10.70.0121 Kiki Ria Kristianti LAMPIRAN

(1)

51 Penyangraian

Biji Kopi Mentah (Sebelum Disangrai)

Biji Kopi Setelah Disangrai

Biji Kopi Setelah Digiling

(2)

Seduhan Kopi yang Didinginkan

Seduhan Kopi yang Disaring

Sari Kopi

(3)

53 Waktu

Penyeduhan

Suhu Penyeduhan

Rata-rata St.deviasi 800C 900C 1000C

7,5 menit 17,765 18,054 17,569 17,80 0,24

10 menit 17,459 18,245 18,310 18,00 0,47

12,5 menit 17,814 17,282 17,153 17,42 0,35

15 menit 18,087 18,413 17,874 18,12 0,27

17,5 menit 17,110 18,407 18,045 17,85 0,67 Rata-rata 17,65 18,08 17,79

St.deviasi 0,37 0,47 0,45

Tabel ii. Data Kadar Air (%) Waktu

Penyeduhan

Suhu Penyeduhan

7,5 menit 1,35 1,35 1,05 1,25 0,17

10 menit 1,10 2,23 0,94 1,42 0,70

12,5 menit 1,36 1,90 1,01 1,42 0,44

15 menit 1,21 1,78 0,58 1,19 0,60

17,5 menit 1,43 1,31 0,63 1,13 0,43

Rata-rata 1,29 1,71 0,84

St.deviasi 0,13 0,39 0,22

Tabel iii. Data Kadar Abu (%) Waktu

Penyeduhan

Suhu Penyeduhan

7,5 menit 11,93 12,21 11,93 12,02 0,16

10 menit 13,33 12,66 11,57 12,52 0,89

12,5 menit 12,77 12,33 12,38 12,49 0,24

15 menit 12,45 12,82 12,54 12,61 0,19

17,5 menit 12,46 12,67 12,42 12,52 0,14

Rata-rata 12,59 12,54 12,17

(4)

Tabel iv. Data Kealkalian Abu (ml N NaOH/100 g) Waktu

Penyeduhan

Suhu Penyeduhan

7,5 menit 113,94 119,00 112,46 115,13 3,43

10 menit 106,51 106,54 106,30 106,45 0,13

12,5 menit 112,35 113,16 107,25 110,92 3,21

15 menit 116,39 114,57 118,03 116,33 1,73

17,5 menit 110,70 108,04 115,65 111,47 3,86

Rata-rata 111,98 112,26 111,94

St.deviasi 3,71 5,05 5,12

Tabel v. Data Kafein (%) Waktu

Penyeduhan

Suhu Penyeduhan

7,5 menit 7,05 7,10 7,14 7,10 0,04

12,5 menit 7,07 7,12 7,15 7,11 0,04

17,5 menit 7,12 7,14 7,10 7,12 0,02

Rata-rata 7,08 7,12 7,13

(5)

55

Worksheet Uji Rating

Tanggal uji:

Jenis Sampel: Kopi Seduh Tanpa Ampas

Identifikasi sampel

Kode

Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 800C selama 7,5 menit A Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 900C selama 17,5 menit B Kopi Seduh Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 1000C selama 12,5 menit C

Kode kombinasi urutan penyajian:

ABC = 1 ACB = 2 BAC = 3 BCA = 4

Penyajian:

Booth _Panelis _{Kode Sampel}Urutan Penyajian

I #1 862 113 3511

II #2 223 797 5812

III #3 228 756 2893

IV #4 445 145 5444

I #5 681 976 4635

II #6 199 874 8626

III #7 657 918 6267

IV #8 334 512 3358

I #9 477 799 9389

II #10 653 714 32510

III #11 553 749 92711

IV #12 932 345 52212

I #13 475 797 66213

II #14 894 559 28614

III #15 471 116 19615

IV #16 119 871 38116

I #17 968 868 23317

II #18 742 171 46118

III #19 658 859 94819

IV #20 983 214 96420

(6)

