Lampiran 1. WORKSHEET UJI PENDAHULUAN - 06.70.0040 Selvi Christin LAMPIRAN

(1)

Lampiran 1. WORKSHEET_{UJI PENDAHULUAN}

WORKSHEET_{UJI RANKING HEDONIK}

Tanggal uji :

Jenis sampel : Es krim temulawak

Identifikasi sampel : Kode

Es krim temulawak dengan konsentrasi temulawak 5 % A Es krim temulawak dengan konsentrasi temulawak 10% B Es krim temulawak dengan konsentrasi temulawak 15% C Kode kombinasi urutan penyajian :

ABC = 1 BAC = 3 CAB = 5 ACB = 2 BCA = 4 CBA = 6

Penyajian :

Booth Panelis Kode Sampel urutan penyajian

I 1, 26 653, 489, 538 1 II 2, 27 749, 824, 988 2 III 3, 28 522, 967, 259 3 IV 4, 29 475, 172, 986 4 I 5, 30 894, 333, 612 5 II 6, 31 116, 218, 464 6 III 7, 32 381, 641, 393 1 IV 8, 33 968, 755, 226 2 I 9, 34 216, 446, 849 3 II 10, 35 933, 287, 556 4 III 11, 36 532, 618, 624 5 IV 12, 37 859, 925, 932 6 I 13, 38 728, 869, 487 1 II 14, 39 191, 132, 573 2 III 15, 40 643, 773, 765 3 IV 16, 41 585, 351, 847 4 I 17, 42 949, 797, 295 5 II 18, 43 293, 289, 452 6 III 19, 44 611, 145, 784 1 IV 20, 45 136, 463, 363 2

(2)

Rekap kode sampel

Sampel A 653, 749, 967, 986, 333, 464, 381, 968, 446, 556, 618, 932, 728, 191, 773, 847, 797, 452, 611, 136, 874, 519, 526, 272, 721

Sampel B 489, 988, 522, 475, 612, 218, 641, 226, 216, 933, 624, 925, 869, 573, 643, 585, 295, 289, 145, 363, 792, 323, 485, 658, 387

(3)

Lampiran 2. SCORESHEET _{UJI PENDAHULUAN}

UJI RANKING HEDONIK

Nama : Tanggal :

Produk : Es krim temulawak Atribut : Rasa

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat 3 sampel es krim. Ciciplah sampel secara berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui rasanya. Setelah mencicipi semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan rasa sampel dari yang sangat Anda sukai (= 1) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 3).

Kode sampel Ranking (jangan ada yang double₎

______ _____________

Terima kasih

UJI RANKING HEDONIK

Nama : Tanggal :

Produk : Es krim temulawak Atribut : Aroma

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat 3 sampel es krim. Baulah sampel secara berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui aromanya. Setelah membau semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan aroma sampel dari yang sangat Anda sukai (= 1) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 3).

______ _____________

(4)

UJI RANKING HEDONIK

Nama : Tanggal :

Produk : Es krim temulawak Atribut : Warna

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat 3 sampel es krim. Amatilah warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui aromanya. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan warna sampel dari yang sangat Anda sukai (= 1) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 3).

______ _____________

Terima kasih

UJI RANKING HEDONIK

Nama : Tanggal :

Produk : Es krim temulawak Atribut : Penampakan keseluruhan Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat 3 sampel es krim. Amati sampel secara keseluruhan, berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui penampakan keseluruhan (overall). Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang sangat Anda sukai (= 1) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 3).

______ _____________

(5)

(6)

II 22, 47 734 813 976 714 912 129 938 572 6 III 23, 48 698 363 562 134 563 339 916 581 7 IV 24, 49 372 574 897 777 931 313 364 999 8

(7)

Lampiran 4. SCORESHEET_{UJI UTAMA}

Dihadapan Anda terdapat 8 sampel es krim. Ciciplah sampel secara berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui rasanya. Setelah mencicipi semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan rasa sampel dari yang sangat Anda sukai (= 5) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 1).

