Collaze POP & ELEGANCE

(1)

(2)

(3)

Collaze

POP & ELEGANCE

haan sweet haan @haansweethaan @cokelatcolatta colatta

Published by:

Creative & Corporate Communications

PT Gandum Mas Kencana

Consultant: Susanna Solichin

Editor in Chief: Iman Setia

Editor: Merta Anduri, Fery Reky

Circulation & Distribution: Novita Tresia

Contributors: Akhmad Nasrudin, Rona Kairupan,

Nur Abduh, Mila Sahadati, Nunung Patimah

Art Director: Julius Tiranda

Creative: SuhARThowo, Muhammad Rifani

Editorial Address:

Jl. Moh. Toha Km 3

Tangerang - Indonesia, Telp. 021 55 200 23 - 24 www.gandummas.co.id www.haan.co.id contact: [email protected]

Berangkat dari keinginan untuk senantiasa menginspirasi customer setia kami, Gandum Mas

Kencana (GMK) sukses menciptakan sebuah konsep kegiatan baru seputar trend pastry &

bak-ery, yakni Pâtissera. Berasal dari penggabungan dua kata dalam Bahasa Perancis, “Pâtisserie”

yang berarti pastry dan “Sera” yang berarti akan datang. Pâtissera dirancang sebagai kegiatan

yang berisi informasi serta inspirasi tentang tren dunia pastry yang akan datang.

Melalui event istimewa ini, GMK akan memberikan banyak informasi seputar peluang bisnis,

trend terkini, serta aplikasi inspiratif dan gambaran perkembangan dunia bisnis makanan yang

pesat dan dinamis yang dapat diterapkan oleh para pelaku Food Service di Indonesia.

Salam Hangat

Iman Setia

(4)

Collaze

POP & ELEGANCE

Saat ini Korea dan Jepang menjadi salah satu kiblat

pastry yang mulai diperhitungkan di berbagai

negara Asia, termasuk di Indonesia. Selain

kondisi perekonomian yang mulai maju, kedua

negara tersebut juga memiliki patissier atau para

ahli pastry yang belajar langsung ke Eopa dan

Australia untuk menyajikan pastry berkualitas.

Memang asal muasal dari segala pastry tren dan

bahan-bahan yang berkembang berasal dari Eropa

terutama Perancis dan Italia, namun

penyempurnaan dan penyesuaian sudah mulai

dilakukan di masing-masing Negara baik Korea

maupun Jepang.

Kebanyakan konsumen di Korea dan Jepang

semakin peduli dengan produk-produk yang ramah

kesehatan, seperti pemilihan non trans fat oil dan

bahan-bahan alami yang menyehatkan seperti

black bean, olive oil, multigrain, dan bahan

organik. Selain pemilihan bahan yang berkualitas,

penampilan Bakery & Café juga terlihat

minimalis dengan penataan produk yang clean

demi menampilkan diferensiasi pada usaha kafe,

konsep yang dihadirkan pun semakin bervariatif

dan kreatif.

Konsep yang kuat serta diferensiasi menjadi ciri

khas beberapa gerai roti Jepang di Indonesia,

begitu pula dengan penyajian produk yang selalu

fresh dan menggunakan bahan yang menyehatkan.

Penyajian yang selalu fresh setiap harinya menjadi

identitas tersendiri dari roti-roti Jepang dan

Korea yang sudah mulai marak beredar di

Indonesia. Bahan-bahan yang digunakan juga jauh

dari bahan pengawet serta mengandung kadar

gula yang lebih rendah.

Selain itu, Jepang juga bisa dikatakan sebagai

representatif dari Perancis di bidang Pastry di Asia.

Banyak patissier dari Perancis yang

terkagum-kagum dengan kemampuan patissier

Jepang yang bisa membuat produk pastry

dengan tingkat kerumitan dan ketelitian yang

tinggi. Produk bakery Jepang juga mentikberatkan

pada tampilan akhir yang elegan, tidak heran

pastry di Jepang sangat terterima baik di lidah

lokal hingga internasional.

SMALL

PASTRY

OMBRE

PASTRY

6

41

(5)

Collaze

POP & ELEGANCE

Banyak masyarakat di sejumlah negara yang sudah

mulai menyadari pentingnya healthy lifestyle, salah

satunya di Korea dan Jepang . Dengan gaya hidup

ke arah sehat, banyak pelaku usaha yang mulai

merubah pakem bahwa roti dan jenis pastry lainnya

mengandung banyak fat menjadi lebih

menyehatkan, salah satunya dengan pemakaian

natural ingredients yang premium seperti fresh

yeast yang sudah mulai banyak digunakan di

adonan roti di sejumlah bakery.

Tidak hanya mengusung tren healthy dengan

Korean & Japanese style, Pâtissera juga mengulas

lebih dalam seputar metode pembuatan cake &

pastry dengan teknik Mash Up, yaitu pembuatan

pastry dengan menggabungkan dua atau lebih

elemen menjadi satu dan teknik Switch Up, yaitu

pembuatan pastry dengan meningkatkan nilai

produk salah satunya dari segi bahan dan

penampilannya.

VEGGIE

PASTRY

KIDDIES

PASTRY

Keterangan Resep Tingkat Kesulitan Kontributor Porsi

23

34

(6)

6

Collaze

POP & ELEGANCE

6

Memperkenalkan salah satu kreasi terbaru khas Japanese

Style untuk aplikasi Small Pastry modern maupun

tradisional.Produk seperti choux, eclairs, truffle, dan

beraneka pastry lainnya dengan single portion memiliki

potensi pasar yang cukup tinggi.

(7)

SMALL P

SWEET AND SPICY

PARIS BREST

“Choux pastry merupakan salah satu produk pastry yang populer di Jepang. Berbahan dasar choux kreasi paris brest ini menonjolkan perpaduan rasa manis dan asam.”

PARIS BREST

1. Panaskan Haan Whiptopp Baking & Cooking (cair) dengan mentega, gula, dan garam.

2. Masukkan terigu, aduk hingga mengental. 3. Masukkan telur satu persatu, aduk hingga kalis

4. Sempritkan adonan menggunakan star nozzle ke dalam loyang yang dilapisi silpat dengan Ø2.5 cm.

5. panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama ±25 menit hingga menguning dan kering.

BITTER CHOCO COFFEE

1. Panaskan Haan Whiptopp Baking & Cooking (cair)dan coffee di atas air panas. 2. Aduk rata, masukkan mentega lalu dinginkan, lalu kocok sebentar.

3. Tuang ke dalam cetakan setinggi 2 cm dengan Ø 10 cm, ratakan.

4. Simpan dalam freezer hingga mengeras. Cara Membuat:

RASPBERRY COKLAT

1. Panaskan raspberry, air dan cream, aduk rata, tambahkan mentega, dinginkan..

2. Sempritkan ke dalam mini choux lalu coating dengan coklat glaze warna putih dan hitam.

Penyelesaian:

1. Letakkan puff pastry di atas cake bottom.

2. Tambahkan bitter coklat di tengah-tengah puff pastry, lalu isi choux dengan raspberry dan vanilla coklat.

3. Coating dengan cokelat glaze dark dan vanilla.

4. Susun selang-seling dengan warna hitam dan putih, hiasi dengan cincangan pumpkin seed dan ornament cokelat dengan taburan cincangan cabe.

Bahan Paris Brest:

Terigu protein sedang 150 g Mentega 75 g Telur 8 buah gula pasir 10 g Garam 1 g Haan Whiptopp 125 ml Baking & Cooking (cair)

Air 125 ml Bahan Bitter Choco Coffee:

Dark Chocolate 100 g Couveture 67%

Haan Whiptopp 75 g Baking & Cooking (cair)

Coffee instant 2 g Mentega Tawar 10 g Bahan Raspberry Coklat:

Colatta Couverture Dark 56% 150 g Haan Whiptopp 25 g Baking & Cooking (cair)

Air 25 g Raspberry puree 30 g Mentega Tawar 10 g Bahan Vanilla Ivory White:

Colatta couverture white 100 g Haan Whiptopp 50 g Baking & Cooking (cair)

Mentega tawar 10 g Crush pepper 2 g *Panaskan wiptopp, masukkan

potongan cokelat, aduk rata, tambahkan crush pepper.

Akhmad Nasrudin 1 Portion Sedang

Collaze

(8)

SMALL P

MINI CHOUX WITH

SWEET POTATO

“Kreasi cream puff dengan isian yang unik, yaitu seet potato cream. Kombinasi rasa antara ubi cilembu, ubi ungu, dan ubi putih memberikan citarasa manis tersendiri.”

Bahan Choux:

Air 100 ml Haan Whiptopp 20 g Baking & Cooking (cair)

Tepung Terigu protein sedang 60 g Mentega 30 g Garam 2 g Telur 2 butir Vanilla ½ sdt Gula pasir 5 g Bahan Topping:

Haan Icing Sugar 50 g Mentega 50 g Terigu protein sedang 75 g Putih telur 10 g Garam ½ sdt Bendico Cocoa Powder 5 g *Campur semua bahan, aduk rata dan dinginkan.

Bahan Yellow sweet cream potato Ubi cilembu kukus 150 g Haan Whiptopp 50 g Dessert & Beverage (whipped)

Vanilla flavor ½ sdt

*Haluskan umbi cilembu lalu

tambahkan whiptopp kocok, aduk rata. Bahan Taro cream:

Ubi ungu kukus 150 g Haan Whiptopp 50 g Dessert & Beverage (whipped

Vanilla flavor ½ sdt

*Haluskan umbi ungu lalu tambahkan whiptop kocok, lalu aduk rata.