II #22 228 725 71922

III #23 332 591 68323

IV #24 577 362 63024

I #25 415 224 49925

II #26 383 857 89626

III #27 894 975 25627

IV #28 921 595 25728

I #29 723 562 61429

II #30 448 873 78830

III #31 377 539 16231

IV #32 116 449c 66132

I #33 394 449b 93833

II #34 882 387 23334

III #35 655 116a 72135

IV #36 532 861 13836

I #37 216 744 658c37

II #38 647 272 26938

III #39 158 469 33339

IV #40 685 919 88140

I #41 524 493 74741

II #42 395 485 81742

III #43 926 752 52643

IV #44 371 194 97344

I #45 349 338 69445

II #46 982 437 61546

III #47 859 167 24847

IV #48 294 762 21448

I #49 755 543 87949

II #50 636 985 92650

Kode Sampel:

Sampel A 862 223 756 544 681 199 918 335 477 653 749 522 475 894 116 381 968 742 859 964 177 228 591 630 415 383 975 257 723 448 539 661 394 882 116 138 216 647 469 881 524 395 752 973 349 982 167 214 755 636

Sampel B 113 581 228 445 976 862 657 334 799 325 553 932 797 286 471 119 868 461 658 983 145 719 332 577 224 896 894 921 562 788 377 116 449 233 655 532 744 269 158 685 493 817 926 371 338 615 859 294 543 926

Sampel C 351 797 289 145 463 874 626 512 938 714 927 345 662 559 196 871 233 171 948 214 536 725 683 362 499 857 256 595 614 873 162 449 938 387 721 861 658 272 333 919 747 485 526 194 694 437 248 762 879 985

Scoresheet Uji Rating Kopi Tanpa Ampas

UJI RATING

(7)

Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas Atribut : Warna

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel seduhan Kopi tanpa ampas. Amati sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, lihatsatu persatu. Setelah mengamati semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) coklat muda, (2) coklat, (3) coklat tua, (4) coklat kehitaman, (5) hitam.

Kode Sampel Rating (boleh sama)

_____ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal:

Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas Atribut : Aroma

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Hirup aroma sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setelah menghirup aroma semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain aroma kopi, (2) aroma kopi tidak kuat, (3) aroma kopi agak kuat, (4) aroma kopi kuat, (5)

aroma kopi sangat kuat.

Kode Sampel Rating (boleh sama)

_____ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal:

(8)

Atribut : Rasa Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setiap pergantian sampel, minumlah terlebih dahulu. Setelah merasakan semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut : (1) selain rasa kopi, (2)rasa kopi tidak kuat, (3)rasa kopi agak kuat, (4) rasa kopi kuat, (5) rasa kopi sangat kuat.

Kode Sampel Rating (bolehsama)

_____ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal:

Produk : Kopi Seduh Tanpa Ampas Atribut : Overall

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi seduh tanpa ampas. Setelah

memberi rating dari segi rasa, tekstur, dan warna anda diminta untuk mengurutkan sampel dari segi keseluruhan/overall (rasa, tekstur, dan warna). Setelah

mengamati semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain karakter kopi, (2) karakter kopi tidak kuat, (3) karakter kopi agak kuat, (4) karakter kopi

kuat, (5) karakter kopi sangat kuat.

_____ _____________

Terima kasih

Worksheet _{Uji Rating Pada Serbuk Kopi Tanpa Ampas}

(9)

Tanggal uji:

Jenis Sampel: Kopi Serbuk Tanpa Ampas

Identifikasi sampel

Kode

Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 800C selama 7,5 menit A Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 900C selama 17,5 menit B Kopi Serbuk Tanpa Ampas dengan suhu seduhan 1000C selama 12,5 menit C

Kode kombinasi urutan penyajian:

ABC = 1 ACB = 2 BAC = 3 BCA = 4

Penyajian:

Booth _Panelis _{Kode Sampel}Urutan Penyajian

I #1 862 113 3511

II #2 223 797 5812

III #3 228 756 2893

IV #4 445 145 5444

I #5 681 976 4635

II #6 199 874 8626

III #7 657 918 6267

IV #8 334 512 3358

I #9 477 799 9389

II #10 653 714 32510

III #11 553 749 92711

IV #12 932 345 52212

I #13 475 797 66213

II #14 894 559 28614

III #15 471 116 19615

IV #16 119 871 38116

I #17 968 868 23317

II #18 742 171 46118

III #19 658 859 94819

IV #20 983 214 96420

I #21 177 145 53621

II #22 228 725 71922

III #23 332 591 68323

IV #24 577 362 63024

I #25 415 224 49925

II #26 383 857 89626

III #27 894 975 25627

IV #28 921 595 25728

I #29 723 562 61429

II #30 448 873 78830

(10)

