JUDUL PROGRAM
PENYULUHAN PRODUKSI JENANG LABU KUNING
DI DESA BUMIJAWA KECAMATAN BUMIJAWA KABUPATEN TEGAL UNTUK PENINGKATAN KREATIVITAS MASYARAKAT
BIDANG KEGIATAN:
PKM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
Diusulkan oleh:
1. Eka Yuni Widiastuti (1401414471/2014) 2. Afiyah Khofifah (1401415433/2015) 3. Lela Fijannatin Aliyah (1401415309/2015)
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG
PENGESAHAN PKM-PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT 1. Judul Kegiatan : Penyuluhan Produksi Jenang Labu
Kuning Di Desa Bumijawa, Kecamatan Bumijawa, Kabupaten Tegal Untuk Peningkatan Kreativitas Masyarakat
2. Bidang Kegiatan : PKM-M 3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Eka Yuni Widiastuti b. NIM : 1401414471
c. Jurusan : Pendidikan Guru Sekolah Dasar d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : ds. Bumijawa rt 06 rw 03
f. Alamat email : ekayuniwidiastuti24@gmail.com 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 2 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Ika Ratnaningrum, S.Pd, M.Pd
b. NIDN : 0014088203
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Griya Taman Ruslani/081548948584 6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp.
10.410.000,-b. Sumber lain :
-7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 bulan
Tegal, 28 September 2015 Menyetujui
Koordinator PGSD UPP Tegal Ketua Pelaksana Kegiatan
Drs. Akhmad Junaedi, M.Pd Eka Yuni Widiastuti NIP. 19630923 198703 1 001 NIM. 1401414471 Wakil Rektor
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL...i
HALAMAN PENGESAHAN...ii
DAFTAR ISI...iii
RINGKASAN...iv
BAB 1. PENDAHULUAN...1
BAB 2. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN...3
BAB 3. METODE PELAKSANAAN...4
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...6
DAFTAR PUSTAKA...8
RINGKASAN
Labu Kuning merupakan jenis sayur yang sering dijumpai saat bulan Ramadhan, kurang pahamnya pengolahan labu di masyarakat menyebabkan labu hanya diolah menjadi kolak untuk berbuka puasa.
Sebagian masyarakat menganggap bahwa menanam labu memerlukan waktu yang lama agar tumbuh dengan baik, sedangkan di Desa Bumijawa, Kecamatan Bumijawa, Kabupaten Tegal banyak ladang yang dimanfaatkan untuk menanam labu, hasil panen labu yang terlalu banyak mengakibatkan harga labu melemah di pasar. Hal ini perlu disiasati dengan mengolah labu yang semula murah menjadi produk yang bernilai jual tinggi.
Produksi olahan labu diharapkan masyarakat terutama petani yang menanam labu dapat memiliki penghasilan yang lebih baik, dalam Program Kreativitas Mahasiswa ini saya ingin mengajak masyarakat di Bumijawa khususnya untuk mengolah labu menjadi Jenang Labu.
BAB 1 PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Labu Kuning (Cucurbita Moschata Durch) dikenal masyarakat karena rasanya yang enak, gurih, dan lembut ketika dimakan, anggapan yang menyatakan bahwa makan labu dapat meringankan gejala panas dalampun diakui dalam kehidupan masyarakat. Tetapi masih saja ada orang yang tidak menyukai makan labu, dikarenakan kurang mengetahui pengolahan labu menjadi olahan makanan yang lebih enak dimakan dan tidak membosankan.
Managing Director PT East West Seed Indonesia, Gleen Pardede mengatakan bahwa konsumsi labu masyarakat Indonesia lebih rendah dibandingkan dengan Negara Filipina, selanjutnya Negara dengan jumlah konsumsi labu tertinggi di dunia adalah Amerika Serikat yang mencapai 700 juta kg atau 700.000 ton pertahun.
Penyuluhan produksi jenang labu di Desa Bumijawa, Kecamatan Bumijawa, Kabupaten Tegal, memberikan inovasi kepada masyarakat supaya mampu mengolah labu kuning menjadi produk yang bernilai jual tinggi di pasar dan mapu bersaing secara global, sehingga meningkatkan taraf hidup masyarakat dan menanmbah penghasilan masyarakat.