Bahan sweet potato cream:

Ubi warna natural 100 g

Colatta couverture white 20 g

Haan Whiptopp 50 g

Dessert & Beverage (whipped)

*Haluskan umbi . lalu tambahkan wiptopp dan cokelat, aduk rata.

1. Panaskan air, whiptopp, gula , garam dan mentega, masukan terigu, aduk rata.

2. Sempritkan adonan di atas loyang Ø 4 cm. panggang dalam oven dengan suhu 200°C selama 20 menit hingga matang.

Cara Membuat:

Potong choux, lalu isi dengan

masing-masing filling. Hiasi dengan

cokelat ornament. Penyelesaian:

Akhmad Nasruddin 5 Pieces Sedang

Collaze

(9)

SMALL P

MINI CURRY

MUFFIN

“Perpaduan bahan kari ke

dalam muffin dengan teknik

mash up. Dengan penyajian

single portion, muffin ini dapat

menjadi salah satu sajian favorit penikmat pastry.”

MUFFIN

Campur semua bahan, tambahkan cincangan kucai, Aduk rata. ISIAN

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega.

2. Masukkan wortel, kentang, daging giling, dan curry. Tambahkan sedikit air, garam, dan merica. Masak hingga matang, dinginkan.

Cara Membuat:

Penyelesaian:

1. Panaskan cetakan muffin mini.

2. Tuang adonan hingga setengah bagian cetakan, tambahkan curry

filling.

3. Tutup dengan adonan dan taburi wijen.

4. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama ± 15 menit

hingga menguning.

Bahan Muffin :

Haan Pancake Cheese Mix 180 g Telur 3 buah Baking Powder 2 g Haan Whiptopp 50 g Baking & Cooking (cair)

Kucai Cincang 10 g Mentega cair 20 g Isian :

Daging Giling 150 g Bawang Bombay Cincang 20 g Bawang Putih Cincang 5 g Wortel (chopped) 30 g Kentang (chopped) 30 g Golden Curry 10 g Mentega 10 g Garam dan merica secukupnya

Akhmad Nasrudin 16 Pieces Mudah

Collaze

(10)

SMALL P

IMAGAWAYAKI

“Meningkatkan citra imagawayaki dari produk street food menjadi produk pastry yang elegan. Dengan

filling matcha semakin menambah

atribut Jepang dalam kue mini ini.”

Bahan Imagawayaki:

Haan PanCake Mix 180 g Yoghurt 50 g Air 100 g Telur 2 buah Mentega Cair 20 g

Bahan Red bean filling:

Red Bean 150 g Haan Whiptopp 30 g Baking & Cooking (cair)

Bahan Green tea paste Filling: Lotus Vanilla Paste 150 g Green Tea powder 3 g Haan Whiptopp 30 g Baking & Cooking (cair)

IMAGAWAYAKI

Campur semua bahan, aduk rata lalu

diamkan sesaat untuk hasil yang

maksi-mal.

RED BEAN FILLING

Aduk red bean dan Haan Whiptopp

Baking & Cooking hingga rata.

GREEN TEA PASTE FILLING

Aduk semua bahan hingga rata.

1. Panaskan cetakan imagawayaki

dengan api kecil pada satu sisi , lalu

tuangkan separuh adonan pancake,

diamkan sejenak.

2. Masukkan isian red bean atau green

tea bean yang sudah dibulatkan,

lalu tambahkan dengan sedikit sisa

adonan.

3. Tutup cetakan dan balik hingga

bagian atas dan bawah berwarna

kuning dan matang.

4. Setelah dingin hias dengan Haan

dusting doughnut, chocolate spread

dan lain-lain sesuai selera.

Cara Membuat:

Penyelesaian:

Akhmad Nasruddin 6 Pieces Mudah

Collaze

(11)

SMALL P

Mila Sahadati 6 Pieces Mudah

ZUCCHINI & PAPRIKA

DORAYAKI

“Pada kreasi ini kami menggunakan dorayaki sebagai savory pastry. Menggabungkan aneka sayuran yang biasa terdapat di ratatouille membuatnya out of the box.”

Bahan Dorayaki:

Haan Pancake Cheese Mix 150 g Telur 1 btr Air 125 g Minyak Sayur 20 g Plain Yoghurt 50 g Bahan Isi: Bawang Bombay 10 g Zucchini (iris tipis) 100 g Green paprika iris tipis100 g (grilled)

Red paprika iris tipis100 g (grilled)

Yellow Paprika iris tipis100 g (grilled)

Go chu chang 1 sdm (korean tomato paste)

Minyak, garam dan

merica secukupnya

1. Aduk semua bahan hingga

tercampur rata.

2. Masukkan dalam cetakan dorayaki

dan panggang di atas kompor hingga

matang

1. Panaskan minyak, tumis bawang

bombay hingga layu, masukkan

go cu chang, garam, merica, aduk rata.

2. Masukkan paprika dan zucchini, aduk

kembali.

1. Susun dengan rapi isi diatas

dorayaki kemudian tupup dengan

dorayaki lainnya

2. Hiasi sesuai selera

Cara Membuat:

Penyelesaian:

Collaze

(12)

SMALL P

ASSORTED

MELON BREAD

“Nama kue ini terinspirasi dari teksturnya yang menyerupai kulit melon. Merupakan salah produk bakery yang sangat populer di Jepang.”

For topping:

self raising flour 300 g

soft butter 120 g

haan fiesta icing sugar 100 g

telur 1 butir vanilla essence secukupnya *bahan sprinkle

Susu bubuk 25 g Bahan roti

Tepung protein tinggi 425 g Haan Whiptop Baking & cooking 20 g Telur 1 butir Gula pasir 50 g Ice water 200 g Garam 6 g Mentega 30 g yeast 10 g *

For filling gunakan chocolate filling

bendico

TOPPING

Campur semua bahan topping, aduk hingga rata. Setelah rata bungkus

menggunakan plastik dan dinginkan dalam lemari es. Setelah dingin

keluarkan, timbang seberat 10 g, tipiskan.

ROTI

Bahan roti. Aduk tepung, yeast, gula, haan whiptop cooking, telur, dengan air es sampai kalis, lalu tambahkan garam dan butter, istirahatkan selama 20 menit. Timbang masing-masing 20 g.

1. Isi adonan roti dengan chocolate filling

bendico. Sisihkan.

2. Lapisi permukaan atas roti dengan topping yang sudah di roll tipis, tekan menggunakan bread cutter dan bentuk diagonal.

3. Masukkan dalam proofer selama 45 – 60 menit.

4. Keluarkan dari proofer, taburkan susu bubuk lalu panggang dalam oven dengan suhu 180

°C

selama 15 menit.

Cara Membuat: Penyelesaian:

Rona kairupan 30 portions Mudah

Collaze

(13)

SMALL P

SOBORO

BREAD

“Merupakan salah satu jenis produk roti tradisional dari Korea, tekstur crunchy dan milky dari Haan Whiptopp membuat karakter roti ini sangat special.”

1. Aduk sampai rata tepung, yeast, gula, susu kental, haan whiptop cooking, telur, dengan air es sampai kalis, lalu tambahkan garam dan butter, istirahatkan selama 20 menit.

2. Potong adonan roti per 20 g dan dibentuk bulat, istirahatkan 15-20 menit.

3. Lapisi permukaan atas dengan crumble/ topping.

4. Masukkan dalam proofer selama 45 – 60 menit.

5. Panggang dalam oven dengan suhu 190°C selama 12 menit.

Cara Membuat:

Bahan:

Tepung protein tinggi 500 g Sugar 75 g Bread improver 2 g Susu kental manis 50 g Kuning telur 2 pcs Telur 1 butir Haan Whiptop cooking 20 g Ice water 200 g Garam 10 g Butter 60 g Yeast 10 g Bahan Butter Crumble:

mentega putih 40 g icing sugar 15 g susu bubuk 15 g

Rona Kairupan 50 Pieces Sedang

Cara membuat Crumble

1. Campur semua bahan crumble, aduk hingga rata. Setelah rata bungkus menggunakan plastik dan dinginkan dalam lemari es.

2. Bulatkan campuran topping yg sudah dingin per 10 g. Roll tipis dan lapisi dipermukaan adonan roti.

Collaze

(14)

SMALL P

Mila Sahadati 15 Pieces Sedang

DORAYAKI

BLUEBERRY

MUFFIN

“Agar terlihat unik, adonan dorayaki biasa dibentuk menjadi

muffin dengan teknik mash up. Dengan filling blueberry dan ubi

ungu meningkatkan daya jual produk ini.”

BLUEBERRY FILLING

1. Panaskan blueberry dengan gula hingga mendidih.

2. Masukkan Haan Maizena, masak kembali hingga mengental dan mendidih, dinginkan. DORAYAKI

1. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, diamkan selama 10 menit.

2. Masukkan adonan dorayaki ke dalam

cetakan muffin, lalu isi dengan blueberry filling.

3. Panggang dengan suhu 170°C selama 15 menit.

TOPPING

Kocok Haan Whiptop Dessert & Beverage dengan air es lalu masukkan ubi ungu, aduk hingga rata.

Sempritkan topping di atas dorayaki

muffin dengan star tube, hias dengan

fresh blueberry.