IV #32 116 449c 66132

I #33 394 449b 93833

II #34 882 387 23334

III #35 655 116a 72135

IV #36 532 861 13836

I #37 216 744 658c37

II #38 647 272 26938

III #39 158 469 33339

IV #40 685 919 88140

I #41 524 493 74741

II #42 395 485 81742

III #43 926 752 52643

IV #44 371 194 97344

I #45 349 338 69445

II #46 982 437 61546

III #47 859 167 24847

IV #48 294 762 21448

I #49 755 543 87949

II #50 636 985 92650

Kode Sampel:

Sampel A 862 223 756 544 681 199 918 335 477 653 749 522 475 894 116 381 968 742 859 964 177 228 591 630 415 383 975 257 723 448 539 661 394 882 116 138 216 647 469 881 524 395 752 973 349 982 167 214 755 636

Sampel B 113 581 228 445 976 862 657 334 799 325 553 932 797 286 471 119 868 461 658 983 145 719 332 577 224 896 894 921 562 788 377 116 449 233 655 532 744 269 158 685 493 817 926 371 338 615 859 294 543 926

Sampel C 351 797 289 145 463 874 626 512 938 714 927 345 662 559 196 871 233 171 948 214 536 725 683 362 499 857 256 595 614 873 162 449 938 387 721 861 658 272 333 919 747 485 526 194 694 437 248 762 879 985

Scoresheet _{Uji Rating Serbuk Kopi Tanpa Ampas}

UJI RATING

Nama : Tanggal:

Produk : Kopi Serbuk Tanpa Ampas Atribut : Warna

(11)

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel serbuk Kopi tanpa ampas. Amati sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, lihatsatu persatu. Setelah mengamati semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) coklat muda, (2) coklat, (3) coklat tua, (4) coklat kehitaman, (5) hitam.

Kode Sampel Rating (boleh sama)

_____ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal:

Produk : Kopi Serbuk Tanpa Ampas Atribut : Aroma

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi serbuk tanpa ampas. Hirup aroma sampel secara berurutan dari kiri ke kanan, rasakanmasing-masing. Setelah menghirup aroma semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain aroma kopi, (2) aroma kopi tidak kuat, (3) aroma kopi agak kuat, (4) aroma kopi kuat, (5)

aroma kopi sangat kuat.

_____ _____________

Terima kasih

UJI RATING

Nama : Tanggal:

Produk : Kopi Serbuk Tanpa Ampas Atribut : Overall

Instruksi :

Di hadapan Anda terdapat 3 jenis sampel kopi serbuk tanpa ampas. Setelah

(12)

sampel dari segi keseluruhan/overall _{(rasa, tekstur, dan warna). Setelah}

mengamati semua sampel, anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Beri nilai pada sampel sesuai pilihan berikut: (1) selain karakter kopi, (2) karakter kopi tidak kuat, (3) karakter kopi agak kuat, (4) karakter kopi

kuat, (5) karakter kopi sangat kuat.

_____ _____________

Terima kasih

Tabel vi. Hasil Sensori Serbuk Kopi

Panelis Serbuk Kopi Aroma Warna Overall

1 1 2 3 2 3 2 2 2 4 3 2 2

2 1 2 3 3 3 2 2 3 3 3 3 3

3 1 2 3 2 2 2 3 2 3 3 2 2

4 1 2 3 3 2 3 2 4 2 3 2 2

5 1 2 3 3 2 2 2 2 4 3 3 2

6 1 2 3 2 2 3 3 3 4 2 4 3

7 1 2 3 3 2 2 3 3 2 3 4 2

8 1 2 3 2 2 2 3 3 4 3 4 3

9 1 2 3 2 2 2 3 3 2 3 3 2

(13)