B. Perumusan Masalah
Berdasarkan permasalahan yang telah kami paparkan di atas, maka dapat dirumuskan beberapa permasalahan yang dihadapi, antara lain:
a. Bagaimana cara mengolah labu kuning menjadi sebuah produk yang bermanfaat dan bernilai jual?
C. Tujuan Program
Tujuan dari usaha pengabdian masyarakat dengan diadakannya penyuluhan produksi jenang labu :
a. Memanfaatkan besarnya panen labu supaya tidak hanya dijual dalam bentuk labu utuh, tetapi diolah menjadi produk yang bernilai jual tinggi. b. Membentuk masyarakat yang kreatif dalam mengelola produk dari labu
kuning dan memiliki penghasilan diluar pekerjaan utama.
D. Luaran yang Diharapkan
Dengan adanya Program Pengabdian Masyarakat yang berupa Penyuluhan Produksi Jenang Labu Kuning Di Desa Bumijawa, Kecamatan Bumijawa, Kabupaten Tegal Untuk Peningkatan Kreativitas Masyarakat diharapkan dapat memperoleh luaran sebagai berikut:
a. Memanfaatkan labu kuning yang diproduksi dalam jumlah besar dapat diolah menjadi produk yang bernilai jual tinggi.
b. Mengurangi pencemaran lingkungan akibat dari tidak lakunya labu kuning disebabkan bosannya masyarakat mengkonsumsi labu dengan pengolahan yang biasa.
c. Terciptanya produk yang bermanfaat bagi ekonomi, lingkungan sekaligus bermanfaat bagi masyarakat.
E. Kegunaan Program
Melalui program ini dapat diperoleh beberapa manfaat, antara lain: a. Memanfaatkan labu kuning yang bermanfaat bagi kesehatan dan bernilai
jual.
BAB 2
GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN
Khalayak yang menjadi sasaran dari program ini yaitu masyarakat umum dan para petani di Desa Bumijawa supaya dapat memanfaatkan dengan baik hasil panen labu kuning yang dihasilkan.
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
Program Kreativitas Mahasiswa bidang Pengabdian Masyarakat ini terbagi menjadi tiga tahap yaitu (1) tahap persiapan, (2) tahap pelaksanaan, dan (3) tahap monitoring.
Tahap yang pertama yaitu tahap persiapan, meliputi perijinan dari pihak universitas maupun desa tujuan, persiapan tempat untuk pelatihan dan persiapan alat dan bahan untuk produksi jenang labu kuning. Target jumlah peserta 100 orang yang akan dibagi menjadi 20 kelompok masing-masing 5 orang.
A. Bahan
1. Labu Kuning 2. Gula pasir 3. Asam sitrat
4. Agar-agar / bubuk Jelly 5. Vanili
B. Cara Membuat
1. Potong labu kuning yang berukuran besar menjadi 2 bagian, kemudian ambil salah satu bagian terlebih dahulu, potong menjadi bagian-bagian kecil.
2. Bagian kecil dari potongan labu kuning dikupas kulitnya dan dipisahkan dari kelompok potongan labu kuning yang masih berkulit, begitu seterusnya hingga semua labu kuning dikupas kulitnya.
3. Selanjutnya, potongan labu kuning tanpa kulit direbus hingga matang dan bertekstur lembut.
5. Siapkan penggorengan diatas kompor gas dengan api sedang, taruh labu kuning yang sudah dihancurkan ke dalam penggorengan.
6. Campurkan dengan gula pasir secukupnya, aduk merata hingga labu kuning mengental, tambahkan agar-agar/bubuk Jelly dan vanili. 7. Angkat, dan diamkan sesaat agar tidak panas.
8. Kemas jenang dengan cantik agar menarik.
Tahap yang kedua yaitu tahap pelaksanaan, meliputi penyuluhan dan pelatihan langsung kepada masyarakat Desa Bumijawa, Kecamatan Bumijawa, Kabupaten Tegal tentang pengolahan Labu Kuning menjadi Jenang Labu.
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Biaya Kegiatan
No .