Bahan Blueberry Filling:

Fresh Blueberry 50 g Sugar 50 g Haan Maizena 10 g (larutkan dengan air)

Bahan Dorayaki:

Haan Pancake Mix 180 g Telur 2 btr Air 150 g Minyak Sayur 20 g Bahan Topping:

Haan Whipptop

Dessert & Beverage 50 g Air es 150 cc Ubi Ungu (haluskan) 100 g

Collaze

(15)

SMALL P

MINI SELECTION

CHOCOLATE CUP

“Disajikan dalam bentuk per set atau selection di bakery-bakery, sangat cocok disajikan sebagai alternative produk hantaran.”

CHOCO CUP

1. lelehkan coklat, lalu oleskan dalam cake case ukuran medium menggunakan kuas. 2. Ulangi beberapa kali hingga agak tebal, dinginkan dan keluarkan dari cake case.

FILLING GREEN TEA CREAM

1 lelehkan cokelat, masukan green tea dan tuang ke dalam whiptopp kocok, aduk rata. 2. Simpan di tempat dingin, lalu sempritkan ke dalam cangkang cokelat.

FILLING RASPBERRY CREAM

1. Panaskan air , raspberry dan glucose, dinginkan.

2. Campurdengan whiptopp, kocok hingga mengembang.

3. Tambahkan cokelat putih yang sudah dilelehkan, aduk rata, sempritkan ke dalam cangkang cokelat.

FILLING DARK CHOCOLATE CREAM Lelehkan cokelat, setelah dingin tuang ke dalam whiptopp kocok, aduk rata lalu sempritkan ke dalam cangkang coklat. Cara Membuat:

Penyelesaian:

Susun mini selection chocolate cup dalam piring, hias dengan cokelat ornament dan kacang-kacangan.

Bahan Choco Cup :

Colatta compound Dark 50 g Colatta compund Milk 50 g Colatta compound White 50 g Bahan Filling Green Tea cream Haan Whiptopp 200 g Dessert & Beverage (whipped)

Colatta couverture white 30 g Green tea bubuk 2 g Bahan Filling raspberry cream

Haan Whiptopp 50 g Dessert & Beverage (whipped)

Colatta couverture white 20 g Raspberry puree 30 g Glucose 10 g Air es 70 g Bahan Filling Dark chocolate cream: Haan Whiptopp 150 g Dessert & Beverage (whipped)

Colatta couverture dark 56 % 40 g

Akhmad Nasrudin 12 Pieces Sedang

Collaze

(16)

SMALL P

RAINBOW

WAGASHI

“Terinspirasi dari manisan tradisional jepang yang memiliki berbagai bentuk menarik, kami olah kembali dengan bahan pastry lainnya hingga menciptakan kreasi small pastry yang unik.”

Bahan Wagashi 1:

Sweet potato (kukus) 300 g

Haan fiesta icing sugar 8 sdm

Haan wiptop Baking & Cooking 5 sdm Garam secukupnya 2 g Kelapa parut 100 g Bahan Wagashi 2:

Sweet Potato Ungu (kukus) 300 g

Haan fiesta icing sugar 70 g

Haan wiptopp Baking & Cooking 30 g Red bean 75 g Haan Maizena 10 g Bahan Wagashi 3: Haan Pancake 180 g Telur 1btr Susu Segar 250 g ( 25 gr Haan whiptop Baking

& Cooking + 225 gr Air)

Minyak sayur 20 g Bahan Filling:

Sweet Potato Kukus 400 g Haan palm Sugar 40 g Haan wiptop BC 5 sdm Garam secukupnya 2 g Haan Maizena 20 g Kelapa parut 100 g Bahan Wagassi pudding:

Haan Puding Cocopandan 145 g Susu segar 400 g (100 gr Haan whipptop Baking & Cooking + 300 gr Air)

Tape ketan hijau 100 g

WAGASHI 1

1. Campur sweet potato dengan haan fiesta

icing sugar, haan wiptopp Baking & Cooking, garam, dan kelapa parut, aduk rata kemudian kukus selama 10 menit.

2. Timbang adonan seberat 15 gr, bentuk oval.

3. Hias dengan choco modeling warna mer-ah, hijau dan kuning diatasnya sesuai selera. WAGASHI 2

1. Campur sweet potato dengan haan fiesta

icing sugar, haan wiptopp Baking & Cooking, garam dan haan Maizena, aduk rata.

2. Masukkan red bean, aduk rata jangan sampai hancur. Kukus selama 10 menit, dinginkan.

3. Timbang adonan seberat 10 gr, sisihkan. 4. Hias dengan choco modeling warna ungu dan bunga sesuai selera.

WAGASHI 3

1.Tuang semua bahan dalam satu bowl, mix dengan balloon whisk hingga rata, diamkan selama ±10 menit.

2.Cetak tipis adonan di atas teflon Ø 10 cm

menyerupai crepes, sisihkan.

FILLING

1. Campur sweet potato dengan haan palm sugar, haan wiptopp Baking & Cooking, ga-ram dan kelapa parut, aduk rata. Tambahkan haan maizena, aduk kembali.

Cara Membuat:

Nur Abduh 20 Pieces Extra Perhatian

2. Timbang adonan seberat 10 g lalu bentuk oval pipih.

3. Bungkus adonan filling potato

berbentuk seperti lumpia, lumuri dengan

Haan fiesta icing Sugar lalu oven hingga

kekuningan.

4. Setelah dingin dengan colatta chocolate milk yang dicampur dengan chocoart lemon yellow dan chocolate modeling berbentuk daun sesuai selera. WAGASSI PUDDING

1. Rebus susu segar hingga mendidih dan sambil diaduk. Setelah mendidih,

masukkan Haan pudding Cocopandan dan tape ketan hijau, rebus hingga mendidih. 2. Cetak tipis pada loyang kotak, dinginkan.

3. Setelah dingin potong-potong kecil menyesuaikan cetakan shell yang digunakan.

Penyelesaian:

1. Lelehkan colatta pastry white lalu cetak pada silikon bulat , masukkan pudding wagashi, tutup lagi dengan chocolate, simpan pada lemari pendingin.

2. Lepas chocolate dari cetakan kemudian hias dengan bunga yang terbuat dari chocolate modeling.

Collaze

(17)

SMALL P

JAPANESE

STYLE PETIT

FOUR

“Sentuhan jepang pada petit four memberikan inspirasi baru dan disukai oleh para penikmat pastry. Dengan warna-warni soft, kreasi ini sangat cocok sebagai selection di hari raya.”

SPONGE CAKE

1. Cairkan margarin dan butter, dinginkan. 2. Kocok kuning telur, putih telur, haan

fiesta Icing sugar dan cake emulsifier hingga

mengembang, masukan tepung, Haan mai-zena dan Haan Whiptopp Baking & Cooking perlahan sambil diaduk hingga bahan habis dan tercampur rata.

3. Masukkan campuran butter danmargarin, aduk rata.

4. Bagi adonan menjadi tiga, lalu beri choco art secukupnya, aduk rata.

5. Tuang adonan pada dua loyang ukuran 24 x 24 cm yang sudah dialasi kertas dan dioles mentega. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C hingga matang, angkat dan dinginkan.

CHOCOLATE FILLING

1. Rebus haan whiptop dan air hingga men-didih, tuang dalam Colatta Couverture Milk yang sudah dilelehkan. Aduk rata, dinginkan. 2. Siapkan satu lembar sponge cake, potong memanjang

3. Letakkan satu bagian sesuai ukuran sponge

cake lalu tuang filling chocolate di atasnya,

tutup dengan bagian sponge lainnya. Simpan dalam lemari pendingin.

4. Setelah dingin, potong-potong bite size. MOUSSE

1. Kocok Haan Wiptopp Dessert & Beverage dan air dingin hingga 80% mengembang, sisihkan.

Cara Membuat:

2. Aduk rata Haan Bavaroise dan fresh milk, tambahkan Haan Whiptopp yang sudah dikocok , aduk rata.

CAKE

1. Bagi adonan mousse dan sponge cake menjadi 2 bagian sama rata. 2. Siapkan cake cutter kotak ukuran 22 x 10cm. Masukkan satu lapis sponge cake kedalamnya, lalu basahi dengan simple syrup.

3. Ambil satu bagian mousse , lalu tuang di atas sponge cake, ratakan dan taburi dengan potongan strawberry di atasnya. Tutup dengan sisa adonan mouse, ratakan.

4. Bekukan lapis pertama di dalam

freezer, lalu tuang 100 gr adonan filling

chocolate di atasnya, ratakan.

5. Tuang sisa mousse diatas chocolate

filling, ratakan lalu taburi dengan po -tongan peach diatasnya. Tutup dengan sisa adonan mousse dan ratakan, tutup dengan satu bagian sponge cake. 6. Simpan dalam freezer sampai mengeras.

7. Keluarkan cake dari ring lalu potong ukuran bite size.

Penyelesaian:

Hias cake dengan chocolate model-ing dan Colatta compound white dan choco art nuansa warna pastel.

Bahan sponge cake:

Kuning telur 10 pcs Putih telur 2 pcs

Haan fiesta icing sugar 150 g Cake emulsifier 12 g Cake flour 70 g

Haan Maizena 10 g Haan whiptopp 10 g Baking & Cooking

Margarine 100 g Butter 100 g Colatta Choco Art lemon yellow, cherry red, lime green

Bahan chocolate filling:

Haan whiptop 150 g Baking & Cooking

Air 200 g Colatta Couverture Milk 300 g Bahan Mousse:

Haan Wipptopp 100 g Dessert & Beverage

Air dingin 200 g Haan Bavaroise 50 g Fresh Milk 100 g Potongan strawberry fresh 100 g Potongan peach fresh 100 g Chocolate Filling 100 g

Nur Abduh 20 Pieces Extra Perhatian

Collaze

(18)

Collaze

POP & ELEGANCE

SMALL P

Rona Kairupan 1 Whole Sedang

Bahan Sponge: glucose 10 g telur 3 butir gula pasir 60 g Terigu segitiga 60 g Garam 1/4 sdt vanilla essence 1 sdt minyak sayur 45 g Bahan Filling:

Whiptopp dessert (whipped) 200 g cream chesse 100 g Grated lemon zest

Juice lemon 4 sdm Fiesta icing sugar 1 sdt vanilla essence 1/2 sdt Fresh Strawberry 250 g

SPONGE

1. Panaskan oven dengan suhu 170°C. Siapkan loyang ukuran 24x10 cm, oleskan dengan mentega dan pasang kertas roti pada loyang.

2. Kocok telur dengan glucose dan gula pasir hingga mengembang (speed tinggi), tambahkan minyak sayur. Setelah itu, masukkan terigu, garam, vanila sambil tetap dikocok dengan speed lambat. Aduk hingga rata.

3. Masukkan adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 18 – 20 menit. 4. Setelah matang, keluarkan dan biarkan dingin.

FILLING

Kocok cream cheese, Haan fiesta

icing sugar,dan vanila hingga menyatu. Selanjutnya tambahkan Whiptopp dessert (whipped), grated lemon zest dan juice lemon, aduk hingga rata.

1. Potong cake menjadi 2 bagian. Lapisan

pertama diolesi dengan adonan filling,

taburi strawberry matang. Olesi kembali

filling dan tutup dengan lapisan cake

ke 2. Olesi lagi permukaan atas cake

dengan adonan filling.

2. Hiasi permukaan paste dengan potongan strawberry segar dan taburan pistachio chop.

STRAWBERRY

SHORT CAKE

“Terbuat dari angel cake yang lembut yang dipadukan dengan cream cheese dan rasa segar dari strawberry

menjadikan kue ini sebagai salah satu pilihan favorit pecinta sweet cake.”

(19)

Collaze

POP & ELEGANCE

SMALL P

RED BEAN SWISS

ROLL TART

“Salah satu teknik mash up yang dilakukan adalah dengan memadukan swiss roll yang diisi dengan tart yang terbuat dari cokelat ganache.”

MAROON TART SHELL

1. Dalam mixing bowl, kocok unsalted butter dan icing sugar dengan menggunakan paddle attachment hingga tercampur rata, masukkan telur, aduk rata.

2. Masukkan tepung terigu dan almond bubuk, aduk rata hingga menjadi adonan. Tambahkan pewarna hingga berwarna merah maroon.Istirahatkan adonan dalam chiller 3. Gilas adonan hingga ketebalan 3mm. Lapisi ring dengan adonan tart, letakan plastic wrap dan beras ke dalamnya.

Panggang pada suhu 170°C selama 15 menit. 4. Keluarkan plastik yang berisi beras, lanjutkan pemanggangan pada suhu 150°C selama 15 menit.

CHOCOLATE MUDCAKE

1. Dalam mixing bowl, kocok gula dan telur menggunakan whisk hingga mengembang dan putih, masukkan minyak sayur, aduk rata. 2. Campur susu cair dan Haan Whiptopp cream, masukkan ke dalam campuran bergantian dengan bahan-bahan kering yang telah diayak.

3. Panggang pada suhu 170°C selama 15 menit hingga matang. Dinginkan. Cetak dengan ring berdiameter lebih kecil dari ring yang dipakai untuk tart shell.

CHOCOLATE BAKE FILLING

1. Panaskan Collata Chocolate Filling hingga lembut.

2. Panaskan Haan Whiptopp yang sudah dilarutkan, tuangkan ke dalam chocolate

filling, aduk rata.

3. Campur kuning telur dan telur, Cara Membuat:

masukkan ke dalam campuran filling,

aduk rata.

4. Letakkan Chocolate Mudcake di tengah Tart Shell, tuangkan Chocolate Bake Filling.

5. Panggang pada suhu 150°C selama 15 menit. Dinginkan. RED BEAN SWISS ROLL

1. Dalam mixing bowl, kocok kuning telur dan gula kastor hingga mengembang dan pucat.

2. Dalam mixing bowl lain, kocok putih telur dan gula kastor hingga medium peak.

3. Ayak bahan-bahan kering.

4. Masukkan campuran putih telur ke dalam adonan kuning telur, bergantian dengan bahan-bahan kering.

5. Tuang pada Loyang 40x30 cm, ratakan

6. Panggang pada suhu 190°C selama 8-10 menit hingga matang. Dinginkan. RED BEAN FILLING

1. Campur Haan Whiptopp B&C dengan B&D dengan air dingin, kocok hingga mengembang dan kaku. 2. Dalam mangkuk terpisah, campur 250 g Red Bean Paste dengan 100 g whiptopp yang telah dikocok. Aduk Rata.

3. Ratakan 280g Red Bean Filling ke atas Red Bean Swiss Roll, gulung membentuk Swiss Roll, dinginkan 4. Potong-potong selebar 3 cm. Letakkan Red Bean Swiss Roll di atas Chocolate Bake Tart.

Bahan-bahan:

MAROON TART SHELL

Unsalted butter 200 g Icing sugar 90 g Telur 30 g Almond bubuk 35 g Tepung protein sedang 300 g Pewarna merah dan Coklat

CHOCOLATE MUDCAKE

Telur 70 g Gula kastor 235 g Minyak sayur 95 g Bendico Cocoa Powder 48 g Tepung Terigu 140 g Baking soda 8 g Susu cair 155 g Haan Whiptopp B&C 105 g (rasio 1:2)

CHOCOLATE BAKE FILLING Collata Chocolate Filling 300 g Haan Whiptopp B&D 50 g (rasio 1:2) Kuning telur 25 g (suhu ruang) Telur 25 g (suhu ruang) RED BEAN SWISS ROLL

Kuning telur 105 g Gula kastor 45 g Putih telur 160 g Gula kastor 80 g Tepung protein rendah 55 g Haan Maizena 5 g Red Bean Skin Powder 10 g RED BEAN FILLING

Red bean paste 250 g Haan Whiptopp B&C 25 g Haan Whiptopp B&D 25 g Air dingin 100 g

(20)

SMALL P

MEAT FLOSS

SUSHI ROLLCAKE

“Memadukan konsep sushi ke dalam kreasi pastry, terciptalah konsep sushi-swiss roll ini. Tetap menggunakan nori sebagai pembungkusnya, pastry cake ini terasa manis dan gurih di lidah.”

Bahan:

SAVOURY SWISS ROLL

Kuning Telur 100 g Gula Kastor 25 g Putih Telur 150 g Gula Kastor 50 g Tepung Terigu 50 g Protein Rendah Maizena 5 g Garam 2 g Bahan: Cheese Filling Cream Cheese 300 g Haan Whiptopp 20 g Baking and Cooking

Air 40 g

Joy Pelo Jr, 25 Slices Extra Perhatian

SAVOURY SWISS ROLL

1. Dalam mixing bowl, kocok kuning telur dan gula kastor hingga mengembang dan pucat 2. Dalam mixing bowl lain, kocok putih telur dan gula kastor hingga medium peak 3. Ayak bahan-bahan kering

4. Masukkan campuran putih telur ke dalam adonan kuning telur, bergantian dengan bahan-bahan kering

5. Tuang pada Loyang 40x30 cm, ratakan 6. Panggang pada suhu 190°C selama 8-10 menit hingga matang.

7. Dinginkan

CHEESE FILLING

1. Campur Whiptopp Baking and Cooking dengan air, aduk rata

2. Dalam mixing bowl, kocok cream cheese dengan paddle hingga lembut

3. Tuangkan Whiptopp Cream sedikit demi sedikit hingga creamcheese lembut dan mudah dioles

1. Letakkan selembar NORI (rumput laut kering) di atas alat pembentuk sushi

2. Oleskan Cheese filling ke salah satu sisi

dari savoury swiss roll, rekatkan dengan NORI

3. Oleskan 200 g Cream Cheese Filling ke atas Savoury Swiss Roll. Taburkan

Abon Sapi ke atas cheese filling

4. Gulung seperti membuat sushi, padatkan.

5. Potong-potong dengan ketebalan 2cm

Collaze

(21)

SMALL P

MATCHA

CHOUX-CLAIR

“Terinspirasi dari adonan choux yang berbentuk éclair, kreasi ini menggunakan teknik mash up dengan perpaduan rasa khas Jepang dan panganan ringan Perancis.”

CROUSTILLANT

1. Dalam mixing bowl, aduk brown sugar dengan butter menggunakan paddle attachment, masukkan tepung terigu, aduk rata.

2. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Salah satu bagian diberi pewarna hingga berwarna hijau tua, dan bagian lainnya tanpa pewarna. 3. Bentuk masing-masing adonan seperti pipa dan simpan di dalam chiller hingga mengeras.

4. Iris tipis Croustillant dan simpan di dalam chiller

CHOUX PASTE

1. Masukkan butter, susu cair, garam dan gula ke dalam wajan, didihkan. Kecilkan api. 2. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula kayu hingga adonan tidak lengket di permukaan wajan.