11 1 2 3 2 2 2 3 2 2 2 2 3

12 1 2 3 3 2 2 3 2 3 2 3 4

13 1 2 3 2 2 2 3 2 4 3 3 4

14 1 2 3 1 3 3 2 2 3 2 2 4

15 1 2 3 2 2 1 2 2 2 3 2 2

16 1 2 3 2 2 2 2 2 3 2 2 3

17 1 2 3 2 3 2 2 3 3 3 4 4

18 1 2 3 2 3 3 2 4 2 3 4 3

19 1 2 3 2 3 3 3 2 3 3 2 4

20 1 2 3 2 2 3 2 2 3 2 3 3

21 1 2 3 2 2 2 2 3 2 3 3 3

22 1 2 3 2 2 2 3 3 2 3 3 3

23 1 2 3 2 2 2 2 2 4 3 2 4

24 1 2 3 3 2 3 3 3 4 2 4 4

25 1 2 3 2 3 3 2 4 3 2 4 4

26 1 2 3 3 1 1 4 3 3 3 2 2

27 1 2 3 3 2 2 4 2 3 3 3 3

28 1 2 3 2 3 3 2 2 2 2 3 3

29 1 2 3 2 3 2 3 4 3 3 4 4

30 1 2 3 4 2 2 3 2 2 4 2 3

31 1 2 3 3 2 1 3 3 2 4 2 3

32 1 2 3 3 2 2 3 3 2 4 3 3

33 1 2 3 2 1 3 3 2 4 2 3 4

34 1 2 3 3 3 2 2 4 3 3 4 4

35 1 2 3 4 3 3 3 3 3 4 4 4

36 1 2 3 4 3 3 3 3 3 4 4 4

37 1 2 3 2 3 2 3 3 2 2 4 3

38 1 2 3 2 2 2 2 3 3 3 2 3

39 1 2 3 3 2 2 4 2 2 4 2 3

40 1 2 3 2 3 2 3 3 2 3 4 2

41 1 2 3 2 2 1 4 4 2 4 3 2

42 1 2 3 2 1 2 2 2 3 2 2 4

43 1 2 3 3 2 3 3 3 2 4 3 4

44 1 2 3 3 3 1 2 3 3 4 3 3

45 1 2 3 3 1 1 3 3 4 2 2 3

46 1 2 3 3 2 2 3 4 2 3 4 3

47 1 2 3 2 2 2 3 3 3 3 3 3

48 1 2 3 3 3 3 2 4 4 4 4 4

49 1 2 3 3 2 3 2 3 4 2 3 3

50 1 2 3 2 2 3 2 3 3 2 3 4

Tabel vii. Rata-rata Atribut Sensori Serbuk Kopi

Atribut Sensori

Sampel Serbuk Kopi

1 2 3

800C; 7,5 menit

900C; 17,5 menit

(14)

(15)