Jenis Pengeluaran Biaya
1. Peralatan penunjang 4.200.000
2. Bahan habis pakai 660.000
3. Perjalanan dinas 1.700.000
4. Konsumsi 2.000.000
5. Lain – Lain : administrasi, publikasi, seminar, kenang-kenangan
1.850.000
4.2 Jadwal Kegiatan
Kegiatan ini dilaksanakan selama lima bulan, adapun rincian jadwal kegiatan adalah sebagai berikut:
Diagram 1. Kegiatan Pokok No tempat pelatihan, dan persiapan alat dan bahan untuk pembuatan serta perlengkapan pelatihan.
Penyuluhan kepada masyarakat terkait produksi labu kuning menjadi jenang labu.
Pengolahan labu kuning menjadi jenang labu.
Pemantauan, evaluasi dan penyusunan laporan.
Penilaian pelaksanaan kegiatan dalam rentang 1-5
terjadwal akan kami lakukan meskipun masa program pada PKMM ini telah usai selama 2 bulan. Harapan kami setelah program PKMM selesai adalah masyarakat Desa Bumijawa dapat mengolah Labu Kuning menjadi Jenang Labu secara berkelanjutan sehingga dapat menjadi lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat. Selanjutnya masyarakat Desa Bumijawa dapat memberikan inspirasi bagi masyarakat di sekitarnya sehingga kesejahteraan masyarakat Desa Bumijawa dan sekitarnya akan semakin meningkat.
Upaya-upaya tersebut kami lakukan agar tetap terjalinnya tali silaturahmi antara tim PKMM dengan pihak mitra yaitu masyarakat di Desa Bumijawa, Kecamatan Bumijawa, Kabupaten Tegal sebagai wujud pengabdian mahasiswa kepada masyarakat.
DAFTAR PUSTAKA
Naryo.2014.Konsumsi Labu Indonesia Lebih Rendah disbanding Filipina. Diakses dari
www.binatani.or.id/media/Konsumsi-Labu-Indonesia-Lebih-Rendah-dibanding-Filipina pada tanggal 28 September 2015
LAMPIRAN
Lampiran 1.Biodata Ketua dan Anggota 1. Biodata Ketua Kelompok
A. Identitas Diri
1. Nama lengkap Eka Yuni Widiastuti 2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4. NIM 1401414471
5. Tempat dan Tanggal lahir Tegal, 24 Juni 1995
6. Email Ekayuniwidiastuti24@gmail.com 7. Nomor telepon/ HP 085799955039
B. Riwayat pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Negeri 2 Bumijawa
SMP Negeri 1 Bumijawa
SMAN 3 Slawi
Tahun masuk-lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013
Tegal, 28 September 2015
Pengusul,
Eka Yuni Widiastuti
2. Biodata Anggota Kelompok Biodata Anggota 1
A. Identitas Diri
1. Nama Lengkap Afiyah Khofifah 2. Jenis Kelamin Perempuan
3. Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4. NIM 1401415433
5. Tempat dan Tanggal Lahir Tegal, 10 November 1995 6. E-mail Afiyah.khofifah@yahoo.co.id 7. Nomor Telepon/HP 081548954907
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD Negeri Gumayun 3
SMP Negeri 1 Dukuhwaru
SMAN 3 Slawi
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk – Lulus 2001-2007 2007– 2010 2010 – 2013
Tegal, 28 September 2015
Afiyah Khofifah
Biodata Anggota 2
A. Identitas Diri Anggota
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Lela Fijanatin Aliyah 2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar
4 NIM 1401415309
5 Tempat dan Tanggal Lahir Pemalang, 18 Januari 1997 6 E-mail Fijanatinaliyah29@yahoo.com 7 Nomor Telepon/HP 089689992538
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi
SD Negeri 5 Kabunan
SMP Negeri 2 Pemalang
SMK N 1 Ampelgading
Jurusan - - Teknik
Elektronika Industri Tahun
Masuk-Lulus
2003-2009 2009-2012 2012-2015
Pengusul
Lela Fijanatin Aliyah
Daftar Riwayat Dosen Pembimbing A. Identitas Diri
1 .
Nama Lengkap Ika Ratnaningrum, S.Pd, M.Pd
2 .
NIP 19820814 200801 2 008
3 .
Pangkat/Golongan Penata Muda Tk. I / III/B
4 .
Jabatan Fungsional Asisten Ahli
5 .