3. Pindahkan adonan ke dalam mixing bowl. Aduk adonan menggunakan paddle attach-ment hingga suam-suam kuku.

4. Tambahkan telur sedikit demi sedikit sam-bil diaduk hingga tercampur rata

Cara Membuat:

5. Pipe adonan ke atas silpat dengan menggunakan spluit bulat polos membentuk 3 bulatan yang melekat satu sama lain

6. Letakkan irisan Croustillant ke atas masing-masing bulatan

7. Panggang pada suhu 200°C selama 10 menit. Lanjutkan pemanggangan pada suhu 150°C selama 20 menit dan keringkan pada suhu rendah selama 20 menit. Dinginkan

MATCHA FILLING

1. Panaskan susu cair, campukan dengan green tea powder, larutkan. 2. Kocok Haan Whiptopp B&D hingga mengembang dan kaku.

3. Campurkan green tea ke dalam Whiptopp yang telah dikocok. 4. Isikan ke dalam Choux-Clair.

Bahan-bahan Croustillant

Brown sugar 90 g Unsalted butter 75 g Tepung protein rendah 90 g Pewarna hijau Choux Paste Unsalted butter 150 g Susu cair 375 g Garam 3 g Gula kastor 6 g Tepung protein sedang 225 g Telur 330 g Matcha Filling

Green tea powder 10 g Susu cair 30 g Haan Whiptopp B&D 120 g Air dingin 240 g

Joy Pelo Jr, 30 Pieces Sedang

Collaze

(22)

SMALL P

TTEOK-CHEE

“Makanan tradisional Korea dari Tepung beras. Dipadukan dengan cheese cake yang populer di seluruh duna, kreasi unik ini pasti akan menjadi salah satu favorit.”

Bahan-bahan: SHORT PASTRY Unsalted butter 200 g Icing sugar 90 g Telur 30 g Almond bubuk 35 g Tepung protein sedang 300 g CHEESE CAKE MIXTURE

Gula kastor 75 g Cream cheese 250 g Telur 60 g Kuning telur 30 g Haan Whiptopp B&C 20 g Air 50 g TTEOK

Tepung beras 140 g Tepung protein rendah 60 g Baking powder 8 g Gula kastor 40 g Gula Aren 120 g Susu cair 260 g

Joy Pelo Jr, 1 cake Extra Perhatian

SHORT PASTRY

- Dalam mixing bowl, kocok unsalted butter dan icing sugar dengan menggunakan paddle attachment hingga tercampur rata. - Masukkan telur, aduk rata.

- Masukkan tepung terigu dan almond bubuk, aduk rata hingga menjadi adonan. Istirahatkan adonan dalam chiller.

- Gilas adonan hingga ketebalan 3mm. Cetak dengan ring 18x18cm.

- Panggang pada suhu 170°C selama 10 menit.

CHEESE CAKE MIXTURE

- Kocok cream cheese dan gula dengan menggunakan paddle attachment hingga lembut.

- Masukkan campuran telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

- Campurkan Whiptopp Baking and Cooking dengan air, aduk hingga tercampur rata - Tuangkan cream Whiptopp ke dalam adonan cheesecake, aduk rata.

- Siapkan ring 18x18cm, lapisi dengan alumin-ium. Letakkan short pastry di tengah ring. - Tuangkan adonan cheese cake ke atas short pastry. Panggang dengan hot water bath pada suhu 140°C selama 25-30 menit hingga matang.

- Dinginkan cheesecake di dalam freezer Cara Membuat:

TTEOK

- Ayak tepung terigu, tepung beras , dan baking powder, campur dengan gula aren dan gula kastor.

- Panaskan susu, tuang sedikit demi sedikit ke dalam bahan kering sambil diaduk hingga tercampur rata. Saring adonan.

- Panaskan kukusan dan loyang 18x18cm hingga panas.

- Tuangkan adonan ke dalam loyang panas Kukus selama 20-30 menit hingga matang. Dinginkan

Penyelesaian:

- Oleskan Haan Whiptopp B&D yang telah dikocok ke atas cheese cake. - Letakkan TTEOK ke atas whipped cream. Dinginkan lalu potong berukuran 5x7cm.

Collaze

(23)

23

Collaze

POP & ELEGANCE

23

Dengan meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap

kesehatan, meningkat pula produk pastry & bakery

yang memiliki atribut produk sehat. Resep berbahan

utama vegetable ini akan memberikan inspirasi seputar

kreasi Korean Style Pastry yang mendukung Healthy

Lifestyle konsumen Anda.

(24)

VEGGIE P

KIMCHI

FLAT PIZZA

“Menggunakan kimchi sebagai

bahan utama, flat pizza ini

menciptakan kreasi pastry savory yang bercita rasa unik dan segar.”

Pizza

Terigu Protein Tinggi 150 g Terigu Protein Sedang 100 g Yeast 5 g Garam 5 g Bread Improver 1 g Gula Pasir 5 g Minyak Sayur 50 ml Air Es 150 ml Topping : Kimchi cincang 300 g Zucchini Iris 200 g Jamur Iris 100 g Mozarella parut 125 g Olesan : Gho Cu Chang 100 g (Korean Tomato Paste)

Cabe Cincang Halus 10 g Lapisan Roti :

Mentega Cair 10 g Terigu protein sedang 15 g Haan Whiptopp 100 ml Baking & Cooking (cair)

Parsley Cincang 5 g Garam dan merica secukupnya

PIZZA

1. Aduk terigu, bread improver, yeast dan gula pasir.

2. Masukkan air es, campur dengan garam dan minyak sayur.

3. Aduk hingga tercampur rata, diamkan selama 15 menit sebelum digunakan. LAPISAN ROTI

1. Campur mentega cair dengan terigu, Haan Whiptopp Baking & Cooking yang sudah dicairkan, aduk rata.

2. Tambahkan parsley, garam dan merica, aduk rata

Cara Membuat:

Penyelesaian:

1. Ambil sebagian adonan roti, tipiskan dan oleskan bahan isian.

2. Lipat persegi dan masukan ke dalam loyang yang sudah dioles olive oil. 3. Tambahkan olesan gho cu chang, lalu masukkan topping.

4. Panggang dengan suhu 200°C hingga matang.

Akhmad Nasrudin 2 whole Mudah

Collaze

(25)

VEGGIE P

Pie :

Mentega 200 g Terigu Protein Sedang 300 g Garam ½ sdt Air Es 100 g Gula Pasir 1 sdt Isian:

Labu Merah kukus 200 g Kayu Manis 1 sdt Bawang Bombay Cincang 10 g Garam dan merica secukupnya Filling :

Mentega 10 g Terigu Protein Sedang 10 g Haan Whiptopp 100 ml Baking & Cooking (cair)

Gho cu chang 15 g Garam dan merica secukupnya Topping:

Jamur Shitake 60 g Mozarella parut 50 g Kimchi cincang 50 g Zucchini Iris 30 g Paprika Kuning iris 30 g Paprika Merah iris 30 g Parsley Cincang 5 g

PIE

Campur semua bahan, aduk rata hingga menjadi adonan.

Dinginkan sebelum digunakan.

ISIAN

Tumis bawang lalu masukkan semua bahan, aduk rata, dinginkan.

FILLING

Panaskan mentega dan terigu, aduk rata lalu tuang Haan Whiptopp Baking & Cooking cair, masukkan bahan lainnya, aduk hingga mengental dan rata.

Cara Membuat:

Penyelesaian:

1. Buat cangkang dari adonan pie, panggang hingga matng, lalu masukkan isian labu merah hingga setengah bagian, ratakan.

2. Masukkan filling gho cu chang, susun

topping di atasnya.

3. Panggang dengan suhu 200°C selama ±20 menit hingga menguning.

Akhmad Nasrudin 4 Pieces Mudah

KOREAN

VEGGIE PIE

“Perpaduan aneka sayuran seperti labu, zucchini, dan jamur shitake, veggie pie ini juga terasa unik dengan adanya sambal khas Korea, yaitu go cu chang.”

Collaze

(26)

VEGGIE P

STRAWBERRY

ROLL STRUDEL

“Kreasi mash up dari apple strudel dan strawberry swiss roll, strawberry roll strudel ini menyajikan swiss roll dengan penampilan yang baru dan elegan.”

Bahan 1 Cake Roll

Kuning telur 3 butir Gula pasir 35 g Minyak Sayur 40 g Air 60 cc vanila 1/4 sdt Terigu protein sedang 80 g +

Bahan 2 Cake Roll

Putih telur 3 butir Gula 30 g Sedikit tepung maizena 10 g Filling:

Whiptop dessert (whipped) 150 g Cream cheese 100 g Fiesta icing sugar 1 sdt Vanila 1/4 sdt Grated lemon zest 1 bh Juice lemon 4 sdm Buah strawberry 250 g Strudel:

Terigu protein tinggi 300 g telur 1 butir Air hangat 180 cc garam 2 g minyak sayur 30 g (olesan strudel) Kuning Telur 2 btr Mentega cair 100 g Bread crumb Mentega cair 150 g Brown sugar 100 g Bread crumb 150 g Vanilla ½ sdt Lemon 2 pcs Cinnamon powder ½ sdt CAKE ROLL

1. Panaskan oven dengan suhu 170°C. Siapkan loyang ukuran 30x30 cm, oleskan dengan mentega dialas dan pinggiran loyang. Pasang kertas roti pada alas loyang. 2. Adonan bahan 1. Kocok kuning telur dengan gula pasir hingga mengembang (speed sedang), tambahkan air kocok hingga rata, tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit. Masukkan terigu dan vanila sambil tetap dikocok dengan speed sedang. Kocok hingga rata, sisihkan.

