AKTIVITAS AIR DAN TIPE SORPSI ISOTERMIS EDIBLE FILM DARI TEPUNG KORO PEDANG DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK TEH HIJAU PADA BERBAGAI SUHU EKSTRAKSI
Teks penuh
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung koro pedang termodifikasi sebagai subtitusi tepung terigu terhadap karakteristik kimia, fisik
Karakteristik Fisik dan Mekanik Edible Film Berbahan Dasar Tapioka- Whey Protein dengan Penambahan Ekstrak Teh Hijau; Devara Herayasa F; 111710101027; 55 halaman ; Jurusan
Pengaruh konsentrasi pektin terhadap laju transmisi uap air (WVTR) edible film ... Aplikasi Edible Film Pektin Cincau Hijau Pada Buah Anggur Hijau ... Aplikasi dengan Metode
Tepung pati dan serat koro pedang masih memiliki kandungan protein namun dalam kadar yang rendah, sehingga dapat digunakan untuk bahan baku biskuit..
Histogram kadar karbohidrat beras cerdas berbahan dasar mocaf dan tepung jagung dengan substitusi TFT koro pedang dapat dilihat pada Gambar 5.. Kadar karbohidrat beras
menunjukkan bahwa substitusi tepung kacang koro pedang berpengaruh terhadap kadar protein, volume pengembangan dan karakteristik organoleptik atribut aroma, tekstur,
Peningkatan suhu pengeringan menyebabkan peningkatan daya serap air, kadar gula reduksi, viskositas suspensi pati tergelatinisasi, dan rendemen tepung kacang hijau,
Perkecambahan kacang koro pedang berpengaruh sangat nyata terhadap daya serap minyak, berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar
