdian masyarakm. Menyebarluaskan ilmu. tcknologi atau seni yang di

j

gunakan untuk

mti.~n

i ngkatkan

taraf hidup masyarakat dan mempcrkaya

kebudayaan nasional

Pembangunan kebudayaan

dan ~ p ariwisa

ta

akan dihadapkan pada keadaan

yang makin menantang sekaligus memba_wa pcluang untuk dapat disikapi secam

)

bijak. Dalam kaitan i11i hurus diakui bahwa bingga kini salah satu persoalan yang

dihadCJpi

ole_b

~ ek tor

pariwisnta

1 ~sj_ onal

adalah terbatasnya jumlah Sumber Baya

Manusia (SDM) yang protestonal dan kompeten pada bidangnya masing-masing.

Akadcmi Pariwisata C"\KPAR) Med an adalah salah satu dari 4 Unit

Pelaksana Tugas

(l ~ P T)

Pcndidikan dan Lalihan {Dik!at) di bawah naungan

Depanemen Kcbudayaan dan Pariwis,ata yaitu; Sokolah Tinggi 1Jariwisata

Bandung, Sckolah Tinggi Puriwisata Bali,. Ak ademi Pariwisata Makassar adalah

mcrupakan Pcrguruan linggi yang _{diharapkan mampu mengem bangkan}

kemampwi'r1 dan membentuk _{~ -~ ak .}

kepribadian- _{scrta peradaban} _yang

'-bermaniibat dalam.. rangka mcnccrdaskan _anak

bangs a, dengan tujuan

mcngembangkan anak didik mcnjadi manusia

~ >ariwisata

yang bM·iman, bcrtaqwa

(10)

·---··---~ ... ~-..-...__.._,.,...,.,

__

berilmu, cakap, kreatif, inovatif, mandiri, kompeten dan menjadi warga ncgara yang demokratis dan bertanggung jawab. Dalam rangk11 melahirkan insan dan

pelaku pariwisata yang handaJ, tentunya harus dibekali dengan ilmu pengetahuan

kcpariwisataan dan ilmu pengelahuan umum lainnya sebagai pcnunjang dalmn

meningkatkan keterampilan dan kemampuan.sebagaimana yang diharapkan d1!nia

usaha

se ~ba g aimana

yang disampaikan oleh Sadikin ( 2004 ) bahwa .. .kebutuhan Jndustri Pariwisata dewasa

~ ni

adalah Sumbyr Daya Manusia yang terdiri dari; I)

siap untuk bekerja, 2) .mcmpunyai motivas-i yang tinggi, '3) dapat beke1ja

daJam tim, 4) mandiri, 5) tcrus menerus

meng

em~ugka

n

diri, 6) berdedikasi,

7)

berp~nget

ahuan

umum dan teknis ' yang memadai, 8) 11ienguasai teknologi

( komputcr dan internet). 9) berketerampilan

m~emuk.

~

Dalam proses pcmbelajaran ada pebelajar, ada sibelajar, ada metoue, ada media, i:lan;_h.!!_han ajar. Pebclqjar: merumuskan sasaffin belajar dalam "bentuk

Tujua

~

lnstruksiona) K husus (TJK). TIK yang lengkap dan jelas akan mcmudahkan dan mengarahkan pebelajar aaJam menyiapkan bahan ajar,

metentukan metode mengajar, mepia.. yang akan di gunakan dalam

pem

beJ ~ aran,

serta alat u.Ku! apa yang di gunakan dalam mengukur teJ-capai tidaknya T1K

terse but-.

Me.skipun tujuan pengajaran sudah dilctapkan dengan jelas dan tcgas,

namun

pelak

!~

a<:m

pcmbelajaran... _sering terjadi keg-ag:_alan dalam

pencapaian

tuju<ln yang

su ~ah

di telapkan. Penilaian umum aku klasik yang

se l ~u

muncul ke

permukaan jika ll"l:jadi kGga.galan dalam pembelajaran adalah hanya dua hal kalau

(11)

Burhan (1971) pada umumnya penyebab terjadinya kegagalan dalam pcmbelajaran terletak pada: 1) kondisi kelas kurang baik, 2) teks book yang

diper&-unakan kuraog memenuhi syarat)) metQde yang dipakai kurang serasi,

4) guru yang mengajar itu kurang terlatih/ bclum dipersiapkan dengan b<iik, 5) strategi yang digunakan tidak tepat.

c/

I

M ema~uki era globalisasi, abad infom1asi, dan tcknologi, m aka yang

terbayang saat ini adalah aspek kesiapan bangsa ini untuk m enapaki era-era

tcrsebut secara mulus, bcnar, dan dalam kerangka kcrja yang fairplay_

Kegama ngan _ e~mf as untuk

mengmuka

karcna dili!lliLdari sisi sumbet-_clliya

manusia Indonesia, bangsa ini masih PaPtas 11n1uk disebut memprihatinkan. Era

globalisasi berkerangka tulang persaingan bebas. berdarah daging kekuatan SDM dan rohnya adalah mu~ u pada berbagai aspek t<J tanan. Taruhannya adalal} sejnuh mana SDM 5fmgsa ini siap dan ffi s iapkan nn1uk mcngfsi kcrangka persrrh·;gan bcbas antar negara. Ootuk mcnj;wvab itu mutu SD\1 Indonesia mutlat dan harus

dikembangkan. Tanpa k ekuatan mutu, kita

a~at:l

ka!ah bcrsaingn dalam scmua

bidang k,ehidupan. Era globalisai seakan sudah tidak '1Tiengcnal batas-batas g.eografi J(enegaraan, tidak ada batas budaya rnaupun sosial. Akan mempengaruhi

struktur ketenagake1jaan ~~ dalam maupun di luar negera, banyak tenaga asing

yang ahli dan tcrdidik menyerbu Negara kita. l lal ini tidak mcnunggu lama-lama

lagi, dewasa ini banyak tenaga k-erj a asing 1ndidik Lyang menduduki jai3ata.n

penting ditanab air terdnta ini. S alah salu rnasalah yang dihadapi bm;gsa ini mnuk

memasuki era globalisasi adalah kondisi SIJM Simg relatif rcndah dicermati dari latar p end~dihnnya. Mcnunlt Mulyana (200 1), sebayak 74;'4 % angkatan kerja

(12)

lndonesia hanya berpendidikan Sekolah Dasar atau bahkan tidak tamat Sekolah Dasar.

Bila bangsa ini masih ber'kufat pada struktur

tenaga

~ ker ja

yang jauh Jebih

,.

banyak hanya berpendidikan SD atau kurang dari itu, maka paoa era persaingan .ketenagakerjaan kita aka ~1 tertinggal oleh negara-negara Jain yang jauh lebih

unggul diballihngkan dengan negm;-kita

.) Berdasarkan ..,pengamatan dan data nilai mata kuliah Principle of Food

Production 3 tahun terakhir bila dibandingkan dengan nilai mahasiswa Tara Bc,ga

Tahun Ajaran 200512006 untuk _:nata kuliah yang

~f!!_

a

di kategoribn

~Q£l

ah

dcngan klasifikasi C. Banyak faktor yang mcnjadi kendala dan banyak juga cara

cara yang dapat digunakan untuk meningkatkan nilai mahasiswa, namun pcnnlis

mcJihat dari sisi scjauh mana persepsi ( tanggapan ) tcrhadap J,ahatan Chef dan pcnguasaan b,ll}Wsa Inggris merupakan faktor yang perliYaikaji dan ditditi sccara

mendalam. Seorang mahasiswa akan (eobsesi untuk mencapai nilai/ prcs1asi

yang maksimal jika mempunyai presepsi bahwa..jabatan chef aqalah jabatan yang menjanjikan sehingga penguasaan bahasa lnggris juga perlu diti ngkatkan .

Dari uralan di atas, penulis menjadikan persepsi terhadap .J9batan Chef dan penguasaan Bahasa Inggris .scbagai bahi:m kajian dabm pcnditian ini, umuk

mcngetahui seberapa besar pengaruhnya terbadap hasil belajar Principle

(~f

Food ProauctiPll ( PfP) mahasiswa .. Tata Boga Akadcmi Pariwisata.

(13)

..

··---··-··---n- · ,_....,.,~~~

B. Identifik:-~si Masalah

Berdasarkan Latar Belakang Masalah yang dikemukakan di atas. ,dapa1 di

identifikasi masalah yang mempengaruhi hasil belajar sebagai bcrikul: apakah

pcrsepsi tcrhadap j abatan Chef memi liki hubungan dengan hasil belnjar

mahasiswn?, apakah metode pembelajaran bcrpcngaruh tcrhadap hasil beJajar

mahasiswa?:-faktor apa saja y;;-g menghamhat .. keberhasilan mahasi,swa dalam berprestasi?, faktor apa saja yang dapat mcndukung m ahasiswa dalam

berprestasi?, apakah penggunaan teksbook berbahasa Inggris menghambat h<lsil

beJajar?, apakab

roW materia/

x an_g

ditcrima dj

b ~.f!. h

Standar kcluJuSa!"J-Uj ian saringan?, apakah standar kelulusan ttiian saringau terlalu rendah?, apttkah swndar kelulusan ujian saringa₁n minat dan bakat lerlalu rcndah'?. apakah doscn yang

mengasuh mata kuliah tersebut kurang kompeten?. apakah materi )'<111g tcrcalwp

dalam

mat ~

,kuliah terse but terlalu ban yak ?,apakah=jJ"enguasaan bah a sa - ll'igpis masih rendah?

C. Pembatasan MasaJah

Berdasarkan identifikasi masalah di atas, dai1 pcrrn<lsalahan yang ada sangat !uas sehingga perlu dibuat snafu

p ern hata~an

masalah

y an~

ak<m dik:tji.'

~)

dianalisis scrta

diada~a

n

penelitian tmtuk nle nguji kebenaran hubungan rcrscpsi terhadap .lahatan Chef dan pcngpasaaan hahasn lnggris memberikan sumbangsih

yang

berarli ferhadap hasil

belajar

Principle of Ji'ood P.roductiun ( PYP

mahasisv.:a.

(14)

D. l1

erumusan Masalah.

Berdasarkan uraian pada pcmbatasan masalah di atas, maka penulis dapat

merumuskan masalah sebagai berikut;

I. Apakah tcrdapat hubungan positif yang signifikan antara persepsi terbadap

Jabatan Ch~::f"deng an hasil bclajar Priciple of Food Production ?

I

2. Apakah terdapat hubungan p,ositif yang signi.fikan... antar<l peng:uasaan

ba1Jasa Inggris dengan hasil bel ajar Principle of Food Production?

3. Apakah tcrdapat hubungan positif yang si·gnifikan an tara persesi tcrhaclap

jabatan' _£~ f dan penguasaa12... bahasa lnggris

sec.£!.!!. hNsama-somade.IJg_an

hasil Bclajar Principle df Food Production?

E. Tujuan Penelitian

Pcnelltian ini bertujuan l.mttlk mcngctahui: I) hubungan pcrscpsi . ~~<~an

ch(f depgan hasil belajar Principle t~( Fof]d Production,2) hubungan p enguas~:an

bahasa lnggris dengan ~ a sil belajar Principle of Food Producripn 3) hubungan

antara pcrsepsi terhadap jabatan chef dan pcnguasaan bahasa lnggris dengan hasil belajar Princip1e of Food Production Mahasiswa Tata 13oga Akademi Par.iW:IS'1>ta Medon

...

