PENENTUAN BILANGAN PENYABUNAN DALAM CRUDE
PALM STEARIN (CPS) DAN REFINED BLEACHED
DEODORIZED PALM STEARIN (RBDPS)DI
PT.PALMCOCO LABORATORIES
KARYA ILMIAH
SUTRISNO MARSIUS
092401036
PROGRAM DIPLOMA – 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2012
PENENTUAN BILANGAN PENYABUNAN DALAM CRUDE PALM STEARIN (CPS)DAN REFINED BLEACHED
DEODORIZED PALM STEARIN (RBDPS)DI PT. PALMCOCO LABORATORIES
KARYA ILMIAH
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar ahli madya
SUTRISNO MARSIUS 092401036
PROGRAM DIPLOMA – 3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2012
PERSETUJUAN
Judul : PENENTUAN BILANGAN PENYABUNAN DALAM CRUDE PALM STEARIN (CPS)DAN REFINED BLEACHED DEODORIZED PALM STEARIN (RBDPS) DI PT. PALMCOCO LABORATORIES
Kategori : KARYA ILMIAH Nama : SUTRISNO MARSIUS
NIM : 092401036
Program Studi : DIPLOMA – 3 KIMIA Departemen : KIMIA
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di : Medan, Juni 2012
Diketahui / Disetujui Oleh :
Ketua Program Studi D-3 Kimia Dosen Pembimbing
Dra. Emma Zaidar Nst, M. Si Cut Fatimah Zuhra, S.Si, M.Si NIP:19551218 198701 2001 NIP:19740405 199903 2001
Ketua Departemen Kimia FMIPA USU
DR. Rumondang Bulan, MS NIP:19540830 198503 2001
PERNYATAAN
PENENTUAN BILANGAN PENYABUNAN DALAM CRUDE PALM STEARIN (CPS)DAN REFINED BLEACHED
DEODORIZED PALM STEARIN (RBDPS) DI PT. PALMCOCO LABORATORIES
KARYA ILMIAH
Saya mengaku bahwa Karya Ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juni 2012
SUTRISNO MARSIUS 092401036
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini sebagai salah satu persyaratan untuk mencapai gelar Ahli Madya bidang Kimia Analis Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. Karya Ilmiah ini berjudul“ Penentuan Bilangan Penyabunan Dalam Crude Palm Stearin (CPS)danRefined Bleached Deodorized Palm Stearin (RBDPS)di PT. Palmcoco Laboratories“.
Dalam penyusunan karya ilmiah ini penulis banyak memperoleh bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Bapak DR. Sutarman. M.Sc selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
2. Ibu DR. Rumondang Bulan, MS selaku ketua Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
3. Ibu Cut Fatimah Zuhra, S.Si, M.Si selaku Dosen pembimbing yang banyak memberikan pengarahan dan bimbingan kepada penulis dalam penulisan Karya Ilmiah ini.
4. Bapak Zul Alkab, B.Sc yang telah memberikan waktu dan bimbingan kepada penulis dalam penulisan Karya Ilmiah ini.
5. Bapak/Ibu Dosen serta Pegawai Program Studi Diploma III Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara yang telah mendidik penulis dalam penulisan Karya Ilmiah ini.
6. Seluruh staf dan karyawan selaku pembimbing lapangan di PT. PALMCOCO LABORATORIES.
7. Teristimewa Kepada Ibunda tercinta R. Sinambela, abang dan kakak penulis yang telah memberikan banyak dukungan baik moral maupun material kepada penulis dalam penulisan Karya Ilmiah ini.
8. Teman-teman semasa PKL yang telah memberikan dukungan kepada penulis. 9. Sahabat-sahabat saya Echohadi Simbolon, Grignard N Silalahi dan Daniel
Tambayang telah membantu penulis dalam banyak hal.
10. Teman-teman Mahasiswa Diploma III FMIPA USU khususnya angkata 2009. Pada penulisan Karya Ilmiah ini penulis menyadari masih banyak terdapat kekurangan-kekurangan serta kesalahan, maka dengan segala kerendahan hati penulis memohon maaf serta mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan Karya Ilmiah ini.
Akhir kata penulis berharap semoga Karya Ilmiah ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya bagi pembaca.