Kode sampel Rating (boleh ada yang double₎

(8)

UJI RATING

Nama : Tanggal :

Produk : Es krim temulawak Atribut : Warna

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat 8 sampel es krim. Amatilah warna sampel secara berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui aromanya. Setelah mengamati semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan warna sampel dari yang sangat Anda sukai (= 5) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 1).

______ _____________

______ _____________ ______ _____________

______ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal :

Produk : Es krim temulawak Atribut : Aroma

Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat 8 sampel es krim. Baulah sampel secara berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui aromanya. Setelah membau semua sampel, Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan aroma sampel dari yang sangat Anda sukai (= 1) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 5).

______ _____________

______ _____________ ______ _____________

______ _____________

(9)

UJI RATING

Nama : Tanggal :

Produk : Es krim temulawak Atribut : Penampakan keseluruhan Instruksi :

Dihadapan Anda terdapat 8 sampel es krim. Amati sampel secara keseluruhan, berurutan dari kiri ke kanan untuk mengetahui penampakan keseluruhan (overall). Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang sangat Anda sukai (= 1) hingga sampel yang tidak Anda sukai (= 5).

______ _____________

______ _____________ ______ _____________

______ _____________

(10)

(11)

(12)

Lampiran 7. DESKRIPTIF STATISTIK UJI SENSORI UTAMA

WC 100 CMC 5% CMC 7,5% CMC 10% MZ 25% Mz 50% Mz 75% Mz 100%

Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error Statistic Std. Error

RASA Mean 3.38 .174 3.54 .167 3.12 .163 3.10 .170 3.56 .172 2.04 .146 1.64 .130 1.42 .107

95%

Skewnes -.505 .337 -.331 .337 .006 .337 .096 .337 -.501 .337 .970 .337 1.286 .337 2.037 .337

Kurtosis -.398 .662 -.891 .662 -.695 .662 -.879 .662 -.718 .662 .907 .662 .624 .662 4.020 .662

Warna Mean 3.64 .158 4.22 .122 3.78 .152 3.78 .149 3.46 .170 2.60 .164 2.44 .159 2.46 .179

95% Lower 3.32 3.97 3.47 3.48 3.12 2.27 2.12 2.10

Skewnes -.774 .337 -.846 .337 -.670 .337 -.840 .337 -.383 .337 .359 .337 .200 .337 .566 .337

Kurtosis .401 .662 -.095 .662 .060 .662 .380 .662 -.797 .662 -.706 .662 -.996 .662 -.743 .662

Aroma Mean 3.44 .159 4.06 .150 3.30 .160 3.64 .156 3.68 .141 2.98 .147 2.48 .149 2.26 .159

95%

Skewnes -.245 .337 -1.094 .337 -.186 .337 -.562 .337 -.329 .337 .268 .337 .218 .337 .363 .337

Kurtosis -.757 .662 .943 .662 -.641 .662 -.317 .662 -.326 .662 -.233 .662 -.264 .662 -.877 .662

Tekstur Mean 3.14 .178 3.80 .140 3.40 .154 3.32 .182 3.14 .151 1.84 .138 1.84 .144 1.72 .143

95%

Skewnes -.211 .337 -.631 .337 -.376 .337 -.514 .337 .023 .337 1.293 .337 1.303 .337 1.588 .337

Kurtosis -1.037 .662 .061 .662 -.665 .662 -.708 .662 -.411 .662 1.502 .662 1.231 .662 2.561 .662

Overall Mean 3.36 .168 3.76 .153 3.52 .149 3.72 .125 3.18 .158 2.12 .150 2.00 .156 2.04 .169

95% Lower 3.02 3.45 3.22 3.47 2.86 1.82 1.69 1.70

Skewnes -.144 .337 -.408 .337 -.436 .337 -.897 .337 -.371 .337 .603 .337 1.035 .337 .968 .337

(13)

(14)

(15)

(16)

(17)

(18)