No. Telp/HP 081548948584
6 .
Jenis Kelamin Perempuan
7 .
Agama Islam
8 .
Alamat Rumah Griya Taman Ruslani Nomor 15,
Kelurahan Pekauman, Tegal Barat, Kota Tegal
9 .
Alamat Kantor Kampus PGSD UPP Tegal FIP UNNES Jalan Kolonel Sugiono, Kemandungan PO BOX 17 Tegal, Telp. (0283)353928
sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah Proposal PKM-M.
Tegal, 28 September 2015 Dosen Pembimbing,
Ika Ratnaningrum, S.Pd, M.Pd
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang No
.
Jenis Barang Satuan Jumlah (Rp)
1.
Penyewaan tabung gas 3 kg dan isinya Penyewaan baskom Penggorengan Pengaduk Toples
Plastik Kado Emas Tali Jagung
2. Bahan Habis Pakai No
.
Jenis Barang Satuan Jumlah (Rp)
5.
Jelly
Vanili 20 x @ Rp. 1000,-/bungkus 20.000 660.000
3. Perjalanan Dinas No
.
Jenis Barang Satuan Jumlah (Rp)
1.
4. Sewa Tempat Pelatihan No
.
JenisKebutuhan Satuan Jumlah (Rp)
1. SewaTempat 1 hari 450.000
5. Materi Pelatihan No
.
JenisKebutuhan Satuan Jumlah (Rp)
1. PengadaanMateri 100 x @ Rp 4000,- 400.000 6. Konsumsi Kegiatan
No .
JenisKonsumsi Satuan Jumlah (Rp)
1.
2. Makan PesertaSnack Peserta 100 x @ Rp15.000,- 100 x @ Rp.5.000,-
JenisKebutuhan Satuan Jumlah (Rp)
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas No. Nama / NIM Program
Studi
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana
KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H: KampusSekaran-Gunungpati-Semarang 50229 PembantuRektorBidangKemahasiswaan,
email: pr3@unnes.ac.id, Telp/Fax: (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA Yang bertandatangan di bawah ini:
Nama : Eka Yuni Widiastuti NIM : 1401414471
Program Studi : Pendidikan Guru Sekolah Dasar Fakultas : Ilmu Pendidikan
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKMM saya dengan judul, yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 PENYULUHAN PRODUKSI JENANG LABU KUNING DI DESA BUMIJAWA KECAMATAN BUMIJAWA
KABUPATEN TEGAL UNTUK PENINGKATAN KREATIVITAS
MASYARAKAT bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Tegal, 28 September 2015
Mengetahui, Wakil Rektor
Bidang Kemahasiswaan Yang Menyatakan,
Lampiran 5. Surat Pernyataan Kesediaan Mitra
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA USAHADALAM PELAKSANAAN PROGRAM KREATIVITAS
MAHASISWA Yang bertandatangan di bawah ini,
Nama : Khadiroh
Pimpinan Mitra Usaha : Khadiroh
Bidang Usaha : Penanam Labu Kuning
Alamat :RT 04/RW 03, Desa Bumijawa, Kecamatan Bumijawa, Kabupaten Tegal
Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana Kegiatan Program Kreativitas Mahasiswa PENYULUHAN PRODUKSI JENANG LABU KUNING DI DESA BUMIJAWA KECAMATAN BUMIJAWA KABUPATEN TEGAL UNTUK PENINGKATAN KREATIVITAS
MASYARAKAT
Nama Ketua Tim Pengusul : Eka Yuni Widiastuti Nomor Induk Mahasiswa : 1401414471
Program Studi : Pendidikan Guru Sekolah Dasar Nama Dosen Pembimbing : Ika Ratnaningrum, S.Pd, M.Pd Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang
Guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEK pada tempat usaha kami. Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra Usaha danPelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan ikatan usaha dalam wujud apapun juga.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpaada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.
Tegal, 28 September 2015 Yang menyatakan,
Lampiran 6. Denah Lokasi Mitra Kerja
Denah Desa Bumijawa, Kecamatan Bumijawa, Kabupaten Tegal
U
LAPANGA N BUMIJAW
PASAR BUMIJAWA SD 1
BUMIJAW A
MTS ASWAJA
LOKASI
