Business Plan 'Potato Pakito'.

(1)

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL BAHASA INDONESIA ... i

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... iii

SURAT PERNYATAAN TIDAK MENGADAKAN PENELITIAN MENGGUNAKAN PERUSAHAAN ... iv

PERNYATAAN PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN ... v

KATA PENGANTAR ... vi

DAFTAR ISI ... viii

DAFTAR TABEL... x

BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF 1.1 Deskripsi Konsep Bisnis ... 1

1.2 Deskripsi Bisnis ... 3

BAB II ANALISA PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK 2.1 Analisis Peluang ... 6

2.2 Analisis Ide Produk dan Pasar ... 12

BAB III ASPEK PEMASARAN 3.1 Strategi Pemasaran ... 14

3.2 Bauran Pemasaran ... 21

3.3 Perkiraan Penjualan ... 23

BAB IV ASPEK OPERASIONAL 4.1 Peralatan dan Kapasitas Produksi ... 28

4.2 Proses Produksi/Operasi... 49

4.3 Lokasi dan Tata Letak ... 58

(2)

5.3 Standard Operational Procedure ... 69

BAB VI ASPEK KEUANGAN 6.1 Kebutuhan Dana ... 88

6.2. Sumber Dana ... 90

6.3 Proyeksi Laporan Laba Rugi ... 90

6.4 Proyeksi Arus Kas ... 97

6.5 Penilaian Kelayakan Investasi... 98

(3)

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Peningkatan pendapatan dari bisnis kuliner di Bandung ... 6

Tabel 2.2. Proyeksi Peningkatan Kebutuhan ... 13

Tabel 3.1 Tabel Harga Jual Makanan Potato Pakito ... 22

Tabel 3.2 Perkiraan penjualan Tahun 2016 ... 25

Tabel 4.1. Kendaraan Food Truck modifikasi ... 28

Tabel 4.2. Peralatan di dalam Food Truck Potato Pakito ... 30

Tabel 4.3. Bahan baku Patata Africa ... 43

Tabel 4.4. Bahan baku Patata Asia ... 45

Tabel 4.5. Bahan baku Patata Europe ... 46

Tabel 4.6. Bahan baku Patata America... 47

Tabel 4.7. Bahan baku Churros Blester ... 48

Tabel 4.8. Proses produksi Patata Africa ... 51

Tabel 4.9. Proses produksi Patata Asia... 52

Tabel 4.10. Proses produksi Patata Europe ... 54

Tabel 4.11. Proses produksi Patata America ... 55

Tabel 4.12. Proses produksi Churros Blester ... 57

Tabel 5.1. Deskripsi Pekerjaan ... 61

Tabel 5.2. Waktu Kerja dan Kompensasi Koki ... 68

(4)

Tabel 5.6. Standar Kedisiplinan Karyawan ... 73

Tabel 5.7. Standar Operasional Evaluasi Kinerja Karyawan ... 76

Tabel 5.8. Informasi Pemberian Informasi Kepada Konsumen... 76

Tabel 5.9. Standar Operasional Menerima dan Menyelesaikan Keluhan Pelanggan ... 78

Tabel 5.10. Standar Bahan-bahan Makanan ... 78

Tabel 5.11. Standar Peralatan dan Perlengkapan Makan ... 80

Tabel 5.12. Standar Peralatan dan Perlengkapan ... 82

Tabel 5.13. Standar Operasional Pengadaan Peralatan dan Perlengkapan Food Truck ... 87

Tabel 6.1 Kebutuhan Aset/Aktiva ... 88

Tabel 6.2 Neraca Awal ... 89

Tabel 6.3 Penyusutan ... 90

Tabel 6.4 Proyeksi Laba Rugi Tahun 2016 ... 90

Tabel 6.7 Proyeksi Arus Kas ... 97

Tabel 6.8 NPV ... 98

Tabel 6.9 PP ... 98

(5)

BAB I

RINGKASAN EKSEKUTIF

I.1. Deskripsi Konsep Bisnis

Makanan adalah kebutuhan pokok bagi makhluk hidup, selain sandang

(pakaian) dan papan (rumah). Manusia membutuhkan makanan berat rata-rata tiga

kali sehari demi mencukupi kebutuhan energinya untuk beraktivitas. Kadang kala

masyarakat tidak berada di rumah pada saat mereka merasa lapar, dan memilih untuk

makan di luar seperti di kedai, di pinggir jalan, warteg atau restoran.

Bisnis yang akan penulis buat bergerak di bidang pengolahan makanan jadi

atau kuliner, karena makanan merupakan kebutuhan pokok sehingga bisnis tersebut

sangat menjanjikan. Konsep bisnis yang akan dibuat adalah menjual makanan di food

truck yang berkeliling kota Bandung dengan menu makanan khas benua Asia,

Afrika, Amerika dan Eropa dengan bahan dasar kentang.

Peluang bisnis berjualan di food truck cukup menguntungkan, karena

menghemat biaya penyewaan tempat dan perizinan. Pemasarannya pun lebih mudah,

karena Potato Pakito akan langsung mendatangi pelanggan di berbagai tempat bukan

dengan memasang iklan, lalu konsumen yang mendatangi kita. Dari segi pesaing

pun, penulis melihat belum banyak yang berjualan dengan konsep food truck di

Bandung dan sedang menjadi trend. Pesaing Potato Pakito adalah

(6)

Penulis memilih kentang sebagai bahan dasar dari semua menu yang ada

karena kentang memiliki banyak manfaat, antara lain:

1. Kaya serat

Kentang merupakanan salah satu makanan yang kaya akan serat sehingga

sering disarankan bagi orang-orang yang memiliki badan kurus dan ingin

menambah berat badan tanpa membuat gemuk. Selain itu kentang bisa

digunakan sebagai pengukur kalori yang akan anda buang ketika

seseorang sedang merencanakan program diet.