65 Panelis Seduhan

Kopi Aroma Warna Rasa Overall

1 1 2 3 2 2 2 3 2 4 2 2 4 2 3 3

2 1 2 3 1 2 4 2 3 4 2 2 4 3 3 4

3 1 2 3 3 2 3 3 3 3 2 4 3 2 2 3

4 1 2 3 2 1 4 4 2 2 2 2 4 3 2 4

5 1 2 3 3 3 2 4 3 3 2 2 4 2 3 3

6 1 2 3 4 1 1 3 2 2 2 3 2 3 2 2

7 1 2 3 4 3 1 3 3 3 1 4 2 2 2 2

8 1 2 3 2 3 4 3 3 3 3 4 4 2 3 4

9 1 2 3 3 2 2 4 4 4 2 3 4 2 3 4

10 1 2 3 3 4 3 3 3 3 2 2 3 3 2 3

11 1 2 3 2 3 2 3 4 4 3 3 2 4 2 2

12 1 2 3 2 1 3 3 2 3 3 3 3 3 2 4

13 1 2 3 3 2 3 2 4 2 2 4 2 4 3 2

14 1 2 3 3 3 2 3 3 3 3 3 2 3 3 3

15 1 2 3 3 3 3 2 4 2 4 2 2 2 4 2

16 1 2 3 2 2 2 3 3 3 2 2 4 2 3 4

17 1 2 3 4 4 1 2 3 4 2 4 2 4 3 2

18 1 2 3 2 2 3 3 4 3 2 2 2 2 2 2

19 1 2 3 2 3 3 2 2 3 3 2 3 2 3 3

20 1 2 3 1 2 2 3 2 2 3 3 3 2 3 2

21 1 2 3 3 2 2 3 4 3 4 3 2 2 4 3

22 1 2 3 3 4 3 2 4 4 4 4 4 4 4 3

23 1 2 3 3 3 3 4 3 2 2 3 3 3 4 4

24 1 2 3 2 2 3 3 4 3 4 3 4 3 2 2

25 1 2 3 1 1 2 2 2 3 4 2 3 2 3 4

26 1 2 3 2 2 2 4 2 3 2 4 4 4 3 3

27 1 2 3 2 4 4 4 3 3 2 4 2 4 3 2

28 1 2 3 4 3 3 4 3 4 3 3 3 4 4 2

29 1 2 3 2 4 4 2 4 3 3 4 2 4 3 4

30 1 2 3 2 2 3 2 3 3 3 2 4 3 3 4

31 1 2 3 3 3 2 2 2 3 2 3 3 3 4 3

32 1 2 3 1 2 3 3 2 2 4 3 3 2 2 2

33 1 2 3 3 2 1 4 3 3 4 4 4 3 3 4

34 1 2 3 3 3 4 4 4 2 3 4 3 4 3 3

35 1 2 3 3 3 4 3 2 4 4 3 2 2 4 3

36 1 2 3 1 3 4 2 2 4 2 2 3 3 2 2

37 1 2 3 4 3 1 3 3 2 2 4 4 3 3 4

38 1 2 3 3 3 3 3 4 3 2 3 2 3 2 3

39 1 2 3 2 1 3 3 4 4 3 2 2 3 3 4

40 1 2 3 2 2 3 2 3 3 2 2 2 2 2 4

41 1 2 3 4 3 2 4 3 4 3 3 4 2 2 2

42 1 2 3 2 3 1 4 3 4 3 3 3 4 3 4

43 1 2 3 1 3 3 3 3 3 3 2 3 2 2 2

(16)

45 1 2 3 3 3 2 2 1 2 4 2 2 2 4 3

46 1 2 3 2 1 3 2 1 2 4 3 4 2 3 2

47 1 2 3 2 1 2 3 3 2 2 2 2 2 3 2

48 1 2 3 2 3 3 3 2 4 3 3 4 2 2 3

49 1 2 3 2 2 2 3 3 3 3 2 4 2 2 4

50 1 2 3 3 2 2 2 3 4 4 2 3 3 2 4

Tabel ix. Rata-rata Atribut Sensori Kopi Seduhan

Atribut Sensori

Sampel Seduhan Kopi

1 2 3

800C; 7,5 menit

900C; 17,5 menit

1000C; 12,5 menit Aroma 2,44±0,88 2,48±0,86 2,62±0,92

(17)

67

Tests of Normality

,206 9 ,200* ,940 9 ,586

,144 9 ,200* ,942 9 ,603

,131 9 ,200* ,918 9 ,377

,235 9 ,162 ,933 9 ,512

,170 9 ,200* ,958 9 ,780

,166 9 ,200* ,946 9 ,645

,267 9 ,064 ,902 9 ,263

,211 9 ,200* ,954 9 ,735

,146 9 ,200* ,950 9 ,685

,157 9 ,200* ,906 9 ,288

,222 9 ,200* ,873 9 ,134

,268 9 ,062 ,877 9 ,147

,161 9 ,200* ,934 9 ,523

,173 9 ,200* ,877 9 ,146

,260 9 ,081 ,822 9 ,036

,225 9 ,200* ,885 9 ,179

,146 9 ,200* ,945 9 ,635

,154 9 ,200* ,936 9 ,539

,190 9 ,200* ,902 9 ,267

,268 9 ,062 ,870 9 ,123

Wakt u 7,5 m 10 m 12,5 m 15 m 17,5 m 7,5 m 10 m 12,5 m 15 m 17,5 m 7,5 m 10 m 12,5 m 15 m 17,5 m 7,5 m 10 m 12,5 m 15 m 17,5 m Kealkalian_abu Kadar_air Abu rendemen_sqrtexp

St at ist ic df Sig. St at ist ic df Sig. Kolmogorov -Smirnova Shapiro-Wilk

This is a lower bound of the true signif icance. *.