3. Adonan bahan 2. Kocok putih telur dan gula hingga mengembang kental. Ambil adonan bahan 1 masukkan ke dalam bahan 2, aduk hingga rata. Tuangkan adonan

kedalam loyang dan pastikan merata ke seluruh permukaan. Panggang selama 18 – 20 menit. Setelah matang, keluarkan dan biarkan dingin.

FILLING

1. Kocok cream cheese, Haan fiesta icing

sugar,dan vanila hingga menyatu. Selanjutnya tambahkan whiptop dessert (whipped), grated lemon zest dan juice lemon, aduk hingga rata.

2. Setelah tercampur sempurna, oleskan dipermukaan cake , taburkan potongan strawberry segar. lalu gulung/roll cake dengan rapi dan bungkus rapat dengan kertas roti, dinginkan kembali.

Cara Membuat:

ADONAN STRUDLE

1. Masukkan ke dalam bowl: terigu dan telur, aduk rata kecepatan rendah hingga rata. Masukkan campuran air, minyak sayur, dan garam aduk kembali hingga kalis, diamkan selama 10 menit.

2. Roll adonan strudle di atas kain bersih yg ditaburi terigu kemudian tarik adonan hingga tipis. Olesi dengan campuran butter 100 g + 2 kuning telur.

BREAD CRUMB

Aduk semua bahan crumb diatas hingga tercampur rata.

Penyelesaian:

1. Oleskan bread crumb diatas adonan strudle tipis yg sudah diolesi

butter+kuning telur.

2. Setelah lapisan strudle (bread crumb diatasnya) siap, Letakkan strawberry cake roll diatasnya, kemudian bungkus perlahan dengan adonan strudle hingga rata. Olesi kembali dengan campuran butter + kuning telur.

3. Panggang dalam oven 170°C selama 12 menit. Taburi dusting powder, siap disajikan.

Rona Kairupan 1 Roll Extra Perhatian

Collaze

(27)

VEGGIE P

Bahan Choux:

Haan Whiptopp 50 g Baking & Cooking

Air 200 ml Butter 90 g Garam 1 sdt Telur 5 btr Tepung protein tinggi 180 g Keju parmesan 75 g Bahan Filling:

Potato powder 100 g Susu (Haan Whiptopp cooking

&baking 100+air 350 ml) 450 ml Garam 3 g Gula 2 g Kaldu ayam bubuk 10 g Fresh cream ((Haan Whiptopp baking&cooking 50 gr+

air 200 ml)boil)) 250 ml Butter (untuk saote) 3 g Bawang putih (chopped) 3 bh Cabe merah (chopped) 1 bh Cabe hijau (chopped) 1 bh Sambal go chu chang 1 sdm (Korean tomato paste)

CHOUX

1. Didihkan Haan Whiptopp, air, butter, dan garam.Tambahkan tepung, aduk hingga kalis, diamkan.

2. Setelah dingin masukan adonan ke dalam mixer tambahkan keju parmesan dan telur satu persatu hingga tercampur rata.

3. Masukan adonan kedalam piping bag yang sudah diberi star tube kemudian sempritkan diatas loyang yang sudah diolesi butter. Taburi dengan sesame seed, panggang dengan suhu 200°C selama 15 menit.

FILLING

1. Panaskan susu (campuran Haan Whip-topp dengan air), garam, gula dan kaldu ayam bubuk, tuang ke dalam potato powder dan aduk hingga rata dan halus. 2. Panaskan fresh cream, lalu tambahkan ke dalam adonan potato, aduk hing-ga rata lalu bagi menjadi dua bagian, sisihkan .

Cara Membuat:

3. Panaskan butter lalu sauté bawang putih, cabe merah dan cabe ijo, aduk rata. Masukkan campuran bawang dan sambal go chu cang ke dalam satu bagian potato, sisihkan.

Penyelesaian:

1. Belah choux pastry menjadi dua bagian. 2. Gabungkan dua bagian potato menjadi satu dan buat pola marbel lalu masukkan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi plain tube.

3. Sempritkan di atas dasar choux pastry, lalu tutup kembali dengan choux.

Nunung Patimah 35 Pieces Sedang

VEGGIE CHOUX

PASTRY

“Perpaduan budaya French pastry dengan cita rasa khas Korea menciptakan savory choux dengan rasa yang unik dan menarik.”

Collaze

(28)

VEGGIE P

VEGGIE

RAINBOW

CAKE

“Terinspirasi dari salah satu kue tradisional Korea, Mujigae tteok, kue yang terbuat dari tepung beras ini biasa dibuat untuk merayakan ulang tahun pertama anak Korea. Tetap orisinal dengan unsur sayuran dan rasa yang khas.”

Bahan Steam Beetroot Cake:

Telur 100 g Beetroot Juice 125 g

Cake emulsifier 5 g

Gula Pasir 185 g Tepung Protein Sedang 200 g Bendico Cocoa Powder XD 20 g Colatta Choco Art secukupnya Cherry Red

Bahan Steam Potato Cake:

Ubi kuning (kukus dan haluskan) 125 g Tepung ketan putih 50 g Santan kental 225 cc Gula Pasir 100 g Kuning Telur 2 btr Garam secukupnya Tepung beras 75 g Air dingin 50 cc Air panas 100 cc Resep Bayam Mousse:

Haan Whiptop 50 g Baking &Cooking

Juice Bayam 100 cc Colatta Couverture White 250 g (chopped)

Haan Whiptop 50 g Dessert & Beverage

Air Es 100 cc Colatta Choco Art secukupnya Lime Green

Colatta Choco Art secukupnya Lemon Yellow

Colatta Dark Chocolate secukupnya

Bahan Oatmeal and Pumpkin seed cookies:

Butter 65 g

Haan Fiesta Icing Sugar 75 g

Haan Palm Sugar 50 g

Tepung protein rendah50 g

Oat 60 g

Pumpkin Seed 125 g

Bendico Cocoa Powder XD 10 g Colatta Mini Chips 15 g

STEAM BEETROOT CAKE

1. Kocok telur, gula, emulsifier, beetroot

juice, dan tepung hingga mengembang. 2. Masukkan Bendico Cocoa Powder XD dan Colatta Choco Art Cherry Red, aduk hingga menjadi warna yang diinginkan.

3. Kukus selama 20 menit hingga matang. 4. Potong dengan cutter Ø 10 cm, lalu masukkan ke dalam cetakan ring Ø 10 cm. Sisihkan.

STEAM POTATO CAKE

1. Campur ubi dengan tepung ketan, santan, gula, garam, dan kuning telur, aduk hingga rata dan halus, sisihkan.

2. Masukkan air ke dalam tepung beras, aduk hingga rata. Tambahkan air panas, lalu masukkan adonan ubi, aduk kembali hingga rata.

3. Tuangkan adonan di atas steam beetroot cake lalu kukus hingga matang, dinginkan. Cara Membuat:

BAYAM MOUSSE

1. Cairkan Haan Whiptop Baking & Cook-ing dengan 100 cc juice bayam, panaskan hingga mendidih lalu masukkan Colatta Couverture White, aduk hingga rata lalu dinginkan.

2. Kocok Haan Whiptop Dessert & Bever-age dengan air es hingga mengembang, sisihkan.

3. Kocok campuran bayam hingga halus dan sedikit mengembang, lalu tambahkan Haan Whiptop Dessert & Beverage yang sudah dikocok, aduk rata, masukkan Co-latta Choco Art dan CoCo-latta Dark Choco-late sesuai dengan warna yang diinginkan. 4. Masukkan di atas steam beetroot cake dan sweet potato cake, sisihkan.

OATMEAL AND PUMPKIN SEED COOKIES

1. Kocok butter dengan Haan Fiesta Icing Sugar dan Haan Palm Sugar hingga creamy.

2. Masukkan tepung, oat, pumpkin seed, Colatta Mini Chips dan Bendico Cocoa Powder XD, aduk hingga tercampur rata. 3. Cetak sesuai dengan ukuran cake (±15 g).

4. Panggang dengan suhu 160℃ selama 20

menit hingga matang. Penyelesaian:

Susun cookies di lapisan paling bawah, oles permukaan cookies dengan bayam mousse, lalu letakkan beetroot cake dan potato cake di atasnya. Hias sesuai selera.

Mila Sahadati 6 Pieces Extra Perhatian

Collaze

(29)

VEGGIE P

Pizza:

Terigu Protein Tinggi 150 g Terigu Protein Sedang 100 g Yeast 5 g Garam halus 5 g Minyak Sayur 25 g Bread Improver 1 g Gula Pasir 5 g Haan Whiptopp 10 g Baking & Cooking (cair)

Air Es 150 ml Strawberry Sauce

Strawberry Puree 50 ml gula pasir 5 g Haan Maizena 3 g *Aduk dan panaskan semua bahan hingga mengental

Topping :

Strawberry potong 300 g Mozarella Iris 150 g Daun Mint Cincang 5 g Daun Ketumbar Cincang 5 g Filling :

Haan Whiptopp 150 ml Baking & Cooking (cair)

Mentega tawar 5 g Haan Maizena 15 g Gula Pasir 30 g kuning Telur 1 butir

vanilla flavour 1 g

PIZZA

1. Aduk semua bahan, kecuali garam dan minyak sayur

2. Setelah rata, masukkan garam dan minyak, aduk hingga menjadi adonan . FILLING

Aduk semua bahan menjadi satu, panaskan hingga mengental, lalu diamkan hingga dingin.