2. Memerangi penyakit

Karena banyak mengandung serat, kentang sangat ramah dengan sistem

pencernaan sehingga mencegah masalah terjadi pada bagian sistem

pencernaan. Kentang juga membantu dalam mengurangi risiko kanker

dan penelitian juga mendapatkan jika kentang dapat melawan kanker

dengan baik.

3. Baik untuk penderita diabetes

Penderita diabetes sangat butuh akan kadar gula darah. Kentang

merupakan makanan yang dapat meningkatkan kadar gula darah dan

dari penelitian yang sudah dilakukan tidak terdapat efek samping

terhadap penderita diabetes.

Penulis pun memilih kentang sebagai bahan dasar semua menu karena

kentang mudah diolah menjadi berbagai macam makanan yang menarik dan enak.

Kentang juga mengandung karbohidrat, jadi setiap makanan yang penulis buat orang

(7)

Target pasar yang penulis pilih adalah mahasiswa dan anak-anak remaja.

Kalau bisa ingin orang dewasa juga,tapi dengan konsep food truck mungkin sedikit

sulit menarik konsumen orang dewasa sampai lansia di awalnya. Penulis juga akan

mempromosikannya di social media seperti twitter dan instagram. Karena menurut

penulis instagram adalah word of mouth yang paling tepat.

I.2 Deskripsi Bisnis

Identitas food truck sebagai berikut :

1. Nama : Potato Pakito

2. Telepon : 081320442060

3. Bentuk kepemilikan : Perseorangan

4 . Logo Perusahaan :

Keterangan :

(8)

berbeda dari jajanan kentang lainnya. Warna ini sangat baik untuk

menumbuhkan loyalitas konsumen.

 Pemilihan warna coklat pada tulisan Potato Pakito terinspirasi dari warna

kentang pada umumnya. Warna coklat pun mempunyai arti produktivitas,

praktis dan kerja keras.

Potato Pakito diambil dari Bahasa Inggris dari kentang dan Pakito

terinspirasi dari nama panggung seorang dj yang penulis dengarkan lagunya

akhir-akhir ini, yang mempunyai nama asli Juilen Ranouil. Food truck akan penulis design

dengan warna putih emas dan akan dihias semenarik mungkin agar eye cathing di

mata konsumen. Menu makanan yang akan dijual semua terdiri dari olahan kentang

yang dicampur dengan nasi, mie, daging dan churros sebagai menu dessert.

Visi :

 Menjadi food truck kentang nomor 1 di Bandung dengan kualitas dan

pelayanan terbaik

Misi :

 Cita rasa yang enak  Kebersihan yang terjamin

 Memiliki pegawai yang ramah

 Dapat memberikan makanan yang inovatif dan terjangkau

(9)

Kelayakan investasi menjelaskan mengenai kelayakan suatu bisnis untuk

dijadikan investasi, apakah bisnis ini layak untuk investasi atau tidak. Untuk itu

penilaian investasi dilakukan dengan perhitungan NPV, Payback Period dan Internal

Rate of Return yang dapat dilihat dalam analisis di bawah ini:

 NPV > 0 ( Rp 569.139.687,31), maka usaha ini layak dijalankan.

 PP = 1 tahun 3 bulan 11 hari, maka usaha ini akan balik modal selama 1

tahun 3 bulan 11 hari.

(10)

DAFTAR PUSTAKA

https://www.google.co.id/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja

&uact=8&ved=0CBsQFjAA&url=http%3A%2F%2Frepository.telkomuniversity.ac.i

d%2Fpustaka%2Ffiles%2F93725%2Fbab1%2Fanalisis-kelayakan-investasi-

pembukaan-cabang-rumah-makan-chicken-attack-di-jalan-dipati-ukur-bandung-

ditinjau-dari-aspek-pasar-aspek-teknis-dan-aspek-finansial.pdf&ei=5sufVd3jAsaLuwSdn7fwAw&usg=AFQjCNFUKfRleNC2I2YPfs5

FCDgExdGvIA&bvm=bv.97653015,d.c2E

http://www.academia.edu/6910983 /Riset_ Pemasaran _skotel_nasi

http://www.academia.edu/8918287/finance//intips-kesehatan.blogspot.com/2014/02/manfaat-ajaib-kentang-kesehatan-tubuh.html

http://contoh-makalahyangbaik.blogspot.com/2015/02/contoh-makalah-manajemenpengaruh_37.html

http://library.binus

http://arifasmawi28.blogspot.com/2014_10_01_archive.html

http://www.academia.edu/5718701/KONSEP_DEFINISI_PEMASARAN_DAN_M

ANAJEMEN_PEMASARAN

http://www.academia.edu/9256962/manajemen_operasi_TATA_LETAK_

http://www.kerjausaha.com/2013/03/deskripsi-umum-struktur-organisasi.html

http://arevan19.blogspot.com/2013/11/makalah-deskripsi-dan-spesifikasi.html