Lillief ors Signif icance Correction a.

,140 15 ,200* ,956 15 ,622

,142 15 ,200* ,960 15 ,695

,215 15 ,060 ,918 15 ,182

,139 15 ,200* ,959 15 ,683

,101 15 ,200* ,964 15 ,760

,192 15 ,142 ,901 15 ,098

,201 15 ,105 ,863 15 ,027

,211 15 ,072 ,891 15 ,070

,167 15 ,200* ,942 15 ,414

,209 15 ,077 ,920 15 ,191

,189 15 ,155 ,931 15 ,284

,150 15 ,200* ,945 15 ,450

Suhu 80 dC 90 dC 100 dC 80 dC 90 dC 100 dC 80 dC 90 dC 100 dC 80 dC 90 dC 100 dC Kealkalian_abu Kadar_air Abu rendemen_sqrtexp

Stat istic df Sig. Stat istic df Sig.

Kolmogorov -Smirnova Shapiro-Wilk

This is a lower bound of the true signif icance. *.

(18)

Tabel xi. Uji Beda

 Kadar Air

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: Kadar_air

8,273a 14 ,591 2,300 ,027

73,974 1 73,974 287,877 ,000

5,678 2 2,839 11,049 ,000

,667 4 ,167 ,649 ,632

1,928 8 ,241 ,938 ,501

7,709 30 ,257

89,956 45 15,982 44 Source Corrected Model Intercept Suhu Wakt u Suhu * Waktu Error

Total

Corrected Total

Ty pe I II Sum

of Squares df Mean Square F Sig.

R Squared = , 518 (Adjusted R Squared = ,293) a. Kadar_ai r Duncana,b 9 1,12489 9 1,19133 9 1,24767 9 1,42267 9 1,42411 ,274 Wakt u 17,5 m 15 m 7,5 m 10 m 12,5 m Sig. N 1 Subset

Means f or groups in homogeneous subset s are display ed. Based on Ty pe III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = ,257. Uses Harmonic Mean Sample Size = 9,000. a.

Alpha = ,05. b. Kadar_ai r Duncana,b 15 ,84320 15 1,29000 15 1,71320

1,000 1,000 1,000

Suhu 100 dC 80 dC 90 dC Sig.

N 1 2 3

Subset

Means f or groups in homogeneous subsets are display ed. Based on Ty pe III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = ,257. Uses Harmonic Mean Sample Size = 15, 000. a.

(19)

 Kadar Abu

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: Abu

10,841a 14 ,774 1,069 ,420

6995,944 1 6995,944 9658,882 ,000

,285 2 ,142 ,197 ,822

2,543 4 ,636 ,878 ,489

8,013 8 1,002 1,383 ,244

21,729 30 ,724

Total

Corrected Total

Ty pe I II Sum

R Squared = , 333 (Adjusted R Squared = ,022) a. Abu Duncana,b 9 12,02078 9 12,48978 9 12,51822 9 12,59367 9 12,72044 ,129 Wakt u 7,5 m 12,5 m 10 m 15 m 17,5 m Sig. N 1 Subset

Alpha = ,05. b. Abu Duncana,b 15 12,37580 15 12,45980 15 12,57013 ,561 Suhu 100 dC 90 dC 80 dC Sig. N 1 Subset

(20)

 Rendemen

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: rendemen_sqrtexp

498,500a 14 35,607 ,760 ,701

211305,387 1 211305,387 4509,907 ,000

105,275 2 52,638 1,123 ,338

151,776 4 37,944 ,810 ,529

241,449 8 30,181 ,644 ,735

1405,608 30 46,854

Total

Corrected Total

Ty pe I II Sum

R Squared = , 262 (Adjusted R Squared = -,083) a. rendemen_sqrtexp Duncana,b 9 65,3060 9 68,2067 9 68,6180 9 69,7674 9 70,7269 ,143 Wakt u 12,5 m 7,5 m 17,5 m 10 m 15 m Sig. N 1 Subset

The error term is Mean Square(Error) = 46,854. Uses Harmonic Mean Sample Size = 9,000. a.