~

~~~

$

~ >

F. Ma nfaat Jlenelitian -.;

0

Manfaat- yang diharapkan dart-hasil penelitian ini adalah : manfaat ic0rtct is

& praktis (diklasifikasi) (.~

(15)

2. Mcmberikan masukan ierhadap bagaimana meningkatkan pemahaman

Principle of Food Production dalam meningkatkan hasil bel ajar mahasiswa.

3. Memberikan sumbang saran bagi pe>ngembangan hasil peoelitian da(am

( wawasan keilmuan.

IJ

•

4 . Memberikan masukan perimbangan terhadap fak$or-faktor pendukung yang _I meningkatkan persepsi terhadap jabatan chtf

(16)

BABV

SIMPVLAN, IMPLIKASI DAN SARAN

~c~(i;~s

~ ~... ~

~:::c~

~

...

~ ~ ~

A. Simpulan ~ ~ ~

Berdasarkan hnsil analisa data dalam penelitian ini maka di dilJlat

kesimpulan "b"ahwa terdapat

h u ~ .l}g an

pengetahuan antara variabel perscpsi

terhadap jabatan Chef dan tingkat Penguasaan Bahasa Ingeris baik secara

sencliri-~\

sendiri maupun secara bersama-sama mempengaruhi hasil bclajar Princple of

~

Food Pro'duction

Mahasiswa Tata Boga

Akademi

Pariwisata

Medan.

Maka dari

--

--jabaran ha~il pcrhitungan dan pengujian ~h ipo1esi s sepe11i dikemukakan pncla bab

terdahulu dapat diambil simpulan scbagai berik ut :

Pertama, Per~c psi terhadap jabatan C'hef mempunyai l1ubungan positif

/

dan berarti <kngan basil belajar PJ:incplc of Food P ~ iJ71 ucrion mahasiswt"?"fa ta

Boga Akademi Pari>.visata Jvfedan. Dari bJ!sjl perhitungan dapat dikctahui bcsamya kekuatan hubung<fn terscbut yang diperlihatkan oleh besarnya koefesien

korelasi, de\erminasi dan persamaan regresi hubungan W!tara ke dua variabel. Hal

ini mcnunjukkan bahwa semakin baik dan positif persepsi terhadap jaba\an c.:hef

seorang mahasis•va tat a boga dalam mempelajari Prin(.p/e

ol

Food Production., maka akan scmakin baik hasil belajar _{ya n ~} di dapat mahasisv,·a Akademi Pariwisata M ~ lan . 1

Kcdua, Pengub;saan Bahasa lngeris mempunyai hubY.Jlgan positif dan

berarti dengan hasil be}ajar Pr;m:p!e of Fo'od Prp duction. mahasiswa Tata Boga

,

(17)

determinasi d;m persamaan regresi hubungan antara ke dua variabel. Hal i ni

menunjukkan bahwa semakin tinggi tingkat Penguasaan Bahasa Ingeris, ma ~ a

akan meningkatkan hasil beJajar pelajaran Princple ofFood Froduction.

yang di : ) dapat mahasisv-ia Tala Boga Akademi Pariwisata Medan.

Ketiga, Persepsi terhadap jabatan Chef _dah tingkat Penguasaan l3ahnsa

lngeris secara bersama-sama akan mempunyai hubungan yang positif dan bentrti'

dengan hasil bela jar Princple of Food Producli<'m mahasiswa Tata Boga i\kademi

Pariwisata Medan. besarnya kekuatan hubungan tersebut yang diperlihatkan oleh

besamya ko_efesicn koreJasi, determinasi dan persamaan-regresi hubungan- antara

ke dua variabel. Hal ini menunjukkan sernakin baik pandangan atau pcrscpsi

terhadap jabatan Chejl dan tingkat kecerdasar) omosional penguasaan Bahasa

lnggerisnya sccara bersama-sarna akan meningkatkan hasi! belajar Princple o(

Food

Fro d21 -;~n

mahasis\va T<1G Boga Akademi

P ar ~ v ~ ata

Medan.

4~

K{·empat, Menurm hasil analisis ko relasi parsia! diketahui bah,va jika

hubungan variabel-varlabel .bebas ini dipelajari secara sendiri-sendiri dengan

mengontrol variabel bebas lain'l.)'..':!., temyata hasi lnya ~ m enunjukkan hu hlmg~ m

yang positif dan signifikan. Dengan de111ikian dapat dikatakan hubrl"ngan antara

persepsi terhadap jabatan (lhef dengan has] I belajar Princple of F;ood Production

.apabila variabel Penguasaan Bahasa Ingcris dikontrol, ternyata memiliki

hubungan

yang

signifikan. Seb"a!l.knya hubungan

an

tara tingkat p,engnas:aan Bahasa lnggeris dengan basi I bclajar Prim•ple of Food Prod ucrlon apab!la

variabel persepsi terhadap jabJtan Chef dikontrol juga memiliki hubungan

yang signifikan. Hal ini mcnunjukkan bahwa persepsi terhadap jabatan Chef dan ...

-

--

-

-60

)

(18)

Penguasaan Bahasa Ingcris dengan hasil belajar Princple of Food Production

baik sccara sendiri-sendiri maupun secm·a bersama-sama dengan melakukan pengontrolan terhadap salah satu variabel bcbas adalah signifikan.

B. l mplikasi

I

Dari - hasil pembahasan J:lCflelitian di atas ada-- beberapa imp!ikasi- )'ang dapal dikemukakan, yaitu;

<1

Foo : ;~)

Production mahasiswa Tata Boga Akadcmi Pariwisala Medan dilakukan dengan

Pertama, dalltm upaya meningkatka n hasil belajar Princple

