ANALISIS KANDUNGAN LOGAM BERAT KADMIUM (Cd), MERKURI (Hg), DAN TIMBAL (Pb) PADA KEPITING BAKAU (Scylla
serrata) DAN RAJUNGAN (Portunus pelagicus) YANG DIJUAL DI TPI (TEMPAT PELELANGAN IKAN) BAGAN DELI BELAWAN MEDAN
TAHUN 2016
SKRIPSI
OLEH
ELISA MARIA G.S NIM: 111000152
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2016
ANALISIS KANDUNGAN LOGAM BERAT KADMIUM (Cd), MERKURI (Hg), DAN TIMBAL (Pb) PADA KEPITING BAKAU (Scylla
serrata) DAN RAJUNGAN (Portunus pelagicus) YANG DIJUAL DI TPI (TEMPAT PELELANGAN IKAN) BAGAN DELI BELAWAN MEDAN
TAHUN 2016
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
ELISA MARIA G.S NIM: 111000152
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
i
HALAMAN PENGESAHAN Skripsi dengan judul
ANALISIS KANDUNGAN LOGAM BERAT KADMIUM (Cd), MERKURI (Hg), DAN TIMBAL (Pb) PADA KEPITING BAKAU (Scylla serrata) DAN RAJUNGAN (Portunus pelagicus) YANG DIJUAL DI TPI (TEMPAT PELELANGAN IKAN) BAGAN DELI BELAWAN MEDAN
TAHUN 2016
Yang disiapkan dan dipertahankan oleh:
ELISA MARIA G.S 111000152
Disahkan oleh Komisi Pembimbing
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
Dra. Nurmaini, MKM. Ph.D Ir. Evi Naria, M.Kes
NIP. 196505011993032001 NIP.
196803201993012001
Medan, Oktober 2016 Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara Dekan,
Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si NIP.196803201993082001
ABSTRAK
Perairan Belawan merupakan sumber penangkapan hasil laut yang dijual di TPI (Tempat Pelelangan Ikan) Bagan Deli Belawan Medan yang merupakan perairan yang terdapat di daerah industri Belawan dan dikelilingi oleh berbagai macam pabrik sehingga berpotensi mengalami pencemaran limbah logam berat yang berasal dari pabrik tersebut sehingga biota-biota perairan tersebut juga berpotensi untuk tercemar, termasuk kepiting bakau (Scylla serrata) dan rajungan (Portunus pelagicus).
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan logam berat Cd, Hg, dan Pb yang terdapat pada kepiting bakau (Scylla serrata) dan rajungan (Portunus pelagicus) yang berasal dari TPI (Tempat Pelelangan Ikan) Bagan Deli Belawan Medan.
Jenis penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Sampel dalam penelitian ini adalah kepiting bakau (Scylla serrata) dan rajungan (Portunus pelagicus) yang diambil di TPI Bagan Deli Belawan Medan. Data hasil penelitian dianalisis secara deskriptif dalam bentuk table kemudian dinarasikan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi Cd dan Hg pada kepiting bakau (Scylla serrata) dan rajungan (Portunus pelagicus) masih berada dibawah nilai baku mutu dengan berat masing-masing 150 gram dan 100 gram. Sedangkan konsetrasi Pb, hanya konsetrasi Pb pada rajungan dengan berat 100 gram yang masih berada dibawah batas nilai baku mutu.
Konsentrasi Pb pada kepiting bakau (Scylla serrata) dan rajungan (Portunus pelagicus) dengan berat masing-masing 150 gram dan 100 gram yaitu 0,47 mg/Kg hingga 0,95 mg/Kg. Hal ini dipengaruhi oleh factor metabolism kepiting bakau dan rajungan akibat absorbs logam berat yang berasal dari perairan. Hal ini dibuktikan dengan adanya logam berat Cd, Hg, dan Pb yang terdapat pada 3 titik pengambilan kepiting bakau di perairan Belawan yang akan dijual di TPI Bagan Deli Belawan dengan nilai konsentrasi yaitu 0,13 mg/Kg dan 0,14 mg/Kg.
Kata kunci: Cd, Hg, Pb, Kepiting Bakau (Scylla serrata), Rajungan (Portunus pelagicus), TPI, Tempat Pelelangan Ikan, Bagan Deli, Belawan.
iii ABSTRACT
Belawan waters are a source of catching marine products sold in TPI (Tempat Pelelangan Ikan) Bagan Deli Medan Belawan which are water contained in Belawan industrial area and is surrounded by a wide variety of plant and thus potentially experiencing heavy metal waste pollution emanating from the plant so biota of the aquatic biota is also potentially be contaminated, including mud crab (Scylla serrata) and crab (Portunus pelagicus).
The purpose of this study was to determine the content of heavy metals Cd, Hg, and Pb contained in mud crab (Scylla serrata) and crab (Portunus pelagicus) derived from TPI (Tempat Pelelangan Ikan) Bagan Deli Medan Belawan.
This study was a descriptive study. The sample in this study is the mud crab (Scylla serrata) and crab (Portunus pelagicus) taken in TPI Bagan Deli Medan Belawan. Research data were analyzed descriptively in tables later narrated.
The results showed that the concentrations of Cd and Hg in mud crab (Scylla serrata) and crab (Portunus pelagicus) is below the quality standard value with each weighing 150 grams and 100 grams. While the concentrations of Pb, Pb concentration only on crabs weighing 100 grams which is still under the limit value quality standard.
Pb concentration in the mud crab (Scylla serrata) and crab (Portunus pelagicus) with each weighing 150 grams and 100 grams, namely 0.47 mg/Kg to 0.95 mg/Kg. It is influenced by the metabolism of mangrove crabs and swimming crabs due to the absorption of heavy metals originating from waters. This is evidenced by the heavy metals Cd, Hg, and Pb contained in 3-point decision Belawan mangrove crabs in the waters that will be sold in TPI Bagan Deli Belawan concentration value is 0.13 mg/Kg and 0.14 mg/Kg.
Keywords: Cd, Hg, Pb , mud crab (Scylla serrata), crab (Portunus
RIWAYAT HIDUP
Nama : Elisa Maria G.S
Tempat, Tanggal Lahir : Medan, 27 Agustus 1993
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Kristen
Status : Belum Menikah
Suku Bangsa : Batak
Nama Ayah : Drs. Edison Ginting
Nama Ibu : Dra. Rosali br. Sembiring, M.Pd
Jumlah Saudara : 2 (dua) orang
Alamat Rumah : Jalan A.H. Nasution GG Karantina
No I Medan
Email : elisamariaginting@gmail.com
Riwayat Pendidikan
1. SD Santo Petrus Medan : 1999 s/d 2005 2. SMP Putri Cahaya Medan : 2005 s/d 2008 3. SMA Santo Thomas 1 Medan : 2008 s/d 2011 4. Universitas Sumatera Utara
v
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur Penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan anugerah-Nyalah Penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Kandungan Logam Berat Kadmium (Cd), Merkuri (Hg), dan
Timbal (Pb) Pada Kepiting Bakau (Scylla serrata) dan Rajungan (Portunus pelagicus) Yang Dijual Di TPI (Tempat Pelelangan Ikan) Bagan Deli Belawan Medan Tahun 2016”, guna memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat.
Selama penulisan skripsi ini Penulis banyak mendapat bimbingan, dukungan dan bantuan dari berbagai pihak secara moril dan material, oleh karena itu dalam kesempatan ini Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH, M.Hum selaku Rektor Universitas Sumatera Utara
2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina,MSi selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara (FKM USU).
3. Ir. Evi Naria, M.Kes selaku Ketua Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara yang sudah banyak memberikan masukan dan saran untuk kesempurnaan skripsi ini. 4. Dra. Nurmaini, MKM., PhD selaku Dosen Pembimbing I yang telah
banyak meluangkan waktu dan pemikiran serta dengan sabar dalam memberikan bimbingan dan pengarahan kepada Penulis dalam penulisan skripsi ini.
5. Ir. Evi Naria, M.Kes selaku Dosen Pembimbing II yang telah banyak meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta dengan sabar memberikan bimbingan dan saran serta masukan kepada Penulis dalam penulisan skripsi ini.
6. dr. Devi Nuraini Santi, M.Kes selaku Dosen Penguji I yang memberikan masukan dan saran untuk kesempurnaan skripsi ini.
7. Dr. dr. Taufik Ashar, MKM selaku Dosen Penguji II yang memberikan masukan dan saran untuk membantu penulisan skripsi ini.
8. Drs. Alam Bakti Keloko, MKes selaku dosen Pembimbing Akademik yang telah memberi penulisan dukungan selama menempuh pendidikan di FKM USU
9. Seluruh Dosen dan Staf pegawai FKM USU yang telah memberikan bekal ilmu selama Penulis mengikuti pendidikan.
10.Kak Dian dan Bang Marihot selaku Staff Departemen Kesehatan Lingkungan
11.Pak Martias dan Ibu Dina yang telah membantu Penulis dalam melakukan penelitian ini di Balai Riset dan Standardisasi Industri Medan
12.Orang tua tercinta Almarhum Drs. Edison Ginting yang sudah mendidik dan membesarkan dan ibu Dra. Rosali Keloko, M.Pd sampai hari ini selalu melayani dan mengasihi.
13.Kakak, Abang, dan Adik, dan keponakan penulis, Henny Florida Ginting Suka, Randa Gani Ginting Suka, Ryan Baginda Ginting Suka, Pedro
vii
Samuel Bonatua Tampubolon yang sudah memberi segala dukungan terbaik baik materil dan moril.
14.Sahabat dan teman terdekat Penulis, Immanuel Marbun, Risa Harahap, Tina Nainggolan, Frengky Sagala, Desi Pasaribu, Yanri Sihombing, Angelia Sembiring, Tabitha Ginting, Febri Pangaribuan, Khairunnisa Chandra, Ovilia Sinamo, Valencia Purba, Julia Silalahi.