Cara Membuat:

Penyelesaian:

1. Ambil sebagian adonan roti, tipiskan di dalam loyang yang diolesi olive oil.

2. Oles dengan filling dan strawberry

sauce.

3. Letakkan potongan strawberry , cin-cangan mint dan daun ketumbar, dan mozzarella.

4. Bakar dalam suhu 200°C ± 20 menit hingga matang.

Akhmad Nasrudin 2 Whole Sedang

STRAWBERRY

PIZZA

“Salah satu sajian unik terinspirasi dari Korean Pizza. Terbuat dari adonan pizza dengan kombinasi saus dan sour topping

dari strawberry.”

Collaze

(30)

VEGGIE P

VEGGIE

CUPCAKE

“Aplikasi ini mengubah kesan bayam yang tidak disukai menjadi kreasi yang cantik dan enak dimakan. Dengan dekorasi yang elegan, semakin meningkatkan daya tarik kue ini.”

Bahan Cupcake:

Butter 120 g Haan Fiesta Icing Sugar 80 g Garam ½ sdt Telur 2 btr Tepung protein rendah 140 g Haan Aktif Baking Powder 1 sdt Bayam 120 g

1. Kocok butter, Haan Fiesta Icing Sugar

dan garam hingga creamy. Tambahkan

telur bergantian dengan tepung yang

sudah dicampur dengan Haan Aktif

Baking Powder, hingga tercampur rata.

2. Masukkan bayam yang sudah direbus

dan diblender, aduk kembali hingga

rata. Tuang ke dalam cetakan cupcake,

kemudian panggang dengan suhu 175°C

selama ± 15 menit.

3. Setelah matang, hias dengan

chocolate modelling.

Cara Membuat:

Nunung Patimah 10 Portions Extra Perhatian

Collaze

(31)

VEGGIE P

Bahan Cake :

Telur 5 buah Gula Pasir 200 g Terigu Protein Sedang 200 g Mentega Cair 100 g Cake Stabilizer 20 g Baking Powder 2 g Beetroot Parut 200 g Bendico Cocoa Powder 45 g Vanilla 1 sdt Colatta ChocoArt Fuchsia ½ sdt Syrup Black forest:

Air 150 ml Gula pasir 40 g essence black forest 10 ml Vanilla chocolate cream :

Haan Whiptopp 500 g Dessert & Beverage (whipped)

Collata Couverture White 50 g (melted )

*Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

Cherry Filling :

Dark Cherry 1 kaleng Kayu Manis ¼ sdt Haan Maizena 10 g Gula Pasir 20 g

CAKE

1. Kocok telur, gula pasir, dan cake stabi-lizer hingga mengembang

2. Tambahkan terigu, coklat bubuk, baking powder dan beetroot parut, lalu tambahkan campuran mentega cari dan collata chocoart fuchsia, aduk rata. 3. Tuangkan ke dalam loyang Ø18 cm, panggang dengan suhu 180°C selama ± 30 menit

SYRUP BLACK FOREST

Rebus air dan gula hingga mendidih, setelah dingin masukan essence, aduk rata.

CHERRY FILLING

1. Panaskan cherry juice, lalu tambahkan maizena, gula pasir,dan kayu manis, aduk hingga mengental.

2. Masukkan buah cherry, dinginkan.

Cara Membuat:

Penyelesaian:

1. Iris bolu menjadi 3 bagian, oles dengan sirup dan lapisi dengan cream. 2. Letakkan beberapa buah cherry, lakukan berulang hingga layer ke 3. 3. Tutup seluruh bagian dengan cream, lalu hias dengan coklat dan red cherry.

Akhmad Nasrudin 1 Whole Sedang

BEETROOT

BLACK

FOREST

“Untuk kreasi veggie pastry, kami menggunakan buah bit sebagai bahan adonan dan dekorasi cokelat yang ditaburi potongan buah untuk

mempermanis kue favorit ini,”

Collaze

(32)

VEGGIE P

CARROT

SWISS ROLL

“Menggabungkan konsep swiss roll dengan healthy ingredient yaitu wortel. Kreasi sehat tidak lagi identik dengan rasa yang hambar.”

Bahan Motif Carrot:

Unsalted butter 50 g Haan Fiesta Icing Sugar 50 g Putih telur 45 g Tepung protein sedang 60 g Colatta Choco Art

Lemon Green (secukupnya) Colatta Choco Art

Carrot Orange (secukupnya) Bahan Dark Roulade:

Telur 95 g Haan Fiesta Icing Sugar 38 g Almond powder 60 g Bendico Cocoa Powder ND 15 g Tepung protein sedang 20 g Putih telur 60 g Gula 25 g Butter 15 g Bahan Roll Cake:

Kuning telur 10 btr Putih telur 2 btr Haan Fiesta Icing Sugar 150 g

Cake emulsifier 12 g Cake flour 70 g

Haan Maizena 10 g Haan Whiptopp B&C 10 g Colatta Choco Art

Blueberry Violet 4 tetes Margarine 100 g Butter 100 g Bahan Filling Roll:

Haan whipptop B&C 50 g Air 150 g Haan Palm sugar 100 g Kuning telur 2 btr Haan Maizena 30 g Air 50 g Kayu manis 3 g Haan Whipptop B&D 100 g (whipped)

Wortel serut 150 g

MOTIF CARROT

1. Mix butter, Haan Fiesta Icing Sugar dan putih telur hingga rata lalu masukkan tepung protein sedang, aduk rata.

2. Bagi adonan menjadi dua. Masukkan Colatta Choco Art Lemon Green di satu bagian dan Colatta Carrot Orange di satu bagian lainnya.

3. Cetak motif carrot dengan adonan berwarna orange dan daun dengan adonan warna hijau.

4. Simpan dalam lemari pendingin selama ± 30 menit.

DARK ROULADE

1. Cairkan butter lalu dinginkan.

2. Tuang telur dan Haan fiesta icing sugar

dalam satu mangkuk, kemudian mixer hingga mengembang dan kaku, angkat, sisihkan. 3. Kocok putih telur dan gula hingga menjadi meringue.

4. Masukkan tepung, Bendico Cocoa Powder, butter, dan almond powder ke dalam adonan telur perlahan sambil diikuti dengan adonan meringue. Lakukan hingga adonan habis. 5. Tuang adonan di atas motif carrot dalam loyang 40x 30 cm, lalu oven pada suhu 170 C selama 10 menit. Angkat dari loyang lalu dinginkan.

ROLL CAKE

1. Panaskan margarin dan butter hingga men-cair, dinginkan.

2. Siapkan 1 loyang ukuran 40cm x 30 cm, oles dengan mentega.

3. Aduk kuning telur, putih telur, haan fiesta Icing sugar dan cake emulsifier hingga

mengembang. Masukkan tepung protein sedang, Haan maizena dan Haan Whiptopp perlahan sambil diaduk hingga bahan habis dan tercampur rata.

Cara Membuat:

Nur Abduh 8 Slices Extra Perhatian

4. Masukkan campuran butter dengan margarin dan colatta chocoart, aduk lagi hingga tercampur rata.

5. Tuang ke dalam loyang, panggang den-gan suhu 170°C hingga matang, angkat dan dinginkan.

FILLING ROLL

1. Campur Haan whiptopp Baking & Cooking dengan air, aduk hingga ter-campur rata, lalu rebus hingga mendidih. Kecilkan apinya, sisihkan.

2. Aduk kuning telur dan haan palm sugar dengan balloon whisk, lalu tuang sedik-it demi sediksedik-it rebusan haan whiptopp sambil diaduk hingga rata, jangan sampai telur matang. Rebus kembali dengan api kecil.

3. Masukkan haan maizena yang sudah dicampur dengan air dan bubuk kayu manis, aduk hingga rata, angkat lalu dinginkan.

4. Setelah dingin campur dengan Haan Whiptopp Dessert & Beverage yang su-dah dikocok, aduk rata, sisihkan. 5. Rebus wortel yang sudah diserut tipis dengan air gula.

Penyelesaian:

1. Letakkan adonan roll cake di atas kertas

atau plastik, oleskankan filling di atasnya

dengan spatula, taburkan carrot yang sudah direbus dan dibuang airnya di atas

filling, lalu roll dengan rapi.

2. Tutup roll cake dengan dark roulade lalu simpan di lemari pendingin.

Collaze

(33)

Collaze

POP & ELEGANCE

mudah. Menghasilkan aneka resep

istimewa seperti waffle, crepes,

dan poffertjes.

Produced by : PT. Gandum Mas Kencana - Jl . Moh Toha Km 3, Tangerang 15113 - INDONESIA - Telp: 021-5520023/24

Distributed by : PT. Prambanan Kencana - Jl. Tanah Abang II No 36, Petojo Selatan, Jakarta Pusat 10160 - INDONESIA - Telp : 021 3810380 www.gandummas.co.id email : [email protected] haansweethaan colatta

Cukup Tambahkan Air & Telur

(34)

34

Collaze

POP & ELEGANCE

34

Berbagai inspirasi mengenai kreasi terbaru ala Korean

Style untuk anak-anak yang merupakan salah satu target

pasar utama bisnis Anda. Menggunakan bahan-bahan

yang sehat bagi anak-anak serta menitikberatkan pada

kreativitas penampilan produk pastry yang berwarna,

menarik, dan lucu.