Alpha = ,05. b. rendemen_sqrtexp Duncana,b 15 66,8980 15 68,1041 15 70,5729 ,175 Suhu 90 dC 100 dC 80 dC Sig. N 1 Subset

(21)

 Kealkalian Abu

Tests of Between-Subjects Effects

Dependent Variable: Kealkalian_abu

580,995a 14 41,500 ,576 ,862

536918,536 1 536918,536 7452,668 ,000

180,163 2 90,081 1,250 ,301

151,913 4 37,978 ,527 ,717

248,920 8 31,115 ,432 ,892

2161,314 30 72,044

Total

Corrected Total

Ty pe I II Sum

R Squared = , 212 (Adjusted R Squared = -,156) a. Kealkalian_abu Duncana,b 9 106,45089 9 107,91389 9 109,52644 9 110,91911 9 111,34722 ,284 Wakt u 10 m 7,5 m 17,5 m 12,5 m 15 m Sig. N 1 Subset

Alpha = ,05. b. Kealkalian_abu Duncana,b 15 107,27213 15 108,44313 15 111,97927 ,161 Suhu 90 dC 100 dC 80 dC Sig. N 1 Subset

(22)

 Kafein

kafein

Duncan

Perlakuan N Subset for alpha = 0.05

1 2 3 4

80dc 7,5 3 7,0567

80dc 12,5 3 7,0700 7,0700

90dc 7,5 3 7,1000 7,1000

100dc 17,5 3 7,1000 7,1000

80 dc 17,5 3 7,1167 7,1167

90dc 12,5 3 7,1200 7,1200

90 dc 17,5 3 7,1400 7,1400

100dc 7,5 3 7,1400 7,1400

100dc 12,5 3 7,1500

Sig. ,482 ,143 ,071 ,123

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000. kafein

Duncana

9 7,0989 9 7,1133 9 7,1189 ,283 waktu

7,5 12,5 17,5 Sig.

N 1

Subset f or alpha

= .05

Means f or groups in homogeneous subset s are display ed.

Uses Harmonic Mean Sample Size = 9,000. a.

kafein

Duncana,b

6 7,0933

9 7,1200 7,1200

9 7,1300

,094 ,518

suhu 80 90 100 Sig.

N 1 2

Subset f or alpha = . 05

Means f or groups in homogeneous subset s are display ed. Uses Harmonic Mean Sample Size = 7,714.

a.

The group sizes are unequal. The harmonic mean of the group sizes is used. Ty pe I error lev els are not guaranteed.

(23)

 Sensori Serbuk Kopi (Kruskal Wallis)

Test Statisticsa,b

aroma warna rasa overall

Chi-Square 1,137 ,899 2,355 2,520

df 2 2 2 2

Asymp. Sig. ,566 ,638 ,308 ,284

a. Kruskal Wallis Test

b. Grouping Variable: sampel

Tabel xii. Anova  Rendemen

 Kadar Air

Test Statisticsa,b

aroma warna overall

Chi-Square 3,226 2,543 2,583

df 2 2 2

Asymp. Sig. ,199 ,280 ,275

a. Kruskal Wallis Test

b. Grouping Variable: sampelserbuk

 Sensori Seduhan Kopi Tanpa Ampas (Kruskal Wallis)

ANOVA

rendemen_sqrtexp

498,500 14 35,607 ,760 ,701

1405,608 30 46,854

1904,108 44

Between Groups Within Groups Total

Sum of

Squares df Mean Square F Sig.

ANOVA

Kadar_air

8,273 14 ,591 2,300 ,027

7,709 30 ,257

15,982 44

Sum of

(24)

 Kadar Abu

 Kealkalian Abu

 Kafein

ANOVA

kafein

Sum of Squares df Mean Square F Sig.

Between Groups ,025 8 ,003 5,921 ,001

Within Groups ,009 18 ,001

Total ,034 26

ANOVA

Kealkalian_abu

580,995 14 41,500 ,576 ,862

2161,314 30 72,044

2742,310 44

Sum of

Squares df Mean Square F Sig.

ANOVA

Abu

10,841 14 ,774 1,069 ,420

21,729 30 ,724

32,570 44

Sum of