15.Serta rekan-rekan yang telah membantu Penulis yang tidak dapat disebutkan satu per satu terkhusus keluarga besar Reach Indonesia 2040 dan seluruh peminatan Kesehatan Lingkungan.
Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi perkembangan ilmu dan pengetahuan dimasa mendatang.
Medan, Oktober 2016
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ... i ABSTRAK ... ii ABSTRACT ... iii RIWAYAT HIDUP ... iv KATA PENGANTAR ... vDAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
BAB I PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Perumusan Masalah ... 4 1.3 Tujuan Penelitian ... 5 1.3.1 Tujuan Umum ... 5 1.3.2 Tujuan Khusus ... 5 1.4 Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
2.1 Pengertian Logam Berat ... 7
2.2 Pencemaran Logam Berat... 8
2.3 Batasan Cemaran Logam Berat Kadmium (Cd), Merkuri (Hg), DanTimbal (Pb) ... 10
2.4 Kadmium ... 10
2.4.1 Karakteristik Kadmium (Cd) ... 10
2.4.2 Pencemaran Kadmium (Cd) ... 11
2.4.3 Efek Toksik Kadmium (Cd) ... 12
2.5 Merkuri (Hg) ... 15
2.5.1 Karakteristik Merkuri (Hg) ... 15
2.5.2 Tingkat Pencemaran Merkuri (Hg) ... 15
2.5.3 Efek Toksik Merkuri (Hg) ... 19
2.6 Timbal (Pb) ... 20
2.6.1 Karakteristik Timbal (Pb) ... 20
2.6.2 Tingkat Pencemaran Timbal (Pb) ... 21
2.6.3 Efek Toksik Timbal (Pb) ... 23
2.7 Kepiting Bakau (Scylla serrata) ... 28
2.8 Kepiting Ranjungan (Portunus pelagicus) ... 32
2.9 Masuknya Logam Berat Ke Dalam Tubuh Biota Air ... 34
2.9 Kerangka Konsep Penelitian ... 37
BAB III METODE PENELITIAN ... 35
ix
3.3 Objek Penelitian dan Sampel... 39
3.4 Metode Pengumpulan Data ... 39
3.4.1 Data Primer ... 36
3.4.2 Data Sekunder ... 36
3.5 Metode Pengambilan Sampel ... 36
3.6 Pelaksanaan Penelitian ... 40
3.7 Alat dan Bahan Pemeriksaan Sampel ... 40
3.7.1 Alat ... 40
3.7.2 Bahan-bahan Kimia………... 41
3.8 Cara Kerja... 41
3.8.1 Pengambilan Sampel di Lapangan... 41
3.8.2 Pemeriksaan Kadmium(Cd), Merkuri (Hg), dan Timbal (Pb) PadaSampel ... 42
3.8.2.1 Penetapan Logam Kadmium (Cd) dan Timbal (Pb) ……….. 42
3.8.2.2 Penetapan Logam Merkuri (Hg)…………... 43
3.9 Defenisi Operasional ... 44
3.10 Analisis Data... 45
BAB IV HASIL PENELITIAN ... 46
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 47
4.2 Hasil Pemeriksaan Logam Berat ... 43
4.2.1 Hasil Pemeriksaan Logam Berat Kadmium (Cd) ... 48
4.2.2 Hasil Pemeriksaan Logam BeratMerkuri (Hg) ... 49
4.2.3 Hasil Pemeriksaan Logam BeratTimbal (Pb) ... 50
4.2.4 Hasil Pemeriksaan Logam Berat Cd, Hg, dan Pb Pada Perairan Belawan ... 51
BAB V PEMBAHASAN ... 52
5.1 Analisis Kandungan Kadmium (Cd) ... 52
5.2 Analisis Kandungan Merkuri (Hg) ... 56
5.3 Analisis Kandungan Timbal (Pb) ... 59
5.4 Kandungan Kadmium (Cd), Merkuri (Hg), dan Timbal (Pb) Pada Perairan Belawan ... 62
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 65
6.1 Kesimpulan ... 65
6.2 Saran ... 67
DAFTAR PUSTAKA ... 68
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Data Lima Keracunan Merkuri Yang Menelan Korban………. 21
Tabel 4.1 Hasil Pemeriksaan Logam Berat Kadmium (Cd), Merkuri (Hg), dan Timbal (Pb) Pada Kepiting Bakau (Scyla serrata), Rajungan (Portunus pelagicus) di TPI (Tempat Pelelangan Ikan) Bagan Deli Belawan Medan Tahun
2016………..…. 48
Tabel 4.2 Hasil Pemeriksaan Logam Berat Merkuri (Hg) Pada KepitingBakau (Scyla serrata), Rajungan (Portunus pelagicus) di TPI (Tempat Pelelangan Ikan) Bagan Deli Belawan Medan
xi
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Dokumentasi ... 72
Lampiran 2. Hasil Pemeriksan Kandungan Logam Berat ... 74
Lampiran 3. Batas Maksimum Cemaran Logam Berat Dalam Pangan ... 76