ABSTRAK
Telah dilakukan Penentuan Bilangan Penyabunan dengan metode titrasi terhadap beberapa Crude Palm Stearindan Refined Bleached Deodorized Palm Stearindari beberapa daerah. Dari hasil analisa diperoleh Bilangan Penyabunan dalam Crude
Palm Stearin untuk : Daerah Jakarta 195,15 mg KOH / g ; Belawan 205,14 mg KOH
/ g ; Dumai 199,34 mg KOH / g. Dan dalam Refined Bleached Deodorized Plm
Stearin diperoleh untuk : Daerah Jakarta 194,75 mg KOH / g ; Belawan 203,30 mg
KOH / g ; Dumai 199,88 mg KOH / g.Hasil analisa yang diperoleh sesuai dengan standart mutu dari Crude Palm Stearindan Refined Bleached Deodorized Palm Stearin yaitu: CPS 193 mg KOH/g - 206 mg KOH/g ; RBDPS 193 mg KOH/g - 205 mg KOH/g.
DETERMINATION OF SAPONIFICATION VALUE IN CRUDE PALM STEARIN (CPS) AND REFINED BLEACHED
DEODORIZED PALM STEARIN (RBDPS) IN PT. PALMCOCO LABORATORIES
ABSTRACT
Have been conducted Determination of Saponification Value by methode titration to some Crude Palm Stearin and Refined Bleached Deodorized Palm Stearin from some area. The result of analysis obtained the Saponification Value in Crude Palm Stearin for : Area Jakarta 195.15 mg KOH / g ; Belawan 205.14 mg KOH / g ; Dumai 199.34 mg KOH / g. And in Refined Bleached Deodorized Palm Stearin obtained for : Area Jakarta 194.75 mg KOH / g ; Belawan 203.30 mg KOH / g ; Dumai 199.88 mg KOH / g. Result of analysis obtained as according to standart of quality from Crude Palm Stearin and Refined Bleached Deodorized Palm Stearin that is: CPS193 mg KOH / g - 206 mg KOH / g ; RBD PS 193 mg KOH / g - 205 mg KOH / g.
DAFTAR ISI PERSETUJUAN i PERNYATAAN ii PENGHARGAAN iii ABSTRAK iv ABSTRACT v DAFTAR ISI vi
DAFTAR TABEL viii
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang 1
1.2.Permasalahan 3
1.3.Tujuan 4
1.4.Manfaat 4
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Kelapa Sawit 5
2.1.1. Sejarah Kelapa Sawit 5 2.1.2. Varietas dan Bagian Tanaman Kelapa Sawit 6 2.1.3. Pengolahan Buah Kelapa Sawit 8 2.2. Minyak Kelapa Sawit 10
2.2.1. Komposisi minyak Kelapa Sawit 10 2.2.2. Pemurnian Minyak sawit 11 2.2.3. Pemanfaatan Minyak sawit 13 2.3. Crude Palm Stearin dan RBD Palm Stearin 14 2.4. Penentuan Bilangan Penyabunan 16
2.5. Standart Mutu 17
BAB 3. METODOLOGI PERCOBAAN
3.1. Alat dan Bahan 19
3.1.1. Alat-alat 19
3.1.2. Bahan-bahan 20
3.2. Persiapan Analisa 20
3.2.1. Penyediaan Sampel 20 3.2.2. Pembuatan Larutan Pereaksi 21 3.2.2.1. Prosedur Pembuatan Larutan KOH Alkohol 0,5 N 21 3.2.2.2. Prosedur Pembuatan Larutan H2C2O4 0,1 N 21
3.2.2.3. Prosedur Pembuatan Indikator Phenolfthalein 1% 21 3.2.2.4. Prosedur Pembuatan KOH 0,0798 N 22 3.2.2.5. Prosedur Standarisasi KOH 0,0798 N 22 3.2.2.6. Prosedur Pembuatan Larutan HCl 5 N dari HCl(p) 37% 22
3.2.2.7. Prosedur Pembuatan Larutan HCl 0,4580 N dari
HCl 5 N 23
3.3. Proses Analisa 24 3.3.1. Penentuan Bilangan Penyabunan 24 3.3.1.1. Perlakuan Untuk Larutan Blanko 24 3.3.1.2. Perlakuan Untuk Sampel 24 BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1.DataAnalisa 25
4.2. Perhitungan 26
4.3. Pembahasan 27
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan 29
5.2. Saran 29
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Komposisi asam lemak minyak kelapa sawit dan minyak inti
Kelapa sawit 10
Tabel 2.2. Spesifikasi Crude Palm Stearin 18 Tabel 2.3. Spesifikasi RBD Palm Stearin 18 Tabel 4.1. Data Analisis Bilangan Penyabunan dalam CPS 25 Tabel 4.2. Data Analisis Bilangan Penyabunan dalam RBD PS 26
