PENGARUH WAKTU DAN SUHU PENGGORENGAN TERHADAP KOMPOSISI PROKSIMAT PADA TEMPE KEDELAI Pengaruh Waktu Dan Suhu Penggorengan Terhadap Komposisi Proksimat Pada Tempe Kedelai.
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
dapat dibuat dari berbagai bahan, tetapi yang biasa dikenal sebagai tempe oleh masyarakat pada umumnya adalah tempe yang dibuat dari kedelai.. Tempe mempunyai
dapat dijelaskan bahwa kadar protein dari keripik tempe yang digoreng menggunakan teknik penggorengan atmosferik dan teknik penggorengan vakum memiliki nilai
Hasil analisis Duncan menunjukkan berbeda nyata semua variasi lama pemanggangan dan ketebalan terhadap kadar air tempe kedelai (Tabel 5), namun pada pemanggangan
Untuk mengukur kadar protein tempe kedelai yang direbus pada. berbagai variasi lama perebusan dan penambahan gula merah
Hal ini sesuai dengan literatur Ketaren (1989), yang menyatakan bahwa kadar air bahan yang digoreng akan berkurang dengan meningkatnya suhu minyak dalam proses
Berdasarkan hasil analisis sidik ragam, perlakuan penge- presan dan penggorengan menyebabkan perbedaan nyata kadar protein, lemak, dan asam fitat tempe kacang tanah dengan
Berdasarkan hasil penelitian dapat ditarik kesimpulan bahwa lama pemeraman dan suhu pemeraman berpengaruh terhadap kadar protein, hal ini disebabkan karena kapang
Temperatur penggorengan yang lebih tinggi bisa mempercepat hilangnya kelembaban dari gorengan jadi keripik nanas digoreng pada suhu 95 ° C memiliki kadar air lebih rendah daripada satu