cara meningkatkan pandangan positif m ahasiswa t ~rha dap persepsi jabatan Chel Semakin baik a tau positif mahasiswa dalam ~ 11 cmandang persepsi terhadap jabatan

Chef maka semakin baik pula hasil bdajar Princple of Food Protluclion yang

1\111:'--

-r

didapatnya. -~ ·

Dengan demikian

d ~ram

pe.~yal'hpa

ian

perkuliahan tersebut dosen pcrlu

menekankan dan memberikan orientasi dBh motivasi yang dap1t. membangun persepsi tcrhadap jabatan Chef yang baik dan positif dari mahasiswa lmtuk

rneningkatkan hasil belajarnya, sdanjutny<:J dapat dilakukan dengan m cberikan

cont0h terhadap orang-orang yang sukses dcngan jabatan tersebut baik dari k alangan dosen alumni !\kademi maupun k alangan Juar yang di anggap sukses sehingga mampu mcmotivasi mahasiswa

Kedua, 'Dalam upaya peningkatan hasil be!ajar perkuliahan Princple of

Food Produc1ion maAasiswa Tata Boga Akademi Pariwisata M eoan dosen dan

lembaga harus memperhatikan tingkat Pengm1saan Bahasa lngeris mahasiswa.

Upaya-upaya ~ pcmhelajaran ymTg- dapat meningkafkan tingkat kemampi.1an

)

(19)

penguasaan bahasa inggeris seorang pcrlu ditingkatkan dengan mclaknkan

serangkaian kegiatan yang dawn meningkatkan t ~ n g kat Penguasaan Bahasa

lngeris tcrsebut, seJ)1isal dengan mengadakan Iomba karya tuJis bahasa inggeris,

)

Iomba pidato berbahasa inggeris dan Jain sebagainya sehingga dengan scmakin

baiknya tingk,at Penguasaan Bahasa Ingeris dapat meningkatkan hasil belajar

pelajaran ~_ Princip le of Food Produolion mahasisvva Tata Boga Akademi

C. Saran

Berd a ~arka o simptlla dan implikasi di atas.maka penulis rnengajukan s<~r 9 n

~)

I. Dircktur Akademi Pariv .. isata Medan clisarankan untuk memotivasi pard sebpgai berikut : ~ \

f

Iff

tlosen_serta memberikan_k_emudahan bagi mctcka dalam meninilsatkan

--

~

-(

''"awasan

sena pengetahuan meraka tentang aspek-aspe( pendidikan

dcngan jalan mengi,imkan para dosen di lingkungannya unfuk mengikuti )

berbagai pelatihan maupun t~:aini ng scrta ,meningkatkan pcnqidikannya baik yang bersifat form al m<:~up un p(>ngetajm.an kependidikan hersi{at non

(

_{kinerja dosen yang herdampak pada peningkatan basil belajar dan mutu}formal sehingga memiliki kompctc n ~ i )'ang tinggi dalam meningkatknn

}

2. Deparlemeu Kebud ~aan dan Pariwisata hcndaknya memberikan peluang".

kesempatan dan kcmudahan bag.i paTa doscn untuk 'fengembangkan

}

potensi dirinya baik melalui upaya pcningkatan pendidikan dan

keter am pilan serta jcnjangkaricr yang jelas;Tehingga tenaga pel1aidik

(20)

akan lebih termotivasi dan bersemangat dalam bckerja dan

mengembangkan potensi dirinya secara maksimal dan hertanggungjawab

sesuai

dengan tuntutan Undang-undang Pendidikan. ~\

/Ar"

d"pat '~)

memperbanyak jaringan kerjasama dengan hotel di luar ncgeri sebagai 3. Akademi Pariwisata sebagai tempat "bcrnaung maha;sis\va agar

tempat mahasiswa Akademi Pariwita melakukan magang serta pelat:ihan

{

di tempat-tempat yang dapat mcningkatkan motivasi mahasiswa untuk

)

berkembang sehingga nantinya Akademi Pariwisata Medan dapat

melal:liFkan lulusan-lulusa n~ ang trbaik khusu~ n ) :a dapat melahirkan f:.'hc.f

handaldi Indo ne~a .

4. Kepada Do sen kh ususnya

~,.~ ~,... -r,.~

/,&-

-P,. \

untuk bidang studi nHtta kuliah Principle

Of ~)

Food Froduction di Program Swdi Tata Boga J\kadcrni Pmiwisata )'d~;'.:.ian

agar- rebih memperhatikan mahasiswa

pada

-saal

"

---berlangsungnya

perkuliahaan sehingga upaya-upaya oalam rangka meni11gkatkan hasil

belajar dapat dilakukan secara maksimal dan efektif dengan cara terus memi2erhatikan persepsi terlLadap jabaton C h e f ~ "> rJ. ·ta rneningkatRan lingkat

penguasaan..,Bahasa l,ngeris maha~s\ ova.

)

~~,.\

5. Dalam meni n ~a tl< an persepsi tcrhadap jabatan chel dan tingl<at ~

pe,nguasaan bahasa inggeris f lahasiswa Program Studi Tata Boga

AkactejTii

Pariwisata Medan diharapkan

adanr a

kerjasama anwra diTsen

cara pengontrolan terhadap pers ep ~i terhadap jabatan Chef dan

~~

~

(

dan juga o rangtua serta Akademi unruk meningk<ltkan hasil be!CJjar dengan

(21)

6. Orangtua siswa dan/atau masyarakat hendaknya mernberikan duhmgan

sepenuhnya kepada lembaga pendidikan, meJalui bcrbagai upaya seperti

memberikan dukungan berupa kelengkapan fasilitas belajar scrta

( pendanaan da!aJU mngka meningkatkan mutu pendidibn yang dihasilkan