Power Point Karbohidrat

(1)

KELOMPOK 2

1.

Dewi fitriana (050110a012)

2.

Dewi luksri(050110a013)

3.

Hendy prastika(050110a021)

4.

Nurhalimah(050110a048)

5.

(2)



Karbohidrat ('hidrat dari karbon', hidrat arang)

atau sakarida (dari bahasa Yunani

σάκχαρον,

sákcharon, berarti "gula") adalah segolongan besar

senyawa organik yang paling

melimpah di bumi.



Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam

tubuh makhluk hidup,terutama sebagai bahan

bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan

(misalnya pati padatumbuhan dan glikogen pada

hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa

padatumbuhan, kitin pada hewan dan

(3)



Selulosa berperan sebagai penyusun dinding

sel tanaman



Buah – buahan mengandung monosakarida

seperti glukosa dan fruktosa



Disakarida seperti gula tebu (sukrosa atau

sakarosa) banyak terkandung dalam batang

tebu



Di dalam air susu terdapat laktosa



Berbagai polisakarida seperti pati banyak

terdapat pada umbi –umbian



Beberpa oligosakarida terakndung dalam sirup

(4)

Bahan – bahan yang mengandung karbohidrat

juga mempunyai fungsi di luar tubuh seperti

1.

Jagung : bedak tabur

2.

Pati

: bahan baku/pembantu pada industri

lain seperti perekat, plastik, kertas,

tekstil, kertas dsb

3.

Selulosa(pada kayu) : dapat dijadikan

peralatan rumah tangga, sebagai furniture dan

sebagai barang seni (patung)

4.

Beras : masker atau pun dapat dibuat sebagai

(5)

Fungsi karbohidrat selain di

dalam tubuh

(6)

Selama ini jagung hanya dikenal sebagai salah satu makanan pokok bagi penduduk

Indonesia.Namun ternyata jagung juga

bermanfaat bagi kesehatan kita, kandungan dari jagung yaitu:

•Karbohidrat

•Protein •Serat

•Asam folat

•Mineral besi, magnesium, fosfor, kalium

dan kalsium

•Vitamin B5, B12, A, C

(7)

Jagung merupakan sumber karbohidrat setelah beras. Jagung mengandung zat-zat penting yang dibutuhkan oleh tubuh

manusia seperti : Zat gula, kalium, asam jagung dan minyak lemak. Jagung dapat

langsung dimakan begitu saja setelah direbus, digoreng atau dibakar.

Jagung selain sebagai bahan pangan juga dimanfaatkan sebagai bahan baku

pembuatan minyak goreng. Minyak

goreng dari bahan jagung yang sudah tua memiliki keistimewaan yaitu minyak yang dihasilkan tidak mengandung kolesterol yaitu zat yang dapat menaikkan tekanan darah seseorang.

(8)

Jagung yang sudah tua dan betul-betul kering dipergunakan sebagai bahan baku pembuatan tepung maizena yang dapat diolah untuk

membuat berbagai makanan. Jagung dapat pula dipakai sebagai bahan makanan ternak , bahan baku industri makanan yang permintaannya cukup besar. Jagung mempunyai manfaat yang bermacam-macam sesuai kondisinya.

Jagung muda dapat dimanfaatkan sebagai makanan dalam bentuk sayur. Daun jagung yang masih muda setelah direbus dan

dikeringkan dapat digunakan sebagai

pembungkus rokok atau makanan ternak. Disamping itu daun, tongkol dan rambut

jagung yang masih muda dapat dipergunakan sebagai bahan obat.

(9)

Virus penyakit cacar ada di dalam setiap tubuh manusia. Virus itu dapat menjadi penyakit yang menjangkiti manusia

apabila daya tahan tubuhnya menurun. Sebagian besar manusia pernah mengidap penyakit cacar itu dan kebanyakan dari manusia yang pernah mengalaminya,

mengaku sangat tersiksa terlebih dengan bekas luka yang ada di sekujur tubuh. Penyakit itu seringkali menimbulkan keresahan karena penyakit cacar ini

seringkali meninggalkan bekas luka yang tidak bisa hilang dalam jangka waktu yang lama.

(10)

penggunaan jagung sebagai obat penghilang luka cacar sudah lama digunakan karena khasiat dan

kegunaannya yang dipercaya ampuh menyembuhkan bekas luka tersebut, Ternyata jagung memang kaya lemak nabati sehingga sering diolah untuk diambil minyaknya yang merupakan sumber asam lemak omega-6 yang bermanfaat dalam proses

pertumbuhan anak, menjaga kesehatan kulit, mencegah penyakit jantung, dan stroke.

(11)

selain mengandung serat yang penting untuk menurunkan kadar kolesterol, jagung juga kaya akan asam folat yang

berperan menurunkan kadar homosistein dalam pembuluh darah sementara proses pemasakan jagung akan meningkatkan pengeluaran asam ferulat yaitu senyawa fitokimia yang berperan sebagai

(12)

Alat-alat yang digunakan seperti parut dan tempayan haruslah dalam keadaan bersih.

Proses awal dimulai dengan mencuci jagung

muda hingga bersih menggunakan air. Kemudian jagung yang sudah bersih tersebut diparut

sampai terbentuk sari-sari jagungnya. Sari-sari jagung yang sudah diparut tersebut dijemur

(13)

Sari-sari jagung yang telah dijemur akan berubah menjadi serbuk-serbuk halus yang sudah bisa

digunakan sebagai obat. "Apabila akan

menggunakannya cukup dioleskan ke kulit yang terdapat luka cacar, seperti memakai bedak.

Penggunaan serbuk tersebut haruslah dilakukan secara teratur hingga luka benar-benar kering dan tidak membekas,

(14)

Kandungan vitamin C dan likopen dimana

keduanya dikenal sebagai antioksidan membuat jagung dapat membantu menjaga kesehatan

rambut dan kulit bila dikonsumsi dengan teratur. Kedua zat tadi ditambah dengan asam folat

diyakini membantu penyembuhan luka pada kulit akibat penyakit cacar atau jerawat.

Cara pemanfaatan jagung untuk mengatasi jerawat adalah sebagai berikut :

Parut jagung muda, kemudian oleskan pada luka akibat sakit cacar atau jerawat. Biarkan sampai mongering selanjutnya diratakan.

(15)

Pati atau amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, berwujud bubuk putih, tawar dan tidak berbau. Secara klinis Pati adalah polisakarida simpanan dalam tumbuhan. Monomer-monomer glukosa penyusunnya dihubungka dengan ikatan alfa 1-4.Bentuk pati yang paling sederhana adalah amilosa, yang hanya memiliki rantai lurus. Sedangkan bentuk pati yang lebih kompleks adalah amilopektin yang merupakan polimer bercabang dengan ikatan alfa 1-6 pada titik percabangan .Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh

tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa (sebagai produk fotosintesis dalam jangka panjang. Hewan dan

manusia juga menjadikan pati sebagai sumber energi yang penting.

(16)



Pati tersusun dari dua macam karbohidrat,

amilosa dan amilopektin, dalam komposisi

yang berbeda-beda. Amilosa memberikan sifat

keras ( pera) sedangkan amilopektin

menyebabkan sifat lengket. Amilosa

memberikan warna ungu pekat pada tes iodin

sedangkan amilopektin tidak bereaksi.

Penjelasan untuk gejala ini belum pernah bisa

tuntas dijelaskan.



Pati (amilum) digunakan sebagai bahan yang

digunakan untuk memekatkan makanan cair

seperti sup dan sebagainya.

(17)

 Dalam industri, pati dipakai sebagai komponen perekat,

campuran kertas dan tekstil. Khususnya pada kanji hasil dari pati yang dapat di jadikan perekat yaitu lem kanji

 Biasanya kanji dijual dalam bentuk tepung serbuk berwarna

putih yang dibuat dari ubi kayu sebelum dicampurkan dengan air hangat untuk digunakan.

 Kanji juga digunakan sebagai pengeras pakaian dengan

menyemburkan larutan kanji cair ke atas pakaian sebelum disetrika. Kanji juga digunakan sebagai bahan perekat atau lem. Selain itu, serbuk kanji juga digunakan sebagai

penyerap kelembapan, sebagai contoh, serbuk kanji

disapukan pada bagian kelangkang bayi untuk mengurangi gatal-gatal. Kanji lebih efektif dibandingkan bedak bayi

karena kanji menyerap kelembapan dan menjaga agar pelapis senantiasa kering.

(18)

Beras bisa disebut juga Oryza mempunyai banyak kandungan protein, vitamin, mineral dan air. Selain beras adalah makanan pokok.

Beras juga bisa mempercantik dalam perawatan tubuh. Terutama bisa bikin kulit muka tetap

lembap dan tetap cantik juga nampak segar dan sehat. Caranya mengelolah dengan membuat masker dengan cara bahan dasar beras. Beras ditumbuk sampai halus atau lembut lalu

diembunkan. Lalu dipasangkan dimuka diamkan masker samapai kering. Lalu

bersihkan dengan air hangat. Lakukan sekali seminggu, masker beras ini bisa buat kulit wajah kencang dan tidak jerawatan

(19)

Zat oryzanol yang terkandung dalam beras bisa

memperbaharui perkembangan pigmen melanin dan efektif menangkal sinar ultraviolet. Makanya tidak heran bila rice bran oil banyak dipakai pada produk tabir surya dan

conditioner rambut. Ternyata beda warna beras dan beda juga manfaatnya. Jadi jangan salah memilih beras, harus

dicek dulu sesuai kebutuhan seperti : •Beras putih: beras ini kelihatan agak

transparan, jenis ini paling cocok buat kulit normal dan cenderung berminyak.

•Beras merah: warnanya keunguan, ini berguna

bagi kulit normal dan cenderung kering paling baik mengunakan beras ini buat masker .

(20)

•Beras hitam: beras yang satu ini bisa dibilang paling langka, dengan warna ungu pekat malah cenderung kehitaman. Mesti warnanya kehitaman tetapi beras ini sangat wangi. Harusnya beras ini cirri khasnya lain

dengan beras yang lainya ini berguna bagi jenis kulit semuanya.baik yang berminyak, jerawat atau kering. Ternyata manffat beras ini sangat baik.

(21)

(22)

Tepung Kentang Untuk Gizi Dan Industri Terapan

Kebanyakan para juru masak sudah terbiasa dengan kegunaan bahan pengental dari tepung jagung, namun tepung kentang kurang lebih juga

punya fungsi yang sama,

Sekarang ini tepung kentang dimanfaatkan oleh industri pengolahan makanan sebagai pengental, pengikat, pembentuk, bahan anti lengket atau

(23)

Tepung ini juga dipakai dalam produk-produk jadi seperti kudapan (camilan), daging olahan,

makanan panggang, mie, makanan hewan piaraan, parutan keju, saus, gravies kuah daging dan sup. Tepung kentang juga

digunakan dalam penyaringan ragi dan juga sebagai bahan tambahan pada kosmetik dan industri farmasi.

(24)

bahan kemasan yang terbuat dari paduan tepung termoplastik yang efektif, berdaya guna tinggi dan ramah lingkungan

Obyek penelitiannya adalah untuk

mengembangkan lapisan tipis bioplastik yang berbahan dasar polisakarida kentang dan foam/busa (yang berbahan dasar

karbohidrat kompleks yang ada pada

tanaman) dan untuk meningkatkan daya guna bioplastik berbahan dasar kentang.

(25)

“Polimer yang berbahan dasar polisakarida dan paduan-paduan sekarang ini digunakan untuk membuat bioplastik, yaitu bahan

generasi baru yang dapat mengurangi secara berarti dampak lingkungan yang diakibatkan oleh penggunaan bahan-bahan yang

sepenuhnya biodegradable (tidak tersusun dari bakteri atau organisme lain)

“Kemajuan bioplastik dibutuhkan

penggunaannya secara luas termasuk

ketahanannya terhadap air yang lebih besar, sifat mekanisnya yang lebih kuat dan lebih mudah untuk diproses.”

(26)