(35)

Cara membuat:

1. Lelehkan Colatta Compound White, lalu panaskan glucose dengan air.

2. Campurkan glucose ke dalam cokelat leleh, aduk hingga minyaknya

keluar. Simpan chocolate modeling di dalam chiller/lemari pendingin

sebentar atau di suhu ruangan semalaman hingga siap digunakan.

Cara membuat:

1. Lelehkan Colatta Compound Dark/milk, lalu panaskan glucose dengan air.

2. Campurkan glucose ke dalam cokelat leleh, aduk hingga minyaknya keluar.

Simpan chocolate modeling di dalam chiller/lemari pendingin sebentar

atau di suhu ruangan semalaman hingga siap digunakan.

Untuk membuat beberapa kreasi Cake Pop pada bagian ini,

gunakan resep adonan dasar sebagai berikut:

KIDDIE P

Collaze

POP & ELEGANCE

Bahan :

Colatta Compound White

1 kg

Glucose

150 g

Air

35 g

Bahan :

Colatta Compound Dark/Milk 1 kg

Glucose

300 g

Air

35 g

RESEP ADONAN DASAR

Chocolate Modelling

(36)

KIDDIE P

Nunung Patimah 25 Portions Sedang

K-POP EYE

(CARROT)

“Terinspirasi dari budaya populer Jepang K-Pop, terciptalah resep cake pop yang terbuat dari wortel sebagai bahan utamanya dan bentuk yang lucu menyerupai wortel.”

Bahan:

Gula pasir 140 g Haan Palm Sugar 100 g Garam 2,5 g Telur 3 btr Tepung protein rendah 250 g Haan Aktif Baking Powder 3,5 g cinnamon 5 g Baking soda 2,5 g Raisin 25 g Carrot 300 g Vegetable oil 190 g Colatta Couverture White 100 g Bahan dekorasi:

Colatta White Compound 500 g Colatta ChocoArt

Carrot Orange secukupnya Colatta ChocoArt

Black Hallowen secukupnya Colatta ChocoArt

Lime Gree secukupnya

1. Kocok gula pasir, Haan Palm Sugar,

garam dan telur hingga mengembang,

kemudin masukan tepung, Haan Aktif

Baking Powder,cinnamon dan baking

soda, aduk hingga rata.

2. Tambahkan raisin dan carrot aduk

kembali hingga rata, terakhir masukan

vegetable oil aduk rata. Tuang ke dalam

oyang ukuran 20 cm, panggang dengan

suhu 175°C selama ± 20 menit. Setelah

matang mix dengan Colatta Couverture

White hingga tercampur rata.

1. Bentuk adonan menyerupai carrot

character dan tusuk dengan stick

loli.

2. Coating dengan Colatta

Compound White yang sudah diberi

ChocoArt Black Hallowen, Colatta

ChocoArt Carrot Orange, Colatta

ChocoArt Lime Green.

Cara Membuat:

Penyelesaian:

Collaze

(37)

PORORO SWEET

POTATO

“Mengangkat tema kartun yang sedang naik daun bisa dijadikan daya tarik tersendiri dalam cake & pastry. Terbuat dari ubi manis, pop cake ini sangat cocok untuk anak-anak.”

1. Kocok Haan Fiesta icing Sugar dan

butter hingga creamy, tambahkan sweet

potato aduk hingga tercampur rata.

Masukan telur bergantian dengan

tepung, vanilla powder dan Haan Aktif

Baking Powder aduk kembali hingga

tercampur rata.

2. Panggang dengan suhu 175 ℃ selama

± 25 menit. Setelah matang campur

potato cake dengan Colatta Couverture

White aduk hingga halus dan mudah

dibentuk.

3. Bentuk pororo and friends lalu tusuk

dengan stick loli, kemudian coating

dengan Colatta White Compound White

yang sudah diberi Colatta ChocoArt

Rose Pink, Colatta ChocoArt Bridge

Blue, ChocoArt Black Hallowen, Colatta

ChocoArt cherry red, Colatta ChocoArt

Carrot Orange, Colatta ChocoArt Egg

Yellow, Colatta ChocoArt lemon Yellow.

4. Hias dengan chocolate modelling.

Cara Membuat:

KIDDIE P

Collaze

POP & ELEGANCE

Bahan:

Haan Fiesta Icing Sugar 150 g Butter 250 g Sweet potato 350 g (kukus dan haluskan)

Telur 5 btr Vanilla powder 1 sdt Tepung protein rendah 150 g Haan Aktif Baking Powder ½ sdt Colatta Couverture White 100 g (lelehkan)

Bahan Dekorasi:

Colatta Compound White 500 g Colatta ChocoArt

Rose Pink secukupnya Colatta ChocoArt

Bridge Blue secukupnya Colatta ChocoArt

Red Cherry secukupnya Colatta ChocoArt

Carrot Orange secukupnya Colatta ChocoArt

Yellow Egg secukupnya Colatta ChocoArt

(38)

KIDDIE P

K-POP EYE

(SPINACH)

“Modifikasi sayuran bayam

menjadi pastry cake yang lezat dan imut. Mengambil tokoh popeye yang identic dengan pecinta bayam.”

Bahan:

Butter 120 g Haan Fiesta Icing Sugar 50 g Garam ½ tsp Telur 2 btr Tepung protein rendah 140 g Haan Aktif Baking Powder 1 sdt Bayam 120 g Colatta Couverture White 100 g Bahan dekorasi:

Colatta White Compound 500 g Colatta ChocoArt secukupnya Rose Pink

Colatta ChocoArt secukupnya Bridge Blue

Colatta ChocoArt secukupnya Black Hallowen

Colatta ChocoArt secukupnya Lime Green

Colatta ChocoArt secukupnya Cheery red

1. Kocok butter, Haan Fiesta Icing Sugar

dan garam hingga creamy. Tambahkan

telur bergantian dengan tepung yang

sudah dicampur dengan Haan Aktif

Baking Powder, hingga tercampur rata.

Masukan bayam yang sudah di rebus

dan diblender, aduk kembali hingga

rata.

2. Tuang ke dalam loyang ukuran 16 cm,

panggang dengan suhu 175°C selama

± 20 menit. Setelah matang mix

dengan Colatta Couverture White

hingga tercampur rata.

1. Bentuk adonan menyerupai popeye

and friends dan tusuk dengan

stick loli.

2. Coating dengan Colatta White

Compound White yang sudah diberi

Colatta ChocoArt Rose Pink, Colatta

ChocoArt Bridge Blue, ChocoArt Black

Hallowen, Colatta ChocoArt Lime

Green, Colatta ChocoArt cherry red.

Cara Membuat:

Penyelesaian:

Collaze

(39)

KIDDIE P

Collaze

POP & ELEGANCE

K-POP CAKE POP

(KOREAN FIGURE)

“Sajian imut dan menarik yang terinspirasi dari populernya K-Pop di kalangan anak muda Korea dan Indonesia. Berbentuk atribut girl & boy band bisa menjadi tren tersendiri.”

1. Kocok telur, gula dan cake stabilizer

hingga mengembang, kemudian

masukan tepung dan Bendico Cocoa

Powder XD, setelah tercampur

tambahkan

Colatta Dark Couverture dan vegetable

oil, aduk kembali hingga rata.

2. Tuang adonan ke dalam loyang bulat

berdiameter 20 cm, lalu panggang

dengan suhu 175°C selama ± 30 menit.

Setelah matang mix hingga tercampur

rata.

1. Bentuk adonan menyerupai figur

korea dan tusuk dengan stick loli.

2. Coating dengan Colatta White

Compound White yang sudah diberi

Colatta ChocoArt Rose Pink, Colatta

ChocoArt Bridge Blue, ChocoArt Black

Hallowen, Colatta ChocoArt cherry

red.

3. Untuk hiasan rambut dan baju

gunakan chocolate modelling.

Cara Membuat:

Penyelesaian:

Bahan:

Telur 4 butir Gula 80 g Cake stabilizer 5 g Tepung protein rendah 80 g Bendico Cocoa Powder XD 38 g Vegetable oil 100 g Colatta Dark Couverture 200 g (melted)

Bahan dekorasi:

Colatta White Compound 500 gr Colatta ChocoArt

Rose Pink secukupnya Colatta ChocoArt

Bridge Blue secukupnya Colatta ChocoArt

(40)

KIDDIE P

Mila Sahadati 4 Portions Sedang

FLOWER CUPCAKE

IN A POT

“Klasik cheese cupcake dengan sentuhan elegan minimalis. Dibentuk menyerupai pot bunga, cupcake ini juga bertaburkan chocolate crumble menyerupai tanah.”

Collaze

POP & ELEGANCE

Bahan Chocolate Sponge:

Unsalted butter 225 g Gula 50 g Kuning Telur 12 btr Bendico Cocoa powder XD 25 g Tepung Protein Sedang 225 g Colatta Compound Dark 225 g (melted)

Putih Telur 12 btr Gula 225 g Bahan Crumble untuk tanah(dekorasi): Butter 80 g Gula 160 g Tepung terigu 300 g Bendico XD cocoa powder 25 g Bahan Cupcake:

Haan Fiesta Icing Sugar 125 g Cream Cheese 50 g Butter 65 g Telur 3 btr Tepung protein sedang 23 g Fresh milk 35 g